• тесто:
• мука – 400 гр.
• масло сливочное – 100 гр.
• сметана или кефир – 100 гр.
• соль – 1 щепотка
• сода – 1 ч.л.
• начинка:
• куриное филе (крупное) – 1 шт.
• соль, черный молотый перец, паприка сладкая

• картофель (небольшой) – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• укроп – 1/3 пучка
• уксус 3-6% – 1 ст.л.
• сахар – 2 ч.л.
• огурцы маринованные – 100 гр.
• вода – 100 мл.
• яйцо – 1 шт.

Источник: http://koolinar.ru/recipe/view/164481

Как приготовить курник 

Ну что, заинтриговала я вас? Тогда держите несколько рецептов Царского пирога, адаптированного для нашего времени.

В старые времена, как я говорила, в пирог клали то, что есть. При нынешнем разнообразии продуктов в магазине, можно включить фантазию и придумать совершенно удивительные пироги. Что, кстати, и делают продвинутые хозяюшки. На основе классического варианта творят настоящие чудеса.

И тесто для выпечки делают разное – слоеное, дрожжевое, на кефире, сметане. В начинку кладут грибочки, картошку, колбаски. Я начну знакомить с классики, ну а дальше добавлю несколько рецептов.

Источник: http://galinanekrasova.ru/kurnik-tsarskiy-pirog.html

Что же такое курник?

Курник – это пирог, состоящий из большого количества слоев. В первоначальном варианте рецепта блюда слои не разделяли. В качестве начинки для пирога шли различные крупы: гречка, пшено и т.д.

В наше время курник представляет собой сложнейшую конструкцию (в 3 – 5 слоев), состоящую из блинов и разнообразной начинки. В качестве начинки может быть картошка, куриное мясо, рыба, рис, грибы и различные овощи.

Приготовление курника состоит из нескольких этапов:

1. приготовление начинки для пирога
2. приготовление блинов
3. приготовление теста
4. сборка курника
5. выпекание

Конечно, процесс приготовления может затянуться на 2–3 часа. Но не стоит пугаться. Чтобы сократить время приготовления пирога, испечь блины или подготовить начинку можно заранее. А конечный результат доставит вам и вашим близким огромную радость. Никто не останется равнодушным! Но давайте более подробно рассмотрим рецепт этого «царского пирога».

Источник: http://edanonstop.com/recipe/1380-recept-kurnika-s-blinami-carskiy-pirog-doshedshiy-do-nashih-dney

Пошаговый рецепт приготовления

Сперва замешать тесто.

Накрыть пленкой и дать постоять 30 минут.

Тем временем приготовим начинку.

Нарезать все овощи, курицу.

Замариновать в соле и перце.

Замариновать отдельно лук.

Тесто разделить на две части.

Раскатать тесто в той форме, в которой будете выпекать.

Я раскатываю два круглых тонких коржа.

На низ формы выложить тонко раскатанное тесто.

Выложить сверху всю начинку.

Накрыть второй частью теста.

Закрепить по краям тесто между собой.

Посередине сделать надрез, сформировать в форме солнышка.

Во внутрь пирога налить воду.

Запекать в духовке при 180 градусов 40 минут.

Приятного аппетита!

Источник: http://koolinar.ru/recipe/view/164481

Как приготовить курник в домашних условиях из дрожжевого теста (видео)

В старину частенько основу делали дрожжевой. Не скажу, что готовить такой курник легко и просто. Придется немного потрудиться. Да и терпением нужно запастись. Но результат превзойдет все ожидания!

Как в домашних условиях сваять эту вкуснятину, вы узнаете, посмотрев вот этот видео-рецепт:

Поверьте, отведав такой пирог, ваши близкие и гости приятно удивятся. От комплиментов вам потом не скрыться.

Источник: http://recepty-kulinara.ru/kurnik-s-kuricej-i-kartoshkoj.html

Рецепта курника с блинами

Для приготовления выпечки нам понадобятся следующие ингредиенты:

• свежие дрожжи – 7 г;
• коровье молоко – 150 мл;
• растительное масло – 120 – 130 мл;
• куриные яйца – 7 шт.;
• соль – по вкусу;
• мука – 800 г;
• сахар – по вкусу;
• рис (пропаренный) – 100 г;
• питьевая вода – 125 мл;
• сливочное масло – 250 г;
• куриная грудка – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• белые грибы (шампиньоны) – 400 г;
• зелень (петрушка, укроп);
• сметана – 200 г;
• перец (смесь красного, черного и белого) – по вкусу.

Способ приготовления: пошаговый рецепт

Возьмем шесть куриных яиц и отварим их заранее. Также отварим куриное мясо.

Пока готовится начинка нашего курника, займемся приготовлением блинного теста. В молоке растворим свежие дрожжи, добавим в смесь яичный желток и 1/2 ч.л. сахара. Взбиваем венчиком или миксером до однородной массы. Затем добавим в яично – молочную смесь 25 мл масла растительного (рафинированного). Хорошо все перемешаем. Добавим соль по вкусу и 150 г пшеничной муки (предварительно просеянной).

Замешаем блинное тесто и оставим его на время, чтобы забродило.

Теперь займемся приготовлением теста. В 650 г пшеничной муки добавим 250 г масла сливочного. Муку и масло хорошенько разминаем в крошку. Затем добавим в наше будущее тесто 250 г холодной питьевой воды. Вымешаем тесто и переложим его в миску. Накрыв тесто полотенцем или пищевой пленкой, оставим его доходить на 20 – 30 минут. 

Займемся приготовлением грибов. Предварительно разогреем сковороду с добавлением растительного масла (100 г). Очистим наш лук и нарежем его кубиками. Обжарим лук до золотистого лука, а затем добавляем к нему меленько нарезанные грибы (в моем случае это были шампиньоны).

Лук с грибами обжариваем до готовности. Затем добавляем в сковороду сметану, тщательно перемешаем, доводим до кипения и выключаем огонь. Оставим остывать.

С готовой грудки курицы снимем шкуру и отделим мясо от костей. Наше куриное мясо разделим на кусочки. Теперь измельчим в блендере или с помощью ножа зелень (укроп и петрушку). Предварительно отваренный рис посолим и поперчим по вкусу. Очистим вареные яйца от скорлупы, нарежем каждое на 4 части. 

Наше уже настоявшееся блинное тесто разбавим водой до консистенции жидкой сметаны. На предварительно разогретой сковороде выпекаем пышные блины. Для нашего курника понадобится приблизительно 8 блинов.

Возьмем глубокую форму для выпечки и хорошенько смажем ее маслом. Готовое тесто разделим на 2 части (одну немного побольше). Большую из частей необходимо с помощью скалки раскатать до толщины приблизительно в 3 – 4 мл. По дну формы для выпечки распределим наше полученное тесто и займемся выкладыванием начинки.

Первым слоем будет идти рис, который закроем двумя блинами. Затем выложим четвертинки яиц, поперчим и посолим по вкусу. Вновь накроем начинку двумя блинами.

Теперь пришла очередь мяса. Выложим третьим слоем курицу с зеленью и также накроем его 2 блинами. На блины выложим наши жареные грибочки с луком и также накроем их блинами.

Займемся оставшейся частью теста, которую также раскатаем до толщины в несколько миллиметров. Накроем тестом наш курник и соединим края теста. В центре выпечки сделаем небольшое отверстие.

Ставим наш будущий «царски пирог» в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов. Выпекаем курник до золотистого цвета, а затем, вынув из духовки, дадим настояться около часа.

Наш вкуснейший и очень сытный пирог готов. Приятного вам аппетита!

Источник: http://edanonstop.com/recipe/1380-recept-kurnika-s-blinami-carskiy-pirog-doshedshiy-do-nashih-dney

Соус для курника

«Пирог – батюшку» на Руси принято было подавать с соусом. Эта традиция дошла и до нашего времени. 

Можно приготовить для курника самые разнообразные соусы – сливочный, грибной, сырный, томатный и многие другие.

Приготовление сливочного соуса не составит особого труда: возьмем одну столовую ложку пшеничной муки и столовую ложку масла сливочного, разотрем наши компоненты в крошку. Затем добавим в смесь пол стакана сливок и два стакана бульона (мясного). Варим соус на медленном огне до тех пор, пока он не приобретет консистенцию густой сметаны.

Снимаем соус с огня, остужаем и добавляем к нему желтки (2 шт.), предварительно растертые со столовой ложкой масла сливочного. Все хорошо перемешаем, а затем добавим в наш соус зелень и специи.

Если подвести итог вышесказанному, можно отметить, что курник – это вкуснейший праздничный пирог, рецепт которого дошел до нас еще со времен Древней Руси.

Блюдо, состоящее из блинных слоев, получил свое название благодаря курице, которая считалась символом продолжения рода и плодородия.

Конечно, этот блинный пирог готовится не быстро, но конечный результат приятно удивит даже самого избалованного гурмана. Если вы никогда не готовили курник, обязательно попробуйте!