Курица с овощами и соусом «Пири-пири» – кулинарный рецепт

крупные куриные бедрышки с кожей – 4 шт., красный болгарский перец – 1 шт., желтый болгарский перец – 1 шт., соль, масло оливковое – 1 ст.л., для соусапири-пири:, Курица пири-пири – готовьте быстро и вкусно!

История происхождения

Свое название соус получил благодаря основному ингредиенту, из которого готовится — острому перцу piri-piri (второе название «птичий глаз»), этот красный перец с очень острым вкусом способен добавить огонька любому блюду.

Корни у блюда африканские, так как перец завезли оттуда. Но португальцы настаивают, что соус придумали именно они и считают его достоянием своей нации.

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/cyplenok-piri-piri/

Описание приготовления:

Курица пири-пири – исконно португальское и очень острое блюдо, перекочевавшее в Европу из африканских колоний Португалии. В нем содержится много белка, оно отлично стимулирует кровообращение, потому курица пири-пири – это прекрасный вариант для зимнего ужина. А если еще и с бутылочкой португальского вина…

Источник: http://povar.ru/recipes/kurica_piri-piri-8174.html

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1347.4 ккал	белки 196 г	жиры 31 г	углеводы 60.5 г
Порции
ккал 336.9 ккал	белки 49 г	жиры 7.8 г	углеводы 15.1 г
100 г блюда
ккал 73.6 ккал	белки 10.7 г	жиры 1.7 г	углеводы 3.3 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/51334/

Состав пири-пири

Рецептура меняется от региона к региону. Но классика включает следующие компоненты: острый перец (один или несколько видов), сладкий перец, паприка, цедра и сок цитрусовых, лук, чеснок, соль, лавровые листья, пименто, базилик, орегано, эстрагон, оливковое масло.

В Португалии чаще всего под соусом пири-пири готовят цыпленка — его жарят непременно на дровах, до поджаристой корочки, а потом сдабривают жгучей приправой.

к оглавлению ↑

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/cyplenok-piri-piri/

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/16167

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/15439-kuritsa-piri-piri

Курица пири-пири (этап 2)

Нарежьте как сможете, сложите в небольшую кастрюльку, туда же выдавите лимонный сок и готовьте на небольшом огне 8-10 минут.

Источник: http://foodclub.ru/detail/kuritsa-piri-piri/

Как приготовить “Курица пири-пири”

Перец вымыть, очистить от семян. Будьте осторожны при чистке перца чили – лучше его чистить в перчатках, иначе потом будет кожа на ладонях гореть.

Хаотично нарезаем перцы на кусочки разного размера, кладем их в кастрюльку, поливаем оливковым маслом и соком половины лимона. Обжариваем на слабом огне 8-10 минут.

Снимаем перцы с огня, добавляем к ним чайную ложку сухой паприки, зубчик чеснока и соль. Измельчаем при помощи блендера до однородного пюре.

Берем кусок куриного филе и делаем в нем три довольно глубоких надреза.

Выкладываем кусочки филе в форму для выпекания и обильно поливаем острым перечным соусом. Соус должен очень хорошо попасть в сделанные надрезы. Сверху можно немного сбрызнуть оливковым маслом – для образования корочки.

Ставим форму для запекания в духовку и выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов.

Курицу пири-пири подавать к столу горячей вместе со свежими овощами или вареным картофелем. Bon Appetit!

Оценить рецепт Курица пири-пири:

средняя оценка: 4.8, всего голосов: 70

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/kurica_piri-piri-8174.html

Видео: рецепт цыплёнка Пири Пири от Джейми Оливера

Наверх

Джейми Оливер (James Trevor “Jamie” Oliver) является феноменом в мире индустрии питания. Он стал одним из самых любимых телеведущих не только в Великобритании, где он родился и живет по сей день, но и далеко за ее пределами.

Контакты

e-mail: mail@jaymi-oliver.ru

Источник: http://jaymi-oliver.ru/vtorye-blyuda/697-tsypljonok-piri-piri

Как приготовить в домашних условиях

Не у всех есть возможность разжечь гриль, но это вовсе не повод отказывать себе в удовольствии отведать португальского цыпленка! Я предлагаю адаптировать рецепт под домашние условия — сегодня будем использовать сковороду (для быстрой обжарки) и духовку (чтобы довести до готовности).

Соус пири-пири сделаем умеренно-жгучим, немного смягчив его остроту добавлением сладкого перца. А чтобы блюдо получилось с ароматом дымка, все овощи для приготовления соуса предварительно прокалим на сухой сковороде. И пусть наш цыпленок по-португальски не аутентичный, но непременно он получится очень вкусным, сочным и ароматным, попробуйте!

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 50 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 204.42 кКал на 100 г

к оглавлению ↑

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/cyplenok-piri-piri/

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Острым ножом разрезать курицу пополам вдоль позвоночника. Срезать лишний жир. Натереть солью и черным молотым перцем со всех сторон, смазать маслом. Оставить мариноваться минимум на 3 часа, а еще лучше — на всю ночь в холодильнике.
Включить духовку, пусть греется до 180 градусов. Разогреть большую сковороду (лучше всего — гриль) на сильном огне. На раскаленную сковородку поместить сладкий перец, перец чили и неочищенные зубчики чеснока. Обжарить 5-10 минут, регулярно поворачивая овощи щипцами, пока их кожица не обуглится (чеснок и чили жарятся быстро, сладкий перец — дольше).
Убрать овощи со сковороды. Сковородку вернуть на сильный огонь, выложить на нее курицу и обжарить 8-10 минут, регулярно переворачивая. Отправить обжаренного цыпленка в духовку, которая уже нагрелась, на 30 минут.
Снять шелуху с чеснока, очистить от шкурки (по возможности) и вычистить семена у сладкого перца, у перцев чили просто отрезать хвостики (семечки оставить). Сложить все в блендер. Добавить паприку, лимонный сок и цедру, щепотку соли и сахара, орегано и оливковое масло.
Взбить до однородности. Получится огненно-острый соус средней консистенции, не слишком густой, но и не жидкий. Можно добавить немного холодной кипяченой воды, чтобы ослабить вкус, но помните — это все равно будет остро!
Спустя полчаса кисточкой (или можете окунуть веточку петрушки в соус) смазать кожу курицы.
Запекать еще 15 минут, увеличив температуру до 190-200 градусов.
Подавать цыпленка с соусом пири-пири. Мясо должно отслаиваться от кости, а кожа подрумяниться и стать хрустящей. Приятного аппетита!