Курд из черной и красной смородины: рецепты для тортов, капкейков

Проверенный рецепт приготовления клубничного курда из замороженной клубники, шаг за шагом с фотографиями.

Ингредиенты

Ингредиенты:

Клубника замороженная – 180 г

Яйца куриные – 2 шт.

Сахар – 40 г

Масло сливочное – 50 г

  • 201 кКал
  • 20 мин.
  • 20 мин.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клубника 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая 44 ккал/100г
  • Сахар398 ккал/100г
  • Сахар-песок398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82%734 ккал/100г
  • Масло топленое 869 ккал/100г
  • Лимонный сок16 ккал/100г
  • Куриное яйцо80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Клубника, Сахар, Сливочное масло, Лимонный сок, Куриные яйца

Полезные свойства и применение курдов из смородины

Витаминный состав и польза плодов черной смородины практически полностью сохраняются в готовом кремовом десерте.

Положительное влияние на организм обеспечивается содержанием в составе витаминов и минералов:

  • высокое содержание витамина С – всего 3-4 ст. л. смородинового курда обеспечит организм суточной нормой аскорбиновой кислоты, что повышает защитную функцию организма;
  • витамин А (бета-каротин) улучшает остроту зрения и состояние сетчатки;
  • широкий спектр витаминов группы В обеспечивает выработку гормонов, активность и высокую работоспособность;
  • витамин К улучшает усвоение белков из пищи;
  • железо и магний оптимизируют работу кровеносной системы;
  • содержащиеся в масле витамины D и Е улучшают состояние кожи и волос.

Применять смородиновый курд в кулинарии можно практически во всех типах десертов. Его добавляют как аппетитный соус к нежным сырникам, блинчикам и панкейкам. При добавке большего количества масла текстура курда становится более стабильной, поэтому им можно начинять макароны. Из смородинового курда получается ароматный наполнитель для песочных и слоеных тартов или корзинок.

Курд идеально подходит для пропитки бисквитных рулетов и тортов. Также ягодный крем используют в качестве начинки круассанов и пирожных шу. Летом он хорош как топпинг для мороженого, а в замороженном виде курд напоминает ягодный щербет.

При среднем сгущении крема курда из черной смородины получается ароматная пропитка для капкейков, бисквитных тортов, рулетов или любых других пирогов. Идеальным считается сочетание кисловато-свежего крема со сладкой воздушной меренгой и песочным нейтральным тестом в пироге пай.

Секреты приготовления

Клубничный курд готовят на водяной бане в посуде из нержавеющей стали. Это позволяет избежать появления маленьких комочков, портящих вкус десерта, а также сворачивание яиц. Чтобы крем имел нежную текстуру, необходимо следить за тем, чтобы вода в нижней посудине хорошо кипела. Если десерт быстро не застывает, нужно всего лишь добавить огонь на плите. Когда крем загустеет, его снимают с огня и протирают через сито для того, чтобы убрать комочки, которые могли появиться. Потом кладут масло, перемешивают, накрывают пленкой и дают остыть при комнатной температуре, затем убирают в холодное место. Клубничный курд, ингредиенты которого доступны практически каждому, продолжает густеть в холоде, поэтому в случае необходимости получения более легкой текстуры рекомендуется добавить в холодный крем взбитые сливки. Очень важно применять для приготовления десерта свежевыжатый сок лимона, нельзя использовать лимонный концентрат. Сок рекомендуется выжимать над ситом для того, чтобы косточки не попадали в посуду.

курд рецепт

Правила получения идеальных капкейков

Для получения идеальных кексов, необходимо знать ряд правил. Давайте их рассмотрим:

  1. Тесто взбивать можно венчиков и даже вилкой, но только с помощью миксера оно получится пышным и объемным
  2. Продукты берем комнатной температуры, иначе, например, если добавить к маслу холодные яйца, то оно может свернуться
  3. Масло для выпечки брать отменного качества 82,5%, иначе, пострадает вкус готового блюда
  4. Капсулы для капкейков лучше брать усиленные, с так называемой, юбочкой. В этом случае их можно поставить плотно на противень, не боясь, что форма под нажимом теста расползется. Если берете гофрированную форму, то при выпекании в духовке ее надо поставить в специальные силиконовые или металлические формы, которые не позволят им растечься
  5. Для творожного крема обязательно используем сахарную пудру, а не сахар. Иначе, кристаллики не успеют раствориться, и вкус будет не очень приятным

Я поделилась с вами рецептами капкейков, очень надеюсь, что вы попробуете приготовить этот вкусный и нежный десерт. На следующей неделе будем готовить новый десерт. Какой? Подписывайтесь на обновления и будьте в курсе новостей на нашем блоге.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецептОценка 4.3 проголосовавших: 10

Бисквитные капкейки с клубничным курдом

Категория: Выпечка> Кекс

13 ингридиентов

Самый простой бисквит.Яйца взбились с сахаром до пышности.Смешала с мукой и ванилином.

Тесто разлила в формы и выпекала 15минут при 190градусах.

Остудила.Вынула серединку.

Для курда клубнику пробила блендером,смешала сахаром.Довела до кипения на небольшом огне.Параллельно взбила яйца и ввела в закипевший сироп,интенсивно помешивая.Проварила,постоянно мешая,до з…

теги: бисквит кексы маффины домашняя тесто

Бисквит в чашке за 2-3 минуты и клубничный курд (крем)

Ингредиенты для безе для торта Павлова:

🍓Белок яйца – 125 гр

🍓Сахарная пудра – 250 гр🍓Уксус (у меня яблочный) – 1/2 ч.л.🍓Крахмал – 3 ч.л.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Простой рецепт клубничного курда

Ингредиенты: триста грамм свежей клубники, сто грамм масла сливочного, сто пятьдесят грамм сахара, сорок миллиграмм сока лимонного, пять яиц.

Приготовление

Прежде чем начать готовить десерт, необходимо подготовить все ингредиенты. Клубнику очищают от плодоножек, хорошо промывают и отправляют в блендер для измельчения. Из вымытого лимона выдавливают сок, который добавляют к ягодам и все вместе измельчают до образования пюре. Затем в небольшого размера посуду кладут яйца и сахар, хорошо взбивают, добавляют ягодное пюре и перемешивают при помощи венчика. Дальше добавляют масло, помещают посуду на плиту, нагревают массу на огне до тех пор, пока она не начнет густеть, при этом не перестают помешивать ее венчиком. Варят курд, рецепт которого мы рассматриваем, до получения желаемой густоты. Затем посуду снимают, крем охлаждают и ставят в холодное место.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Клубничный курд – нежнейший крем с гладкой шелковистой текстурой. В сезон готовим курд непременно из свежих ягод, ну, а в зимнее время подойдет замороженный вариант, который, кстати, ни чем не уступает. Клубнику можно дополнять другими видами ягод, можно экспериментировать с ароматными добавками – ваниль, корица и т.д.

Основа курда – клубничное пюре, помимо него в состав входят яйца, обязательно свежие, сахарная пудра и сливочное масло. Набор ингредиентов достаточно простой, ну, а сам процесс готовки – еще проще.

Курд является прекрасной основой для приготовления мороженого, также им можно наполнять песочные корзинки, кексы, можно подавать его в качестве соуса к сырникам, блинам, оладьям.

Итак, подготавливаем все необходимые продукты для клубничного курда из замороженной клубники. Клубнику достаем из морозильной камеры накануне. Даем ей время оттаять на нижней полке холодильника.

Ингредиенты для клубничного курда из замороженной клубники

Подтаявшие ягоды вместе с образовавшимся соком перекладываем в чашу блендера с металлической насадкой. Измельчаем клубнику в однородное пюре, примерно 10-15 секунд.

Пюрировать клубнику

Переливаем получившуюся массу в небольшой ковшик или сотейник. Отправляем его на плиту, доведя до кипения, варим клубнику примерно одну минуту.

Проварить клубнику

Тем временем подготавливаем два свежих крупных куриных яйца, хорошо их вымываем и просушиваем. Одно яйцо нам понадобится полностью, а второе делим на желток и белок, последний нам не нужен.

Отделить белки от желтков

Прогретое клубничное пюре перетрем через мелкое сито, чтобы избавить будущий курд от мелких зернышек.

Протереть клубничное пюре через сито

Возвращаем пюре снова в ковшик, бросаем туда же подготовленные яйца, взбиваем все венчиком до полного соединения ингредиентов.

Добавить яйца

Теперь добавляем сливочное масло и сахар, который заранее превращаем в пудру. Снова отправляем все на медленный огонь, завариваем курд до загустения, примерно две минуты, при этом не забываем постоянно помешивать крем.

Добавить масло и сахарную пудру

При желании повторно перетираем курд через сито, даем ему остыть и подаем к столу.

Рецепт клубничного курда из замороженной клубники

Клубничный курд из замороженной клубники готов.

Фото клубничного курда из замороженной клубники

Приятного аппетита!

Аймкук

u11168_avatar.jpg
  • 486

    Рецептов

  • 56

    Подписчиков

  • 26

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе

Аймкук

Аймкук

Подписывайтесь на наш канал – и мы будем дальше выкладывать вкусные и красивые рецепты!

Наш сайт woman56.ru Всегда все новое и вкусное!

Клубничный курд (рецепт для торта)

Ягоды превращают в пюре при помощи блендера, добавляют лимонный сок, растопленное на водяной бане масло и взбитые с сахаром яйца. Варят курд на водяной бане до загустения, не забывая помешивать. Готовый крем охлаждают.

Крем

Сметану хорошо взбивают с сахарным песком и какао, затем добавляют несколько ложек коньяка.

Формирование торта

клубничный курд ингредиенты

Остывшие коржи пропитывают по своему вкусу. Каждый корж прослаивают клубничным курдом, а потом кремом из сметаны. Верхний корж обмазывают кремом и обтягивают мастикой, украшают айсингом.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...