Куличи рецепты

Кулич, который всегда получается  

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Есть у меня любимый рецепт куличей, по которому я готовлю куличи много лет. Многие из вас его знают и даже успешно готовили по нему. Получаются они очень вкусные. Но каждый год я ищу и пробую какой-нибудь новый рецепт. Для разнообразия. До этого года никакой из новых, опробованных, даже сравниться не мог с моим любимым рецептом. Но в этом году я, кажется, совершила революционный переворот в рамках одной семьи. Я нашла рецепт, который меня буквально потряс. По всем параметрам потряс. Этот рецепт очень простой и НЕВЕРОЯТНО вкусный!!! Если бы у меня появилась возможность встретиться с автором рецепта, поклонилась бы 5 раз в пояс!!!

Молоко Дрожжи Мука пшеничная Яйцо куриное Масло сливочное Сахар Изюм Ванильный сахар

Источник: http://povarenok.ru/recipes/category/166/

Самый вкусный пасхальный кулич на сухих дрожжах в духовке

4 час. 20 мин.  50  12 

Классический пасхальный кулич – вкусная сдобная выпечка, которая готовится специально для Пасхи. Чаще всего тесто замешивается без всяких добавок на дрожжах и молоке.

Время готовки: 3,5 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 12.

• 

  В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, столовую ложку сахара и половину муки. Смешайте ингредиенты и оставьте на полчаса в теплом месте.

• 

  Сливочное масло растопите на медленном огне и остудите. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки разотрите с сахаром, белки взбейте в белую пену. Затем в подошедшую опару введите желтки, растопленное масло, ванильный сахар, соль и взбитые белки.

• 

  Просейте в миску оставшуюся муку и замесите однородное тесто. Тесто должно быть хорошо вымешанным и легко отставать от рук. Тесто накройте пищевой пленкой и поместите в теплое место на 2 часа.

• 

  Изюм помойте горячей водой, просушите, обваляйте в муке и добавьте в тесто. Снова оставьте тесто в теплом месте на 30-60 минут.

• 

  Подошедшее тесто разложите по формам.

• 

  Выпекайте куличи при температуре 180 градусов 40-60 минут. Остывшие куличи можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Приятного аппетита!

Источник: http://kylinariya.ru/pashalnyy-kulich/

Кулич на сливках с цукатами и сушеной вишней

Фото: Ресторан Lesnoy

Рецепт Рустама Тангирова, бренд-шефа ресторана Lesnoy

Для опары:

• 150 г муки
• 150 г сливок 33%
• 6 г свежих дрожжей

Для теста:

• 500 г муки
• 150 г сливок 33%
• соль
• 190 г сахара
• 160 г яичных желтков
• 200 г сливочного масла
• 1 стручок ванили
• 34 г свежих дрожжей

Для начинки

:

• 200 г цукатов
• 100 г изюма
• 100 г вишни сушеной

Для сахарной помадки:

• 50 г сахара
• 15 мл воды
• 10 г глюкозы

Шаг 1. Для опары: смешать все ингредиенты и оставить на 3 часа при 25 градусах.

Шаг 2. Для теста: смешать опару, муку, сливки, 70 г сахара и соль (удобнее это делать в тестомесе или в кухонном комбайне с насадкой-крюком), вымешивать тесто, постепенно добавляя желтки. Тесто должно получиться однородным. Если тесто плохо вымешивается, можно добавить немного сливок. 

Шаг 3. Добавить небольшими порциями оставшийся сахар и сливочное масло комнатной температуры. Добавить дрожжи и вымешивать еще 2 минуты.

Шаг 4. В готовое тесто вручную добавить цукаты, изюм и вишню, оставить тесто на 1 час при комнатной температуре.

Шаг 5. Тесто еще раз руками размять и разложить по формам. Тесто должно занимать всего половину формы. Оставить на 3 часа — за это время тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.

Шаг 6. Запекать 45-60 минут при температуре 160 градусов. Если у вас есть дома кулинарный термометр, то перед тем, как достать куличи из духовки, проверьте температуру внутри — она должна быть 96 градусов или выше.

Шаг 7. Готовые куличи накройте чистым полотенцем и дайте им полностью остыть.

Шаг 8. Для сахарной помадки: смешать ингредиенты, нагреть, довести до кипения, затем оставить на 5 часов, после чего взбить блендером до однородной консистенции и смазать остывшие куличи. Сверху можно украсить куличи орешками и цукатами.

Источник: http://aif.ru/food/products/vsya_sila_v_zamese_recepty_kulichey_ot_professionalov

Лучшие Пасхальные украшения

Среди всего обилия пасхального декора можно выделить:

• корзинки;
• гнезда;
• венки;
• деревья;
• цветочные композиции;
• гирлянды;
• панно;
• салфетки;
• яички.

Их то мы и рассмотрим в нашей статье. Если вы хотите сделать свой дом по-настоящему нарядным советуем вам сочетать все эти декоративные элементы. При этом старайтесь выдерживать единый стиль оформления, тогда это будет смотреться особенно гармонично и красиво. Все украшения можно хранить и использовать не один раз, естественно заменяя те части, которые будут портиться, например, живые цветы.

Источник: http://mamamozhetvse.ru/ukrashenie-doma-k-pashe-150-luchshih-idej-s-foto.html

Магическая сила праздника

Традиции связанные с Пасхой пришли к нам от язычества в прошлом. Ранее в этот день старославяне преклонялись перед богом Солнца — Ярилой. Поклонялись и остальным природным покровителям. День связывали с приходом весны, считалось что Бог Солнца одержал победу над зимой и спустил на землю свою благодать и тепло.

Традиции славянских народов связанные с выпеканием куличей и окрашиванием яиц передались и нам. В эти времена праздничный кулич имел вытянутую форму, вместе с яйцами он олицетворял символ плодородия. После того, как пришло христианство, внешний вид выпечки изменился, однако смысл остался тем же.

Праздник сопровождается радостью от возрождения Христа. Несмотря на то, что в православии магия считается грехом, все же некоторые обряды продолжают совершать именно на Пасху. В этот светлый праздник люди читают пасхальные заговоры, которые помогают привлечь любовь и достаток, делают специальные обереги и талисманы. Опытные маги утверждают, что черные обряды в священный день не работают, ведь все, что есть на земле направлено на созидание и добро.

С наступлением Пасхального утра, отправляются в храмы, чтобы освятить яйца, куличи, вино, сало. Обходы батюшки начинают с полуночи и продолжают их до наступления обеда. Священнослужители проходят вокруг прихожан и благословляют их окропляя святой водой.

Магическими свойствами обладает каждая белая крошка от кулича и даже яичная скорлупа на которые попала святая вода. Собранные остатки пищи после утренней трапезы аккуратно собирают и используют в предстоящих обрядах. Позже они помогали исцелиться от недугов, снять порчу и защитить свою семью от негативной энергии.

Каких традиций и ритуалов придерживались при наступлении Пасхи:

1. Все деньги в доме пересчитывали три раза. Считалось, что сделав так, на протяжении всего года в доме будет достаток.
2. Утром, перед тем как сесть за праздничный стол женщина готовила небольшой мешочек. Каждый член семьи клал в него жменьку соли. Такой простой ритуал привлекал деньги и удачу.
3. Запрещено давать деньги в долг или одалживать что-то давать из дому на временное пользование. Запрет начинает действовать с утра Чистого четверга и до окончания Пасхи. Предки считали, что с отданой вещью, человек лишается своего благополучия, а завистники могут этим воспользоваться.
4. Если за день до праздника дорогу перебежит собака, следует ожидать тоску. Встретите кошку — грядет прибыль. Поющие птицы сулили хорошие или радостные вести.
5. Отправляясь в храм обратите внимание на встречных людей. Столкнетесь с радостной семьей, между родственниками будет мир. Больной человек или калека предрекали смерть ближнего.

Источник: http://chudotvorstvo.ru/zagovory/na-pashu

Продукты для теста

В начале приготовления достаньте все продукты из холодильника, чтобы они немного полежали в кухне. Молоко и яйца должны достичь комнатной температуры, а масло стать мягким. Муку всегда используйте только свежую, не допускайте добавления старой и полежавшей муки. Для получения более воздушного и нежного кулича лучше всего просеять муку несколько раз. Белки и желтки можно взбить отдельно, но всё будет зависеть от конечного рецепта пасхального кулича.

Советуем почитать: Полезные продукты для женщины

Чтобы тесто дрожжевое тесто для кулича хорошо поднялось, избегайте любых сквозняков, в комнате должно быть тепло. Идеальная температура для этого составляет +25 градусов. В старину наши предки приготовление теста сопровождали молитвой.

Источник: http://womanasks.ru/pitanie/recepty-paskhalnyh-kulichej

Похожие рецепты

Источник: http://1000.menu/cooking/15786-pasxalnyi-kulich-ot-alekseya

Готовим очень быстрый творожный кулич без дрожжей

Не любите возиться с дрожжевым тестом? Этот рецепт ля вас. Пасхальный кулич получается необычайно пышный, воздушный, с нежным творожным вкусом. Дополнительный эффект лакомству придаст нестандартная начинка – здесь используется не изюм, а любые цукаты и курага.

Дополнительно можете добавить любимых орешков – они сделают куличик еще более интересным. Творог берите 5% жирности. Ванилин при желании замените на корицу – она придаст куличу просто потрясающий аромат. Когда будете готовить глазурь, не взбивайте ее слишком долго – она застывает очень быстро.

Понадобится:

• творог – 250 гр.;
• сахар – 200 гр.;
• мука – 200 гр.;
• масло сливочное – 120 гр.;
• сухофрукты и цукаты – 100-150 гр.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• ванилин по вкусу.

Понадобится для глазури:

• сахар – 200 гр.;
• желатин – 5 гр.;
• вода – 36 гр.+60 гр.

Этапы приготовления.

Творог пробейте блендером до однородности. Еще один вариант – пропустите его через сито. В чашу выложите яйца и сахар. Хорошо взбейте миксером до побеления массы.

Добавьте размягченного сливочного масла и продолжите взбивать до образования пышной субстанции.

В яично-масляную массу положите творог и хорошо размешайте до получения массы однородной консистенции все тем же миксером.

К просеянной муке добавьте корицу или ванилин, а также соду и разрыхлитель. Хорошо все размешайте. В несколько этапов добавьте муку к творожной массе, постоянно перемешивая.

Добавьте предварительно промытые и обсушенные сухофрукты в тесто и все хорошо смешайте. В смазанные маслом бумажные формы выложите тесто – вам нужно заполнить их на 2/3.

Выпекайте при 160 градусах 50-60 минут.

Желатин залейте 36 граммами воды, размешайте и дайте набухнуть. В кастрюльке размешайте сахар и воду. На среднем огне доведите массу до первых признаков кипения. Но не кипятите – в процессе нужно все время помешивать сироп.

Когда он слегка остынет, добавьте к нему желатин. Взбейте миксером на максимальной скорости – на это уйдет 5-10 минуток.

Когда куличи остынут, обильно украсьте их глазурью.

Источник: http://vkusnogotovlu.ru/pashalnyj-kulich.html

Как испечь вкусный пасхальный кулич?

Для выпекания лучше выбирать силиконовую форму, это очень удобный аксессуар к Пасхе: тесто не прилипает. Можно использовать металлические или популярные в последнее время бумажные формы. Некоторые хозяйки используют подручные средства:

• кастрюли;
• кружки;
• металлические банки из-под сгущёнки.

Но зачем? Ведь в магазинах можно найти массу пасхальных товаров, среди которых обязательно будут недорогие и удобные формы. Используя металл, не забудьте застелить стенки и дно промасленным пергаментом, если у вас силиконовые формы, то их достаточно просто смазать маслом.

Вам понравится: Секреты ухода за орхидеей

Температура выпекания должна быть не выше 220 градусов, а духовка предварительно прогретая. Чтобы получился вкусный и пышный пасхальный кулич, можно прибегнуть к одной хитрости: снижать температуру постепенно, т.е. вначале нагреть духовку до 180-220 градусов, а потом понизить до 160 °С.

Красивый пасхальный кулич.

Противень с куличом лучше разместить на нижнюю треть духовки и не открывать до конца выпекания (иначе тесто осядет и пышный кулич не получится). Если у вас газовая плита, то можно поставить небольшую металлическую ёмкость с водой, тогда низ кулича не пригорит. А сверху на кулич кладут небольшой круглый лист бумаги, смоченный в воде.

Источник: http://womanasks.ru/pitanie/recepty-paskhalnyh-kulichej

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Изюм – 280 ккал/100г
• Кишмиш – 279 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 325 ккал/100г
• Ванильный сахар – 379 ккал/100г
• Куриное яйцо – 80 ккал/100г
• Сухие дрожжи – 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молоко, Сухие дрожжи, Пшеничная мука, Куриные яйца, Сливочное масло, Сахар, Ванильный сахар, Изюм, Растительное масло, Соль

Источник: http://1000.menu/cooking/15786-pasxalnyi-kulich-ot-alekseya

Видео рецепт, о том, как приготовить пасхальный кулич в хлебопечке

Порой бывает лень возиться с тестом, имеется ввиду замешивать. На этот случай есть отличное чудо-техники, как хлебопечка. Она не только выпекает, но ещё и замешивает тесто, это очень облегчает действия. И я хочу посоветовать Вам видео, где рассказывают, как можно просто и без усилий приготовить кулич в хлебопечке.

В завершении хотел бы рассказать по поводу изюма. Обязательно следите, чтобы он был мягким, если же он сухой и твёрдый, то необходимо его залить кипятком и отставить в сторону на 15 минут, чтобы он разбух.

Обязательно просушивайте сухофрукт, чтобы в нём не было влаги. И такой секрет, что перед внесением начинки в тесто, присыпьте её мукой, так она лучше распределиться по всему объёму заготовки.

Больше секретов поведаю Вам в следующих статьях. Делитесь рецептами с друзьями, если понравились.

Христос Воскрес!

Источник: http://cooleat.ru/pashalnyj-kulich-8-samyh-vkusnyh-receptov/