Свою историю технология выпечки бисквитов ведет с 1615 года, и до сегодняшнего дня она существенно не изменилась. Известно семь основных видов прослоек Сметанный крем для бисквитного торта – 7 рецептов

Рецепт заварного крема на сметане

Советы по выбору ингредиентов

• Для крема берите достаточно жирную сметану, не менее 20% жирности. Обязательно попробуйте ее на вкус – не должно быть излишней горечи и кислоты. Сметана должна иметь однородную консистенцию и не содержать в своем составе растительных жиров и загустителей.
• Масло покупайте качественное, жирностью 82%. На нем абсолютно не стоит экономить. Масло должно иметь достаточно плотную, однородную консистенцию. В его составе должны быть только натуральные сливки, и никаких растительных жиров и консервантов. Категорически не рекомендуется использовать для крема маргарин или спред.

Пошаговое приготовление

1. Кладем в миску 400 грамм сметаны.
   
2. Всыпаем 150 грамм сахара.
   
3. Добавляем желток яйца.
   
4. Добавляем 5 грамм ванильного сахара и 20 грамм кукурузного крахмала.
   
5. Перемешиваем все ингредиенты с помощью венчика.
   
6. Ставим миску с основой для крема на водяную баню (в кастрюлю с кипящей водой) и провариваем массу на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
   
7. Когда масса загустела и на ее поверхности остаются следы от венчика – она готова. Снимаем миску с водяной бани. Оставляем массу остывать.
   
8. Мягкое сливочное масло хорошего качества (200 г) взбиваем с помощью миксера 5-6 минут. Оно должно побелеть и немного увеличиться в объеме.
   
9. Добавляем в масло сметанную массу по одной ложке, не прекращая взбивать.
   
10. Крем получается очень вкусный – густой, воздушный, и отлично держит свою форму. Его можно использовать для наполнения пирожных (например, эклеров), для украшения капкейков, а также для прослаивания и выравнивания тортов.
    

Видеорецепт приготовления заварного сметанного крема

Из этого видео вы узнаете, как быстро и просто можно приготовить вкусный крем для торта.

Рекомендации по приготовлению

• Можно готовить этот крем и без водяной бани, в кастрюле с толстым дном на плите. Но делать это нужно на минимальном огне, постоянно перемешивая венчиком, чтобы масса не подгорела.
• По желанию, в крем можно добавить какао, кофе, растопленный шоколад или цедру цитрусовых.
• Ванильный сахар в рецепте можно заменить небольшим количеством ванильной эссенции (несколько капель) или ванилином (на кончике ножа).

Источник: http://alizy.club/deserty/krem/zavarnoj-smetannyj.html

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1678.6 ккал	белки 14.1 г	жиры 129.2 г	углеводы 113 г
100 г блюда
ккал 364.9 ккал	белки 3.1 г	жиры 28.1 г	углеводы 24.6 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/154625/

Ингредиенты

Аймкук

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/154625/

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Ванилин – 288 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Мука, Сливочное масло, Сметана, Сахар, Ванилин

Источник: http://1000.menu/cooking/37046-zavarnoi-smetannyi-krem-dlya-torta

Другие варианты приготовления

На основе густой сметаны можно приготовить и другие, не менее вкусные кремы. Я очень люблю творожно-сметанный крем для торта, а также крем из сметаны и сгущенки. Также порекомендую вам заварной крем. Он отлично подходит для смягчения твердых коржей и для наполнения пирожных. Если добавить к нему какао, получится вкусный шоколадный заварной крем. Рекомендую!

Источник: http://alizy.club/deserty/krem/zavarnoj-smetannyj.html

Вариант 7. Шоколадный сметанный крем для бисквитного торта с маслом

Крем, приготовленный по этому рецепту, получается очень густым. Какао сделает его вкус насыщенно шоколадным. Стоит отметить, что этот крем достаточно жирный, поэтому не подойдет для легких, низкокалорийных десертов.

Ингредиенты

• 90 г порошка какао;
• 200 г масло сливочн.;
• по вкусу кислоты лимонной;
• стакан мелкого сахара;
• 700 г сметаны жирной.

Как приготовить

Шаг 1:

Сахарный песок соедините с порошком какао. Перемешайте.

Шаг 2:

В сухую смесь добавляйте понемногу мягкое масло, каждый раз растирая массу. Добавьте лимонную кислоту. Как только сахар растает, продолжайте взбивать крем миксером до получения пышной массы.

Для приготовления используйте только качественное сливочное масло. Спред для этих целей не подойдет. Какао должно быть только высококачественным.

Источник: http://melange-nk.ru/kremy/zavarnoj-krem-so-smetanoj-dlya-torta.html

Рецепт для бисквита

Бисквит пропитанный кремом на основе сметаны придает тортику особенную нежность.

Ингредиенты:

• сметана – 750 г;
• пудра сахарная – 300 г.

Приготовление:

1. Подготовить кастрюлю. Взять сито, можно дуршлаг. Диаметр должен совпадать.
2. Подготовить хлопчатобумажную ткань, она должна быть чистой. Накрыть сито. Концы должны остаться свисать по краям.
3. Перелить сметану. Укрыть оставшейся тканью. Спрятать в холодильник на ночь.
4. За это время сыворотка стечет в кастрюльку. Сметана станет более густой и легко отделится от ткани.
5. Подготовить глубокую емкость. Влить воду, она должна быть ледяной.
6. Поставить емкость меньшего размера в воду.
7. Переложить сметану.
8. Засыпать пудру сахарную.
9. Запустить миксер. Взбить. Потратить потребуется не меньше четверти часа.

https://youtube.com/watch?v=XXlFovVdON4%3Ffeature%3Doembed

Источник: http://podosinki.su/zavarnoj-krem-na-smetane

Крем Пломбир для торта – пошаговый рецепт с фото

Как приготовить заварной крем Пломбир в домашних условиях

До украшения десертов, сборки тортов и пирожных нежный заварной крем Дипломат храним на полке холодильника, в контейнере под крышкой.

Готовьте крем Пломбир по нашему рецепту и приятного аппетита.

Еще больше рецептов приготовления вкусных кремов для торта, смотрите здесь

Источник: http://prosto-o-vkusnom.ru/k-chayu/krem-plombir-recept-s-foto-poshagovo.html

Расширенный поиск

Заварной крем для торта Наполеон. Классический рецепт молоко, яйца, масло сливочное, сахар, мука

Заварной крем классический молоко, сахар, масло сливочное, мука

Сметанный крем с бананом для торта сметана, сахар, бананы

Крем «Пломбир» для торта (заварной) сливки, яйца, сахар, мука, масло сливочное

Песочный торт «Орех» с заварным кремом на праздник масло сливочное, мука, молоко, сахар, какао, яйца

Сметанный крем с желатином для торта сметана, сахар, желатин

Торт «Сметанник» с заварным кремом: самый простой домашний недорогой рецепт сметана, яйцо, мука, сахар, молоко, сливочное масло

Заварной крем из манки с повидлом для торта повидло, масло сливочное, яйцо, манная крупа, сахар

Сметанный крем с кофе и какао для торта сметана, сахар, кофе, какао

Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом мука, яйцо, сметана, сахар, сливочное масло

Простой домашний бисквитный торт со сметанным кремом яйца, сметана, сахар, мука, какао

Шведский яблочный торт с заварным кремом масло сливочное, молоко, мука, яйца, сахар, яблоки

Домашний торт Наполеон с заварным кремом (классический советский рецепт) мука, уксус, молоко, яйца, масло сливочное, сахар

Торт «Нежность» на сковороде со сметаной мука, масло сливочное, сметана, яйца, сахар, сода

Лимонный курд (крем) лимон, яйца, масло сливочное

Торт «Фрезье» с кремом муслин и клубникой яйца, сахар, мука, молоко, сливочное масло, клубника

Торт Наполеон с заварным кремом мука, сахар, яйца, молоко, масло сливочное

Простой шоколадный торт со сметанным кремом в домашних условиях на 1, 2, 3 молоко, мука, сахар, какао, сода, яйца, сметана, сливочное масло

Простой шоколадный крем для торта из сметаны с какао сметана, сахар, какао

Сметанно-масляный крем для торта сметана, масло, сахар

Торт «Наполеон Медовый» с медом и с заварным кремом пошаговый рецепт с фото яйца, мука, мед, масло сливочное, сода, сахар, молоко

Торт «Египетский» с карамелью яйца, мука, сахар, молоко, сливки, орехи

Торт «Зебра» на кефире с кремом кефир, яйца, мука, растительное масло, сахар, сметана

Крем для торта «Прага» сгущенное молоко, сливочное масло, желток, какао

Торт «Медовик» жидкий мед, мука, яйца, сметана

Крем «Шарлотт» для торта по ГОСТу масло сливочное, сахар, молоко, яйца

Кокосовый торт «Баунти» с бисквитными коржами яйца, мука, какао, сахар, кокосовая стружка, молоко, сливочное масло

Желейный торт с бисквитом, вишней и сметанным кремом яйца, мука, сахар, какао, сметана, варенье

Простой классический торт «Сметанник» сметана, мука, масло, сахар, яйца

Кофейный крем со сгущенкой и маслом для торта сгущенное молоко, масло сливочное, кофе, какао

Торт Наполеон с вареной сгущенкой (Мильфей) Мука, сливочное масло, яйцо, сгущенка

Торт «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом сметана, сливочное масло, мука, сахар, вишни

Пирог с яблоками и заварным кремом «Нежность» муа, масло сливочное, яйцо, сахар, яблоки, молоко, лимон

Торт на кефире с заварным кремом из манки яйца, мука, сахар, кефир, манная крупа, молоко, какао

Крем из сгущенки с творогом и печеньем сгущенное молоко, масло сливочное, творог, печенье, изюм

Морковный торт со сгущенкой: самый простой и вкусный рецепт морковь, сливочное масло, яйца, сахар, сметана, сгущенное молоко, орехи, изюм

Бисквитный торт с вишней и сметанным кремом яйца, сахар, мука, сметана, вишни

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста со сгущенкой Слоеное тесто, Сливочное масло, Сгущенное молоко

Оладьи из кабачков со сметано-огуречным соусом кабачки, яйца, мука, сметана, огурец, чеснок

масло сливочное, сметана, сахар, мука, какао