1. Готовим карамель. В сотейник высыпаем сахар и добавляем воду, ставим на умеренный огонь. Когда сахар полностью растворится на дне, аккуратно перемешиваем сахар. Как только он примет коричневый цвет, сразу снимаем с огня. Готовую карамель разливаем по керамическим формочкам (можно в силиконовые) равномерно распределяем её по дну толщиной в 2–3 мм. 2. Смешиваем 3 яйца и 2 желтка, добавляем 65 г сахара и аккуратно смешиваем, чтобы сахар растворился. ↪ Пошаговый рецепт с фото и видео!
Как приготовить “Крем-карамель”
Сделать карамель из 3 стю ложек воды и 150 грамм сахарной пудры. очень важно сделать ее не очень темной.
Налейте немного карамели в порционные горшочки. Повертеть немного горшочки, чтобы карамель растеклась по бокам.
Залить 1 л молока в кастрюлю с 1 стручком ванили, и довести до кипения на среднем огне.Разогреть духовку до 180 ° C, и вскипятить чайник (или большую кастрюлю) воды.
Между тем засыпать 200 г сахарной пудры в миску и добавить 6 яиц. Тщательно перемешать.Залить кипящим молоком и перемешать.
Вылейте смесь через сито, чтобы удалить кусочки ванили.Оставить на 10 минут, убрать пену, которая образуется сверху.
Заполнить горшочки кремом, поставить в глубокую форму для выпечки и поставить в духовку. Налейте кипящую воду в поддон, затем закрыть дверцу и оставить готовиться около 40 минут.
Убедитесь, что десерт готов, затем удалите из духовки и оставьте по крайней мере на час, чтобы охладить до комнатной температуры.Потом убрать в холодильник на ночь.
Достать из холодильника за час до подачи, чтобы десерт не был очень холодным.Подавать на десертных тарелочках, перевернув из горшочков. Карамель должна стекаться.
Оценить рецепт Крем-карамель:
средняя оценка: 4.2, всего голосов: 11
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Источник: http://povar.ru/recipes/krem-karamel-4295.html
Ингредиенты
Молоко – 500 мл
Яйцо куриное – 5 шт. (3 цельных яйца+ 2 желтка)
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Карамель:
Сахар – 200 г
Вода – 50 мл
- 88 кКал
- 1 ч. 10 мин.
- 1 ч. 10 мин.
Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/10613
ОПИСАНИЕ
Легкий, нежный и таящий во рту десерт.
Ингредиенты
250 мл молока
1 стручек ванили или пакетик ванильного сахара
50 гр. сахара
2 желтка
1 яйцо
Для карамели:
100 гр. сахара
100 мл. воды
Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/33038-desert-krem-karamel
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1044.8 ккал |
белки 42.5 г |
жиры 26.6 г |
углеводы 156.6 г |
| Порции | |||
| ккал 174.1 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 26.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 120.1 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 18 г |
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/45734/
Ингредиенты
- для крема:
- -200 мл. 20% сливок
- -75мл 3,2% молока
- -1 яйцо
- -2 яичных желтка
- -4 ст.л. сахара (без горки)
- -пакетик ванильного сахара (8гр)
- карамель:
- -80 гр. сахарного песка
- -1 ст.л. лимонного сока
- -1 ст.л. горячей воды
- кроме того:
- -4 формочки или ст. ы объёмом не менее 150 мл. (у меня обычные 180 мл. ст. ы)
- -сливочное масло для смазывания формочек
Источник: http://koolinar.ru/recipe/view/75685
Крем-карамель на десерт
Крем-карамель — это известный французский десерт, который представляет из себя тот же заварной крем, приготовленный с карамелью. Десерт очень нежный, лёгкий и утончённый. Его достаточно легко приготовить и это не займёт у вас много времени. Главное, — готовить на слабом огне или при низких температурах. Если вы любите заварные крема, крем-брюле или просто лёгкие сливочные десерты, то этот десерт не оставит вас равнодушными. И ещё вы всегда можете разнообразить его ванилью, корицей, апельсиновыми или другими вашими любимыми ароматами.
Источник: http://webspoon.ru/receipt/krem-karamel
Этап 1 / 12
Формы для десерта смазываем сливочным маслом.
Источник: http://fresh.ru/recipe/946-krem-karamel-flan/
Заварной карамельный крем
Чтобы не запутаться, как готовить заварной карамельный крем по этому рецепту, почаще сравнивайте свой результат с фото, и у вас точно все получится. Сначала мы приготовим для него саму карамель, а затем перейдем непосредственно к крему.
Кухонная техника: Два сотейника, венчик, миксер, тарелка.
Ингредиенты
| Молоко | 0,5 л |
| Сахар | 220 г |
| Кукурузный крахмал | 60 г |
| Яйцо | 2 шт. |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| Жирные сливки | 120 г |
| Сливочное масло | 150 г |
Процесс приготовления
Первый этап: 150 г сахара, сливки.
- В один из сотейников всыпьте сахар
и нагревайте его до тех пор, пока он не превратится в карамельный сироп. Следите, чтобы сахар не подгорал. - Во втором сотейнике разогрейте сливки почти до кипения. Когда сахар превратится в сироп, активно размешивая, влейте в него сливки.
Сделайте массу однородной и дайте остыть.
Второй этап: 70 г сахара, крахмал, яйца, молоко.
- 400 мл молока доведите до кипения.
- Яйца, крахмал, ваниль и сахар тщательно перемешайте, подливая холодное молоко.
- Затем влейте 200 мл горячего молока, все время перемешивая массу.
- Эту массу влейте в остатки кипящего молока и перемешивайте, пока оно не закипит,
превратившись в однородный густой крем.
- Затем смешайте сливочную карамель с кремом и дайте ей остыть.
Третий этап: сливочное масло, карамельный крем.
- Взбейте масло до пышности.
- Затем, добавляя небольшими порциями, смешайте с маслом весь остывший крем.
Видеорецепт
Хотя рецепт довольно простой, но все же очень объемный, поэтому, чтобы не запутаться в последовательности, посмотрите это видео. Девушка объясняет все очень подробно, поэтому вам будет легко понять.
Источник: http://izyskon.com/ukrasheniya/karamelnyj-krem.html
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 16 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/10613
Этап 3 / 12
Нагреваем до полного растворения сахара. Перемешиваем.
Источник: http://fresh.ru/recipe/946-krem-karamel-flan/
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/33038-desert-krem-karamel
Этап 5 / 12
Молоко соединяем со сливками, добавляем ванильный сахар (или палочку ванили), доводим до кипения и сразу снимаем с огня (если использовали палочку ванили, ее нужно вынуть из молока).
Источник: http://fresh.ru/recipe/946-krem-karamel-flan/
Этап 8 / 12
Тонкой струйкой вливаем теплое молоко со сливками в яйца с сахаром, помешивая венчиком.
Источник: http://fresh.ru/recipe/946-krem-karamel-flan/