Котлеты с грибами отличаются большим разнообразием: с начинкой и без нее, из фарша или из грибов, нарезанных ломтиками, жареные на сковороде, запеченные в духовке с заливкой или нет, приготовленные на пару. Рецептов котлет с грибами так много, что если в день готовить по одному, с лихвой хватит на несколько лет.

Первый способ, наиболее простой и наименее затратный – просто добавить измельченные грибы в обычный мясной фарш вместе с другими ингредиентами, чтобы изменить вкус привычных котлет. Последние становятся более нежными и сочными, хотя это и зависит от сорта и качества грибов. Неплохо сочетаются грибы не только с мясом, но и с рыбой, крупами, картошкой.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах грибных котлет:

Грибные котлеты – угощенье для вегетарианцев и не только

Если выбор этого блюда зависит от ограничений в питании, то котлеты из грибов готовятся без добавления мяса или даже яиц. В этом случае грибы используются в виде фарша, а не как начинка. Чтобы масса не разваливалась на сковороде, скреплять ее хорошо натертым на мелкой терке сырым картофелем – крахмал отлично заменяет яйцо. Если постный вариант не слишком актуален, картошку можно заменить тертым сыром или тем же яйцом. Для придания объема котлетам в грибной фарш добавляют любую крупу: манную, гречневую, пшенную, рисовую.

Рецепт приготовления котлет из грибов с курицей такой:

1. Обжарить с нарезанными грибами лук в растительном масле.
2. Добавить поджарку в готовый куриный фарш, перемешать.
3. Добавить в фарш овсяную муку, яйцо и соль.
4. Перемешать и дать настояться около получаса.
5. Сформировать котлеты и жарить в масле до готовности.

Пять самых быстрых рецептов котлет с грибами:

Советы по рецептам котлет из грибов:

• добавленная в грибной фарш манная крупа сделает его более нежным и пышным
• диетические грибные котлеты получаются, если добавить в фарш измельченный геркулес

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Источник: http://ladyelena.ru/kotlety-iz-gribov/

Как приготовить картофельные котлеты с грибами и луком

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Шампиньоны – 400 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Мука – 4 ст.л. плюс для панировки котлет
• Сметана – 1 ст.л. 15% жирности
• Яйцо – 3 шт.
• Масло растительное – по вкусу для жарки
• Перец черный – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить продукты по списку. Шампиньоны можно заменить на любые другие грибы, исходя из собственных предпочтений.

  Можно использовать замороженные грибы, размораживать их предварительно не требуется.

  

• Шаг 2

  Отложить 2 среднего размера картофелины, остальные – почистить и отварить до готовности (готовый картофель должен быть очень мягким).

  Для ускорения процесса варки можно разрезать каждую картофелину на несколько частей. Слить воду с картофеля и растолочь его в пюре. Переложить в большую миску.

  Отложенные картофелины почистить и потереть на мелкой терке. В миску с картофельным пюре добавить тертый картофель, сметану и муку.

  Посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать. Остудить до комнатной температуры.

  

• Шаг 3

  Шампиньоны и лук порезать кубиками. Разогреть в сковороде немного растительного масла, выложить лук и готовить до мягкости.

  После чего выложить шампиньоны и готовить, помешивая, до полного испарения жидкости и легкого золотистого цвета грибов.

  Посолить и поперчить, можно добавить немного мускатного ореха. Переложить в миску.

  

• Шаг 4

  У двух яиц отделить желтки от белков (они в этом рецепте не понадобятся). В небольшой миске до однородности взбить вилкой яйцо и желтки.

  

• Шаг 5

  В картофельное пюре добавить взбитые яйца и перемешать. Дать массе немного постоять, чтобы потом легче было лепить котлеты.

  

• Шаг 6

  После этого брать примерно по 1,5 ст.л. пюре, превращать его в лепешку и на середину выкладывать по чайной ложке начинки.

  Сформировать котлету и обвалять ее в муке.

  

• Шаг 7

  Можно сделать котлеты немного другим способом: для этого перемешать жареные грибы с картофельным пюре, брать столовой ложкой картофельную массу и формировать котлеты, обваливая их потом в муке.

  

• Шаг 8

  Пожарить котлеты на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла с двух сторон до румяной корочки.

  

• Шаг 9

  Картофельные котлеты с грибами и луком готовы. Приятного аппетита! Подавайте их теплыми со сметаной, посыпав, по желанию, измельченными травами.

  

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Valentina Maslova

( 3 оценки, среднее 2.67 из 5 )