Приготовление варенья из клубники с мятой, общие советы. Базовый рецепт, варианты с базиликом, лимоном, апельсином, ревенем.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3537.4 ккал	белки 9.6 г	жиры 4.4 г	углеводы 876.9 г
100 г блюда
ккал 176 ккал	белки 0.5 г	жиры 0.2 г	углеводы 43.6 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/93563/

Общие рекомендации

Есть правила приготовления клубничного варенья, а также особенности варианта с мятой, о которых нужно знать.

Несколько полезных советов:

• Викторию следует собирать в солнечную сухую погоду. Сорванные в дождь ягоды оказываются водянистыми, что ухудшает вкус варенья и уменьшает его срок хранения.
• Если предполагается наличие целых плодов, то клубника нужна отборная: в меру спелая, примерно одинаковая по размеру и без каких-либо изъянов. Недоспелая, перезревшая, помятая, поврежденная насекомыми, с признаками загнивания – не подойдет.
• Важно тщательно промыть ягоды от земли, но при этом не повредить их. Клубнику опускают в таз, наполненный водой, аккуратно ополаскивают, затем промывают в дуршлаге под мягким душем.
• Готовить варенье нужно из сухих плодов, поэтому после мытья их просушивают. Для этого их раскладывают на бумажном полотенце, которые хорошо впитывает воду.
• Удалять хвостики, или чашелистики, нужно у помытой и высушенной ягоды, чтобы вода не проникла в мякоть. Их аккуратно откручивают или отрезают.
• Мяту после приготовления варенья удаляют, поэтом целесообразнее класть ее целыми веточками. Измельченная зелень сделает неприглядным внешний вид варенья и вызовет неприятные ощущения при употреблении.
• Десерт будет иметь еще более гармоничный вкус, если добавить в него цитрусовые: лимон, грейпфрут, апельсин.
• При заготовлении варенья на зиму, необходимо правильно подготовить тару: банки обработать паром, крышки прокипятить. Рекомендуется закрывать банки металлическими крышками. Можно хранить варенье, закупоренное герметично, при комнатной температуре.

Источник: http://yagoda.guru/recepty/klubnichnoe-varene-myatoy

Варенье

Источник: http://kulinarenok.ru/varene/varene-iz-klubniki-s-myatoy/

Ингредиенты

Источник: http://webpudding.ru/varene-iz-klubniki-s-myatoj-i-limonom/

Ингредиенты:

1. свежая клубничка – 1 кг;
2. сахар – 0.8 кг;
3. мята – 2 веточки.

Источник: http://womy.ru/post/klubnichnoe-varene-s-myatoy/

Базовый рецепт

На 600 г виктории потребуется взять:

• 500 г сахара;
• 50 мл воды;
• 2 листочка свежей мяты.

Как варить:

1. Ягоды клубники перебрать, промыть, обсушить, очистить от хвостиков.
2. 300 г плодов измельчить в стационарном блендере до состояния пюре. Другой вариант – пропустить через мясорубку. Оставшиеся ягоды пока отложить в сторону.
3. Клубничное пюре положить в емкость для варки варенья, добавить сахарный песок и 2 листика мяты.
4. Поставить на огонь. После того как закипит варить 18 минут, постоянно снимая пену.
5. Подготовить стеклянные банки для хранения: обработать паром или прогреть в духовке вместе с крышками.
6. Когда ягодное пюре достигнет нужной густоты, убрать из него листики мяты.
7. Добавить целые ягоды, варить еще пять минут.
8. Горячее клубничное варенье с мятой разлить по банкам, закупорить, перевернуть вверх дном, укрыть одеялом, остудить в тепле примерно в течение суток. Отправить на длительное хранение в прохладное, затемненное, сухое помещение.

Источник: http://yagoda.guru/recepty/klubnichnoe-varene-myatoy

Пятиминутка

На 1 кг клубники понадобится 1 кг сахара и три веточки свежей мяты.

Как делать:

1. Клубнику отсортировать, промыть, рассыпать, обсушить, оборвать хвостики.
2. Сложить ягоды в емкость для варки, засыпать сахаром и убрать на ночь (на 6-8 часов) в прохладное место.
3. Когда клубника пустит сок, добавить мяту целыми веточками.
4. Поставить ягоды на средний огонь, довести до закипания, варить пять минут. Периодический убирать шумовкой пенку.
5. Снять с плиты, покрыть, оставить на 6 часов пропитываться сиропом.
6. Удалить из варенья мяту.
7. Банки тщательно промыть содовым раствором, сполоснуть, простерилизовать вместе с крышками.
8. Разлить горячее варенье по сухим емкостям, закатать, остудить под одеялом. Убрать на зиму в кладовку.

Источник: http://yagoda.guru/recepty/klubnichnoe-varene-myatoy

Рецепт «Клубничное варенье с мятой»:

Приготовление:

1. Помыть и дать клубнике обсохнуть (чашелистики отрывать когда клубника уже вымытая, так ягоды не будут набирать лишней влаги.).

2. Ягоды клубники положить в кастрюлю и пересыпать сахаром. Дать постоять, пока она пустить сок.

3. Лимон помыть, обтереть и натереть цедру на терке. Сок отдельно отделить.

4. Поставить кастрюлю с клубникой на огонь и довести до кипения. Как только ягоды вскипят, добавить цедру и сок лимона.

5. Перемешать варенье, добавить листья мяты и варить 10-15 минут. Если нужно, снять пену.

6. Когда варенье остынет, варить еще 10 минут.

7. На следующий день варить варенье еще 15-20 минут, и разлить по стерильным банкам и сразу закатать.

7. Банки с клубничным вареньем с мятой перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полной стерилизации.

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/93563/

С апельсином

На 1 кг клубники необходимо взять 300 г апельсинов, 50 г мяты, 1 кг сахарного песка.

Как варить:

1. Клубнику подготовить по всем правилам, положить в таз, добавить сахар (можно просыпать слоями), накрыть и оставить на 6-8 часов, чтобы ягоды выделили сок. За это время почти весь сахар должен раствориться.
2. Аккуратно перемешать лопаткой ягодно-сахарную смесь, поставить на сильный огонь. После того как начнет кипеть, уменьшить пламя до маленького и готовить три минуты, убирая шумовкой пену.
3. Снять с плиты на 3-4 часа.
4. Вернуть таз на огонь, варить после закипания пять минут.
5. Слить ягодный сироп в отдельную емкость и разделить его пополам.
6. В одну часть положить мяту, варить на среднем огне пять минут, затем наставать в течение 15 минут, процедить и вылить в таз с клубникой.
7. Вымыть апельсины, обсушить салфеткой, нарезать дольками, удаляя зерна.
8. Положить цитрусовые в другую часть сиропа, варить после закипания 10 минут. Затем вылить в таз с клубникой.
9. Поставить варенье на огонь, готовить на слабом огне восемь минут.
10. Удалить мяту и разлить горячий десерт по стерилизованным банкам. Плотно закрыть металлическими крышками.

Источник: http://yagoda.guru/recepty/klubnichnoe-varene-myatoy