Крем брюле — пошаговый рецепт с фото. Пять простых ингредиентов – сливки, желтки, сахар, соль и ваниль. Приготовьте крем-брюле в домашних условиях по классическому рецепту с ванилью.

Рецепт десерта крем-брюле.

• Желтки – 4 шт.
• Сахар – 70 гр.
• Сливки 33 % – 0,5 л.
• Ванильный сахар. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сливки заливаем в кастрюлю греем, но не доводим до кипения. Теперь добавляем обычный и ванильный сахар, соль. Перемешиваем до растворения продуктов. 

В отдельной емкости смешиваем желтки с сахаром, понемногу вливаем подготовленные сливки, постоянно мешаем ложкой. 

Полученной смесью заполняем небольшие формочки. Перекладываем формы в противень и наливаем 2 см. горячей воды. 

Ставим в разогретую духовку до 150 градусов и готовим в течение 50 минут.

Достаем формочки и даем остыть. После чего отправляем в холодильник на пару часов.

Далее по поверхности крема распределяем белый или коричневый сахар и снова ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 5-10 минут. Следите, чтобы сахар превратился в карамель.

У кого есть горелка можно карамелизировать сахар ей вот так:

Остужаем, убираем в холодильник, подаем десерт охлажденным.

В результате сверху образуется хрустящая карамельная корочка, а внутри нежный сливочный крем. 

Зовите родных на угощение. Приятного аппетита!

Источник: http://zen.yandex.ru/media/cookbook/francuzskii-desert-krembriule-idealnyi-recept-5d986215c49f2900aea3d2e2

Продукты на 4 порции:

• Сахар коричневый (можно заменить обычным) 70 г + для обсыпки по вкусу
• Яичные желтки ― 4 шт.
• Ваниль в стручках ― 1 шт. (в оригинальном рецепте используется мадагаскарская ваниль)
• Сливки жирностью 33 – 35% ― 500 мл

*Пищевая ценность порции: 544 ккал

Источник: http://paris.zagranitsa.com/article/7563/nezhnost-pod-khrustiashchei-korochkoi-krembriule-po-retseptu-frantsuzskogo-shefa

Крем-брюле от шефа Бернарда (La Creme brulee de Chef Bernard)

Категория: Кондитерские изделия

Источник: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=302140.0 История появления лакомства Что такое крем-брюле с точки зрения истории кулинарии? Самый ранний известный рецепт десерта обнаружен в кулинарной книге Франсуа Массалота 1691 года. Название «сожженные сливки» использовалось в переводе на английский язык в 1702 году. В 1740 году во французских поваренных книгах упомянут аналогичный рецепт, названный «Английский крем». Крем-брюле не очень распространен во французских и английских кулинарных изданиях девятнадцатого и двадцатого веков. Он стал чрезвычайно популярным в 1980-х годах, после чего его назвали символом десятилетия. Источник: http://fb.ru/article/433198/chto-takoe-krem-bryule-i-kak-ego-prigotovit-v-domashnih-usloviyah Что входит в состав мороженого? Целых 3 Европейские страны считаются первооткрывателями данного мороженого: Франция, Великобритания и Испания. Кто из них является на самом деле первооткрывателем, выяснить трудно. Существует одноименный десерт «сrème brûlée», который является блюдом французской кухни. Что в переводе означает «поджаренные сливки». В состав мороженого как раз входят поджаренные сливки. И в общем состав этих двух лакомств похож. Замороженный десерт крем брюле делают из: сливок с высоким процентом жирности; куриных яиц; обычного сахара. Источник: http://sweetcold.ru/recepty/morozhenoe-krem-bryule-retsept.html Ингредиенты к рецепту: 1 стручок ванили 2 ст. жирных сливок 2 ст. нежирного молока или питьевых сливок 8 больших яичных желтков 0,5 ст. + 8 ч. л. ультрамелкого сахара 0,5 ч. л. крупнозернистой соли Кипяток Источник: http://grandkulinar.ru/13788-nezhnyy-krem-bryule.html Ингредиенты
желтки	5шт
сливки 12-15%	500мл
сахар-песок	80г
коричневый (белый) сахар для карамелизации	30г
сухое молоко	50г
желатин	6г (или1,5листа)
ванильный стручок	1шт

Источник: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=302140.0

“Крем-брюле”: рецепт классический

Ингредиенты: девятьсот граммов молока, шесть желтков, двести граммов сахара, две ложки муки, четыре палочки корицы, одна ложка ванильного сахара, две стружки цедры лимона.

Источник: http://syl.ru/article/153973/new_desert-krem-bryule-retsept-klassicheskiy-krem-bryule-v-domashnih-usloviyah-morojenoe-krem-bryule

Как приготовить “Классический крем-брюле”

Оценить рецепт Классический крем-брюле:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/klassicheskii_krem-briule-67904.html

Способ приготовления

Блюдо рассчитано на

4порции (Рамекин д.9.4 см/170 мл)

Время приготовления:

7 часов

Источник: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=302140.0

Вариации десерта крем-брюле, которые стоит приготовить:

• Крем-брюле с кардамоном и апельсином. Натрите цедру 1 апельсина и разломите 5 зерен кардамона. Ароматизируйте сливки цедрой и кардамоном, как мы делали с ванилью. Дайте настояться, а после процедите сливки от специй.
• Кофейное крем-брюле. Заварите чайную ложку растворимого кофе в сливках. Можно использовать зерновой кофе, в этом случае нужно его процедить.
• Каталонский крем готовят с корицей и лимонной цедрой. Это сочетание можно использовать и для крема брюле.

Источник: http://thecake-school.ru/blog/recipe/krem-bryule-klassicheskij-reczept

Как его сделать самостоятельно?

Выяснив, что такое крем-брюле и что для него требуется, можно приступать к приготовлению блюда. Полный список необходимых ингредиентов выглядит так:

• 10 желтков яичных (комнатной температуры);
• половина стакана сахара;
• 2 с половиной стакана густых сливок (комнатной температуры);
• 1 ложка столовая чистого экстракта ванили;
• 1/4 стакана сахара для карамели (после приготовления основы).

Источник: http://fb.ru/article/433198/chto-takoe-krem-bryule-i-kak-ego-prigotovit-v-domashnih-usloviyah

Крем-брюле для торта

Любой торт будет изумительно вкусный, если коржи пропитать невероятно вкусным кремом. Крем-брюле для торта похож на растаявшее мороженое «крем-брюле». Он обладает приятной карамельной ноткой и характерным кремовым цветом.

Ингредиенты:

• Молоко — 750 мл
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Сахар — 300 г
• Сливочное масло — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 5 ст.л.

Приготовление крем-брюле для торта:

1. В кастрюлю влейте молоко, насыпьте сахар с ванильным сахаром, вбейте яйца, добавьте муку и всё хорошо перемешайте венчиком.
2. Массу перелейте в кастрюлю и поставьте на плиту, включив средний огонь.
3. При постоянном помешивании доведите крем до кипения и уменьшите огонь до минимума.
4. Не переставая мешать, варите крем несколько минут до загустения.
5. Снимите смесь с огня, добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры и хорошо взбейте миксером до пышности и однородности.
6. Готовый крем остудите и используйте для прослойки коржей.

Источник: http://yandex.ru/turbo/tutknow.ru/s/cookery/desserts/16942-top-5-receptov-prigotovleniya-krem-bryule.html?sign=b3a75668ca95e02df00407b93978b39272566a3ebf7ff5ed2d1f1f9d019dec7f:1618883098

Рецепт Крем-брюле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Крем-брюле».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	358.3 кКал	1684 кКал	21.3%	5.9%	470 г
Белки	4.8 г	76 г	6.3%	1.8%	1583 г
Жиры	31 г	56 г	55.4%	15.5%	181 г
Углеводы	14.6 г	219 г	6.7%	1.9%	1500 г
Вода	4.2 г	2273 г	0.2%	0.1%	54119 г
Зола	0.352 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	185 мкг	900 мкг	20.6%	5.7%	486 г
Ретинол	0.16 мг	~
бета Каротин	0.042 мг	5 мг	0.8%	0.2%	11905 г
Витамин В1, тиамин	0.043 мг	1.5 мг	2.9%	0.8%	3488 г
Витамин В2, рибофлавин	0.056 мг	1.8 мг	3.1%	0.9%	3214 г
Витамин В4, холин	160 мг	500 мг	32%	8.9%	313 г
Витамин В5, пантотеновая	0.8 мг	5 мг	16%	4.5%	625 г
Витамин В6, пиридоксин	0.092 мг	2 мг	4.6%	1.3%	2174 г
Витамин В9, фолаты	4.48 мкг	400 мкг	1.1%	0.3%	8929 г
Витамин В12, кобаламин	0.36 мкг	3 мкг	12%	3.3%	833 г
Витамин D, кальциферол	1.54 мкг	10 мкг	15.4%	4.3%	649 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.4 мг	15 мг	2.7%	0.8%	3750 г
Витамин Н, биотин	11.2 мкг	50 мкг	22.4%	6.3%	446 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	0.8 мг	20 мг	4%	1.1%	2500 г
Ниацин	0.02 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	26.15 мг	2500 мг	1%	0.3%	9560 г
Кальций, Ca	27.55 мг	1000 мг	2.8%	0.8%	3630 г
Магний, Mg	3 мг	400 мг	0.8%	0.2%	13333 г
Натрий, Na	10.32 мг	1300 мг	0.8%	0.2%	12597 г
Сера, S	34 мг	1000 мг	3.4%	0.9%	2941 г
Фосфор, P	108.4 мг	800 мг	13.6%	3.8%	738 г
Хлор, Cl	29.2 мг	2300 мг	1.3%	0.4%	7877 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.375 мг	18 мг	7.6%	2.1%	1309 г
Йод, I	6.6 мкг	150 мкг	4.4%	1.2%	2273 г
Кобальт, Co	4.6 мкг	10 мкг	46%	12.8%	217 г
Марганец, Mn	0.014 мг	2 мг	0.7%	0.2%	14286 г
Медь, Cu	27.8 мкг	1000 мкг	2.8%	0.8%	3597 г
Молибден, Mo	2.4 мкг	70 мкг	3.4%	0.9%	2917 г
Селен, Se	11.2 мкг	55 мкг	20.4%	5.7%	491 г
Хром, Cr	1.4 мкг	50 мкг	2.8%	0.8%	3571 г
Цинк, Zn	0.622 мг	12 мг	5.2%	1.5%	1929 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	11.8 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.232 г	~
Валин	0.188 г	~
Гистидин*	0.076 г	~
Изолейцин	0.182 г	~
Лейцин	0.276 г	~
Лизин	0.232 г	~
Метионин	0.084 г	~
Метионин + Цистеин	0.138 г	~
Треонин	0.166 г	~
Триптофан	0.048 г	~
Фенилаланин	0.14 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.28 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.17 г	~
Аспарагиновая кислота	0.268 г	~
Глицин	0.102 г	~
Глутаминовая кислота	0.41 г	~
Пролин	0.14 г	~
Серин	0.274 г	~
Тирозин	0.14 г	~
Цистеин	0.056 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	302 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.9 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.8 г	от 4.7 до 16.8 г	17%	4.7%

Энергетическая ценность Крем-брюле составляет 358,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник: http://kuhniug.ru/desert/krem-bryule.html

Правила хранения крема

Крем-брюле, классический рецепт которого получается разнообразить дополнительными ингредиентами, долго хранится в холодильнике. Желательно выставлять его на полку поближе к морозилке. Обязательно прикрывать крем сверху пищевой пленкой. Она может даже касаться поверхности лакомства.

В идеале сразу после приготовления использовать крем для оформления десертов или подавать к столу как самостоятельное лакомство. Но сможет он также простоять в прохладе и на протяжении 2-3 суток.

Источник: http://culinarya.ru/krem-bryule-klassicheskiy-retsept

Видео-рецепты приготовления крем-брюле.

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Другие рецепты:

Источник: http://tutknow.ru/cookery/desserts/16942-top-5-receptov-prigotovleniya-krem-bryule.html