Кисель из кукурузного крахмала – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Домашний кисель из облепихи я готовила впервые, мне понравилось в нем все: аромат, легкая кислинка, насыщенный вкус. Кроме того, этот напиток очень

Ингредиенты

Ягоды – 400 г

Крахмал кукурузный – 6 ст.л. без верха

Вода – 1 л

Сахар – 5 ст.л.

  • 74 кКал
  • 15 мин.
  • 5 мин.
  • 20 мин.

Общие принципы приготовления киселя

Упоминают кисель и во многих русских сказках и преданиях. Так, например, Нестор Летописец рассказывал об этом угощении, как о спасителе города от осады неприятеля. Известно также, что кисель готовили в древних Месопотамии и Анатолии. Кисель на кукурузном крахмале появился тогда, когда в обиход и повседневный быт вошёл этот порошок для загустения. Издавна это лакомство готовили как сладким, так и как отдельное блюдо с грибами или другими ингредиентами.

Кисель на кукурузном крахмале. Рецепт, пропорции

В кулинарных привычках разных народов существует разновидность «кислого» блюда. На Руси, например, была такая специальность, как «кисельщик». Эти люди занимались тем, что варили густой питательный студень из различных продуктов и продавали его всем желающим. Так как подобные специалисты селились отдельными группами, то и места их проживания получали названия, связанные с киселём, например, Кисельный тупик или Малый Кисельный переулок.

Специалисты подразделяют «кислое» угощение на такие виды, как:

  • молочный;
  • овсяный;
  • фруктовый;
  • ягодный;
  • мучной;
  • гороховый;
  • кукурузный;
  • ячменный.

Густой сладкий кисель используют, как десерт. Также некоторые кулинары делают из жидкого киселя подливки и соусы для основных блюд. Специалисты отмечают, что угощение, приготовленное на основе кукурузного крахмала полезнее для здоровья, чем на картофельном. Связано это с тем, что после длительного кипячения последний превращается в глюкозу.

Кукурузный крахмал не даёт прозрачности киселю, как это происходит в случае с пшеничным или картофельным ингредиентом. У напитка много полезных качеств.

Кисель на кукурузном крахмале показан людям, у которых:

  • жидкий стул;
  • гастрит;
  • язва желудка;
  • слабое зрение;
  • панкреатит;
  • гипертония;
  • неврозы;
  • депрессия.

Кисель на кукурузном крахмале. Рецепт, пропорцииКисель на кукурузном крахмале обладает массой полезных свойств.

Обволакивающие свойства угощения способствуют успокоению слизистой оболочки желудка, при котором кислота не раздражает его стенки и не приводит к изжоге. Кроме этого, кисель очень питательный и хорошо утоляет жажду. Также угощение сохраняет полезные свойства продуктов, которые использовались при варке, так как содержит крахмал.

Густота «кислого» угощения зависит от количества в нём крахмала. При этом, чем больше кисель перемешивать и чем дольше кипятить, тем жиже он становится.

Чтобы приготовить не густой напиток, нужно положить 2 ст. л. кукурузного крахмала на 1 л выбранной жидкости, например, сока или ягодного компота. Для получения густого десерта кладут 3,5-4 ст. л. загустителя. Несмотря на некоторые тонкости, кисель готовить не сложно. Так, например, удивить гостей можно грибным лакомством. Весь кулинарный процесс займёт не больше 2,5-3 ч.

Для угощения нужны:

  • грибы (0,1 кг);
  • крахмал (0,5 стакана);
  • лук (1 шт.);
  • желатин (1 ч. л.);
  • масло для жарки;
  • соль.

Ингредиенты указаны на 6 порций.

Чтобы приготовить грибной кисель, нужно:

  1. В начале готовки помыть и нарезать грибы.
    Кисель на кукурузном крахмале. Рецепт, пропорции
  2. После этого чистят, промывают под проточной водой и нарезают квадратиками лук.
  3. Далее, грибы и лук обжаривают на разных сковородках в масле до получения жёлтой корочки.
  4. На следующем этапе в крахмал разводят в холодной воде, после чего, его вливают в кастрюлю с водой и, не переставая помешивать, варят 5 мин.
  5. После этого в густеющую жидкость бросают грибы и ингредиенты солят.
  6. Далее в кастрюлю вливают желатин. Ингредиенты перемешивают и огонь выключают.
  7. На завершающем этапе грибной кисель переливают в форму, в которой будут подавать блюдо на стол и убирают в холодильник на 120 мин.

Перед подачей на поверхность киселя выкладывают жареный лук. Блюдо можно украсить зеленью.   Если при приготовлении использовали сушёные грибы, то их предварительно размачивают в воде. В случае с замороженным продуктом, перед готовкой ему дают растаять.

Описание приготовления:

Можно приготовить кисель из разных ягод (смородина, рябина, клубника, малина), а также из фруктов (цитрусовые, яблоки). Кроме этого очень вкусный вариант – это молочный кисель. Он хорошо усваивается организмом, очень питательный и полезный. Можно сделать густой или более жидкий, питьевой вариант. Его можно подать как десерт на полдник для детей.

Как сварить кисель из замороженной смородины и крахмала?

25 мин.  10  1300 

Насыщенный ягодный кисель легко приготовить в домашних условиях с использованием крахмала. Оцените рецепт яркого напитка из замороженной смородины. Вас порадует приятная кислинка готового продукта.

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

  • Замороженные ягоды выкладываем на тарелку. Обмываем их водой. При необходимости убираем листочки и ветки.

  • Перекладываем продукт в большую кастрюлю. Засыпаем сахаром и заливаем горячей водой. Ставим на плиту и доводим содержимое до кипения, затем уменьшаем огонь.

  • В небольшую тарелку выкладываем крахмал. Заливаем его двумя столовыми ложками холодной воды.

  • Перемешиваем заготовку до однородной массы.

  • Тонкой струей вливаем в кастрюлю крахмал. Непрерывно мешаем содержимое и доводим его до кипения на умеренном огне. После выключаем плиту.

  • Ароматный кисель из смородины готов. Разливайте его по стаканам и подавайте к столу!

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 29 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Кисель из кукурузного крахмала получается сочным, тягучим и ароматным, особенно если вы сварите его из ягод, например из белой смородины. Такой напиток идеален не только для обеда или полдника, но и на ужин, его с удовольствием выпьют даже дети.

Лимонную кислоту или лимонный сок в напитки из смородины лучше всего не добавлять, так как ягоды обладают характерной кислинкой.

Помните, что кукурузный крахмал менее вязкий, нежели картофельный, поэтому на 1 л жидкости его потребуется около 5-6 ст.л. без верха. Сахар добавляйте по своему вкусу, при желании его можно удалить из ингредиентов и вместо него ввести в кисель мёд, но только после остывания напитка до 35°С.

Подготовить указанные ингредиенты.

Ингредиенты для киселя из кукурузного крахмала

Ягоды высыпать в миску, залить водой, промыть, удалить все хвостики, листики, стебельки.

Залить ягоды водой

Пересыпать очищенную ягодную массу в кастрюлю.

Положить ягоды в кастрюлю

Всыпать сахарный песок. Можно добавить немного ванильного сахара.

Всыпать сахар

Залить горячей водой и поместить емкость на плиту, включив максимальный нагрев.

Влить горячую воду

Довести компот до кипения и отварить в течение 10 минут, пока ягоды не станут мягкими.

Сварить компот

В отдельной пиале смешать кукурузный крахмал с 50 мл холодной воды. Именно холодной, так как в горячей жидкости крахмал собьется в комки, и вам придется ее вылить! Тщательно вмешать крахмал в воду.

Развести крахмал с водой

Уменьшить нагрев до минимального, влить крахмальную жидкость тонкой струйкой в кастрюлю и сразу же замешать.

Влить крахмальную воду

Напиток на ваших глазах будет становиться густым. Но так как мы ввели холодную воду, то кисель все-таки необходимо прогреть!

Сварить кисель

Оставить кастрюлю с напитком на минимальном нагреве примерно на 1-2 минуты, пока на поверхности киселя не образуется вот такая пенка, но до кипения напиток не доводить! Выключить нагрев, слегка остудить кисель, помешивая, чтобы на его поверхности не образовалась пленка.

Готовый кисель из кукурузного крахмала

Разлить в кувшин, стаканы, чашки и т.д.

Фото киселя из кукурузного крахмала

Подать кисель из кукурузного крахмала и ягод к столу.

Рецепт киселя из кукурузного крахмала

Приятного вам!

Кисель из кукурузного крахмала — рецепт с фото пошагово

u6251_avatar.jpg

С вареньем

Кисель на кукурузном крахмале некоторые хозяйки готовят с вареньем.

Кисель на кукурузном крахмале. Рецепт, пропорции

При этом нужно помнить, что угощение получится не прозрачным, так как этот порошок при добавлении чистоты студню не придаёт.

Ингредиенты

Для приготовления сладости понадобится:

  • варенье (4 ст. л.);
  • крахмал (1 ст. л.);
  • вода (1 л);
  • кислота лимонная (щепотка);
  • сахар (3 ст. л.).

Варенье можно брать любое, что оказалось под рукой.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить студень из варенья, нужно:

  1. В начале готовки подогреть воду.
  2. Далее в тёплой воде разводят варенье и размещают его на плите, перелив в кастрюлю.
  3. После этого на слабом огне жидкость кипятят 5-8 мин.
  4. На следующем этапе содержимое кастрюли пропускают через сито, если варенье имеет ягоды или косточки.
  5. Далее в жидкости разводят сахар и кладут туда лимонную кислоту.
  6. После этого в холодной воде разводят кукурузный крахмал.
  7. На следующем этапе крахмал вливают в сладкое содержимое кастрюли, при этом ингредиенты постоянно помешивают.
  8. Далее содержимое ёмкости с вареньем доводят до кипения и убирают с огня.

Перед употреблением кисель должен остыть и настояться.

Важные дополнения к рецепту

  • Сахарный песок можно заменить мёдом любого сорта по вкусу, добавляя такую сладость в кисель только после его остывания до 30С.

Аймкук

u6251_avatar.jpg
  • 1312

    Рецептов

  • 156

    Подписчиков

  • 138

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе

Аймкук

Аймкук

Начинаем процесс

  1. В первую очередь отправляем ягоды в отдельную ёмкость и наливаем воду. Промываем хорошо, удаляем ненужное и перекладываем в кастрюлю.
  2. Затем сыпем сахар. По желанию можете добавить ещё ванильный сахар.
  3. Наливаем горячую воду и отправляем на огонь. Доводим до кипения и продолжаем процесс ещё 10 минут. В результате ягоды должны стать мягкими.
  4. В отдельной ёмкости объединяем кукурузный крахмал и 50 мл воды. Она должна быть холодной. Хорошо все перемешиваем.
  5. Делаем минимальный огонь и вливаем к ягодам крахмальную жидкость. Делать это надо постепенно, при этом постоянно помешивая.
  6. Напиток сразу начнёт густеть. На минимальном огне провариваем ещё пару минут до появления пены. Но до кипения не доводим.
  7. Затем снимаем с огня, немного остужаем и разливаем в стаканы.

Вам еще может понравиться потрясающий кисель из сушеных яблок, рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Вкусный кисель из кукурузного крахмала

Приятного аппетита!

Читайте нас теперь в VK.com

Пищевая ценность киселя

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Законы киселя!

  • Крахмал в жидкости не растворяется. Если его развести в воде (молоке) заранее, он осядет на дно, поэтому прежде чем заваривать кисель, крахмал нужно перемешать еще раз.
  • Вливать крахмал следует, непрерывно перемешивая кисель.
  • Кисель ни в коем случае нельзя долго кипятить. При кипячении крахмал превращается в глюкозу – это чистая химия. Вам может показаться, что кисель не достаточно густой, и вы захотите подольше поварить, но с каждой минутой он будет становиться все жиже и жиже. Поэтому запомните: для готовности киселя достаточно полминуты после закипания. И срочно убирать с огня – кисель готов!
  • Некоторые кисели, например, клюквенный, не рекомендуется варить в алюминиевой посуде – он приобретет неаппетитный цвет.

Видео о приготовлении киселя на кукурузном крахмале

Как приготовить кисель из крахмала:

Автор публикации

190,6
Комментарии: 0Публикации: 10171Регистрация: 14-11-2019
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...