Кексы “Красный бархат” – 15 пошаговых фото в рецепте


Как приготовить капкейки красный бархат: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Как приготовить капкейки «Красный бархат» (пошаговый рецепт с фото)

Для начала смешиваем яйца, сахар и взбиваем с помощью миксера на высокой скорости до пышности. Яично-сахарная смесь должна стать заметно светлее и увеличиться в объеме. На этом этапе добавляем 1 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара.

Яйца взбиваем с сахаром добела

Далее добавляем 1 ч. л. красного гелевого красителя. И в торте с одноименным названием «Красный бархат», и в капкейках я использую гелевый краситель AmeriColor Super Red, это продукция высокого качества, абсолютно безопасная для здоровья.
Добавляем краситель в тесто

Размешиваем основательно, чтобы тесто равномерно окрасилось.

Как добавить красный краситель в тесто

Тесто для капкейков получается насыщенно красного цвета (таким, как на фото).

Размешиваем до однородного насыщенного цвета

В кефир комнатной температуры добавляем пищевую соду (2/3 ч. л.) и перемешиваем.

Добавляем соду в кефир

Пока сода гасится в кефире, смешаем все сухие ингредиенты (муку — 220 г, какао-порошок — 10 г, разрыхлитель — 2/3 ч. л. )

Смешиваем все сухие ингредиенты

Чем тщательнее вы перемешаете мучную смесь, тем лучше и однороднее получится тесто. Я использую венчик (или миксер на самой маленькой скорости), чтобы основательно перемешать.

Перемешиваем сухие ингредиенты с помощью венчика

В кефир добавляем растительное масло (120 мл), перемешиваем. Можно использовать кукурузное масло вместо подсолнечного, оно стоит немного дороже, но запах в выпечке совершенно не чувствуется.

Масло смешиваем с кефиром

Скорость миксера переводим на минимальную и добавляем поочередно кефирную смесь и сухие ингредиенты (небольшими порциями).

Добавляем небольшими частями

Следите, чтобы тесто получилось без комочков, однородное, гладкое.

Сухие ингредиенты добавляем в тесто

Вот такое, насыщенно бордовое тесто должно получиться.

Перемешиваем тесто с помощью миксера

В форму для капкейков выкладываем бумажные капсулы. Таким образом, каждое пирожное будет в своей индивидуальной одежке, что очень удобно.

Выпекать капкейки нужно в порционных формочка

Заполняем капсулы тестом чуть больше половины, так как, оно очень хорошо поднимается в духовке.

Наливаем тесто чуть больше половины формочки

Если вы случайно пролили тесто на форму, обязательно уберите эти оплошности салфеткой, иначе тесто начнет гореть в духовке.

Капкейки красный бархат в капсулах

Выпекаем капкейки в разогретой до 180 С духовке в течение 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой: вставленная в середину пирожного, она должна выходить из него сухой.

Красные капкейки готовы

Даем капкейкам остыть в форме 5-10 минут, после чего выкладываем на решетку до полного остывания.

Я разломила одно остывшее пирожное, чтобы показать структуру бисквита «Красный бархат». Пористый, нежный и воздушный мякиш!

Капкейк красный бархат в разломе

Описание приготовления:

Если говорить о том, насколько десерт оправдывает свое название, то без сомнений, оправдывает на все сто. Благодаря тому, что тесто для кексов замешивается классическим методом – взбиванием масла, – они действительно получаются невероятно нежными, тающими, легкими… Одним словом, бархатистыми. Обязательно приготовьте кексы «Красный бархат».


Назначение: Для детей / На полдник / На десерт / На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Кексы / Сладкое
География кухни: Американская

Красный Бархат

  • Мука 230г.
  • Сахар 180г.
  • Молоко 180г.
  • Масло 120г.
  • Яйцо 2шт.
  • Разрыхлитель 10г.
  • ваниль
  • гелевый краситель 1 ч.л.

Начинка:

  • Вишня 100г.
  • Сахар 20г.
  • Кукурузный крахмал – 2 ч. л.

Ингредиенты для крема:

  • ↝Сливочное масло (82 %) – 120 г
  • ↝Сахарная пудра – 100 г
  • ↝Творожный сыр – 350 г

Я записала для вас пошаговый видеорецепт о том, как приготовить капкейки. Надеюсь, вам все будет понятно и рецепт понравится!

Если остаются какие-то вопросы, задавайте в комментариях!

Классический рецепт капкейков Красный бархат с творожным кремом

Пористый мякиш отменно сочетается с творожным сыром, поэтому пирожные получаются нарядными и нежными.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для 15 небольших капкейков, необходимо:

  • 200 г муки наивысшего сорта;
  • 180 г сахара;
  • пара яиц;
  • 180 мл пахты или подогретого кефира;
  • 120 мл очищенного масла;
  • по 1 ч. л. соды и пекарского порошка без горки;
  • 10 г порошка какао;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 1 ч. л. красного пигмента в геле.

Для готовки крема:

  • 300 г охлажденного творожного сыра;
  • 100 г промолотой пудры;
  • 100 мл сливок.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы испечь нежные капкейки следует выполнить такие действия:

  1. В удобной емкости требуется взбить на высоких оборотах миксера яйца с ванилью и сахаром.
    Капкейки Красный бархат. Рецепты с начинкой с кремом от Энди Шефа, Юлии Смолл, Воскресенской
  2. Далее в яичной массе следует размешать 1 ч. л. гелевого красного красителя.
  3. В кефир нужно засыпать пищевую соду и перемешать. Оставить кефир постоять отдельно, далее вылить его к яйцам.
  4. Далее понадобится пересеять в тесто муку с разрыхлителем и какао.
  5. К кефирно-яичной массе нужно влить масло и смешать.
  6. На малых скоростях миксера потребуется взбивать небольшие порции сухих компонентов и кефира до состояния гладкого теста.
  7. В формочки для капкейков лучше вложить бумажные вкладыши, чтобы каждый кекс получил индивидуальную упаковку.
  8. Вкладыш требуется наполнить на объем чуть более половины.
  9. Нужно выпекать капкейки при 180°С около 25 мин, далее следует дать кексам остыть в духовом шкафу 5 мин, после чего лучше выставить их остывать на решетку.
  10. Наполнить кексы лучше кремом чиз. Для этого следует смешать 300 г охлажденного сыра с порциями сахарной пудры до пышности на высоких скоростях миксера.
  11. Для густоты в крем следует ввести 100 мл 33%-ых ледяных сливок для взбивания, которые необходимо также взбить в пену миксером 5 мин.
  12. Полученный крем понадобится переложить в кондитерский мешок и выдержать 20 мин в холодильнике.
  13. Полученным устойчивым кремом следует наполнить при помощи насадки «открытая звезда» капкейк, продолжая декор высокой сырной шапочкой.

Что можно добавить?

В качестве начинки для кексов можно использовать домашнюю густую карамель, фруктовый конфитюр, заварной крем или джем из ягод.

Правила подачи десерта, украшение

Для презентации можно присыпать белоснежную верхушку десерта красным сахаром, кондитерской цветной посыпкой или оставшимися крошками красного бисквитного теста.

Капкейки Красный бархат. Рецепты с начинкой с кремом от Энди Шефа, Юлии Смолл, Воскресенской

Калорийность десерта зависит от количества сахара и вида крема.

Десерт Белков, г/100г Жиров, г/100г Углеводов, г/100г Калорийность, кКал/100г
Классический 3.5 14.5 33 273
С маскарпоне 5.4 19.2 37 342
С карамелью 4.8 17.5 56 350
С карамелью 5 22 35 352

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 25 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты:

  • Мука  — 280-300 Грамм
  • Кукурузный крахмал  — 3 Ст. ложки
  • Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
  • Какао-порошок  — 2  Ст. ложки
  • Соль  — 1/4 Чайных ложки
  • Сахар  — 200-250 Грамм
  • Растительное масло  — 70-100 Грамм
  • Яйца  — 2  Штуки
  • Ванилин  — 2 Щепотки (1 – в тесто, 1 – в крем)
  • Яблочный уксус  — 1/2 Чайных ложки
  • Пищевой краситель (красный)  — 1,5 Ст. ложки
  • Сливочный сыр  — 250 Грамм
  • Сыворотка  — 220 Грамм
  • Сахарная пудра  — 6-8 Ст. ложек
  • Сливочное масло  — 100 Грамм (50 гр – в тесто, 50 гр – в крем)

Количество порций: 12

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

“Красный бархат” – модный и популярный нынче десерт. Это и одноименный торт, и маффины, и рулеты, и десерты в стаканах.

На нашем сайте вы найдете много рецептов “Красного бархата”, я же хочу вам предложить маффины “Красный бархат”. Маффины получаются очень нежными, вкусными, в меру сладкими. Продукты просты и доступны.

У меня был краситель “Americolor”. Как будет с другими – не знаю. Выбирайте тот краситель, который вам известен.

Для приготовления маффинов “Красный бархат” подготовим продукты по списку.

Ингредиенты для маффинов «Красный бархат»

Размягченное (не растопленное!) сливочное масло растираем с сахаром и солью.

Затем добавим яйцо, перемешиваем.

Соединить масло, сахар и яйцо

Добавим в смесь кефир и ванильный экстракт (или ванилин).

Хорошо перемешиваем.

Влить кефир

Затем очередь муки, смешанной с разрыхлителем и какао.

Всыпать муку и какао

Получится пышное тесто, в которое добавим краситель, и вновь перемешиваем, чтобы краситель разошелся в тесте равномерно.

Влить краситель

Выкладываем тесто в форму для маффинов.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из готовых маффинов будет выходить сухой.

Выложить тесто в форму

Маффины “Красный бархат” готовы.

Вынимаем их из формы и полностью остужаем на решетке.

Фото маффинов «Красный бархат»

Приятного чаепития!

Рецепт маффинов «Красный бархат»

Маффины «Красный бархат» — рецепт с фото пошагово

Аймкук

u4142_avatar.jpg

Тот, кто идет не в ногу, слышит свой барабан!

  • 912

    Рецептов

  • 266

    Подписчиков

  • 511

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе

Аймкук

Аймкук

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок45 ккал/100г
  • Яичный желток352 ккал/100г
  • Яичный порошок542 ккал/100г
  • Яйцо куриное157 ккал/100г
  • Яйцо страуса118 ккал/100г
  • Мука325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка 348 ккал/100г
  • Сахар398 ккал/100г
  • Сахар-песок398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % – ной жирности 45 ккал/100г
  • Кефир жирный 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82%734 ккал/100г
  • Масло топленое 869 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Какао-порошок374 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста79 ккал/100г
  • Сахарная пудра374 ккал/100г
  • Ванильный сахар379 ккал/100г
  • Пищевой краситель0 ккал/100г
  • Сыр творожный223 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Какао-порошок, Сахар, Разрыхлитель, Растительное масло, Кефир, Яйца, Пищевой краситель, Сливочное масло, Творожный сыр, Сахарная пудра, Ванильный сахар

Ванильные капкейки

Рецепт (на 18-20 капкейков): !!!Все ингредиенты должны быть комнатной температуры – это очень важно!

zen.yandex.ru
  • ↝ Мука – 270-280 г;
  • ↝ Яйца – 2 шт.(я использую крупные, категории С0, примерно 140 вес двух яиц без скорлупы);
  • ↝ Сахар – 300 г;
  • ↝ Масло сливочное – 115-120 г;
  • ↝ Молоко – 300 мл;
  • ↝ Экстракт ванили– 2 ч. л.; ( на фото с ингредиентами у меня экстракт, но в рецепте я использую ванильный сахар, который смешан с обычным сахаром!)
  • ↝ Разрыхлитель теста – 2 ч. л.; ↝ Соль – 0,3 ч. л.

Меня зовут Ирина. Буду рада ответить на все возникающие вопросы по рецептам!

Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить следующие рецепты. До встречи в Пирогеево!


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.