Как приготовить дома легендарный кекс советского времени. Обожаю этот рецепт за легкость приготовления и простые ингредиенты.

Недавно перелистывал производственную книгу советских десертов и наткнулся на ГОСТовский рецепт кекса “Столичный”. Это мой любимый кекс, который я попробовал еще в детстве. Его вкус помню до сих пор.

Способ приготовления

Подготовка

Все ингредиенты для выпечки кекса должны быть комнатной температуры. Поэтому сливочное масло и яйца я достаю из холодильника заранее, примерно за 1-2 часа.

Яйца предварительно разбиваю в отдельную емкость и смешиваю венчиком до однородной массы.

Как сделать тесто для кекса “Столичный”

Сливочное масло взбиваю миксером с солью, ванильным и обычным сахаром до образования пышной белой массы. У меня на это ушло примерно 5 минут при высокой скорости миксера.

Продолжая взбивать, начинаю постепенно вливать яйцо. Взбиваю до однородности, у меня ушло около 3 минут. Когда масляная основа готова, миксер можно убрать, он больше не потребуется.

Добавляю весь изюм и перемешиваю силиконовой лопаткой. К тесту просеиваю муку с разрыхлителем и аккуратно размешиваю лопаткой до однородности. Тесто должно получиться густым.

Уголок спонсора

Все необходимые ингредиенты и инструменты можно найти вBakerStore.ru Все мои читатели при использовании промокодаBUNBICHполучат скидку 5%.

Форма для кекса,силиконовая лопатка,сито, венчик— все это и многое другое, что необходимо для приготовления десертов.

При какой температуре и сколько времени выпекать кекс “Столичный”

Тесто распределяю по форме для выпечки. У меня она силиконовая. При использовании металлической формы ее следует смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Поверхность теста выравниваю лопаткой и острой гранью делаю “надрез” вдоль всей длины кекса. При выпекании кекс сильно поднимается и “рвется”. Надрез нужен, чтобы кекс “порвался” красиво.

Выпекаю при температуре 160°C 90 минут. Для выпекания порционных кексов потребуется меньше времени, ориентируйтесь на 30-40 минут.

Хранение и подача кекса “Столичный”

Сразу после выпекания, не вынимая кекс из формы, посыпаю его обильно сахарной пудрой.

Даю кексу полностью остыть при комнатной температуре, затем вынимаю из формы и убираю на 3-4 часа в холодильник. Этот шаг можно пропустить, но в холоде кекс дозреет, станет плотным и рассыпчатым.

За счет большого количества сливочного масла в составе кекс очень хорошо хранится. Просто не давайте ему заветриваться.

Ингредиенты

Мука 240 гр

Сливочное масло 180 гр (175 гр в тесто и 5 гр для смазывания формы)

Сахар 170 гр

Изюм 170 гр

Яйца С1 3 шт

Ванильный сахар 10 гр

Разрыхлитель ½ чайной ложки

Щепотка соли

Сахарная пудра для посыпки

Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов,подписывайтесь на канал!

Источник: http://zen.yandex.ru/media/dkk/keks-stolichnyi–vkusno-kak-v-detstve-recept-po-gostu-5da6c8e286c4a900ade2c385

Описание приготовления:

Я описала, как приготовить кекс “Столичный” по ГОСТу. Главная его фишка в большом количестве изюма. Тесто получается мягким и рассыпчатым. В общем — идеальное дополнение для чая на каждый день. Если добавить немного декора, то выпечку можно подать на Новый год или День Рождения.

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/143493/

Экспериментировать с продуктами и их количеством очень не рекомендую, так как в большинстве случаев это приводит к испорченной выпечке и плохому настроению.

Изюм – это единственное, что вы можете заменить шоколадом, орешками, цукатами или любым другим наполнителем классического кексового теста.

Источник: http://azbyka-vkysa.ru/keks-stolichnyj-po-gostu-sssr-7-poshagovyx-receptov-v-domashnix-usloviyax.html

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин А	143.4 мкг	900 мкг
Ретинол	0.131 мг	~
бета Каротин	0.074 мг	5 мг
Витамин В1	0.048 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.113 мг	1.8 мг
Витамин В4	44.42 мг	500 мг
Витамин В5	0.23 мг	5 мг
Витамин В6	0.025 мг	2 мг
Витамин В9	1.239 мкг	400 мкг
Витамин В12	0.092 мкг	3 мкг
Витамин D	0.659 мкг	10 мкг
Витамин Е	0.299 мг	15 мг
Витамин Н	3.575 мкг	50 мкг

Источник: http://kulinarka-tv.ru/vypechka/keks-stolichnyj.html

Оцените рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 149 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Источник: http://povar.ru/recipes/keks_stolichnyi_po_gostu-55199.html

Похожие рецепты

Источник: http://1000.menu/cooking/14341-keks-stolichnyi-po-gostu-s-izumom

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин А	143.4 мкг	900 мкг
Ретинол	0.131 мг	~
бета Каротин	0.074 мг	5 мг
Витамин В1	0.048 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.113 мг	1.8 мг
Витамин В4	44.42 мг	500 мг
Витамин В5	0.23 мг	5 мг
Витамин В6	0.025 мг	2 мг
Витамин В9	1.239 мкг	400 мкг
Витамин В12	0.092 мкг	3 мкг
Витамин D	0.659 мкг	10 мкг
Витамин Е	0.299 мг	15 мг
Витамин Н	3.575 мкг	50 мкг

Источник: http://recepti24.ru/vipechka/keksy-stolichnye-s-izyumom-retsept-po-gostu.html

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/1268

Советы и рекомендации

• Советую выпекать кекс вечером и после приготовления дать ему отдохнуть ночь. На утро вы убедитесь, что когда выпечка постояла, она приобрела насыщенный вкус.
• Разложите тесто по маленьким формам и у вас получатся шикарные порционные маффины.
• Вместо муки для присыпки формы для выпекания можно использовать манную крупу, тогда ваша выпечка точно выскочит из формы.
• Важно помнить о том, что нельзя присыпать сахарной пудрой горячий кекс, иначе она растает и выпечка будет выглядеть непривлекательно.
• С появлением такого аппарата как хлебопечка, приготовление выпечки стало не то что легким, оно вообще перестало занимать время наших хозяек. Поэтому если у вас есть эта чудо-машина, рекомендую ознакомиться с рецептом кекса в хлебопечке. Также не обойдите стороной замечательный рецепт —шоколадного кекса в мультиварке и хлебопечке—.
• Если любите привкус цитруса, то вам обязательно понравится лимонный кекс. Или можете попробовать апельсиновый кекс, его насыщенный цитрусовый вкус не оставит вас равнодушным.
• Ну и приверженцам классики рекомендую ознакомиться с рецептом классического кекса.

Все мы любим радовать наших родных и близких вкусняшками, но не всегда есть время на приготовление тортов с кремами или чего-то сложного. А покупать в магазинах не очень-то и хочется. Я рекомендую вам этот простой рецепт «Столичного» кекса по ГОСТу СССР. Приготовьте, попробуйте, и вы не пожалеете, что обратили своё внимание на эту выпечку. Его нежный и сливочный вкус надолго поселится в вашей душе. Пишите свои любимые рецепты в комментариях, делитесь впечатлениями и оставляйте отзывы. Приятного аппетита!

Источник: http://kulinarka-tv.ru/vypechka/keks-stolichnyj.html

Как приготовить кекс по ГОСТу, как в столовых СССР? (видео)

Рекомендую посмотреть видеоролик, в котором автор подробно описывает технологию приготовления «Столичного» кекса в условиях домашней кухни.

От всей души желаю вам насладиться этим легендарным лакомством в кругу семьи!

Если понравилась статья -добавляйте в закладки, пишите комментарии и делитесь подборкой с друзьями, нажав кнопки социальных сетей!

Источник: http://azbyka-vkysa.ru/keks-stolichnyj-po-gostu-sssr-7-poshagovyx-receptov-v-domashnix-usloviyax.html