Капуста “Провансаль” – вкусный и быстрый салат. Маринованная капуста “Провансаль” быстрого приготовления готова к употреблению уже спустя 3 часа!

Капуста провансаль – идеальнейший салатик для тех, кто хочет стройную фигуру.

Источник: http://1000.menu/catalog/kapusta-provansal

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3139.5 ккал	белки 47.7 г	жиры 212.7 г	углеводы 261.8 г
100 г блюда
ккал 111.7 ккал	белки 1.7 г	жиры 7.6 г	углеводы 9.3 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/12327/

В чем отличие закуски провансаль?

Квашеная капуста для большинства не является экзотическим блюдом. В осенне-зимний период она присутствует почти на каждом столе. Но и воспринимается такое блюдо через две-три недели как хорошо знакомая, но слегка надоевшая закуска.

Капуста провансаль – это изумительно сочная овощная закуска с пикантным вкусом. Она сохраняет в себе все полезные витамины и микроэлементы, содержащиеся в нарезке. Капусту можно подавать к основному блюду или есть как самостоятельную закуску. В обоих случаях ее вкус доставит истинное удовольствие.

В чем отличие закуски провансаль от привычной квашеной нарезки? По сути это маринованная капуста с добавлением овощей. Она готовится с использованием небольшого количества уксуса. Квашеная белокочанная готовится обычным способом квашения, то есть молочнокислого брожения сока.

Процесс заквашивания занимает около месяца. В то же время закуска провансаль может быть готова к употреблению через несколько часов. Приготовление занимает минут 15-20 при условии, что все ингредиенты уже подготовлены.

На что следует обратить внимание перед началом готовки? Прежде всего, на сам овощ. Он должна быть сочным и не жестким. Лучше покупать сорта, которые предназначены для засолки. Они как раз идеально подходят и для маринования, сохраняя сочность.

Овощи при этом остаются после маринования хрустящими и ароматными. В качестве дополнения в нарезку при готовке можно положить:

• тертую морковь, мелко нарезанный болгарский перец;
• тонкие колечки репчатого лука, ягоды клюквы;
• ломтики яблока и даже свеклу, придающую готовой закуске яркий цвет.

Такая закуска не хранится долго. Поэтому готовить нужно такое количество, которое вы съедите недели за две. Этим она отличается от квашеной белокочанной, которая может простоять всю зиму в прохладном месте, не потеряв своих вкусовых качеств.

Источник: http://specpryanosti.ru/recepty/salaty-i-zakuski/kapusta-provansal

Классический рецепт капусты Провансаль

Маринованная капуста давно полюбилась всей моей семье. Данный способ позволит продегустировать ее уже через сутки после приготовления. Этот рецепт можно дополнять любимыми специями и овощными компонентами.

Для закатки потребуется:

• небольшой вилок капусты;
• пара сладких перчин;
• зубчик чеснока;
• отфильтрованная вода – около 150 мл;
• сахарный песок – 50 г;
• постное масло – ½ стакана;
• соль без примесей – 1 ст. л.;
• 9% раствор уксуса – 2 ст. л.

Приготовление капусты:

1. Тонкой продолговатой соломкой шинкую капусту, смешиваю ее с сахарным песком и солью. Надев перчатки, переминаю овощной микс руками, чтобы компоненты пустили сок.
2. Перцы также нарезаю полосками, и выкладываю его к капусте. Туда же пересыпаю продавленный прессом чеснок.
3. Сдабриваю закуску солью с сахаром.
4. Вливаю жидкости, размешиваю, чтобы специи равномерно распределились по закуске.
5. Оставляю под гнетом в кухне на сутки. После того, как закуска насытится ароматами, я выкладываю ее в стерильную тару.

Приготовленное блюдо храню в домашних условиях в холодильнике около 2-х недель. Со временем овощи пропитаются соками и пряностями и станут аппетитными и хрустящими.

Источник: http://lechovbanke.ru/kapusta-provansal-klassicheskaja-zakuska/

Навигация по записям

Источник: http://kulinaroman.ru/kapusta-provansal-bystraya-marinovannaya-kapusta/

Рецепт «Капуста “Провансаль” за 3 часа»:

Источник: http://povar.ru/recipes/kapusta_provansal_klassicheskii_recept-30246.html

Как приготовить капусту с клюквой виноградом и яблоками

Вкус у овощей получается кисло-сладкий, делала первый раз, по рецепту из газеты. Можете попробовать приготовить в качестве эксперимента, побалуете своих родных необычным блюдом.

Ингредиенты:

• 1 килограмм капусты
• 100 грамм винограда
• 2 яблока
• 1 морковь
• 100 грамм клюквы
• 2 зубчика чеснока

Маринад:

• 1 литр воды
• 200 грамм растительного масла
• 3/4 стакана 9% уксуса
• 1 ложка соли
• 200 грамм сахара

Капусту нарезать квадратами, примерно, 5 на 5 см. Далее, натираем морковь, добавляем клюкву и виноград.

Виноград вымыть, отделить от грозди, разрезать пополам и вынуть косточки.

Яблоки берем кислые, очищать не нужно, разрезать пополам и вырезать серединку. Нарезать пластинками.

В литр воды добавить соль, сахар, уксус, масло, довести до кипения, залить горячим маринадом. Оставить на 2 суток, поставить сверху пресс. Перевернуть тарелку, и поместить банку с водой сверху.

Но в принципе, вы можете кушать сразу, после того как маринад остынет. Хранить продукт нужно в холодильнике, или на балконе, холодной веранде.

Источник: http://silaznaniya8.ru/kapusta-provansal-bystrogo-prigotovleniya/

Изысканный салат «Провансаль» с фруктами из квашеной капусты

Салат достоин праздничного пиршества, готовится по старинному рецепту. Даже помню, откуда он у меня. Готовили, но без гранатовых зернышек.

Понадобится:

• Квашеная капуста – 500-700 гр.
• Сладкое яблоко.
• Клюква – 2 столовые ложки.
• Гранат.
• Очищенные фисташки – горсть.
• Красная луковка – ½ часть.
• Чернослив без косточек – горсть.
• Постное масло – 0,5 стакана.
• Сахар – 4 ложки.
• Уксус, яблочный – 3 ложки.

Как приготовить салат:

1. Нарежьте капусту квадратиками. Яблоки поделите дольками, не забыв удалить сердцевину.
2. Сложите в миску, добавьте чернослив, клюкву, сахар залейте постным маслом. Хорошенько перемешайте, прикройте пищевой пленкой. Отправьте на полку холодильника на 6-8 часов.
3. Спустя заданное время попробуйте и откорректируйте вкус на сахар.
4. Порежьте соломкой луковицу, залейте уксусом. Маринуйте 10 минут.
5. Порубите ножом фисташки. Добавьте в салатник, следом отправьте гранатовые зерна, лук. Перемешайте и подавайте.

Источник: http://kulinarnayamozaika.ru/kapusta-provansal-bystrogo-prigotovleniya.html

Капуста провансаль со свеклой

Можно приготовить закуску по другому рецепту, используя в качестве яркой добавки свеклу. Цвет у готовой закуски получается настолько красивый, что только один ее вид вызывает жгучее желание побыстрее приступить к трапезе. Капуста провансаль быстрого приготовления со свеклой готовится из следующих составляющих:

• 1 кг белокочанной, по 100гр свеклы и моркови;
• чеснок, душистый или черный перец по вкусу;
• 3 стакана воды, 2 ст.л. соли , 3 ст.л. без горки сахара;
• 4–5 столовых ложек уксуса (9%).

По этому рецепту надо готовить так:

1. Белокочанную тонко нашинковать, свеклу и морковь натереть на терке. Сложить овощи в одну емкость, добавить туда же специи (чеснок и перцы).
2. Приготовить маринад. В отдельную кастрюлю налить воду, соль, сахар и уксус. Довести до кипения и выключить. Соль и сахар должны раствориться.
3. Залить нарезку маринадом. Сверху положить тарелку и поставить груз. Оставить при комнатной температуре на 10-12 часов и можно подавать к столу.

Капусту провансаль быстрого приготовления по этому рецепту можно нарезать не только тонкой соломкой, но и кусочками или ломтиками. Это придаст новый вид уже знакомому блюду, но в этом случае для нарезки надо выбирать кочан с тонкими прожилками на листьях. Так закуска получится мягче.

Источник: http://specpryanosti.ru/recepty/salaty-i-zakuski/kapusta-provansal

Провансаль кусочками с чесноком в банке

Острый, пикантный вкус закуске придают пряности. Хотите усилить остроту, раздобудьте маленький стручок красного чили, и добавьте чесночка.

Запаситесь:

• Вилок на 1,5 кг.
• Чеснок – 6-8 зубчиков.
• Морковка.

Маринад:

• Вода – 3 стакана.
• Постное масло – 0,5 стакана.
• Бутоны гвоздики.
• Перец горошинами – 5 шт.
• Кориандр – 0,5 чайной ложки.
• Уксусная кислота 9% — 2/3 стакана.
• Красный чили – стручок.
• Соль – 1,5 столовой ложки.

Готовим:

1. Покрошите капусту кусочками, мелко покрошите чесночные зубки, натрите морковь.
2. Сложите в банку, залейте маслом.
3. Сварите заправку. Для этого вскипятите воду, растворите соль, добавьте все специи и пряности, указанные в перечне ингредиентов.
4. Дайте бурно закипеть, залейте маринад в банку.
5. Спустя 4 часа попробуйте, но вкуснее закуска станет через сутки. Держите под винтовой крышкой.

Источник: http://kulinarnayamozaika.ru/kapusta-provansal-bystrogo-prigotovleniya.html

Фотографии «Капуста “Провансаль” за 3 часа» от приготовивших (6)

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/12327/

Пекинская капуста Провансаль с огурцами

Рецепт этого салата – любимый и хорошо знакомый, но его вкус может стать совершенно неузнаваемым, благодаря прованским травам и «изюминке».

• Огурец свежий 200 г
• Молодая (или пекинская) капуста 300 г
• Петрушка 120 г
• Оливковое масло 50 мл
• Чеснок 15 г
• Прованские травы (сухая смесь) 30 г
• Сухое вино, белое 70 мл
• Виноград (белый мускат) 150 г

Способ приготовления:

1. Соедините вино, оливковое масло, измельчённый чеснок и пряную смесь.
2. Хорошо перемешайте, дайте настояться, чтобы аромат трав лучше соединился с маслом.
3. Можно перелить заправку в банку, накрыть крышкой, и слегка прогреть на пару.
4. Охладите смесь, не открывая крышку.
5. Порвите руками петрушку, капустные листья, нарежьте тонкими пластинками огурец. Прибавьте в салат ягоды винограда. Перемешайте и заправьте.

Источник: http://u-pliti.ru/kapusta-provansal-bystrogo-prigotovleniya-retsept-s-foto.html