Как засолить треску

Бакаляу ком Наташ (Bacalhau com natas) — португальское блюдо, из традиционной сушёной трески bacalhau. Блюдо хорошо сочетается с листьями салата. Приятного аппетита! За рецепт спасибо Neuza Costa (www.saborintenso.com)Фото в заголовке — by Phill MV (flickr.com) Забронировать экскурсии по Лиссабону по лучшей ценеДанные экскурсии проводят творческие местные жители Лиссабона, которые могут вам показать город, рассказать на чем […]

Вариант 1: Как засолить треску – классический рецепт

Иногда так хочется соленой рыбки, а в магазине такая стоит дороже обычной. Лучше солить рыбу самим в домашних условиях – получается и полезнее, и вкусней. Если у вас уже есть опыт в приготовлении солений, то подобрать нужный рецепт не составит труда. Сначала предлагается классический рецепт соленой трески. Если вы заранее знаете, что у вас будут гости или какой-нибудь праздник, солить рыбу как минимум за сутки. Чем дольше она будет выдержана в маринаде, тем вкусней она получится.

Ингредиенты:

пятьсот гр филе трески;
две стол лож крупной соли;
одна стол лож сушеного укропа;
три листика лавра;
сто мл растит масла;
одна чайн лож черн молот перца;

Пошаговый рецепт как засолить треску

Шаг 1:

Для засолки возьмите чуть подмороженную рыбу, но не сильно замороженную. Вам будет удобней разрезать филе на тонкие и ровные пласты. Хотя, конечно, лучше всего солить свежую рыбу – просто нарезать будет сложнее.

На заметку: Если вы солите рыбу, которая была поймана вашим мужем или друзьями, берите треску зимнего или осеннего улова. В это время рыбное мясо отличается повышенной жирность, а это положительно сказывается на вкусовых качествах.

Шаг 2:

Рыбу нарезаем тонкими пластами вдоль хребтины. Кусочки будут чем-то напоминать строганину.

Шаг 3:

В рецепте указан сушеный укроп. Лучше брать домашний, засушенный летом, а не готовую приправу. Либо возьмите свежий укроп из магазина.

Соль используется только крупная. Лавровые листочки нарвите руками на более маленькие кусочки.

Шаг 4:

Теперь нам понадобится стеклянная банка. В нее слоями кладем нарезанное филе трески. Сначала кладется рыба, потом посыпается солью, перцем, укропом. Сверху положите немного листиков лаврушки. Залейте рафинированным маслом. Потом снова рыба, специи и масло. Таким образом наполняем банку.

На заметку: Не бойтесь пересолить рыбу. Если вы и насыпали достаточно много соли, филе трески возьмет только нужное ей количество.

Шаг 5:

Теперь банку нужно поставить под гнет. Можно взять пластиковую крышку чуть меньшего размера, чем отверстие банки. А сверху уже придавите чем-нибудь тяжелым.

Через двенадцать часов все нужно убрать в холодильник. Угощаться можно через сутки от начала засолки.

На заметку: Не обязательно использовать стеклянную банку. Подойдет неэмалированная посуда или пищевой пластик.

Источник: http://kopilka-kulinara.ru/ryba/treska/kak-zasolit-tresku/

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1002.8 ккал	белки 85.9 г	жиры 53.5 г	углеводы 46.8 г
Порции
ккал 250.7 ккал	белки 21.5 г	жиры 13.4 г	углеводы 11.7 г
100 г блюда
ккал 130.2 ккал	белки 11.2 г	жиры 6.9 г	углеводы 6.1 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/159314/

Спинка трески (лойн) малосольная (домашней засолки)

Категория: Рыбные блюда

Спинка трески (лойн) малосольная (домашней засолки)

Источник: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=429264.0

Забронировать экскурсии по Лиссабону по лучшей цене

Данные экскурсии проводят творческие местные жители Лиссабона, которые могут вам показать город, рассказать на чем стоит экономить и где лучше тратить ваше время. Экскурсии проводятся на русском языке.

Источник: http://mylisbon.ru/bacalhau_natas.html

Бакалао с картофелем и с оливками

Солёная треска (бакалао) — традиционный пищевой продукт в Португалии, используемый в многочисленных португальских блюдах. Дело в том, что треску португальские рыбаки вылавливали у берегов Ньюфаундленда и доставляли на родину. А поскольку путешествие нередко занимало до 3 месяцев, чтобы рыба не испортилась, её солили. Соль обезвоживает рыбу и тем самым обеспечивает долгое хранение.

Рецептов бакалао огромное множество. Но все эти рецепты объединяет одно: треску заранее необходимо замочить в холодной воде, чтобы она полностью покрыла рыбу. Воду нужно менять 3 раза в день в течение 2 дней. И если процесс подготовки рыбы вас не испугал, тогда приступим!:))

Источник: http://webspoon.ru/receipt/bakalao-s-kartofelem-i-olivkami

Ингредиенты

2 крупных мясистых филе трески без кожи (примерно на 1,2-1,5 кг)
250 г морской соли
натёртая цедра одного лимона (опционально)
2 чайных ложки порубленного свежего тимьяна
щепотка хлопьев чили

Кроме того, понадобится большая миска.

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/bakalyau/

8 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ НЕДЕЛИ ДЛЯ ВАС

КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ

06.01.21 12:54 Кристина Коробова
Благодарю за превосходный рецепт! Готовила несколько раз по рецептам с других сайтов и получалось не очень вкусно. А в этот раз просто блеск!

21.04.21 16:10 Лариса Арташова
Классный рецепт и классный сайт! Как же я рада что вас нашла. Почему вы не на первых местах в Яндексе? Ведь такой замечательный сайт!

03.06.21 02:23 Мариса Кустарь
Показала мужу этот рецепт и он сам по нему готовил. И знаете что? Пусть продолжает готовить по вашим рецептам! Мне это нравится.

16.06.21 04:48 Алена Синичкина
Я провозилась дольше чем описано но результат того стоил. Спасибо! Желаю вашему сайту процветания.

20.11.20 09:55 Соня Каримова
Где вы берете столько замечательных рецептов?

29.03.21 16:49 Елена Мистюхина
У вас сайт как фотогалерея! Такие фото красивые. Меня раздражают сайты где на фото старые кухни, грязные сковородки. На вашем сайте отдыхаю душой.

10.06.21 22:07 Агнесса Филатова
Может быть опубликуете побольше рецептов домашнего мороженого? Актуально в летнюю жару.

15.06.21 10:34 Елена Семенова
Все у меня получается удачно по рецептам с вашего сайта. И выпечка и супы. Спасибо!

28.12.20 20:46 Инесса Абельянц
Готовлю по рецептам из вашей Копилочки уже несколько месяцев. И вот только сейчас выбрала минутку чтобы написать БОЛЬШОЕ спасибо. Вы лучшие!

Источник: http://kopilka-kulinara.ru/ryba/treska/kak-zasolit-tresku/

Сухой посол трески

Этот рецепт нам достался от португальцев, где солёная треска считается национальным блюдом. Называется это «бакаляу» (bacalhau), и солят треску целыми тушками сухим посолом, а потом высушивают на раскалённых южным солнцем камнях, или развешивают на сквозняке. Уже потом из солёной и высушенной трески португальские хозяйки готовят свои шедевры. Ходят слухи, что хорошая хозяйка может весь год готовить бакаляу, и ни разу не повторяться. Проверять это не будем, а просто рассмотрим, как солить треску сухим посолом. Этот посол используют не только для последующей сушки, но и для копчения трески.

Для бакаляу нужна целая тушка рыбы, вместе с кожей. Вымойте рыбу, чуть поскоблите ножом чешую и удалите голову. Вспорите брюшко до самого хвоста и разложите рыбу, как книжку. Удалите внутренности и кости трески.

Обсушите её полотенцем и можно приступать к засолке. Солят треску обычно морской солью, без добавления специй. Специи можно добавить уже потом, при непосредственной готовке из бакаляу.

Натрите треску солью со всех сторон, особенно изнутри, затем, сложите рыбу в стеклянный, или пластиковый контейнер, и уберите в холодильник. Тут цель – максимально избавится от влаги, и поэтому, необходимо сливать образовывающуюся жидкость из контейнера каждый день. Целая тушка трески, весом 4-5 кг должна просаливаться не менее 5 дней, после чего её можно будет ополаскивать и сушить.

Смотрите видео — готовим вяленую треску:

Источник: http://suseky.com/kak-solit-tresku/

Как приготовить:

Сначала я слегка раздавила ножом перчинки и перемешала их с солью и сахаром. Пропорции соли и сахара 3:1. Жаль, у меня не было сушёного укропа, пришлось нарезать свежий.
На дно банки насыпала несколько горошин перца и лавровый лист.
Нарезала филе трески на кусочки, а радужную форель разделала на филе. Обсыпала кусочки рыбы смесью соли, сахара, перца и укропа.

На дно банки положила красную рыбку кожицей вниз, а сверху положила кусочки трески. Сверху ещё посыпала смесью соли и сахара. Залила рыбку маслом. Закрыла и поставила в холодильник на 3-4 дня. Жду результат…

Через 3 дня треска уже просолилась и бутерброд получился зачетный с хлебушком из тостера. Теперь точно знаю, что треску тоже можно солить:

P.S.:

Ещё забыла написать, что рыбу я заливала маслом, которое осталось от селёдки “Матье” в вакуумной упаковке. В такой упаковке очень много ароматного масла. Сначала я всё это дело выкидывала, а затем слила в баночку, оно очень хорошо стоит в холодильнике. Вот этим маслом я и заливала рыбку. Вкусно, честно!

Источник: http://zen.yandex.ru/media/saechka/solenaia-treska-5ac8b0f01aa80c8b515f2300

Вариант 3: Как засолить треску по-португальски

Интересный рецепт, который впервые появился в Португалии. Список ингредиентов доступный, солится рыбка быстро. Потом вы обязательно захотите засолить еще и побольше.

Ингредиенты:

полтора кг филе трески без кожи;
четверть кг морской соли;
цедра одного лимона;
две чайн лож свежего тимьяна;
одна щепотка острого перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Филе трески должно быть нарезано порционно, кожу снимите.

Шаг 2:

В небольшой мисочке перемешайте морскую соль и острый перец.

Шаг 3:

Тимьян нарвите руками или порубите ножом. Его отправляем в эту же емкость.

Шаг 4:

Цедру лимона натрите на терке, добавьте в маринад.

Шаг 5:

Теперь кусочки рыбы нужно хорошенько обвалять в смеси специй. Положите их в контейнер, присыпьте оставшейся смесью соли и специй.

Убираем в холодильник. За это время нужно переворачивать кусочки рыбы несколько раз.

Шаг 6:

Через четыре дня стряхните с рыбы всю соль. Если появился сок или жидкость – слейте.

Теперь можно нарезать рыбу и угощаться.

Хозяйке на заметку: Как мы видим – это сухая засолка трески. Иногда, чтобы добавить сочности или убрать соль, если вам кажется, что ее слишком много, треску вымачивают. В Португалии это делают в оливковом масле.

Источник: http://kopilka-kulinara.ru/ryba/treska/kak-zasolit-tresku/

Ингредиенты для «Треска слабосолёная в масле»:

Треска (филе) — 500 г
Соль (крупная, не йодированная) — 3 ст. л.
Сахар (без горки) — 1 ст. л.
Чеснок — 4 зуб.
Укроп — 1 щепот.
Масло растительное — 4 ст. л.
Смесь перцев — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Источник: http://miko43.ru/ryba/kak-zasolit-tresku-v-domashnih-uslovijah.html

Отправить коллекцию на email

Треска в пелюре

Салат из трески с хреном

Треска, завернутая в Пармскую ветчину.
Рецепт здесь http://vk.com/just.perfect

Салат из трески с хреном видео рецепт

Треска с картофельным пюре видео рецепт

Контрольная закупка: Печень трески (от 11.11.2010)

Треска в сливочном соусе. Рецепт ЗДЕСЬ!

Треска с болгарским перцем, лимоном и чесноком. Рецепт ЗДЕСЬ!

Жареное филе трески

ТРЕСКА ПО – ПОРТУГАЛЬСКИ | 4vkusa.ru

Треска с чесночным картофельным пюре

Annie Sloan Мел краска на позолоченной, а затем два шага треск процесса.

Суфле из трески с овсяными хлопьями и морковью

Крабовые палочки, фаршированные печенью трески Ингредиенты:
1 упаковка крабовых палочек,
1 банка (. )

Крабовые палочки, фаршированные печенью трески Ингредиенты:
1 упаковка крабовых палочек,
1 банка печени трески,
2-3 вареных яйца,
зелень,
майонез.
Рецепт приготовления крабовых палочек, фаршированных печенью трески:
С печени слить жидкость, выложить в чашу и размять вилкой.
Яйца очистить и натереть на терке, добавить к печени.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать, добавить к печени с яйцами, заправить майонезом, перемешать, при необходимости подсолить.
Крабовые палочки развернуть, смазать полученной массой и завернуть снова.
Крабовые палочки, фаршированные печенью трески готовы, приятного аппетита!

Рыбник Ингредиенты:Тесто дрожжевое 500 г Треска 1 шт.
Соль по вкусу Куриное яйцо 1 шт.
Масло (. )

Рыбник Ингредиенты:Тесто дрожжевое 500 г Треска 1 шт.
Соль по вкусу Куриное яйцо 1 шт.
Масло сливочное 20 г

Описание рецепта — Рыбник:

Пирог из дрожжевого теста с тушкой рыбы внутри. Для пирога подойдет малокостная рыба, как сиг или треска. Можно также использовать рыбное филе, очищенное от костей.
Шаг 1:Тесто дрожжевое 500 г

Замесить дрожжевое тесто. Рецепт теста можете найти здесь – http://www.patee.ru/recipes/baking/view/? > Шаг 2:Треска 1 шт.

Выпотрошить рыбу (треску или сиг), промыть холодной водой. Учтите, что рыба нам нужна целиком, не нужно отрезать голову и хвост.
Шаг 3:Соль по вкусу

Натереть рыбу солью.
Шаг 4:

Дрожжевое тесто раскатать в лепешку. Положить в центр лепешки теста рыбу.
Шаг 5:

Надрезать края теста полосками и переплести.
Шаг 6:Куриное яйцо 1 шт.

Взбить яйцо в маленькой миске и смазать им поверхность рыбника.
Шаг 7:

Дать пирогу постоять 10-15 минут.
Шаг 8:

Разогреть духовку до 200С.
Шаг 9:

Выпекать пирог 30 минут.
Шаг 10:Масло сливочное 20 г

Достать пирог из духовки и тщательно смазать растопленным маслом.

Рыба в медово-лимонном маринаде.

Такой маринад хорош для жирной морской рыбы, у меня был лосось, (. )

Рыба в медово-лимонном маринаде.

Такой маринад хорош для жирной морской рыбы, у меня был лосось, так же вкусно получится и с треской.

Ингредиенты:
небольшой кусочек лосося или трески
кунжут по желанию

маринад:
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. меда
1 ч.л. лимонного сока
соль, если соевый соус недостаточно соленый

Приготовление:
Смешать мед, соевый соус и сок лимона.
Рыбу порезать на порционные куски и замариновать минут на 10.
Выложить рыбу в форму для запекания вместе с маринадом, посыпать кунжутом и отправить в духовку, которую необходимо разогреть заранее до 180 градусов.
Запекать минут 15-20. Кушать с овощами.
Приятного аппетита!Новости

Рыба под маринадом
Куски трески обвалять в смеси с мукой, солью и молотым перцем, обжарить на масле.
(. )

Рыба под маринадом
Куски трески обвалять в смеси с мукой, солью и молотым перцем, обжарить на масле.

Отдельно поджарить на масле нарезанный репчатый лук, натертую морковь. Добавить 3%-уксус, томатную пасту, сахар, соль и бульон (можно воды, если оного нет), тушить 5-10 минут. Можно добавить специи по вкусу.

В отдельную посудину уложить слоями маринад-треска, дать настояться.

рецепты закусок, Крабовые рулетики с печенью трески.Состав:
– 1 упаковка крабовых палочек,
– 1 банка (. )

рецепты закусок, Крабовые рулетики с печенью трески.Состав:
– 1 упаковка крабовых палочек,
– 1 банка печени трески (230гр.),
– 2 вареных яйца,
– 30-40 гр. риса,
– 1 свежий помидор.

Приготовление:
Рис отварить. Смешать яичные желтки, охлажденный рис и печень трески. Крабовые палочки развернуть, намазать подготовленной массой, свернуть рулетиками. Яичные белки потереть на мелкой терке. Каждый рулетик разрезать на 2-3 части, выложить на кружочки помидоров. Украсить тертым белком и зеленью.

Салат с печенью трески

1 упаковка печени трески (240 грамм)

Три куриных яйца
(. )

Салат с печенью трески

1 упаковка печени трески (240 грамм)

Три куриных яйца

1 стакан вареного риса

две небольших луковки

одна ст. ложка сахарного песка

Яйца проварите, охладите, начистите и нарежьте кусочками. Лук порежьте узкой маленькой соломкой и добавьте маринада (одна часть уксуса, две доли воды + одна столовая ложка сахарного песка) и уберите на 3 часа, можете на 12 часов. Затем жидкость сливаем. Печень откройте, жидкость слейте, поломайте вилкой. Перемешайте все составляющие с майонезом. Всем приятного аппетита!

Треска под помидорной шубкой.
на 100гр 95ккал

800 г филе трески
3-4 крупных помидора (. )

Треска под помидорной шубкой.
на 100гр 95ккал

800 г филе трески
3-4 крупных помидора (лучше выбирать томаты с плотной мякотью)
250 г сулугуни
2 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу

Помидоры нарезаем кружочками. Половину укладываем в форму.

Рыбу нарезаем кусками средней величины, солим, перчим, натираем чесноком и укладываем поверх помидоров. Даем постоять 5-7 минут.

Сверху кладем оставшиеся помидоры.

Отправляем форму в разогретую до 220 градусов духовку на 10-12 минут. Вынимаем, трем сверху сыр.

Ставим в духовку под гриль, чтобы сыр расплавился.

Треска, запечённая в кефирном соусе
Итак – 500 гр. филе трески, 2-3 луковицы, 2-3 болгарских перца, 1 (. )

Треска, запечённая в кефирном соусе
Итак – 500 гр. филе трески, 2-3 луковицы, 2-3 болгарских перца, 1 стакан кефира (я беру 1%), 1 яйцо, соль, перец, приправа для рыбы (кто любит).

Филе порезать небольшими кусочками, лук – полукольцами, перец – полосками, все смешать и выложить в форму для запекания. Соус – взбить яйцо с солью и перцем, добавить кефир, хорошо размешать.

Залить соусом рыбу с овощами и запекать в разогретой духовке 30 минут. Рыба получается очень нежной!

Треска томлёная в томатном соусе Ингредиенты: 300 г филе трески, 1 банка консервированных томатов с пюре, 8-10 (. )

Треска томлёная в томатном соусе Ингредиенты: 300 г филе трески, 1 банка консервированных томатов с пюре, 8-10 перышек зеленого лука, 100 г беби моркови, 1 ч. ложка сушеного базилика, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец по вкусу. Приготовление: Мелко нашинкованный чеснок и зеленый лук обжарить на растительном масле. Добавить томаты. Хорошо размять и потушить 2-3 минуты. Добавить базилик. Морковь разморозить. Добавить морковь в соус. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить еще 3-5 минут. Рыбу порезать небольшими кусочками. Добавить в соус. Готовить на медленном огне под крышкой еще 15 минут. Выложить на тарелку и украсить веточками петрушки. Приятного аппетита!

Рецепт: Треска с соусом из перцев. Bacalao con salsa de pimientos). Простое блюдо, которое часто встречается на (. )

Рецепт: Треска с соусом из перцев. Bacalao con salsa de pimientos). Простое блюдо, которое часто встречается на столах испанцев.

Ингредеинты: 1 филе трески, 1 банка перца пикильо, 1 банка консервированных помидор, 1 луковица, пол стакана сливок, соль, перец

Ценная информация: Печень трески (06.02.13)
Офиц.сайт программы “Контрольная закупка” – (. )

Оценка статьи:

Загрузка…

Как засолить треску в домашних условиях Ссылка на основную публикацию

wpDiscuz Adblock
detector

Источник: http://miko43.ru/ryba/kak-zasolit-tresku-v-domashnih-uslovijah.html

СушиТай

Как засолить треску пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Вариант 1: Как засолить треску – классический рецепт

Пищевая и энергетическая ценность:

Спинка трески (лойн) малосольная (домашней засолки)

Забронировать экскурсии по Лиссабону по лучшей цене

Бакалао с картофелем и с оливками

Ингредиенты

8 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ НЕДЕЛИ ДЛЯ ВАС

Сухой посол трески

Как приготовить:

Вариант 3: Как засолить треску по-португальски

Ингредиенты для «Треска слабосолёная в масле»:

Отправить коллекцию на email

Добавить комментарий Отменить ответ