Как сделать апельсиновый ликер – лучшие рецепты. С чем пить напиток из апельсинов, что подавать на закуску? Вкусные коктейли – советы по приготовлению.

Апельсиновый ликер

Категория: Напитки Алкогольные напитки Крепкий алкоголь

Ликер домашнего приготовления. Мягкий и приятный на вкус, а главное, из натуральных ингредиентов и никаких красителей и ароматизаторов! Рецепт взят из книги “Венгерская кухня”.

Спирт Апельсин Молоко Сахар Вода

Источник: http://povarenok.ru/domashnie-napitki/apelsinovyj-liker-recepty/

Советы перед стартом

1. Главное – фрукты должны быть спелыми, ароматными и без следов порчи на кожуре.

2. Прежде, чем снимать цедру, плоды необходимо сперва ошпарить кипятком, затем промыть под проточной водой, после чего – вытереть насухо. Это необходимо для удаления воска либо подобных ему внешних консервантов.

3. Снимая цедру, ни в коем случае нельзя задевать белую подкорку, иначе приготовленный вами напиток будет чрезмерно горьким.

4. Глицерин, в рецептах ниже, имеет одну очень важную и умело используемую производителями алкоголя особенность – он способствует загустению жидкости, особенно при охлаждении. Кроме этого, он придает алкоголю приятный вкус и аромат. Использование этой добавки необязательно.

5. В подавляющем большинстве случаев, для приготовления интересующего нас напитка подойдет хорошая водка либо разведенный до крепости 45-50 градусов пищевой спирт.

Источник: http://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/515-apelsinovyy-liker.html

Рецепт апельсинового ликера в домашних условиях на спирту

Также можно приготовить апельсиновый ликер в домашних условиях можно и без сиропа по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• 0,7 л разведенного спирта;
• 5 апельсинов;
• 10 зерен кориандра.

Приготовление:

1. Снять цедру с апельсинов, поместить ее в банку;
2. Из очищенных апельсинов выдавить сок, добавить его к цедре и всыпать сахар и специи;
3. Полученную кашицу нужно тщательно перемешать, добавить водку снова перемешать, перелить в емкость для настаивания, закупорить и отправить в теплое место на месяц. В течение первой недели настаивания смесь нужно ежедневно встряхивать.

Спустя месяц, полученный апельсиновый ликер в домашних условиях на спирту следует процедить через несколько слоев марли и поместить в холодильник на 2 дня.

Источник: http://alcorecept.ru/likery/apelsinovyj-liker-domashnie-recepty.html

Выбор продуктов для ликёра

Вкусовой составляющей цитрусового ликёра выступают апельсины, реже лимоны, лаймы, помело. В основном, используются свежая цедра. Но чтобы сделать вкус апельсиновым, апельсиновых корок будет недостаточно. Большинство рецептов рекомендуют делать из оставшейся мякоти свежевыжатый сок. Это объясняет требования к выбору плодов. Привлекают сочные фрукты с тонкой ровной кожей без бугров и изъянов. Снять цедру можно двумя способами: обработать тонкой тёркой и срезать ножом. Первый способ более трудоёмкий, но эффективный. Мелкая апельсиновая стружка лучше пропитывается алкоголем и выделяет свои эфирные масла, содержащиеся именно в корочках. Нужно обратить внимание на белые волокна, скрывающихся под основным слоем апельсиновой кожуры. Они способны добавить горчинку будущему напитку. Поэтому использовать их нужно с осторожностью: минимизировать присутствие или отказаться полностью.

Алкогольной основой для ликёра может быть водка, спирт, самогон. В двух последних вариантах крепкий градус нужно разбавить водой и добиться крепости 40-45°. В отдельных случаях используется коньяк. Это делают, чтобы придать напитку терпкую танинность с ванильными нотками. Вне зависимости от вида выбранного сырья требования к нему одинаковые: максимальная степень очистки, лицензионное происхождение, фильтрация.

Третий ключевой компонент — сахар. Когда речь идёт о ликёрах, без него не обойтись. В качестве альтернативы подсластителя можно использовать мёд. С точки зрения граммовки замену считают равнозначной. Оригинальный рецепт ликёра Драмбуи (Drambuie) использует мёд акции, а Гранд Марнье — мёд из цветков померанцевого дерева. В домашних условиях подойдёт любой цветочный.

Источник: http://alcoplace.ru/likery/kak-prigotovit-apelsinovyj-liker.html

Простейший базовый рецепт

Этот вариант подойдет для любителей апельсинов в чистом их проявлении; т.е., без пряностей и прочих растительных добавок. При желании, соотношение алкоголя, воды и сахара можно регулировать.

Список ингредиентов

1. Апельсины – 8 штук

2. Нейтральный алкоголь – 1 л

3. Вода – 1 л

4. Сахар – 1 кг

Метод приготовления

1. Снять с плодов цедру, сложить ее в банку и залить алкоголем (сами фрукты можно использовать для других целей).

2. Плотно закрытую емкость две недели продержать в темном помещении при комнатной температуре, раз в пару дней интенсивно ее взбалтывая.

3. По истечении упомянутого срока, сварить простой сироп.

4. Остудить раствор до комнатной температуры и смешать его с настоем, не выбрасывая цедру.

5. Вернуть банку на неделю в темное теплое место, не забывая раз в два дня встряхивать сосуд.

6. Готовый напиток процедить через плотную марлю, отжать в него цедру и еще раз профильтровать.

7. Разлить ликер по бутылкам, герметично их закупорить и отправить на хранение в погреб или холодильник.

P.S. Вместо указанного в рецепте килограмма сахара, можно использовать 600 г жидкого меда. При этом, готовящийся медовый сироп нельзя доводить до температуры, превышающей 45-50 градусов.

Источник: http://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/515-apelsinovyy-liker.html

Блю Кюрасао и Гран Марнье

В общем, эти два напитка похожи между собой, они относятся к Кюрасао, другими словами, это все апельсиновые ликеры. Различие у них одно – способ приготовления. Но есть объединяющий принцип — это вымачивание цедры в спирте.

Рецепт Гран Марнье

Процесс самого приготовления очень прост — закрыть смесь и оставить на 16 недель, обязательно в холодном помещении.

Блю Кюрасао

Готовится не затруднительно, для этого вам потребуется:

Высушенную цедру и специи залить водкой и настоять в банке около 2 недель. Далее следует сделать сироп из сахарного песка и воды, дать ему остыть и смешать с алкогольной основой. Добавляете синий краситель, 3-5 суток настаиваете напиток в холодильнике и можно употреблять.

Источник: http://alcodrinks.net/liqery/apelsinovyi-liquer-v-domashnih-usloviyah/

Изготовление ликера Куантро

Для производства используют цедру горьких и сладких апельсинов. Первые собирают еще зелеными на Антильских островах, когда содержание эфирных масел достигает своего пика. А некоторые сорта сладких апельсинов используют в свежем виде, попадают они на завод с Южной Франции, Бразилии и Италии. Цедру из апельсинов снимают вручную и сушат исключительно под солнцем, и после того как она прибыла на производство ее настаивают на высококачественном спирте. Затем несколько раз дистиллируют и при помощи воды и доводят до стандартов Куантро.

В процессе добавления спирта, сахара и воды — для закрепления напитка — проверяют плотность ликера, содержание спирта, прозрачность ликера и его способность приобретать опаловый оттенок при соприкосновении со льдом или водой.

Интересный факт: Эдуард Куантро проявил себя в рекламной сфере. В 1898 году мир увидел первую рекламу Cointreau, где впервые появился образ Пьеро Куантро, его создал итальянский художник Николас Томано. Этот персонаж использовался до 1954 года. В 2001 году у рассматриваемого нами алкоголя появился новый слоган «Be Cointreauversial», его используют во всем мире, за исключением Франции.

Источник: http://samogonpil.ru/domashnie-nastojki/apelsinovyj-liker-v-domasnih-usloviah

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Водка – 235 ккал/100г
• Апельсины – 36 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Водка, Вода, Сахар, Апельсины

Источник: http://1000.menu/cooking/35151-apelsinovyi-liker

Ликер Гран Марнье: имитация №1

В случае подражания знаменитому французскому ликеру, желательно использовать аутентичный цитрусовый мед флёрдоранж.

Список ингредиентов

1. Ординарный бренди или коньяк – 700 мл

2. Жидкий мед – 240 мл

3. Апельсиновый экстракт – 1,5 ч. ложки

4. Корица – 1 щепотка

5. Кориандр – 1 щепотка

6. Глицерин (по желанию) – 1 ч. ложка

Метод приготовления

1. Все компоненты смешать в подходящей банке.

2. Емкость плотно закупорить и оставить на 3-4 месяца в прохладном темном помещении.

3. Слить настой с осадка, профильтровать и бутилировать.

Источник: http://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/515-apelsinovyy-liker.html

Апельсиновый ликер на основе рома или коньяка

Ингредиенты

1. Апельсин и лимон – по 1 шт.

2. Сахара – 250 г

3. Воды – 250 мл

4. Рома или коньяка – 600 мл

Метод приготовления

1. Сварить густой сироп из сахара и воды, выжать в него сок из апельсина и лимона.

2. Затем положить в сироп половину корки с апельсина и всю корку с лимона, предварительно вымоченные в течение 30 минут в теплой воде.

3. После этого поставить сироп на огонь, снова прокипятить, затем снять с огня, остудить и влить ром или коньяк. Ликер готов к употреблению.

Источник: http://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/515-apelsinovyy-liker.html

Домашний Куантро, рецепт апельсинового ликера  

Категория: Напитки Алкогольные напитки Крепкий алкоголь

Мой эксперимент по приготовлению ликера Куантро в домашних условиях.В итоге у меня получился цитрусовый ликер с мягким ароматом апельсина и насыщенным вкусом цитруса (апельсин+грейпфрут)

Цедра апельсина Цедра грейпфрута Гвоздика Спирт Фруктоза Вода

Источник: http://povarenok.ru/domashnie-napitki/apelsinovyj-liker-recepty/

Ликер «Апельсин-кофе»

Ингредиенты

1. Водка или спирт – 500 мл

2. Крупный апельсин – 1 шт.

3. Натуральный кофе – 40 зерен

4. Сахар-рафинад – 30-40 кусков

Метод приготовления

1. Обмыть и вытереть насухо крупный апельсин. Острым ножом прорезать неглубокие отверстия – 40 штук.

2. В каждое положить зернышко кофе. Апельсин поместить в емкость, засыпать сахаром и залить водкой.

3. Посуду плотно закрыть, поставить в темное место на 40 дней.

4. Процедить, в отдельную посуду слегка отжать апельсин, профильтровать жидкость и смешать с основным ликером. Апельсин выбросить.

Источник: http://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/515-apelsinovyy-liker.html

С чем пить домашний апельсиновый ликер?

Не знаете с чем пить апельсиновый ликер, приготовленный самостоятельно? Существует много вариантов употребления апельсинового ликера, в силу того что он получается сладким, имеющим неповторимый аромат цитруса, он будет отличной добавкой к пирожным и шоколаду.

Также с его участием можно готовить различные коктейли, самый популярный из которых называется «Б-52». Он готовится из таких компонентов как ликер «Куантро», который отлично заменит домашний ликер из апельсинов и водки, кофейный ликер и «Irish Cream», взятые по 20 мл каждый. В бокал по лезвию ножа наливается кофейный, напиток, после «Irish Cream» и последним апельсиновый ликер. После этого коктейль поджигается, в этот момент нужно вставить трубочку в напиток и успеть его выпить, начиная с самого нижнего слоя. Коктейль получается очень вкусный и коварный, поэтому не стоит им злоупотреблять.

Источник: http://alcorecept.ru/likery/apelsinovyj-liker-domashnie-recepty.html

Ликер апельсиновый с корицей

Ингредиенты

1. Водка – 1 л

2. Сахар – 1,5 кг

3. Апельсин – 10 шт.

4. Корица – 1-2 палочки

Метод приготовления

1. Вымыть апельсины, разрезать на части, отжать из мякоти сок. Апельсиновые корки нарезать кусочками.

2. Смешать апельсиновый сок с водкой и сахаром.

3. Вылить в большую емкость, в жидкость положить корицу и апельсиновые корки, завязанные в мешочек из марли.

4. Оставить на 6 недель, затем удалить мешочек, процедить ликер через фильтровальную бумагу и перелить в бутылки на хранение.

Актуальность: 30.09.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров

Источник: http://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/515-apelsinovyy-liker.html

Ликер из апельсинов с шоколадом

Подогрейте 2 литра молока, смешайте его с 1,5 кг сахара и 300 г какао. Перемешивайте около 5 минут. Следом, всыпьте цедру из одного апельсина и уменьшите огонь, варите еще минут 30, постоянно мешая. Когда сироп будет готов, добавьте 0,5 л водки, поместите в холодное помещение и дайте остыть. Хранить рекомендуется постоянно в холодном месте. Вкус апельсинового ликера зависит от того, сколько времени он будет настаиваться.

Источник: http://alcodrinks.net/liqery/apelsinovyi-liquer-v-domashnih-usloviyah/