Эчпочмак - 7 домашних вкусных рецептов приготовления

Эчпочмак — что это? Простыми словами, треугольные пирожки с сочной, богатой начинкой и не менее вкусным тестом. Это татарское и башкирское национальное

Эчпочмак с картошкой

Рецепт теста можно взять за основу для любой выпечки, а эчпочмак из него получается просто отменный. Добавляйте продукты только комнатной температуры в тесто.

Ингредиенты:

500 мл. молока;
1 кг. говяжьей вырезки;
4 картофелины;
2 луковицы;
1 яйцо;
700 гр. муки;
1 ч.л.соли;
½ ч.л.сахара;
1 пакетик дрожжей;
5 ст.л.растительного масла;
чёрный перец.

Приготовление:

Разбейте яйцо, добавьте в него соль исахар. Перемешайте. Всыпьте дрожжи.
Влейте молоко и масло.
Просеянную муку всыпайте тонкойструйкой, постоянно перемешивая тесто.
Замесите его руками, сформируйте шар иоставьте на пару часов, чтобы оно расстоялось.
Мясо, картошку и лук порубите на кубикиодинаковой величины. Посыпьте перцем и немного посолите. Перемешайте.
От теста отрывайте кусочки и формируйтенебольшие шарики.
Каждый шарик раскатывайте в лепёшку. Вцентр выложите начинку и залепите края в треугольник.
Выпекайте эчпочмаки 40 минут при 180°С.

Источник: http://pipla.ru/12884-echpochmak/

Классический эчпочмак по-татарски в домашних условиях

1 час. 15 мин. 15 8

Для эчпочмаков по татарскому рецепту обычно берут говядину, а также утиное или баранье мясо желательно с жиром, чтобы пирожки не вышли слишком сухими. Также не стоит жалеть лука для начинки: он делает ее более сочной.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Мясо измельчить как для фарша, но лучше порубить его ножом, так получается более приятная консистенция для начинки.
Лук нашинковать очень мелко, смешать рубленый фарш с луком, приправить перцем и солью.
Картофель нарезать небольшими кубиками или брусочками. Тут можно исходить из собственных предпочтений, но стоит помнить, что маленькие кусочки готовятся быстрее.
Тесто раскатать, разрезать порционно и разложить начинку: рубленое мясо с луком, картофель и кусочек сливочного масла, слепить треугольники размером с ладонь.
Выпекать эчпочмаки примерно 45 минут при нагреве в 200 градусов.

Источник: http://kylinariya.ru/echpochmak/

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3083.6 ккал	белки 60.4 г	жиры 133 г	углеводы 417.7 г
100 г блюда
ккал 317.9 ккал	белки 6.2 г	жиры 13.7 г	углеводы 43.1 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/74523/

Эчпочмак – неподражаемо вкусные и сытные пирожки с мяском и картошкой из рецептов татарской кухни.

Выбирай потрясающие испытанные рецепты эчпочмака на сервисе 1000.menu. Оцени вариации с грибочками, начинку из разных видов мяса и птицы, ароматной зеленью, пахучими пряностями, разнообразнейшими овощами, томатной или бульонной подливкой, отличающиеся особой сочностью начинки.

Эчпочмак, или пироги-треугольнички, готовят из любого вида теста: дрожжевого, слоёного или пресного; на молоке, воде, кефире, сметане и даже томатном соке. Выбор зависит только от предпочтений кулинара. Мясо необходимо выбирать достаточно жирное, иначе начинка будет сухой и невкусной.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах эчпочмака:

Интересный рецепт:
1. В ёмкость для теста просеять муку.
2. Вбить яйца, додать сметанку, растопленное тёплое масло. Подсолить.
3. Замесить мягкое тесто.
4. Очищенную картошку, мясо и лук порубить очень мелкими фракциями размером с изюминку. Подсолить, подперчить, приправить мелкорубленной зеленью и пряностями.
5. Добавить к начинке топлёное масло. Тщательно перемешать.
6. Разделить тесто на одинаковые кусочки. Тонко раскатать на пласты округлой формы.
7. Выложить начинку в форме треугольника по центру лепёшки.
8. Завернуть края и защипнуть, оставляя по центру отверстие.
9. Выложить эчпочмаки на застеленный пекарской бумагой противень. Смазать маслом.
10. Смазать пирожки взболтанным яйцом.
11. Прикрыть отверстия в центре «крышечками» из теста.
12. Выпекать при 160° около 30 мин.
13. Достать пироги. Снять «крышечки». Влить в отверстия немного бульона. Закрыть и допечь ещё 20-30 мин.

Пять самых питательных рецептов эчпочмака:

Полезные советы:
• Если треугольнички быстро зарумянились, то нужно снизить температуру в печи, иначе начинка получится сырой. Накрыть выпечку мокрой бумагой и периодически ее увлажнять.
• Перед тем, как мяско в начинку нарезать кусочками, можно заранее замариновать его в специях.

Источник: http://1000.menu/catalog/echpochmak

Что такое эчпочмак

Татарские треугольники с мясом и картошкой можно найти практически на каждом прилавке в магазинах-пекарнях Татарстана и Башкирии. Мясо используется любое, однако по классическому рецепту берут баранину или гуся. Главное в эчпочмаке то, что при выпекании в него вливают мясной бульон, начинка получается очень сочной и нежной.

Источник: http://sovets.net/15597-echpochmak.html

Время приготовления тартарского пирожка эчпочмака по шагам по фото рецепту занимает – полтора часа вашего личного времени.

Поскольку эти пирожки готовятся из дрожжевого теста, то первым делом начнем с приготовления оного. В теплом молоке размешаем сахар и дрожжи, оставим минут на 15 для расхождения последних.