Источник: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=61157.0

Пищевая и энергетическая ценность:

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/91882/

Чиабатта в духовке «Запах Италии»

Для приготовления домашней чиабатты в духовке вам потребуется следующий набор продуктов:

• полкило муки высшего сорта;
• мука для присыпки;
• 330 мл. тепленькой воды.
• 1 грамм сухих дрожжей.

Рассмотрим пошаговый классический рецепт хлеба чиабатта:

1. Тесто лучше поставить на ночь, ведь дрожжи в нем долго будут бродить. Смешайте муку и дрожжи, бросьте щепотку соли. Просейте в большую миску.
2. Влейте в приготовленную смесь водичку. Перемешайте ложкой, чтобы вода впиталась в муку. Накройте мисочку пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12-15 часов. Это самый важный этап в данной схеме.
3. Распределите муку по всей рабочей поверхности стола. Не скупитесь, так как тесто выйдет очень липким. В муку выложите тесто. Делать это нужно мягко, не обминая. В нем находятся пузыри, которые потом и отвечают за уникальность хлеба.
4. Складывайте поочередно левую и правую стороны теста, затем верх и низ, чтобы оно напоминало конвертик или батончик. Остановитесь, когда тесто будет держать форму.
5. Чтобы чиабатта в домашних условиях получилась правильной, разделите тесто на две части. Возьмите плотную ткань, обильно присыпьте ее мукой и уложите туда чиабатту, оставив между буханочками складку из ткани. Оставьте в таком положении на часок.
6. Аккуратненько переместите буханки на противень, и отнесите в духовку, разогретую до 220 градусов. Нам необходим пар, поэтому или поставьте мисочку с водой на дно духовки или брызгайте периодически на стенки внутри духового шкафа, соблюдая меры предосторожности.
7. Хлеб чиабатта будет готов через 30-35 минут. Вы поймете, что хлеб испекся по румяной, зажаристой корочке.

Рецепт хлеба Чиабатта на закваске такой же, как и описанный выше, только вместо дрожжей, добавляем специальную закваску для хлеба (посмотрите видео рецепт). Сбрызнув готовый хлеб каплей оливкового масла, и откусив кусочек, вы перенесетесь в страну пиццы и макарон просто у себя на кухне.

Источник: http://gotovite.ru/vypechka/xleb-chiabatta-xrustyashhaya-vypechka-rodom-iz-italii.html

Состав хлеба чиабатта

Этот хлеб не отличается богатой историей, и интересной легендой. На самом деле все очень прозаично. Появился хлеб в 1982 году, и помог его приготовить основатель французского багета. В результате большого количества испытаний и исследований, удалось добиться получения вкусного хлеба с хрустящей, румяной корочкой, и мягким, нежным и воздушным мякишем.

Состав хлеба чиабатта:

• Состав мало чем отличается от привычного хлеба. Это дрожжи или закваска, мука, вода, соль. В зависимости от региона, в блюдо добавляют пряные травы, молоко и оливковое масло. Основное отличие — в сроках приготовления.
• Особенность этого хлеба в том, что он отличается большим периодом брожения. Изначально готовиться опара, которая бродит в течение 18-20 часов. Благодаря этому в структуре образовывается огромное количество пузырьков разного размера.
• Несмотря на то, что родина хлеба Италия, его можно приготовить и в наших условиях, так как в нем нет экзотических составляющих, которые невозможно приобрести в России.

Выпечка

Источник: http://heaclub.ru/chiabatta-recept-osobennosti-prigotovleniya-kak-prigotovit-chiabattu-v-domashnih-usloviyah-s-molokom-v-hlebopechke-duhovke

Перевод разговорных фраз (как будет по-итальянски) с русской транскрипцией

Allora [Аллора]

Ударение на ò. Вводное слово, слово-паразит, переводится с итальянского “итак!”, “ну что ?”, “ну …” (в зависимости от интонации). Итальянцев из-за него называют Аллорами.

Источник: http://italiano-perevod.ru/italyanskij-razgovornik.html

Особенности приготовления чиабатты

Изначально чиабатту выпекали в специальной каменной печи. В состав данного хлеба входили пшеничная мука, дрожжи и оливковое масло. На сегодняшний день хозяйки знают значительно больше способов, как испечь чиабатту. Для этого можно использовать духовку, мультиварку или хлебопечку.

Необязательно применять пшеничную муку, для домашней чиабатты можно использовать так же гречневую, цельнозерновую или ржаную. Дрожжи часто заменяют пшеничной закваской.

Ещё одной особенностью приготовления является то, что тесто в данном случае готовится в несколько этапов. Изначально делают закваску для него, а потом уже и само тесто. Оно получается довольно-таки пресным, так как в данном случае не используют соль и сахар.

Также стоит отметить, что изначально тесто для закваски не должно быть тугим, по своей консистенции оно более жидкое. Чем-то напоминает тесто на оладьи.

Для приготовления чиабатты используют свежие дрожжи. Из сухих она получится менее воздушной. Также в тесто нужно добавлять холодную, даже ледяную воду. А после замеса тесто не принято ставить в холодильник. Его, наоборот, оставляют на пару часов в тёплом месте.

Источник: http://tutknow.ru/cookery/baking/12933-top-7-receptov-chiabatty.html

Ингредиенты