Холодник из свеклы на кефире. Как приготовить литовский холодный борщ с маринованной свеклой

Лучший рецепт приготовления холодного борща. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного холодного борща. Видеорецепт.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1118.2 ккал
белки
78.7 г
жиры
41.1 г
углеводы
101.5 г
100 г блюда
ккал
38.4 ккал
белки
2.7 г
жиры
1.4 г
углеводы
3.5 г

Похожие рецепты

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После – уберите шумовкой. Е…

  • Читать полностью
Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

  • Читать полностью
Когда класть в суп приправы?Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.

  • Читать полностью
Как улучшить вкус холодного супаКак улучшить вкус холодного супа

Если в основе твоего холодного супа лежит квас, хлебный или свекольный, для улучшения его вкуса можно сделать вот что. В процессе брожения кваса обязательно добавь в него немытый сухофрукт, подойдет …

  • Читать полностью
Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

  • Читать полностью
Как варить рассольник с огурцамиКак варить рассольник с огурцами

Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …

  • Читать полностью
Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

  • Читать полностью

Особенности приготовления

Давайте рассмотрим некоторые особенности приготовления такой заготовки.

  1. Прежде всего необходимо приготовить овощи, которые будут использоваться для борща. Их следует промыть и нарезать. Резать овощи можно таким же способом, как для приготовления обычного борща.
  2. Для того, чтобы заготовка была вкусной, рекомендуется добавить в нее томаты. Они являются обязательным компонентом для такой заготовки, как борщ в банке на зиму. На случай, если нет возможности использовать именно помидоры, можно их заменить на такой продукт, как томатная паста. Ее можно приобрести в ближайшем супермаркете. Но в этом случае паста разбавляется водой, чтобы ее консистенция не была такой насыщенной.
  3. Нашинкованные овощи подвергаются процессу тушения. В них добавляются томаты или томатная паста, после сего смесь тушится еще некоторое время.
  4. После того, как процесс тушения подойдет к концу, необходимо разложить овощи в заранее подготовленные банки.
  5. Банки следует простерилизовать. В них укладывается овощная масса и закатывается крышками.
  6. После закатки банки ставят вверх дном и оставляют в таком положении на некоторое время, а именно – минимум на сутки, а лучше – двое.

Существует много вариаций консервации – у каждой хозяйки наверняка есть свои секреты. Ниже будут рассмотрены некоторые особые рецепты борща на зиму в банках.

Холодник на новый лад

Сытным и невероятно вкусным получается борщ по-литовски с колбасой и картофелем. Выбирайте любые колбасные изделия на свой вкус. Можно также добавить копчености.

Состав:

  • 2-3 свеклы;
  • 3-4 шт. картофеля;
  • 4 яйца;
  • 2-3 огурчика;
  • 200 г колбасных продуктов;
  • ½ ч. л. кислоты лимонной;
  • соль;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • укроп и зеленый лучок;
  • сметана.

Приготовление:

  1. Свеклу промываем и обсушиваем, затем очищаем и натираем на терке крупного калибра.
  2. Выкладываем свеклу в кастрюльку и заливаем фильтрованной водой.
  3. Помещаем кастрюлю на плиту и ждем, когда жидкость дойдет до кипения.
  4. Вводим кислоту лимонную, сахарный песок и соль. Снимаем пенку, уменьшаем уровень конфорки и варим свеклу до готовности.
  5. Затем остужаем отвар и процеживаем.
  6. Картофель отварим в кожуре, яйца – вкрутую. Остудим и очистим их, мелко нарежем.
  7. Огурчики и колбасу нашинкуем небольшими кубиками и выложим в глубокую миску.
  8. Добавим яйца и картофелины.
  9. Лук и укроп промываем и мелко рубим ножом. Выкладываем к остальным ингредиентам.
  10. Размешиваем и вводим свекольный отвар. Его количество определяйте исходя из того, какой консистенции борщ вы желаете получить.
  11. Если нужно, подсолите блюдо.
  12. Помещаем борщ в холодильник на часик, потом подаем его, приправив сметаной.

Рецепт «Холодный борщ по-литовски»:

Наши ингредиенты. Их количество указанно на кастрюлю объемом 2 л.

Свеклу трём на крупной тёрке

Редис режем четвертинками

Огурец тоже четвертинками

Яйца режем кубиками средней величины

Лук нарезаем как обычно

Петрушку, укроп нарезаем мелко

Все ингредиенты смешиваем и заливаем кефиром. Затем добавляем сметаны и хорошо размешиваем

Доливаем воды до полного объема кастрюли, солим по вкусу, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник охлаждаться. Тем временем варим картофель. Литовский холодный борщ обязательно (!) употребляется вприкуску с картошечкой! В классическом варианте картофель вареный, но не менее вкусно и с другими вариантами приготовления картофеля. Приятного аппетита!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Холодный борщ по-литовски

Рецепт: Холодный борщ по-литовски

Волею судеб я родилась и выросла в Литве. И это, естественно, наложило свой отпечаток. Поэтому совершенно не ем и тем более не люблю готовить окрошку, а вот литовский холодный борщ – с большим удовольствием))). И теперь даже муж забыл про окрошку и просит холодного борща. Именно такой холодный борщ подают во всех закусочных и кафе Литвы. Там даже продают специальный кефир для холодного борща.

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Свекольник

Ингредиенты для «Холодный борщ по-литовски»:

Попробуйте приготовить вместе

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Заправка для борща с фасолью

Благодаря заготовке такой заправки, зимой на приготовление вкусного борща я трачу не более двадцати минут. Памятник нужно поставить человеку, придумавшему эту, да и всю остальную заготовку на зиму.

Продукты:

  • Свёкла – 3 корня;
  • Морковка – 2 корня;
  • Репчатый лук – пара головок;
  • Болгарский перец – два плода;
  • Томаты – 800 грамм;
  • Бобы – 300 грамм;
  • Подсолнечное масло – 50 грамм;
  • Столовый уксус – 50 грамм;
  • Каменная соль – 1 чайная ложка;
  • Сахарный песок – пара столовых ложек.

Приступим к приготовлению:

  • Ставим на огонь фасоль и доводим ее до готовности. Только следите, что бы она ни переварилась и превратилась в кашу.

  • Томаты измельчить с помощью мясорубки.

  • Свёклу почистить и натереть на тёрке.

  • Томатную массу смешать с подсолнечным маслом и поставить на средний огонь. Дождаться кипения.

  • Закладываем натёртую свёклу и отвариваем продукты десять минут.

  • Добавить измельченные лук с болгарским перцем. Перемешать и продолжить тушение на среднем огне.
  • Через пять минут засыпать соль и сахар, влить уксус и варить пятнадцать минут.

  • Готовую овощную массу разлить по чистым ёмкостям и закрыть крышками.

Зимняя заправка для борща с острым перцем

Этот рецепт придется по душе любителям «остренького». Для его приготовления вам понадобится горький перец.

  • морковь — 2 кг;
  • репчатый лук — 2 кг;
  • томаты — 3 кг;
  • сладкий перец — 2 кг;
  • горький перец — 1-2 шт;
  • растительное масло — 0, 5 мл;
  • лавровый лист — 1шт;
  • соль — по вкусу.

Перцы вместе с томатами протрите через мясорубку. Затем возьмите свеклу, морковь и потушите их в сковороде четверть часа. К ним добавьте оставшиеся овощи, соль, лавровый лист и томите под крышкой около часа.

Заправка готова. Разложите ее по стерильным банкам, закатайте и поместите в тепло.

Обратите внимание! Горький перец полезен тем, что содержит огромное количество аскорбиновой кислоты. Благодаря этому он позволяет укрепить сосуды, очистить организм от накопившихся токсинов и шлаков, сбросить лишний вес. Также этот овощ — отличный помощник в период простудных заболеваний.

Фотографии «Холодный борщ по-литовски» от приготовивших (13)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...