Холодец в бутылке: рецепт Поросенок с пошаговыми фото

Как приготовить холодец в бутылке: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Холодец в пластиковой бутылке из курицы Поросенок

Кухонная техника и принадлежности: кастрюля объемом 5-6 литров, нож, миска, сито или марля, пластиковая бутылка 1,5-2 литра, зубочистка, ножницы.

Ингредиенты

Рулька свиная 1 шт. (1,5-2 кг)
Гвоздика душистая 2-4 бутона
Куриное крыло 3-4 шт.
Вода 2,5-3 л
Лук 1-2 шт.
Желатин 25 г
Соль по вкусу
Морковка 1 шт.
Перец черный молотый или горошком по вкусу
Вареная колбаса 2-3 кружочка
Чеснок 2-4 зубчика
Перец душистый 7-9 горошин
Куриная голень 3-4 шт.
Лавровый лист 3-4 шт.

Как правильно выбрать мясо для холодца

Если знать несколько правил по выбору мяса для холодца, вы сможете сварить неимоверно вкусный домашний студень. Главным ингредиентом хорошего студня являются свиные ножки, а именно та их часть, которая заканчивается копытами. Свиные копытца – это гарантия того, что ваш холодец хорошо застынет и без желатина. Если свиных ножек не нашлось, тогда в бульон желательно добавлять желатин для лучшего его застывания.

холодец в бутылке из курицы

Для приготовления холодца в виде поросенка в пластиковой бутылке подойдет любой вид мяса. Вы можете добавить индейку, курицу, свиное или говяжье мясо. Идеальным вариантом станет свиная рулька. Для куриного холодца подойдет либо целая курица, либо ножки и крылья. Но лучше, чтобы мясо, которое вы добавляете, было со шкуркой и с жилами. Это способствует лучшему застыванию студня. Не кладите в холодец слишком много мяса, это навредит его застыванию.

Пошаговое приготовление

  1. Свиную рульку нужно предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа, вымыть и поскоблить ножом. Куриные голени и крылья просто промываем водой.холодец в виде поросенка в пластиковой бутылке
  2. Складываем в кастрюлю объемом 5-6 литров свиную рульку, 3-4 штуки куриных крыльев и столько же голеней.холодец в пластиковой бутылке поросенок
  3. Заливаем мясо холодной водой и ставим на огонь.куриный холодец в бутылке
  4. Для того чтобы холодец у нас вышел прозрачным, после закипания и появления пены снимаем кастрюлю с огня, промываем хорошенько мясо и кастрюлю от свернувшегося белка. Заливаем 2,5-3 литра чистой воды и опять ставим на огонь. После закипания делаем самый маленький огонь и варим холодец в течение 5-6 часов. Бульон в холодце не должен сильно кипеть.как сделать холодец в бутылке
  5. За час до конца приготовления студня добавляем 1-2 луковицы и одну очищенную морковку. Лук лучше просто помыть и не снимать шелуху. Тогда бульон приобретет красивый золотистый оттенок.холодец в бутылке поросенок видео
  6. За 15 минут до конца приготовления солим по вкусу, добавляем 3-4 штучки лаврового листа, 7-9 горошин душистого перца и черного молотого перца либо перца горошком по вкусу.За 15 минут до конца приготовления солим по вкусу
  7. Когда холодец сварится, оставляем его остыть до той температуры, чтобы можно было взять мясо руками и не обжечься. Достаем мясо из бульона, бульон хорошо процеживаем через мелкое сито или марлю.Достаем мясо из бульона, бульон хорошо процеживаем через мелкое сито или марлю
  8. Отделяем мясо от костей и мелко нарезаем на кусочки. Нужно хорошо прощупать и просмотреть мясо, чтобы в готовом блюде не попадались мелкие косточки.Отделяем мясо от костей и мелко нарезаем на кусочки
  9. Мелко рубим 2-4 дольки чеснока и перемешиваем его с мясом.
  10. Подготавливаем подходящую пластиковую бутылку, ее нужно хорошо промыть и высушить. Бутылка должна быть ровной, без вмятин и неровностей.Подготавливаем подходящую пластиковую бутылку
  11. Накладываем кусочки вареного мяса в бутылку. Это удобно делать обычной чайной ложкой.Накладываем кусочки вареного мяса в бутылку
  12. Распускаем в горячем бульоне 25 грамм желатина, тщательно перемешиваем до его растворения и заливаем бульон в бутылку. Чтобы бульон равномерно распределился в бутылке, ее нужно немного потрясти.Распускаем в горячем бульоне 25 грамм желатина
  13. Ставим наш студень на среднюю полку холодильника на несколько часов для застывания.
  14. Когда холодец полностью застынет, можно доставать его из бутылки. Для этого мы воспользуемся ножницами либо острым ножом. Сначала отрезаем дно бутылки, а потом надрезаем ее с одного бока вдоль. Раскрываем бутылку и достаем то, что у нас получилось.Когда холодец полностью застынет, можно доставать его из бутылки
  15. Теперь украсим наш холодец и сделаем из него поросенка. Из одного кружочка вареной колбасы делаем носик хрюшки и вставляем в него 2 бутончика гвоздики. Носик крепим к туловищу с помощью зубочистки. Из еще одного кусочка колбасы вырезаем ушки. Сверху на мордочке делаем небольшие надрезы и вставляем туда готовые ушки. Также можно вставить хвостик поросенка.Теперь украсим наш холодец и сделаем из него поросенка
  16. Из двух бутонов душистой гвоздики делаем глазки. Наш поросенок готов, можно подавать его на праздничный стол.Из двух бутонов душистой гвоздики делаем глазки

Холодец в бутылке «Поросёнок»

Холодец — вкусное и сытное блюдо. Его можно подать как самостоятельную холодную закуску или как дополнение к любому гарниру. А если такой холодец интересно оформить, то он может стать украшением любого праздничного стола.

Так, наступающий 2019 год — год Свиньи, поэтому очень интересно на новогоднем столе будет смотреться холодец в виде Свинки. На новогодний стол не рекомендуется ставить блюда, приготовленные из символа года — свинины, поэтому приготовим холодец из курицы.

Такой холодец на Новый год можно приготовить из домашней курицы или из обычных частей курицы, приобретённых в супермаркете. Если вы не будете использовать домашнюю курицу, обязательно вводите в состав такого холодца желатин для того, чтобы холодец хорошо держал форму и прекрасно резался на порции.

Для приготовления холодца в виде свиньи выбирайте не слишком высокие бутылки, с широким горлышком.

Ингредиенты

Холодец Поросенок в бутылке: Ингредиенты

для холодца

  • Окорочка куриные – 5 шт.
  • Свиные ножки – 2 шт.
  • Свинина на кости – 1 кг
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль – 2 ст. л.
  • Перец черный молотый – 0.5 ч.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.

для украшения

  • Зелень укропа – 0.5 пучков
  • Ветчина – 50 г
  • Перец черный горошком – 2 шт.
  • Перец душистый – 2 шт.

Мясо для холодца

Собственно, вариаций на тему мяса для данного блюда может быть огромное множество: из говядины, из свиной головы, только из куриного мяса с добавлением желатина, холодец из свиных ножек и курицы. Именно последний вариант мы и будем сегодня воспроизводить. Такой холодец, который сочетает в себе несколько видов мяса, считается самым популярным у хозяек и вкусным.

Рецепт 2: холодец в бутылке из курицы (пошаговые фото)

Куриный рулет в бутылке — идеальная холодная закуска для любого гарнира и просто как самостоятельное блюдо. Он получается похожим на сальтисон или куриный холодец, но нарезается ломтиками, как обычная молочная колбаса. Такой вариант приготовления блюда из курицы зачастую подается на праздничный стол, но и в будни нарезка рулета в миг «улетит» с тарелок. Закуска прекрасно держит форму, является упругой за счет добавления желатина. Его можно заменить, если отваривать домашнюю курицу — в такой птице содержатся желирующие вещества и бульон после варки застынет сам по себе на холоде.

Чтобы вам было легче создавать рулет, выбирайте невысокие тонкие чистые бутылки с широким горлышком. Блюдо можно сделать менее калорийным, если удалить из бульона верхний слой жира — такой рулет можно будет дегустировать даже тем, кто соблюдает диету. Не приобретайте только куриное филе — оно сухое, не жирное. Лучше всего для рулета подойдут куриные окорочка, бедрышки, голени. По желанию в рулет можно добавить консервированную кукурузу, консервированный горошек, нарезанные оливки, маслины и т.д. — он будет более красочным на вид.

  • Куриные окорочка 3 шт
  • Желатин 25 г
  • Соль 0.5 ч.л.
  • Лавровый лист 3 шт
  • Перец 10 шт
  • Вода 1.5 л

recept-kurinyi-rulet-v-butylke.jpg

Промыть приобретенные части курицы в воде.

recept-kurinyi-rulet-v-butylke-shag.jpg

Выложить их в казан, всыпать горошины черного перца, лавровые листья и соль. Влить воду и поместить казан на плиту. Довести до кипения и снять образовавшуюся пену. Варить около 35-40 минут до готовности мяса.

recept-kurinyi-rulet-v-butylke-shag_0.jpg

Выключить огонь и оставить на 30 минут для остывания.

recept-kurinyi-rulet-v-butylke-shag_1.jpg

Извлечь части курицы, снять с костей мясо в емкость, кости удалить.

recept-kurinyi-rulet-v-butylke-shag_2.jpg

Бульон процедить от специй через ситечко. На этом этапе вы можете удалить из него жир, если это потребуется. В процеженный бульон всыпать желатин, дать разбухнуть 5-7 минут и перемешать до полного растворения.

recept-kurinyi-rulet-v-butylke-shag_3.jpg

В бутылку выложить куриное мясо.

recept-kurinyi-rulet-v-butylke-shag_4.jpg

Влить остывший бульон с желатином, закрыть крышкой, слегка перемешать. Поместить в вертикальном положении на холод, примерно на 4-5 часов. Есть возможность — оставить на ночь для застывания.

recept-kurinyi-rulet-v-butylke-shag_5.jpg

Как только рулет застынет, срезать горлышко бутылки, разрезать ее вдоль и извлечь рулет на блюдо.

recept-kurinyi-rulet-v-butylke-shag_6.jpg

Нарезать широкими ломтиками.

recept-kurinyi-rulet-v-butylke-shag_7.jpg

Подать со свежей зеленью, соусами: горчицей, свекольным хреном и т.д.

recept-kurinyi-rulet-v-butylke-shag_8.jpg

Видеорецепт

В этом видео вы увидите, как сделать куриный холодец в бутылке Поросенок и как его украсить.

С грибами

Холодец в бутылке - пошаговый рецепт с фото

  • три куриных окорочка;
  • 180 гр. грибов;
  • 1 луковица;
  • 35 гр. желатина.

Куринные окорочка отварите вместе со специями и солью. Наш совет: кладите окорочки в холодную воду, доводите до кипения, протомив мясо минуты 3 на сильном огне и слейте получившийся бульон.

Промойте мясо, наберите свежей воды и уже ее «превращайте» в полноценный бульон. Когда курица сварится полностью, остудите и снимите с костей мясо. Бульон не сливаем!

Грибы также мелко режем на небольшие куски и обжариваем вместе с нашинкованным луком до полного испарения жидкости.

Желатин заливаем теплым бульоном и прогреваем до полного растворения порошка.

Смешиваем мясо с грибами, специями и бульоном. Берем пластиковую бутылку без горлышка, выкладываем в нее полученный состав и оставляем в холодильнике часов на 5.

После застывания тару аккуратно разрезаем и перекладываем закуску на красивое блюдо.

Как приготовить “Холодец в бутылке” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Фото к шагу 1

Для работы нам понадобится куриное бедро, куриное филе, морковь, лук, чеснок, желатин, перец чёрный горошком, соль, перец чёрный молотый.

Как разделать курицу

Шаг 4Ссылка

Фото к шагу 4

Довести до кипения, а затем убавить огонь до минимального и готовить 45 минут. За 10 минут до окончания варки, выложить в кастрюлю 4 чёрных перца горошком. Снять кастрюлю с огня и оставить мясо и овощи в отваре на 30 минут.

Как варить куриные голени

Как варить целую курицу

Шаг 5Ссылка

Фото к шагу 5

Вынуть мясо и овощи, а в бульон добавить соль (0,75 ст. л.) и пропущенный через пресс, очищенный 1 зубчик чеснока. Довести почти до кипения, снять с огня и оставить под крышкой на 10 минут. Процедить через 2 слоя марли и добавить быстрорастворимый желатин (30 грамм). Перемешать до его растворения. Если будет такая необходимость, немного нагреть бульон для того, чтобы желатин полностью растворился.

Как растворить желатин без комочков

Шаг 6Ссылка

Фото к шагу 6

Тем временем снять мясо с костей. Удалить кожу и кости, а мясо мелко нарезать.

Шаг 7Ссылка

Фото к шагу 7

Соединить бульон, чёрный молотый перец (1/4 ч. л.) и мясо. Перемешать.

Шаг 8Ссылка

Фото к шагу 8

Выложить смесь в чистую бутылку с широким горлышком. Закрыть бутылку крышкой, слегка перемешать содержимое бутылки. Охладить до комнатной температуры, а затем поместить в вертикальном положении в холодильник на ночь для застывания.

Шаг 9Ссылка

Фото к шагу 9

Как только холодец хорошо застынет, срезать горлышко бутылки, а саму бутылку аккуратно разрезать вдоль и извлечь холодец на блюдо.

Рецепт 5: как сделать свиной холодец в бутылке

Холодец из свиной рульки в бутылке из-под молока – современная версия домашнего зельца из свинины. Зельц, или густой холодец – блюдо невероятно вкусное, но его магазинную версию я покупать побаиваюсь. Несколько неудачных опытов отвадили меня от промышленных деликатесов навсегда. Другое дело – домашнее холодное (так его называют в деревне): мяско сам выбираешь, кожу на свинине опаливаешь, всё лишнее срезаешь, а оставшееся рассматриваешь под лупой. К такому блюду даже самый привередливый едок не сможет предъявить никаких претензий!

Для холодца выбирайте небольшие мясистые и не очень жирные рульки – много мяса и мало костей, это как раз то, что нужно для вкусного зельца.

  • 1,2 кг свиной рульки;
  • головка чеснока;
  • пучок петрушки и укропа;
  • 30 г желатина;
  • соль, лавровый лист, перец;
  • литровая пластиковая бутылка.

Ð¥Ð¾Ð»Ð¾Ð´ÐµÑ Ð¸Ð· Ñвиной ÑÑлÑки в бÑÑÑлке

Чтобы долго не готовить холодец, берём две небольшие рульки, обычно они весят около килограмма. Можно, конечно, приготовить одну большую ногу, но она варится несколько дольше.

Итак, кладём в кастрюлю свинину, заливаем холодной водой так, чтобы мясо полностью утонуло. Добавляем 4 зубчика чеснока, лавровый лист, пучок зелени, насыпаем соль. На это количество нужно примерно 4 чайные ложки крупной поваренной соли, но у вас могут быть свои предпочтения, так что насыпайте соль по своему вкусу.

Варим рульки на умеренном огне примерно 2 часа после закипания, остужаем в бульоне.

ÐÑваÑиваем ÑÑлÑкÑ

Когда мясо остынет, срезаем его с костей вместе с кожей – настоящее холодное готовят именно так – с кожей, с жирком и мясом! Нарезаем мякоть мелко, тщательно проверяем, чтобы не попались осколки косточек.

Снимаем Ñ ÐºÐ¾ÑÑей и наÑезаем мÑÑо и кожÑ

Добавляем к нарезанному мясу мелко порубленную зелень – петрушку и укроп. Также можно добавить немного зелени сельдерея, несколько листочков любистока.

ÐобавлÑем мелко поÑезаннÑÑ Ð·ÐµÐ»ÐµÐ½Ñ

Натираем на мелкой тёрке два зубчика чеснока, больше добавлять не нужно, чтобы чеснок не перебил все остальные вкусы. Тщательно перемешиваем мясо с чесноком и зеленью.

ÐобавлÑем к мÑÑÑ Ð½Ð°ÑÑÑÑÑй ÑеÑнок и ÑÑаÑелÑно пеÑемеÑиваем

Бульон, в котором варилось мясо, процеживаем через сито. Чтобы он получился прозрачным, можно процедить бульон через марлю, сложенную в несколько слоёв.

ÐÑоÑеживаем бÑлÑон в коÑоÑом оÑваÑивали ÑвинÑÑ ÑÑлÑкÑ

Нагреваем бульон до температуры 80 градусов по Цельсию, насыпаем желатин, размешиваем до полного растворения и процеживаем через сито.

ÐагÑеваем бÑлÑон и ÑаÑÑвоÑÑем в нÑм желаÑин

Берём бутылку из-под молока, аккуратно срезаем горлышко и верхнюю зауженную часть. Плотно заполняем бутылку мясом, затем наливаем бульон с желатином.

ÐаполнÑем бÑÑÑÐ»ÐºÑ Ð¸Ð· под молока мÑÑом и заливаем бÑлÑоном

Убираем бутылку на нижнюю полку холодильного отделения, оставляем на 10-15 часов, чтобы холодец полностью застыл. Затем, когда масса застынет, аккуратно срезаем пластиковую упаковку ножницами или канцелярским ножом.

ÐÑÑÑжаем ÑÐ¾Ð»Ð¾Ð´ÐµÑ Ð² бÑÑÑлке в ÑолодилÑнике

Готовый холодец из свиной рульки в бутылке нарезаем толстыми ломтиками, подаём к столу с хреном или горчицей. Приятного аппетита!

Ð¥Ð¾Ð»Ð¾Ð´ÐµÑ Ð¸Ð· Ñвиной ÑÑлÑки в бÑÑÑлке из-под молока

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь 33 ккал/100г
  • Морковь отварная25 ккал/100г
  • Сушеная морковь 275 ккал/100г
  • Лавровый лист313 ккал/100г
  • Зелень петрушки 45 ккал/100г
  • Перец черный горошек255 ккал/100г
  • Соль0 ккал/100г
  • Вода0 ккал/100г
  • Лук репчатый 41 ккал/100г
  • Куриная грудка113 ккал/100г
  • Свинина – ножка 234 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свиные ножки, Куриные грудки, Лук репчатый, Морковь, Петрушка, Соль, Лавровый лист, Перец горошком, Вода

Рецепт 8: холодец на Новый год Поросята

Символом наступающего 2019 года является свинья, поэтому всевозможные блюда, украшенные съедобными хрюшками и поросятами, будут как никогда кстати на праздничном столе. Без холодца новогодний стол трудно представить, поэтому я хочу показать вам, как приготовить вкусный холодец в мультиварке и как его украсить забавными хрюшками из яиц. Очень симпатично получается!

  • Нога свиная — 1 шт. (400 г)
  • Говяжья грудинка — 650 г
  • Куриное бедро — 500 г
  • Лапы куриные — 2 шт. (200 г)
  • Вода — 2,3 л
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Петрушка — несколько веточек
  • Яйца — 12 шт.
  • Сосиска — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный горошком — 30 шт.

big_284032.jpg

Подготовьте необходимые ингредиенты. Для холодца я взяла свиную ножку, говяжью грудинку, куриные лапки, куриное бедро и голень.

big_284021.jpg

Тщательно промойте ножку и лапки, как следует поскоблите их ножом.

big_284023.jpg

Переложите мясо в чашу мультиварки.

big_284009.jpg

Залейте мясо чистой холодной водой до верхней границы, обозначенной на чаше. Включите мультиварку, установив режим «Тушение» на 5 часов.

big_284015.jpg

Через 2 часа откройте мультиварку.

big_284011.jpg

Добавьте в бульон луковицу, очищенную и разрезанную на две части, почищенную морковь, пару зубчиков чеснока, соль и чёрный перец горошком.

big_284022.jpg

Закройте крышку мультиварки и оставьте холодец вариться до сигнала об окончании приготовления.

big_284018.jpg

Затем мультиварку отключите от сети, шумовкой достаньте из бульона мясо с костями, а также лук и морковь.

big_284020.jpg

В бульон добавьте чеснок, пропущенный через пресс, оставьте его на 10 минут, чтобы чеснок отдал свой аромат.

big_284016.jpg

Мясо снимите с костей и с помощью двух вилок разберите на волокна.

big_284014.jpg

Отваренные вкрутую куриные яйца очистите от скорлупы. Из моркови, которая варилась в холодце, вырежьте цветочки для украшения. Сосиску нарежьте тонкими кружочками и вырежьте из них «ушки» и «пятачки» для поросят. Подготовьте горошины чёрного перца для «глаз».

big_284010.jpg

Оформите поросят из подготовленных в предыдущем шаге ингредиентов (яиц, перца и частей сосиски), «пятачки» скрепите с яйцами небольшими частями зубочистки. Пар поросят нужно сделать столько, сколько планируется порций холодца, т.е. для оформления 4 порций подготовьте 8 поросят, на 6 порций понадобится 12 яиц и т.д. Я покажу пример оформления для одной порции, остальные оформляются аналогично.

big_284019.jpg

Разложите мясо в тарелки.

big_284013.jpg

На мясо выложите поросят из яиц, разложите морковные цветочки и зелень петрушки.

big_284012.jpg

Бульон процедите и залейте им мясную часть холодца с украшениями. Всего получится примерно 6 таких порций.

big_284024.jpg

Дайте холодцу остыть, затем поставьте его в холодильник на ночь или до полного застывания. Приятного аппетита!

big_284033.jpg

Источники: https://wowcook.net, http://tvoirecepty.ru, http://wjday.ru, http://prosmak.ru, https://www.botanichka.ru, http://hlopotushka.ru, http://fotorecept.com, https://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...