Хлеб молочный (для хлебопечки) – кулинарный рецепт

Сегодня я хочу поделиться рецептом японского молочного хлеба “Хоккайдо”. Он получается просто невероятный, пышный, нежный, как пух. Рекомендую приготовить!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1987 ккал
белки
55.9 г
жиры
16.1 г
углеводы
411.7 г
100 г блюда
ккал
220.8 ккал
белки
6.2 г
жиры
1.8 г
углеводы
45.7 г

Как приготовить молочный хлеб в хлебопечке

  • 01.jpgДля выпечки домашнего хлеба в хлебопечке можно использовать сухие быстрорастворимые или свежие прессованные дрожжи.
  • 02.jpgЯ использую только свежие дрожжи. Чтобы свежие дрожжи «проснулись» их нужно развести в 50 мл. теплого молока со щепоткой сахара. Оставить на 15 минут в темном месте. Сухие дрожжи разводить не нужно, их можно сразу засыпать в ведерко.
  • 03.jpgВ форму хлебопечки следует загружать ингредиенты так, как рекомендуется для вашей модели. В моей указано – сначала жидкие, затем сухие ингредиенты и сверху дрожжи. Поэтому сразу залить молоко (оставшиеся 300 мл), и растопленное сливочное масло.
  • 04.jpgСверху просеять муку, всыпать соль и сахар.
  • 05.jpgЗатем вылить подошедшую опару из свежих дрожжей (или всыпать сухие дрожжи).
  • 06.jpgУстановить ведерко в хлебопечку, включить режим “Основной” на 3 часа 30 минут, корочка – средняя.
  • 07.jpgПри первом замесе следует обратить внимание на “колобок” из теста. Должна замеситься вся мука без остатка, крутиться колобок должен целиком – не тянуться. Если при замесе осталась мука и тесто рвется, то не хватает воды. Если колобок жидкий и расползается, то необходимо подсыпать немного муки. После замеса крышку хлебопечки обязательно закрыть.
  • 08.jpgХлебушек получается высотой на всю форму.
  • 09.jpgГотовый хлеб вынуть из ведерка, накрыть чистым полотенцем и оставить на полчаса остывать.

Ингредиенты

Молочный хлеб в хлебопечке: Ингредиенты
  • Молоко – 250 мл
  • Масло сливочное – 30 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 3 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Мука пшеничная – 450 г
  • Сухие дрожжи – 1 ч.л.

Хлеб на молоке в хлебопечке – пошаговый рецепт с фото

Испечь хлеб в хлебопечке – самый простой вариант. На закладку продуктов уходит буквально несколько минут, остальное техника делает сама. Главное, добавлять продукты в той последовательности, которая предусмотрена инструкцией. В этом рецепте закладка начинается с жидких и завершается сыпучими компонентами.

Важно: Если используется отложенный пуск, молоко нужно брать магазинное или очень свежее. Если продукт вдруг скиснет, хлеб будет иметь неприятный кислый привкус и, скорее всего, не поднимется.

Хлеб на молоке фото-рецепт

Время приготовления: 3 часа 20 минут

Количество: 1 порция

Рецепт «Хлеб молочный (для хлебопечки)»:

На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи (речь о сухих дрожжах, но можно использовать и свежие – 11 г), сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь молоко. Выпекать в режиме «Основная выпечка», размер хлеба средний (700г).

PS: расскажу сразу про свои удавшиеся эксперименты и дополнения))) Можно заменить половину молока кефиром – хлеб получается более плотным, как бы резиновым. Также очень вкусно часть пшеничной муки (пробовала 1/3) заменить на кукурузную – хлеб будет слегка рассыпчатым. Очень интересного вкуса и запаха можно достичь, меняя дрожжи: пробовала “Для пиццы” (итальянский хлеб) и “Для сдобы” (ванильный хлеб)

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Хлеб молочный (для хлебопечки)

Рецепт: Хлеб молочный (для хлебопечки)

Просто, быстро, ароматно и вкусно – вот, пожалуй, полное описание. Добавлю только, что, отыскав этот рецепт год назад где-то на просторах интернета, готовлю только так и до сих пор такой хлебушек не надоел и не приелся.PS: честно пересмотрела все рецепты хлеба на сайте – точно такого же не нашла.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб молочный (для хлебопечки)»:

Как рассчитать нужное количество теста для формы

Количество этого теста для формового хлеба рассчитано для двух форм, которые еще называют Л-11 (маленькая) и Л-7 (большая).

формы для хлеба

Размеры Л-11 – 146х101х100 мм Размеры Л-7 – 221х110х115 мм. В форму Л-11 понадобится 300-350 или 380 грамм теста. Я чаще всего беру 350-380 г. В форму Л-7 понадобится 700-780 г теста.

Также из этого количество теста получится 3 маленькие формы Л-11. Закладка теста по 300-380 грамм. Если у вас две формы Л-7, то понадобится увеличить количество ингредиентов в рецепте в 1,32 раза. То есть каждый ингредиент нужно будет умножить на коэффициент 1,32.

Если у вас одна форма Л-7, то нужно каждый ингредиент по очереди умножить на коэффициент 0,62. Например, в опаре мука 165 грамм, а вы умножаете 165*0,62 и получаете 102 грамма пшеничной муки. И так со всеми остальными ингредиентами. В итоге у вас получится 710 грамм теста, которые вы все отправляйте в одну большую форму Л-7.

Если вам нужно рассчитать количество теста для форм других объемов, то напишите мне об этом в комментариях.

Подробное пошаговое видео, как приготовить формовой хлеб, смотрите на моем ютуб-канале “Вкусные Заметки о Хлебе“:

Фотографии «Хлеб молочный (для хлебопечки)» от приготовивших (3)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...