Ханум с мясным фаршем в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Рецепт теста. Как на базаре в Ташкенте. Соус для ханума. Классический рецепт. В мультиварке. В пароварке

Ханум  

Категория: Готовим в пароварке

Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием “Ханум” и иллюстрирован мной в рамках акции “Раскраски”.

Масло сливочное Масло растительное Перец черный Соль Лук репчатый Картофель Мясо Вода Мука пшеничная Томатная паста Зелень Чеснок Сахар

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=216

Как приготовить ханум по классическому рецепту?

2 час. 20 мин.  40  5 

Ханум – вкусное и сытное узбекское блюдо. Иногда можно встретить название «ленивые манты», ведь вам не нужно вылепливать каждую манту по отдельности, а начинка и тесто просто заворачивается в рулет.

• 

  В миску просейте муку, сделайте углубление в центре, всыпьте соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло и смешайте ингредиенты ложкой.

• 

  Затем влейте холодную воду и замесите тесто. Соберите тесто в колобок и оставьте на 15-20 минут. После этого опять обомните руками.

• 

  Лук очистите, разрежьте на четыре части, свинину также нарежьте небольшими кусками. Прокрутите лук и мясо через мясорубку. В фарш добавьте соль, перец и охлажденную кипяченую воду, перемешайте.

• 

  Тесто разделите на 3-4 куска, каждый тонко раскатайте. На каждый пласт теста выложите фарш, распределите его равномерным слоем по всей поверхности.

• 

  Тесто скатайте в рулеты, хорошо закрепите края. В чашу мультиварки влейте воду, форму для приготовления на пару смажьте растительным маслом. Выложите в форму ханум и готовьте его на пару 35-40 минут.

• 

  Готовый ханум выложите на блюдо, в центр влейте соус и подавайте на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Источник: http://kylinariya.ru/hanum/

Как приготовить нежное и тонкое тесто для ханума — рецепт с фото

Ханум, как и пельмени, вареники, манты, начинают готовить с теста. Тесто должно быть мягкое, эластичное и нежное.

Тесто я готовила без яиц на теплой воде с маслом. Тонкое и мягкое, тесто идеально раскатывалось для рулетов. Из кг муки у меня получилось 6 рулетов.

Отмечу, что ингредиенты для начинки в ханум я тоже взяла из расчета теста из 1 кг муки.

Нам понадобится:

• Пшеничная мука — 1 кг.;
• Теплая вода — 400-450 мл.;
• Соль — 1 ст. л.;
• Растительное масло — 2 ст. л.

Муку просеиваем в виде горки на чистый стол.

В центре горки из муки делаем лунку.

В кувшин наливаем теплую воду. Растворяем в воде соль и масло.

Тоненькой струйкой вливаем воду в ямку из муки.

Столовой ложкой начинаем аккуратно соединять муку и воду. Стараемся, чтобы вода не выливалась из ямки.

С боков мучной горки подсыпаем муку в ямку и вымешиваем тесто.

Тесто месим обеими руками, пока оно не станет гладкой и мягкой однородной консистенции.

Много муки не надо добавлять — тесто должно быть мягким как мочка уха. Слишком крутое тесто будет трудно раскатать в тонки пласт 1,5-2 мм.

Убираем тесто под миску или в пакет, чтобы оно не заветрилось и приступаем к начинкам.

Источник: http://mnevkusnotut.ru/izdeliya-iz-testa/xanum-v-mantovarke-recept-s-foto.html

Ингредиенты

• 2,5 ст. Мука

• 150 мл Вода

• по вкусу Соль

• 2 ст. л. Масло растительное

• 3 шт. Картофель

• 350 гр Фарш

• 1 шт. Лук

• по вкусу Перец молотый

Источник: http://photorecept.ru/recipe/hanum-s-kartofelem-i-farshem

Ханум (паровой рулет с картофелем)

Быстрый Торт Без Выпечки с Фруктами

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Пышный Омлет Пуляр

Сладкая колбаска

ГЛАЗУРЬ для Куличей на Желатине. Простой рецепт

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Источник: http://filter-rb.ru/hanum-s-farsh-kartofel-foto/

Простой и вкусный рецепт ханума с фаршем и картошкой на сковороде

2 час. 20 мин.  40  5 

Превосходное мучное блюдо узбекской кухни с начинкой из фарша и картофеля, приготовленное на сковороде. Главная изюминка ханума – тонкое тесто, в которое заворачивается сочная начинка. Свернуть ханум можно в рулет или сделать его в виде розочек и конвертиков.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука – 500 гр.

Вода – 250 мл.

Масло растительное – 3 ст.л.

Фарш – 500 гр.

Картофель – 2-3 шт.

Морковка – -1 шт.

Лук репчатый – 2-3 шт.

Помидоры – 2 шт.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. В фарш добавьте соль и перец. Лук и картофель очистите. Одну луковицу пропустите через мясорубку, картофель натрите на крупной терке. Добавьте в фарш лук и картофель, перемешайте.
2. Приготовьте зажарку. На растительном масле обжарьте одну измельченную луковицу, морковку и помидоры. Добавьте соль и перец по вкусу, залейте одним стаканом воды и тушите овощи на медленном огне 10-12 минут. В конце добавьте зелень.
3. Смешайте воду, муку и растительное масло, замесите тесто. Затем тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите на него начинку, разровняйте ее ложкой. Скатайте плотный рулет, закрепите его край.
4. Рулет нарежьте на кусочки по 5-6 сантиметров шириной. Выложите заготовки на сковороду к овощной зажарке.
5. Тушите ханум на медленном огне 30-40 минут до готовности. Подавайте в горячем виде со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Источник: http://kylinariya.ru/hanum/

Как приготовить в мультиварке

Для приготовления можно воспользоваться любым мясом. Если используется постный продукт, рекомендуется взять небольшое количество сала.

Компоненты:

• лук – 230 г;
• соль;
• перец;
• морковь – 230 г;
• вода – 20 мл;
• свинина – 350 г;
• неароматное масло – 1 ч. л.;
• мука – 225 г;
• сливки – 210 мл;
• постное масло – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.

Технология исполнения:

1. Порубить лук кубиками. Обжарить 4 минуты. Добавить натертую морковь. Зажарить. Влить сливки. Подсолить. Посыпать перцем. Потушить.
2. Подсолить муку. Влить яйцо и воду. Замесить. Дать полежать полчаса под пленкой. Раскатать. Пласт должен быть тонким.
3. Порубить мясо. Закинуть в мясорубку. Измельчить и смешать с тремя ложками соуса. Подсолить. Перемешать.
4. Выложить начинку на пласт. Скатать рулет.
5. В чашу влить воду. Поместить вставку-пароварку. Промазать маслом. Поместить рулет. Края скрепить.
6. Выставить программу «Пар», готовя ханум в мультиварке сорок минут.
7. Готовое блюдо нарезать, полив соусом.

Источник: http://creativportal.ru/hanym-8-receptov-kak-prigotovit-yzbekskoe-bludo-v-myltivarke-v-dyhovke-i-mantovarke/

Похожие рецепты

Источник: http://1000.menu/cooking/44009-rulet-xanum-s-nachinkoi-iz-myasnogo-farsha

Рецепт 3: рулет ханум с луком и фаршем (пошагово)

Ханум — это блюдо из узбекской кухни. Оно представляет собой паровой рулет с классической начинкой из лука и фарша. Начинка может быть из практически любых овощей. Ханум готовится из пресного теста. В русском языке ханум называют «ленивые манты». Ханум можно подавать с домашней сметаной, аджикой или соевым соусом.

для пресного теста:

• 1 яйцо;
• 3,5 стакана муки;
• вода 250-300 мл;
• соль.

Для начинки:

• фарш смешанный 420 гр;
• лук 2шт.;
• приправа для фарша;
• лук зелёный;
• масло растительное.

Тесто на ханум замешивается как на пельмени. Если у вас не «лады», то можно спокойно купить пельменное тесто в магазине. В миске смешиваем воду, соль, яйцо и муку.

Замешиваем тесто и накрываем его кухонным полотенчиком.

Отставляет тесто в сторону на 15 минут. Далее отрываем от теста кусок и раскатываем в тонкую большую лепёшку. Чем тоньше вы раскатаете лепёшку, тем вкуснее получится ханум с начинкой из лука и фарша. Лепёшку смазываем растительным или сливочным маслом. Посыпаем мелко нарезанный лук.

По краям лепёшки лук и остальные ингредиенты не выкладываем, так как необходимо будет слеплять рулет. Следуюший слой идёт — фарш.

Раскладываем равномерно небольшие кусочки фарша по поверхности. Поверхность солим и посыпаем приправой. Зелёный лук промываем и мелко нарезаем. Посыпаем лук.

Аккуратно сворачиваем рулет, чтобы тесто нигде не порвалось.

Слепляем края с двух сторон. Ярусы от мантоварки смазываем растительным маслом. Очень удобно это делать силиконовой кисточкой. Выкладываем подготовленный рулет на смазанный ярус.

Готовится ханум с фаршем и луком согласно рецепту 45-50 минут на медленном огне.

Горячий ханум разрезаем на кусочки.

Подаём ханум со сметаной или с любым соусом.

Источник: http://eat-me.ru/20201208/xanum-farsh.htm

Совет от повара:

Важно! Чем тоньше раскатаете тесто, тем вкуснее получится ханум.

Оценить рецепт Ханум с фаршем и картошкой:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 3

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/hanum_s_farshem_i_kartoshkoi-77161.html

В пароварке

Пароварка может использоваться для приготовления ханума точно так же, как мантышница. Никаких особенностей приготовления блюда в этом устройстве нет.

Источник: http://uzbekistangid.ru/blyuda/uzbekskiy-hanum

Соус для ханума

Из множества возможных рецептов приведем два основных.

Сметанный

Время приготовления – 10 минут.

Понадобятся ингредиенты:

• сметана 10% — 200 г,
• чеснок – 2 зубчика (3-6 г),
• укроп – 2-3 веточки;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Чеснок вымыть, очистить. Укроп вымыть.
2. Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать.
3. Зелень мелко нарезать, дополнительно обработать сечкой.
4. Выложить сметану в соусник, добавить зелень, чеснок, посолить.
5. Накрыть пленкой и отправить в холодильник настаиваться.

В 100 г такого соуса содержится 114 ккал, 3,1 г белка, 9,9 г жира, 3,3 г углеводов.

Томатный

Используют в приготовлении ханума по-ташкентски, но подходит он и для других видов этого блюда.

Время приготовления: 25 минут

Понадобятся ингредиенты:

• 2 крупных томата — 300 г.
• 1 красный болгарский перец (очищенный) – 200 г.
• Луковица – 1 шт (100 г.)
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Вода – 30 мл,
• Укроп – 10 г.

В 100 г соуса содержится 34,1 ккал, 1,1 г белка, 0,8 г жиров, 5,6 г углеводов.

Готовят так.

1. Мелко нарежьте лук.
2. Обжарьте его до золотистого цвета в растительном масле.
3. Когда лук дойдет до нужного состояния, добавьте в сковороду томатную пасту и воду.
4. Убавьте огонь и тушите под крышкой 5 минут.
5. Очистите томаты от шкурки, перец – от семян и плодоножки, чеснок – от шелухи.
6. Измельчите эти ингредиенты в блендере.
7. Добавьте овощное пюре к луку, который тушится в томатной пасте, посолите и тушите еще 10 минут.
8. Перед подачей охладить.

Источник: http://uzbekistangid.ru/blyuda/uzbekskiy-hanum

Ханум с мясом и картошкой

Время подготовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Источник: http://filter-rb.ru/hanum-s-farsh-kartofel-foto/

Ханум

Предлагаю Вашему вниманию блюдо узбекской кухни! Делала в первый раз, забегая вперед скажу, что нам ОЧЕНЬ понравилось! Постараюсь описать максимально близко к исполнению)) Приятного аппетита!!

Источник: http://filter-rb.ru/hanum-s-farsh-kartofel-foto/