Хачапури: рецепты с фото

Проверенный рецепт приготовления хачапури по-гурийски, шаг за шагом с фотографиями.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4163.5 ккал	белки 189.8 г	жиры 199.3 г	углеводы 412.3 г
100 г блюда
ккал 253.9 ккал	белки 11.6 г	жиры 12.2 г	углеводы 25.1 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/155322/

Ингредиенты

Тесто:

Молоко – 100 мл

Кефир – 250 мл

Яйцо куриное (желток) – 1 шт.

Масло сливочное – 40 г

Дрожи сухие – 2 ч.л.

Соль – 1,5 ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Мука пшеничная – 450-500 г

Начинка:

Сыр “Сулугуни” – 280 г

Яйцо куриное (вареное) – 2-3 шт.

Дополнительно:

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло сливочное – 5 г

Из этой порции теста у меня получилось 4 полумесяца

183 кКал
1 ч.
1 ч.
2 ч.

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/24328

Описание приготовления:

Хачапури – традиционное кавказкое блюдо. Корни его исходят из Грузии, и сейчас вы можете попробовать хачапури в расторанах армянской, асетинской, грузинской кухонь. Но лучше всего научиться делать хачапури по-гурийски в домашних условиях. Чтобы была возможность баловать себя и близких этими потрясающими хачапури в любое время. Приятного аппетита.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Яйца
Блюдо: Выпечка / Хачапури

Источник: http://povar.ru/recipes/hachapuri_po-guriiski-16757.html

Ингредиенты на четыре порции

Мука — 600-900 г
Молоко — 300 мл
Яйца — 5 шт.
Сухие дрожжи — 1,5 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Сливочное масло — 30 г
Творожный сыр — 700 г

Источник: http://receptykulinarov.ru/vypechka/khachapuri/khachapuri-po-guriiski

История появления хачапури

Сердце Грузии: хачапури

История появления пирога напрямую связана с историей грузинского сыра сулугуни. Впервые он был приготовлен мингрелами много веков назад в местности Самегрело, высоко в горах. Рассольный сыр быстро распространился по княжествам и стал широко использоваться в кулинарии. Сулугуни дошел и до горных пастухов, живущих неподалеку. Работа у них была тяжелой: смотрителям овец приходилось подолгу находиться вдали от дома без подобающей еды.

Тогда они придумали готовить лепешку с сулугуни или творогом. Разносить ее было удобно, она быстро насыщала трудолюбивых крестьян. Постепенно рецепт лепешки стал расходиться по всей стране, а респектабельность рецепта росла. Название было дано простое, из двух слов – «хача» – творог и «пури» – хлеб.

Чуть иная история у хачапури по-аджарски. В Аджарию прародитель хачапури – пенерли – пришел из Турции (тогда – Османской империи). Он был круглой формы и небольшого размера. Аджарцы пенерли слегка видоизменили, растянув в «лодочку», увеличив в размере, и назвав «хачапури». Традиционно хачапури выпекали на рассвете, но с усилением туристического потока блюдо готовят днями на пролет.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5b2eb53f278cdf00a8bd19d9/serdce-gruzii-hachapuri–5bbf19f4839d0f00aa91d0df

Рецепт «Хачапури по-гурийски»:

В теплой воде растворяем дрожжи.

Добавляем кефир (кислое молоко, йогурт), сахар, размягченное сливочное масло, соль.

Постепенно добавляем просеянную муку, замешиваем гладкое, не липнущее к рукам тесто.

Тесто тщательно вымешиваем. У меня ушло 450 г муки. Остальное я использовала на подпыл при формовке. Оставляем тесто для подъема в теплом месте на 1,5-2 часа.

За это время дважды обминаем тесто.
Тесто сильно увеличилось в объеме.

Для начинки сыр трём на крупной тёрке. Яйца нарезаем кубиками.
Достойного качества сулгуни, я не нашла. Взяла обычный сыр.

Руки смазываем растительным маслом (на всякий случай). Тесто вымешиваем и делим на 6 частей.
Каждую из частей тонко раскатываем. Тесто получается эластичное, податливое, не рвется. Очень простое в работе. Формовка занимает буквально 5-7 минут.
Выкладываем 1/6 начинки на одну сторону, раскатанной заготовки.

Накрываем второй половиной, тщательно защипываем края, распределяем внутри начинку и формируем полумесяц.

Духовку разогреваем до 180 градусов.
Выкладываем хачапури на противень. Я пекла в два этапа, по три штуки.
Смешиваем сметану и слегка взбитое яйцо. Этой смесью щедро смазываем верх хачапури.

Выпекаем в разогретой духовке 15-17 минут до румяной корочки.
Подаем горячими с пылу с жару! Очень вкусно с кофе!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Хачапури по-гурийски

Хачапури по-гурийски или гурули одно из разновидностей хачапури, выпекается в форме полумесяца, а в начинку добавляют рубленое вареное яйцо. Без гурули не обходится ни одно рождественское застолье в Гурии.Тесто получается тонкое и нежное, начинка тягучая и очень сырная!! Мой рецепт не аутентичный, но результат стоит того, чтобы попробовать!

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Лепешки

Ингредиенты для «Хачапури по-гурийски»:

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/155322/

Ингредиенты:

Мука — 600-900 Грамм
Молоко — 300 Миллилитров
Яйца — 5 Штук
Сухие дрожжи — 1,5 Ст. ложки
Сахар — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Ст. ложка
Сливочное масло — 30 Грамм
Творожный сыр — 700 Грамм

Количество порций: 3-4

Источник: http://povar.ru/recipes/hachapuri_po-guriiski-16757.html