Многие думают, “гуляш”  – это не что иное, как подлив с большим количеством мяса или рагу. Возможно, вы удивитесь, узнав, что на самом деле это очень

Описание приготовления:

Если вам интересно, как приготовить гуляш венгерский из говядины, то просто прочтите этот рецепт. Он обязательно станет вашим любимым. Таким сытным блюдом можно накормить всю семью. Если гуляш будут кушать дети, то лучше не кладите в него острый перец чили.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда / Гуляш

Источник: http://povar.ru/recipes/gulyash_vengerskii_iz_govyadiny-50561.html

Гуляш или гордость венгерской кухни

Гуляш – это настолько густой суп из мяса без костей и овощей, что нередко его относят к рагу. Изюминка блюда в его остроте, ведь важными компонентами в рецепте являются чеснок, перец болгарский и, конечно же, паприка, которая и придает супу красный оттенок. Кроме того, специя обогащает суп исключительным ароматом.

По поводу добавления в гуляш томатов или соуса из них повара разделились во мнении. Многие профессионалы не рекомендуют использовать эти компоненты, ведь кислота, содержащаяся в этом овоще может «дубить» картофель, то есть делать его более твердым.

Изначально блюдо считалось достоянием пастухов, которые готовили ингредиенты в поле на открытом огне в котелках и казанках. Может быть поэтому во многих ресторанах встречается подача гуляша в глиняных горшочках или посуде под деревенский стиль.

Источник: http://hungarylife.ru/gulyash-vengerskij/

Классическийгуляш из говядины

Главный секрет удачного гуляша – это предварительнаяобжарка компонентов. Ароматной подливы можно добиться при помощи специй, азелень придаст свежести всему блюду.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. мяса;
• 2 луковицы;
• 2 ст.л. муки;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 3 лавровых листа;
• пучок укропа и петрушки;
• паприка.

Приготовление:

1. Нарежьте брусками говядину. Обжарьте дорумяного колера на сковороде.
2. Лук нашинкуйте кольцами, тоже егообжарьте.
3. Уложите в глубокую сковороду мясные кусочкии кольца лука. Добавьте томатную пасту и муку. Тушите 10 минут.
4. Влейте 600 мл. воды. Посолите иприправьте блюдо.
5. Говядина готовится долго, на еёприготовление у вас уйдёт не меньше часа.
6. Как только гуляш будет готов, посыпьтеего мелко рубленной зеленью.

Источник: http://pipla.ru/13092-gulyash-iz-govyadiny/

По мотивам венгерского гуляша с чипетке  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

У автора этого рецепта блюдо было заявлено как “Гуляш по-венгерски”, но появились сомнения, а уж так ли это по-венгерски. Однако блюдо приготовила, как его заявил автор, получился интересный суп-гуляш. Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем Nika76 под названием “Гуляш по-венгерски с чипетке” и иллюстрирован мной в рамках акции “Раскраски”.

Перец болгарский Помидор Картофель Масло растительное Лук репчатый Говядина Мука пшеничная Яйцо куриное Соль

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=980

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Источник: http://povar.ru/recipes/gulyash_vengerskii_iz_govyadiny-50561.html

Похожие рецепты

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

• Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

• Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

• Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

• Читать полностью

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

• Читать полностью

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

• Читать полностью

Источник: http://1000.menu/cooking/34531-gulyash-vengerskii-klassicheskii-iz-govyadiny

Техника приготовления

Традиционно готовят пёркёльт на смальце (топленом свином жире). Сначала томят лук минут 10 на тихом огне, пока не станет прозрачным. Потом добавляют мясо. Причем жилки, которые есть на говяжьих голяшках, нужно обязательно оставить.

Тушат долго, часа два. Жидкости добавляется по минимуму. Если она сильно выкипит, то можно подлить кипятка. Еще добавляется красное сухое вино (в начале или под конец приготовления). Вино не должно быть слишком ароматным, чтобы не перебивало вкус мяса и паприки.

к оглавлению ↑

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/pyorkyolt/

С чем подавать

Венгерское блюдо из телятины подают, как правило, с клецками, с макаронами или с другой пастой. Можно есть и отдельно, с хлебом или с вареной картошкой.

Общее время: 3 часа | Время приготовления: 2 часа
Выход: 4 порции | Калорийность: 127.79 кКал на 100 г

к оглавлению ↑

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/pyorkyolt/

Как приготовить “Гуляш венгерский из говядины”

Очистите репчатый лук, промойте его и обсушите. Затем острым ножом нарубите лук на маленькие кубики. В кастрюле разогрейте растительное масло, выложите в нее лук. Обжарьте его до прозрачности.

Чесночок также очистите от шелухи и нарубите как можно мельче. При желании, вы можете натереть чеснок на мелкой терке или пропустить его через пресс. Добавьте чеснок к луку.

Все сухие специи перемешайте в пиале, всыпьте их в кастрюлю с луком и чесноком. Тщательно перемешайте все ингредиенты лопаткой.

Кусок говядины помойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами, срежьте ножом пленки и жилки. Нарежьте мясо на кусочки среднего размера, выложите в кастрюлю к остальным ингредиентам. Перемешайте и накройте крышкой. Тушите на маленьком огне пятнадцать минут.

В кастрюлю добавьте ложку томатной пасты. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками. Отправьте их в кастрюлю. Если вы не любите помидоры с кожицей, то снимите ее, ошпарив томаты кипятком.

Помойте и почистите морковь с картофелем. Затем нарежьте корнеплоды кубиками и добавьте их к остальным ингредиентам. Влейте в кастрюлю два стакана горячей воды. Посолите и накройте крышкой. Варите двадцать минут.

Разрежьте на пополам стручок острого перца чили и бросьте его в гуляш. Если вы не любите слишком острые блюда, то не разрезайте стручок, а положите его целиком.

Сладкий перец вымойте и разрежьте, удалите у него семена, нарубите овощ квадратиками. Чтобы гуляш выглядел красиво, берите перец разных цветов. Положите перчик в кастрюлю, варите гуляш еще пятнадцать минут.

Готовое блюдо разложите по тарелкам. В каждую добавьте немного мелко нарубленной зелени. Подавайте гуляш горячим.

Оценить рецепт Гуляш венгерский из говядины:

средняя оценка: 3.4, всего голосов: 33

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/gulyash_vengerskii_iz_govyadiny-50561.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Говядина – грудинка – 217 ккал/100г
• Говядина – лопатка – 137 ккал/100г
• Говядина – нежирное жаркое – 200 ккал/100г
• Говядина – оковалок – 380 ккал/100г
• Говядина – окорок – 104 ккал/100г
• Говядина – ребра – 233 ккал/100г
• Говядина – хвост – 184 ккал/100г
• Говядина жирная – 171 ккал/100г
• Говядина постная – 158 ккал/100г
• Говяжья солонина – 216 ккал/100г
• Жир говяжий топленый – 871 ккал/100г
• Окорок вареный – 269 ккал/100г
• Перец сладкий – 27 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Тмин – 333 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Паприка – 289 ккал/100г
• Соус томатный острый – 99 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Болгарский перец, Картошка, Лук, Морковь, Томатный соус, Чеснок, Паприка, Тмин, Соль, Вода, Растительное масло

Источник: http://1000.menu/cooking/34531-gulyash-vengerskii-klassicheskii-iz-govyadiny

Чипетки для гуляша, что это и из какого теста

Готовятся они точно также, как и домашняя лапша из «крутого» теста, в основе которого яйцо, соль и мука. А вот формируются по-своему. Из теста катаются небольшие кусочки. Можно раскатать тоненькую колбаску и нарезать вручную на маленькие кусочки. Пошаговое фото ниже…

Чтобы они не слиплись раньше времени, обваляем каждую чипетку в муке. Дополнительно это сделает соус более густым.

Мясо тушилось в подливе около 50-и минут на слабом огне и теперь самое время добавить к нему грубо нарезанный картофель, то есть крупно и произвольной формы. Если есть необходимость добавьте воды.

Моей картошке готовится минут 20. Не крупным кусочкам и того меньше.

Количеством воды вы регулируйте густоту супа. Венгерский гуляш это и первое, и второе, что-то среднее. Поэтому точного количества жидкости нет. Дополнительная густота будет еще за счет клецек.

Сейчас самое время попробовать подливку на соль. Еще есть время подкорректировать и соль, и остроту соуса. Рекомендую добавить черный молотый перец и несколько штук лаврового листа.

Минут через 20 картофель станет мягким, но все еще твердым внутри. Переживать не нужно, за счет своей температуры он дойдет до нужного состояния. На этом этапе высыпаем все подготовленные чипетки (клецки).

На приготовление им нужно 4-5 минут(ы).

На этом шаге приготовление венгерского гуляша окончено. Перед подачей посыпаем зеленью и подаем в тарелках со сметаной.

Оцените его ярко красный цвет, именно таким и должен быть настоящий гуляш по-венгерски из говядины с подливкой. Он сытный и вкусный. В общей  сложности мясо готовилось около 90 минут и за это время оно стало мягким. Говядина готовится долго и разным частям нужно разное количество времени. Если чувствуете, что оно не достаточно мягкое, потушите подольше, но еще до закладки картофеля. Картофель добавляется когда мясо почти готово. Каждому кто читает статью, рекомендую приготовить гуляш дома. Думаю домашние будут в восторге.

А у меня на сегодня все, пока!

Источник: http://kagdela.ru/vengerskij-gulyash-iz-govyadiny.html

Полезные советы

Для приготовления гуляша по-венгерски можно воспользоваться полезными советами:

1. Емкость для готовки лучше брать с толстым дном, в идеале это казан, он обеспечит равномерный прогрев.
2. К выбору паприки необходимо подойти ответственно, ведь это незаменимый элемент в блюде. Предпочтение следует отдать сладкому красному перцу и качественным томатам.
3. Мясо говядины очень долго готовится, поэтому лучше всего использовать телятину.

Если придерживаться этих простых секретов, то блюдо выйдет очень вкусным.