Источник: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=143635.0

Краткая историческая справка

А вы знали, что первым мороженое из йогурта запустила в продажу в 1970 году американская компания H.P.Hood где-то в Новой Англии в США. Но американцам не особо понравился кислый привкус йогурта в мороженом, и классическое сливочное сладкое мороженое вернуло свои позиции. Когда же, в середине 2000-х годов, вошло в моду полезное питание и диеты в чрезвычайных масштабах, низкокалорийный замороженный йогурт приобрел немыслимую популярность не только в Америке, но и во всем мире.

Итак, начнем.

А, прежде, чем приступить, скажу, что для мороженного лучше всего использовать натуральный греческий йогурт, который отфильтрован от лишней жидкости.

Если вы не нашли греческий, то возьмите обыкновенный натуральный йогурт БЕЗ ДОБАВОК и отделите лишнюю жидкость, завернув его в марлю или ткань и подвесив в холодильнике на ночь.

Источник: http://sladkiexroniki.ru/morozhenoe-iz-yogurta/

1. Классическое мороженое из йогурта — ванильное

Такое мороженое лучше всего сочетается со свежими фруктами и ягодами.

Список необходимых продуктов:

• натуральный йогурт, типа греческого — 500 гр.
• сахар — 280 гр.
• ванильная эссенция — 2 ч.л.

Хотите такую же крутую ложку для мороженого как у меня, закажите на Озоне.

Способ приготовления:

1. Взбиваем миксером холодный йогурт с сахаром и ванильной эссенцией до полного растворения сахара (крупинки не должны чувствоваться, если растереть немного йогурта пальцами).
2. Перекладываем йогурт в глубокую пластмассовую или металлическую миску и помещаем в морозильную камеру на 45 минут.
3. Через 45 минут проверяем мороженое: если по краям он начало замерзать, разбиваем кристаллы льда с помощью ручного или погружного миксера. Но можно обойтись и обычной вилкой.
4. Возвращаем мороженое в морозильную камеру еще на 30 минут. Если мороженое затвердело, повторяем процедуру. И так каждые полчаса в течение 2-3 часов (чем больше повторений тем лучше).
5. Перекладываем мороженое в прямоугольный контейнер и накрываем крышкой или листом пергаментной бумаги.
   

   Можно начать замораживать йогурт сразу в контейнере, но в нем неудобно будет взбивать.

Источник: http://sladkiexroniki.ru/morozhenoe-iz-yogurta/

Классический рецепт со свежей малиной

Это основной рецепт приготовления самого вкусного домашнего мороженого на основе йогурта.

Надо заметить, что мороженое получится намного вкуснее, если в его основе будет йогурт также домашнего приготовления. Делать его совсем несложно. Главное, чтобы в хозяйстве был прибор-помощник – йогуртница с комплектом термо-баночек.

Продуктовый набор для йогуртового мороженого «Классическое» для 4-х больших порций:

• йогурт натуральный густой, можно домашнего приготовления, без наполнителей – 600 г;
• малина спелая и свежая – 200 г;
• мёд натуральный, сорт «цветочный», не загустевший – 100 г.

Алгоритм по приготовлению:

1. В глубокой ёмкости (миске или кастрюльке), у которой имеется плотно прилегающая к ней по размеру крышка, смешать йогурт, малину свежую (предварительно вымытую и пюрированную), мёд.
2. Взбивать блендером (или миксером) на самых высоких мощности и скорости прибора около 3-х минут.
3. Ёмкость с получившимся кремообразным продуктом закрыть крышкой и убрать в морозильник для загустения на час.
4. По окончании времени вынуть ёмкость с начавшей застывать массой из морозильника.
5. Используя скоростной блендер снова взбить десерт и поставить в морозилку.
6. Эти действия проделывать ещё 3-4 раза. В этом случае мороженое, приготовленное собственноручно, получит абсолютно идеальную в своей однородности и нужную консистенцию.
7. После того, как десерт станет идеальным в густоте и однородности, его можно кушать, красиво разложив мороженое по порционным креманкам. Украсить можно ягодками коктейльной вишни и листочками свежей мяты.

 Рекомендации к рецепту

1. Малину можно заменить на любую сезонную ягоду и приготовить по этому рецепту йогуртное мороженое из клубники/земляники, смородины белой/красной/чёрной, черники/голубики.
2. Тем, кто не любит мёд по своей индивидуальной причине, можно заменить его на сахарную пудру, регулируя её количество, постепенно добавляя по своему вкусу в процессе приготовления.

Источник: http://sweetcold.ru/recepty/kak-sdelat-yogurtovoe-morozhenoe-doma.html

Пищевая и энергетическая ценность:

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/85685/

Ингредиенты:

• йогурт – 150-200 гр.,
• сливки – 100 мл.,
• ягоды по желанию.

Источник: http://kulinaroman.ru/morozhenoe-v-domashnix-usloviyax-iz-slivok-i-jogurta/

Если информация оказалась полезной  
 То сохраните пост себе на стену в соцсетях!

(Для этого нужно кликнуть по выбранной кнопочке соцсети и в открывшемся окне нажать “Поделиться”) 

Вы можете прочитать другие статьи,
для этого воспользуйтесь Картой сайта

Источник: http://podryga-on-line.ru/kak-sdelat-morozhenoe-iz-yogurta/

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/74456-fruktovoe-morozhenoe-iz-yogurta

3. Клубнично-йогуртовое мороженое

Ингредиенты:

• клубника — 140 гр.
• сгущенное молоко — 200 гр.
• натуральный йогурт, типа греческого — 500 гр.

Приготовление:

1. Половину клубники нарезаем тонкими ломтиками, а вторую половину пюрируем в блендере или погружным миксером.
2. Тщательно перемешиваем клубничное пюре со сгущенкой, затем добавляем йогурт и еще раз аккуратно перемешиваем.
3. В конце добавляем кусочки клубники и перекладываем массу в пластиковую или металлическую форму (удобно использовать продолговатую форму для кексов).
4. Форму с мороженым плотно закрываем крышкой или покрываем листом пергамента и помещаем в морозильную камеру на несколько часов или на ночь.
5. Перед подачей размораживаем мороженое при комнатной температуре 15-30 минут и накладываем ложкой, предварительно опустив ее в горячую воду.

Если у вас есть время, через час после заморозки можно периодически перемешивать мороженое вилкой каждые 30-45 минут, чтобы разбить кристаллы льда. Повторять перемешивание 5-6 раз. Такое мороженое получится более мягкое и эластичное.

Источник: http://sladkiexroniki.ru/morozhenoe-iz-yogurta/

Рецепт «Йогуртовое мороженое»:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Йогуртовое мороженое

Великолепное мороженое, рецепт которого мне подарил молодой и талантливый шеф чудесного ресторана на австрийском горнолыжном курорте :).

Категория: Десерты › Мороженое

Ингредиенты для «Йогуртовое мороженое»:

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/85685/

Пьяные ягоды

Глинтвейн, насыщенный ягодами, – идеальное дополнение для ванильного мороженого из йогурта.

Ингредиенты:

1 бутылка сухого красного вина

2 стручка аниса

1 палочка корицы, плюс 1 палочка для украшения

5 гвоздик

½ ст. светло-коричневого сахара

1 щепка соли

500 г замороженных ягод, размороженных

1 л ванильного йогурта замороженного

Приготовление:

1. Соедините красное вино, анис, палочку корицы, гвоздику, коричневый сахар и соль в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до средне-низкого и варите в течение 15 минут. Процедите в среднюю миску. Добавьте ягоды и измельчите. Накройте и охлаждайте в течение 2 часов.
2. Налейте глинтвейн с ягодами в емкости для мороженого, сверху выложите замороженный йогурт и украсьте свежей тертой корицей.

Источник: http://nyamki.com/17-receptov-morozhenogo-iz-yogurta.html

«Лимонно-персиковое» домашнее мороженое с добавлением бананов

При соединении, казалось бы, совсем не сочетаемых в своём вкусовом ощущении продуктов, не может получиться хорошего результата. Но в данном рецепте, это совсем не так.

При соединении персика, лимонной цедры и сока от лимона, натурального йогурта без добавок и небольшого количества подсластителя, получается десерт с невозможно восхитительным и нежным вкусом и ароматом свежести лета.

Именно такой десерт-мороженое необходим в чудесную летнюю погоду, где-нибудь на берегу реки или озера. «Перенести» зной от самой «густой» жары будет гораздо легче, если в домашней морозилке или в сумке-холодильнике «для пикника» найдётся несколько порций заранее заготовленного чудного домашнего десерта.

Продуктовые ингредиенты, необходимые для создания этого кулинарного шедевра из расчёта на 4-ре большие порции:

• йогурт натуральный густой, можно домашнего приготовления, без наполнителей – 600 г;
• спелые свежие лимоны (лаймы) – 300 г;
• спелые свежие персики – 300 г;
• зрелые бананы – 300 г;
• очень жирные сливки от 25 % — 800 г;
• сахар в пудре – 350 г.

Пошаговое приготовление:

1. Лимоны (лаймы) вымыть. Порезать на половинки и с помощью цитрусовой электрической соковыжималки отжать сок. Цедру мелко натереть и сложить её в небольшую миску.
2. Сливки убрать в морозильник на несколько минут для охлаждения.
3. Соединить в миске блендера сахар в пудре с только что выжатым соком лимонов (лаймов).
4. К сладкому соку добавить мелко натёртую цедру. Перемешать и отставить на полчаса.
5. Бананы очистить от кожуры и мелко нарезать. Сложить в отдельную чистую небольшую миску.
6. Персики помыть. Удалить из них косточку, а сладкую мякоть измельчить и добавить в миску к бананам.
7. С помощью миксера (или блендера) спюрировать персики с бананами и отставить пюре в сторонку.
8. За то время, пока отстаивается смесь из сладкого сока с цедрой, сливки достать из морозильника, перелить в блендерную чашу и начать взбивать.
9. Не переставая взбивать сливки, медленно подливать к ним натуральный густой йогурт. Когда весь йогурт будет смешан со сливками, добавить к ним пюре из персика с бананом и лимонную сладкую смесь.
10. Продолжать взбивать четверть часа с небольшими перерывами, чтобы не спалить прибор.
11. Смесь получается консистенции однородного крема красивого лимонного оттенка.
12. Переложить крем в ёмкость (форму, миску – обязательно с крышкой) или в специальные формочки для мороженого и убрать в камеру морозильника.
13. Через три часа вкусное йогуртовое мороженое готово. Его можно разложить по креманкам и кушать.

Рекомендации к рецепту

1. В зависимости от собственного вкуса, в состав смеси можно добавить жирное молоко, заменив им часть очень жирных сливок.
2. Сахар в пудре можно заменить на сгущённое молоко.
3. Чтобы в этом мороженом получился ещё более пикантный оттенок во вкусе, к фруктам (банану с персиком) следует добавить ананас, можно консервированный.
4. Персики тоже можно в этом рецепте использовать консервированные.
5. Лимоны (лаймы) можно заменить розовым или красным грейпфрутом. В этом случае у мороженого во вкусе появится приятная горчинка.

Готовя йогуртовое домашнее мороженое, не возбраняется проявлять инициативу и фантазию, экспериментируя с различного вида продуктами-ингредиентами.

Мороженое можно украсить, например, облив топпингом, или обсыпав разноцветной кокосовой стружкой, шоколадной крошкой, измельчённым печеньем или смесью орехов.

Приятного аппетита!

Источник: http://sweetcold.ru/recepty/kak-sdelat-yogurtovoe-morozhenoe-doma.html

Мороженое из сгущенки

Мороженое из сгущенки – это очень вкусно и сладко, поэтому к нему идеально подойдут кислые ягоды и фрукты. Они помогут сгладить сладко-приторный вкус.

Ингредиенты для мороженого из сгущенки:

• Молоко сгущенное – 1 ст.
• Кислые ягоды – 0,5 ст.
• Сливки – 1 ст.

Приготовление мороженого:

1. Сливки вместе с ягодами взбиваем в блендере.
2. Взбивая, вводим тонкой струйкой сгущенку. Масса должна быть однородной.
3. Перекладываем в порционные формы или общий лоток, отправляем в морозильник на 3 часа.

Источник: http://qulady.ru/domashnee-morozhenoe-top-10-receptov-morozhenogo-iz-svezhih-fruktov-i-soka-iz-jogurta-i-sgushhenki.html