Фрикасе (фр. fricassée — «всякая всячина», от глагола фр. fricasser, «жарить, тушить») — рагу из белого мяса в белом соусе. Блюдо французской кухни. Готовится обычно из нежного мяса: телятины, курятины или крольчатины. Встречается также фрикасе из голубиного мяса, баранины и свинины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис.

Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком. Во фрикасе также добавляются шампиньоны, зелёный горошек, спаржа и каперсы.

• 131 кКал
• 50 мин.
• 50 мин.

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/17560

Классический фрикасе из курицы

Вы можете варьировать густоту рагу на свой вкус –если вы хотите получить более жидкий соус, то добавьте больше сливок, а густотыблюду придаёт мука. Не бойтесь переборщить с жидкостью – вы всегда можете слитьлишнюю и использовать её отдельно в качестве соуса к любому блюду.

Ингредиенты:

• полкило филе курицы;
• 150 мл. сливок;
• 3 ст.л.муки;
• 1 желток;
• 1 ст.л.лимонного сока;
• 50 гр. масла сливочного.

Приготовление:

1. Порубите мясо небольшими кусочками.
2. На сковороде растопите масло. Обжарьте внём курицу.
3. Влейте полстакана воды. Тушите подзакрытой крышкой 15 минут.
4. Добавьте сливки. Потушите 10 минут.Всыпьте муку. Перемешайте, чтобы не было комочков.
5. Добавьте сырой желток. Быстроперемешайте.
6. Посолите и приправьте, влейте лимонныйсок. Тушите 2 минуты.

Источник: http://pipla.ru/12435-frikase-iz-kuricy/

Описание приготовления:

Фрикасе можно приготовить из кролика, из говядины или птицы. Блюдо к столу подают горячим с гарниром из картофеля, отварного риса или другой крупы. Можно сделать блюдо заранее и разогреть или же готовить непосредственно перед ужином или праздником.

Источник: http://povar.ru/recipes/frikase_iz_kuricy-55017.html

Ингредиенты

Источник: http://webpudding.ru/frikase-iz-kuritsy/

Готовим со сливками

Когда курятина некоторое время томится в сливочном соусе, она получается потрясающе нежной и вкусной.

Ингредиенты:

• филе птицы – полкило;
• сливочное масло – 55 − 60 г;
• мука – 4 ст. л.;
• сливки – 1,5 ст.;
• лук – 1 головка;
• соль и смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Порезать лук небольшими кусочками. Их размер в первую очередь будет зависеть от вкуса самого кулинара и всех домашних. Если никто не любит, чтобы лук чувствовался в блюде, то нужно сделать кусочки очень мелкими. А вот исключать этот ингредиент из рецепта не стоит.
2. Отдельно обжарить на сливочном масле кусочки курицы, покрытые смесью из муки, соли и молотых перцев.
3. Соединить уже готовое содержимое сковородок.
4. Влить сливки. Сверху распределить щепотку муки, оставшуюся от панировки.
5. Томить блюдо 18 − 20 минут.
6. Готовое куриное мясо в сливочном соусе стоит украсить промытой и рубленой зеленью. Это может быть только петрушка, укроп или зеленое ассорти.

На гарнир к такому угощению стоит приготовить любимую кашу.

Интересно, что раньше фрикасе готовили даже из голубиного мяса. Сегодня на такой эксперимент решится лишь редкая хозяйка. Но он будет совершенно лишним, так как и из курицы это угощение всегда получается вкусным, сытным, нежным.

Источник: http://confeton.ru/vtorye-blyuda/frikase-iz-kuricy-klassicheskij-recept.html

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/17560

Другие варианты приготовления

К подобному типу блюд относится азу из говядины. Такой вариант подачи мяса является татарским национальным блюдом, но мы с радостью готовим его дома для своей семьи. Главным плюсом такого блюда стало разнообразие продуктов, из которого его можно готовить. А также его состав. Некоторые называют его густым рассольником, хотя количество жидкости можно регулировать на свое усмотрение. Для азу можно использовать абсолютно любое мясо. Так, очень вкусным получается азу из свинины, которое можно приготовить дома. Кушанье имеет восхитительный вкус и аромат и именно в таком варианте очень популярно в нашей стране.

Для получения низкокалорийного блюда приготовьте —азу из индейки—. По классическому рецепту азу готовят из говядины и баранины, но наши умельцы испробовали его с любым видом мяса и очень даже удачно. Благодаря этому, на нашей кухне появляется все больше различных блюд.

С грузинской кухни мы узнали рецепт мясного блюда чахохбили из курицы. Изначально его готовили из фазанов, потому что в те времена их разводили в Грузии. Со временем перешли на куриное мясо, потому что фазан сейчас птица редкая, а чахохбили хочется. Кстати, в те времена в него добавляли гранат или гранатовый сок для получения красного цвета и кислинки, а уже со временем это блюдо начали готовить с помидорами или томатом. Это невероятно вкусное кушанье, простое в приготовлении. Попробуйте и вы.

Если есть возможность, приготовьте чахохбили из курицы в мультиварке. Кроме того, что весь процесс готовки не займет много вашего времени, вы получите безумно нежное и сочное блюдо. С появлением техники на нашей кухне готовить становится намного проще и легче. Даже те блюда, которые требуют усидчивости повара, теперь не занимают много сил и времени.

Уважаемые кулинары, я с радостью делюсь с вами самыми простыми и вкусными рецептами моей кухни. Если вам уже удалось приготовить для своей семьи кушанье, используя их, напишите в комментариях, понравилось ли вам такое блюдо. Если у вас есть какие-либо замечания или дополнения, пишите, я с удовольствием вас послушаю. У каждой хозяйки есть в запасе коронные блюда, которые готовятся легко, а получаются безумно вкусными. Если таковые имеются, поделитесь ими в комментариях, и я с радостью приготовлю для своей семьи. А теперь желаю вам огромных кулинарных достижений и всегда приятного аппетита!

Источник: http://confeton.ru/vtorye-blyuda/frikase-iz-kuricy-klassicheskij-recept.html

Фрикасе в мультиварке

Вы можете переложитьобязанности по приготовлению этого удивительного блюда на кухонную технику.Мультиварка облегчит процесс приготовления и сэкономит ваше время, а результатвас совершенно не разочарует.

Ингредиенты:

• полкило филе курицы;
• 50 гр. масла сливочного;
• 150 мл. сливок;
• 3 ст.л.муки;
• 1 ст.л.лимонного сока.

Приготовление:

1. Нарежьтемясо курицы небольшими кусочками.
2. Уложитекусочек масла и курицу в чашку мультиварки. Установите режим «Обжарка»,поставьте таймер на 5 минут.
3. Влейтесливки, всыпьте муку. Добавьте лимонный сок, поперчите и посолите. Перемешайтепродукты.
4. Установитена приборе режим «Тушение». Таймер – 15 минут.

Источник: http://pipla.ru/12435-frikase-iz-kuricy/

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Пахта – 36 ккал/100г
• Сливки – 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности – 120 ккал/100г
• Сливки 20 % – ной жирности – 300 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Перец – 26 ккал/100г
• Куриная грудка (филе) – 113 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриное филе, Лук, Сливки, Мука, Соль, Перец, Растительное масло