Фрикасе из курицы с грибами – 6 рецептов в домашних условиях

Горячие блюда из свинины

Ингредиенты

филе свинины – 500 г
лук – 2 шт.
шампиньоны – 200 г
сливочное масло – 60 г
мука – 2 ст. л.
сметана – 200 г
чеснок – 2 зубчика
соль, перец, зелень – по вкусу

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/frikase-iz-svininy-s-gribami/

Ингредиенты

Свинина – 400 г

Шампиньоны – 150 г

Сливочное масло – 40 г

Мука – 1 ст.л.

Молочные сливки 10% – 200 г

Лимонный сок – 1 ст.л.

Соль, острый перец – по вкусу

204 кКал
40 мин.
40 мин.

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/18195

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1117.4 ккал	белки 65.3 г	жиры 84.5 г	углеводы 27.3 г
Порции
ккал 558.7 ккал	белки 32.7 г	жиры 42.3 г	углеводы 13.7 г
100 г блюда
ккал 171.9 ккал	белки 10 г	жиры 13 г	углеводы 4.2 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/109973/

Рецепт 1: фрикасе с грибами (пошаговые фото)

Грибы белые 300 граммов
Филе индейки 400 граммов
Сыр Грана Падано 20 граммов
Сливки 23% 400 мл
Лук порей 1 стебель
Чеснок 2 зубчика
Орех мускатный щепотка
Белый перец щепотка
Перец черный молотый щепотка
Масло виноградной косточки для жарки
Соль по вкусу
Укроп для подачи

Замороженные белые грибы разморозить за ночь на нижней полке холодильнике, воду слить, грибы промыть и очистить от лесного мусора.

Филе индейки разделать тонкими и небольшими брусочками.

Порей и чеснок нашинковать, спассеровать овощи на масле виноградной косточки.

Добавить к луку сперва белые грибы, долить немного воды и тушить 10-12 минут, затем к боровикам и овощам добавить индейки — посолить, приправить белым и черным перцем, тушить еще 10 минут.

В сотейник влить сливки, добавить мускатный орех, перемешать.

Разложить фрикасе с грибами по порционным кокотницам, сверху посыпать тертым Грана Падано и отправить в духовку на 7-10 минут. Готовое фрикасе подавать горячим, украсив свежей зеленью.

Источник: http://eat-me.ru/20200411/frikase-griby.htm

Ингредиенты

свинина – 300 гр.
грибы – 130 гр.
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
хмели-сунели – ½ ч.л.
молотый кориандр – ½ ч.л.
соль

перец
сметана – 2 ст.л.
плавленый сыр – 1 ст.л.
мука – 1 ст.л.
зелень
вода – 150 мл.

Источник: http://koolinar.ru/recipe/view/155666

ОПИСАНИЕ

Фрикасе с французского переводится как “всякая всячина”. А называется так мясное рагу из белого мяса птицы в белом соусе. Это довольно простое крестьянское блюдо перекочевало на императорский стол во времена Наполеона. Легенда гласит, что новый повар ничего не знал о неприязни императора к курице и подал ароматное фрикасе, чем вызвал праведный гнев монарха. Повар мог поплатиться своим местом, но Наполеон все же попробовал ненавистную с детства птицу и сменил гнев на милость. С тех пор фрикасе было причислено к высокой французской кухне. Но можно приготовить фрикасе и на обычной кухне, потому что продукты: куриное филе, шампиньоны, сладкий перец и сливки доступны каждой хозяйке.

Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/78348-frikase-iz-kuritsy-s-gribami

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/18195

Рецепт 3: фрикасе из куриной грудки с грибами

грудка куриная — 250-300 гр
сливки — 200 гр
шампиньоны — 200 гр
лук репчатый — 1 шт
масло сливочное — 30 гр
мука пшеничная — 1 ст.л.
пищевая соль — по вкусу
смесь перцев — по вкусу
специи и приправы — по вкусу
растительное масло — 2 ст.л.

frikase-iz-kuricy-s-gribami.jpg.webp

Фрикасе получается вкусным из куриной грудки. Из нее и будем готовить. Куриное филе помойте под проточной водой и вытрите бумажным полотенцем. Нарежьте филе брусочками.

нарезанное куриное филе

Поставьте сковородку на плиту, налейте в нее подсолнечное масло и добавьте немного сливочного. Отправьте на сковородку порезанное куриное филе. Обжаривайте мясо 5-6 минут.

нарезанное куриное филе в масле на сковороде

Пока мясо обжаривается, можно подготовить овощи. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Грибы помойте, смойте всю грязь и нарежьте тонкими пластинками.

лук полукольцами и шампиньоны пластиночками на разделочной доске

Пока нарезались овощи, мясо уже немного обжарилось, и к нему можно добавить лук. Обжаривайте продукты, пока лук не станет прозрачным.

куриное мясо на сковороде с репчатым луком

Когда лук приобретет необходимый оттенок, добавьте грибы и жарьте получившуюся смесь еще 5-6 минут.

куриное филе с луком и шампиньонами на сковороде

Посыпьте содержимое сковородки мукой. Перемешайте все и обжарьте еще несколько минут.

жареное куриное филе и шампиньоны на сковороде с добавлением муки

Теперь можно добавить специи. Посолите и поперчите. Можно добавить смесь прованских трав, такая приправа часто используется в рецептах приготовлении французских блюд.

куриное мясо и грибы на сковороде со специями

Когда все желаемые специи добавлены, залейте смесь сливками. Если дома нет сливок, то прекрасно подойдет сметана. Только выбирайте молочные продукты с высоким процентом жирности. Увеличьте огонь и доведите блюдо до кипения, после этого можно убавить огонь и протушить фрикасе 2-3 минуты.

куриное филе и шампиньоны на сковороде со сливками

Все, блюдо готово. Подавайте его с рисом. Такое аппетитное блюдо можно приготовить в мультиварке. Курочка получается особенно сочной. Попробуйте классическое фрикасе из курицы с грибами, приготовленное по нашему рецепту, — и это блюдо станет одним из ваших любимых. Приятного аппетита!

куриное фрикасе с грибами в сливочном соусе на сковороде

Источник: http://eat-me.ru/20200411/frikase-griby.htm

Выбор и подготовка ингредиентов

Каким бы рецептом вы не решили воспользоваться, всегда стоит помнить об основных правилах выбора его составляющих ингредиентов: свежести, качественности и ароматности, особенно если речь идёт о специях. Куриное филе не должно иметь неприятного аромата, зелёных или желтоватых участков, а грибы — подгнивших и мягких мест. Помимо шампиньонов для куриного фрикасе неплохо подойдут белые грибы, которые могут заменить их, не испортив вкус готового блюда.

Знаете ли вы? История создания первого блюда фрикасе связана с именем французского полководца и государственного деятеля Наполеона Бонапарта, который не выносил аромата курицы. Чтобы затмить неприятный аромат его повар решил использовать при готовке грибы, а курятину скрыть под сливочным соусом, что ему с успехом удалось.

В выборе специй стоит ориентироваться как на указанные в рецепте рекомендации, так и на личные кулинарные предпочтения, выбирая наиболее подходящий для себя вид приправ и их количество. Разумеется, все составляющие должны быть чистыми и при необходимости очищенными от верхней кожицы, что по большей части касается овощей.

Белые грибы и шампиньоны

Источник: http://kulinarka-tv.ru/myasnoe/frikase-iz-kuricy-s-gribami.html

Приготовление

Филе нарезать небольшими кусочками.

Грибы тонко нарезать.

Филе обвалять в муке.

Сливочное масло растопить.

Выложить филе.

Обжарить.

Добавить грибы.

Перемешать.

Посолить, поперчить.

Добавить мускатный орех.

Желтки смешать со сливками.

Залить сливками филе.

Тушить в течение 5–7 минут.

Приятного аппетита!

Источник: http://say7.info/cook/recipe/1235-Frikase-iz.html

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/78348-frikase-iz-kuritsy-s-gribami

Несколько полезных советов, как вкусно сделать фрикасе с курицей и грибами

Блюдо не солим. Но, если ваша семья не привыкла к этому, подсолите, но слегка, ведь во фрикасе есть специи, которые недостаток соли сделают совершенно незаметным.
Не секрет, что не все любят лук в таком – жареном, вареном или пареном — виде, тогда накрошите меленько, чтобы было незаметно.
Грибы можно нарезать пластинами, а можно и четвертиночками, если грибы мелковаты.
Просто будем стараться масла меньше лить или после приготовления просто сливать лишки.
Кусочки мяса должны быть сухими, а не влажными, иначе получим тушеное, а не жареное мясо.
И насчет сливок: вводим их аккуратно, чтобы с мукой они не образовали комочки.

Источник: http://kulinarka-tv.ru/myasnoe/frikase-iz-kuricy-s-gribami.html

Блюдо французской кухни в мультиварке

Можно упростить процесс приготовления фрикасе, но для этого понадобится кухонная помощница – мультиварка. Для изготовления французского блюда понадобятся следующие ингредиенты:

куриное мясо – 0,5 кг;
свежие шампиньоны – 300 г;
зеленый горошек – 200 г;
жирные сливки – 150 мл;
луковица – 2 головки;
чеснок – 3 зубчика;
сливочное масло – 1 кусочек для обжарки;
постное масло – 1 ст. л.;
сухое белое вино (вермут) – 150 мл;
пшеничная мука высшего сорта – 2 ст. л.;
петрушка и укроп – по 3 веточки;
поваренная соль – 1 ч. л.;
лаврушка – 2 листика;
специи – по вкусу.

Технология приготовления следующая:

Моют и сушат курятину, нарезают ее крупными порционными кусками.
Устанавливают на приборе программу «Жарка», складывают мясо, вводят оба вида масла, обжаривают до появления корочки золотистого цвета.
Вносят пшеничную муку и подготовленные приправы.
Шинкуют лук с чесноком и отправляют их к курице.
Вносят лаврушку, переключают режим на «Тушение» и готовят дальше.
Примерно через час добавляют в блюдо вермут, сливки и мясной бульон, устанавливают таймер еще на 45 минут.
Спустя время вносят шампиньоны, нарезанные соломкой, и зеленый горошек, все тщательно перемешивают, закрывают крышку и тушат.

Ровно через один час куриное фрикасе с грибами будет готово, его следует посыпать зеленью и обложить лимонными дольками.

Источник: http://confeton.ru/vtorye-blyuda/frikase-s-gribami.html

Рецепт 7: нежное фрикасе из филе индейки с лисичками

Предлагаю сегодня рецепт очень вкусного и полезного блюда французской кухни, это «фрикасе» из грудки индейки в сливочном соусе и белым вином с лисичками. По большому счету — «фрикасе» это рагу из белого мяса в белом соусе.

чеснок — 5 граммов;
мука — 20 граммов;
соль — по вкусу;
тимьян сушеный — 2 граммв;
мускатный орех — 1 грамм;
вино белое сухое — 150 миллилитров;
лук репчатый — 50 граммов;
сливки — 100 граммов;
грибы лисички — 100 граммов;
орегано сушенный — 2 грамма;
филе грудки индейки — 52 граммов;
оливковое масло для жарки — 50 граммов