Фрикадельки в сливочном соусе – кулинарный рецепт

Существует огромное количество рецептов приготовления фрикаделек. Я предлагаю приготовить фрикадельки в сливочном соусе в духовке. Благодаря булочке, размоченной в сливках и добавленной в фарш, вкус блюда получается незабываемым. Гарнир можете выбрать совершенно любой, я предпочитаю подавать эти нежнейшие фрикадельки с картофельным пюре.

Источник: http://rutxt.ru/node/9584

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3119.6 ккал	белки 80.1 г	жиры 194.5 г	углеводы 116 г
Порции
ккал 779.9 ккал	белки 20 г	жиры 48.6 г	углеводы 29 г
100 г блюда
ккал 200 ккал	белки 5.1 г	жиры 12.5 г	углеводы 7.4 г

Источник: http://vkuso.ru/recipe/107447-frikadelki-s-kartoshkoj-v-slivochnom-souse-v-duxovke/

Секреты приготовления фарша

Любое свежее мясо не должно иметь неприятный запах, а также слизь, сухость или пятен иного оттенка.

Профессионалами рекомендуется для фарша использовать несколько видов мяса, чтобы получился так называемый смешанный фарш. Рассмотрим, какое мясо идеально подходит для приготовления.

1. Говядина — лопатка, вырезка или грудинка. Но из-за сухости такого фарша нередко смешивают со свининой или курицей.
2. Свинина – лопатка, шея или плечо.
3. Курица – грудка или бедра.
4. Баранина – бедренная часть, огузок.

Чтобы куски мяса были красиво и равномерно порублены, ножи мясорубки или блендера должны быть хорошо наточены, в противном случае продукт будет давиться. Перед тем как делать фарш, мясо рекомендуется немного подморозить. Для детских блюд пропускать мясо можно дважды.

Чтобы приготовить рубленый фарш понадобится острый нож, разделочная доска, а также терпение. Сначала мясо нарезают тонкими полосками, а затем хорошенько рубят на более мелкие кусочки. Такой фарш не только сохраняет свою структуру, но и сочность.

Источник: http://fb.ru/article/446241/pasta-s-farshem-v-slivochnom-souse-retsept-s-foto

С куриным фаршем

Ингредиенты:

• по 200 грамм фарша и пасты;
• 50 г сливок и столько же сыра;
• одна луковица;
• специи по своему вкусу.

Рецепт пасты с куриным фаршем в сливочном соусе:

1. Фарш на сливочном масле обжаривают до золотистого цвета, добавляют лук, соль и специи.
2. Через пять минут вливают сливки и готовят на маленьком огне, пока смесь не загустеет.
3. Пока тушится мясо, отваривают спагетти, высыпают их в сковороду, перемешивают, через две минуты можно выключать.
4. Перед подачей посыпают тертым сыром.

Источник: http://fb.ru/article/446241/pasta-s-farshem-v-slivochnom-souse-retsept-s-foto

Паста с куриным фаршем

Набор ингредиентов: 270 г макарон-перьев, 230 г куриного фарша, крупная репчатая луковица, 2—3 чесночных зубчика, соль, молотая сладкая паприка.

1. Перья ставятся вариться в соленом кипятке.
2. Лук и свежий чеснок нарезаются, как удобно хозяйке, после чего обжариваются до аппетитной румяности.
3. В массу добавляется фарш и все продукты жарятся вместе при частом помешивании.
4. Готовое мясо солится и присыпается молотой паприкой.
5. Далее оно перекладывается к уже сварившимся и слитым от воды макаронам.

Сразу после перемешивания угощение можно подавать гостям.

Источник: http://delus-opyt.ru/na-vtoroe/makarony-s-farshem-i-slivkami.html

Как готовить нежные фрикадельки?

Чтобы мясо было нежнее, его моют, смазывают майонезом и оставляют в холодильнике на ночь. Однако при отсутствии времени этот шаг можно пропустить. Затем маринованное филе промывают и обсушивают салфетками. Разрезают филе пополам, накрывают пищевой пленкой и отбивают молоточком. Затем мелко рубят. Репчатый лук чистят и мелко измельчают, кусочки не должны ощущаться. Можно натереть его на терке.

В отдельную миску разбивают яйцо, всыпают специи. С помощью венчика или же вилки взбивают яичную массу. Добавляют ее к фаршу с луком, тщательно перемешивают. Кладут крахмал и снова смешивают. Сюда же отправляют чеснок, пропущенный через пресс.

Чтобы сформировать куриные тефтельки в сливочном соусе, нужно сразу взять миску с холодной водой. Периодически опуская туда пальцы, можно избежать прилипания фарша к рукам.

Формируют небольшие шарики. Чтобы приготовить куриные фрикадельки в сливочном соусе, нужно взять форму для запекания. Ее слегка смазывают растительным маслом. Укладывают получившиеся шарики и отправляют их в духовку. Прогревают ее до 190 градусов. Держат тефтели около двадцати минут, затем вынимают, чтобы залить соусом.

Готовится же нежный сливочный соус также просто. Сыр смешивают со сливками. Укроп мелко режут и добавляют к этим ингредиентам. Выкладывают ложечкой на каждую тефтелю сыр и укроп. Остаток жидкости выливают между шариками. Запекают еще двадцать пять минут, до появления корочки.

Источник: http://kulinarka-tv.ru/myasnoe/frikadelki-v-slivochnom-souse-duhovke.html

Ингредиенты

Для приготовления фрикаделек в сливочном соусе в духовке нам понадобится:

500 г мясного фарша;

1 луковица;

1 яйцо;

2 куска свежей булочки;

сливки 30% для размачивания булочки;

черный перец, мускатный орех, душистый перец, соль;

растительное масло для жарки.

Для сливочного соуса:

500 г бульона (или воды);

30 г сливочного масла;

100 мл сливок 30%;

30 г муки;

соль.

Источник: http://rutxt.ru/node/9584

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Спаржу помыть почистить и порезать кусочками;перец и цуккини полосками

Масло растопить;добавить спаржу и перец немножко потушить “вегету”ростворить в 200мл воды и вылить в овощи накрыть крышкой и тушить 10 мин на медленном огне…

теги: соус паста домашняя овощи перец