Фрикадельки с подливкой — 10 рецептов на сковороде и в духовке

Подлива из фарша: универсальное дополнение к гарниру. Популярные рецепты подлив. Какие ингредиенты можно добавлять к фаршу для улучшения вкуса?

Как приготовить фрикадельки очень вкусно

Слово “фрикадельки” имеет итальянские корни (ит. frittatella) и образуется от прилагательного “жареное”. Так называют шарики из фарша, мясного или рыбного. В некоторые национальные кухни (например, русскую до недавних пор) входят рецепты фрикаделек с их варкой и подачей в супе. В других, как в Германии, Австрии, Швеции, их готовят посредством жарки или запекания в духовке и подают как второе блюдо.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах фрикадельки:

Чтобы приготовить фрикадельки, потребуется любой фарш: свиной, говяжий, куриный, рыбный, смешанный. В него добавляют соль и специи, репчатый лук, свежую зелень. Иногда – размягченную в молоке мякоть белого хлеба или натертый на мелкой терке картофель. Формируют шарики одинакового размера, который в классическом виде не должен превышать размер среднего грецкого ореха или меньше. Так что российским хозяйкам какие-нибудь шведские фрикадельки могут показаться слишком мелкими.

Для усиления вкуса фрикадельки (если из них готовят второе блюдо) обжаривают в растительном масле на сковороде до появления румяной корочки. Нужно это делать так, чтобы корочка была равномерной. После этой процедуры фрикадельки можно и тушить, и запекать. Также сырыми их можно жарить во фритюре и подавать с отдельным соусом.

Чаще всего фрикадельки готовят именно с подливкой, для которой берут сливки, сметану, томатную пасту, сливочное масло, муку, бульон.

Пять самых быстрых рецептов фрикаделек:

В нашей стране очень любят суп с фрикадельками. Их добавляют в кипящую воду сырыми по одной штучке, чтобы не слипались друг с другом. И делают это в конце приготовления, когда уже заложены все овощи.

Среди последних новшеств: запекание фрикаделек в тесте, обычно слоеном. После их подают как горячую закуску и вкусный перекус между основными приемами пищи.

Греческий суп с фрикадельками  

Рецепт: Греческий суп с фрикадельками

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

“Юварлакья” – так называется по-гречески суп с фрикадельками. Вроде бы всe обычно, но не совсем. В супе используется добавление лимоно-яично-мучного соуса, от этого суп приобретает приятный цвет, он более густой и бархатный, с приятной кислинкой. Эта технология добавления “соуса” очень распространена в греческой кухне.

Фарш мясной Рис Лук репчатый Морковь Яйцо куриное Вода Лимон Мука пшеничная Петрушка Масло оливковое Соль Перец черный

Рецепт: Пирог из кабачков с фрикадельками

Ингредиенты

  • фарш свино-говяжий – 500 г
  • морковь – 1 шт.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • томатная паста – 70 г
  • вода – 300-400 мл
  • соль – 2/3 ч. л. или по вкусу
  • черный молотый перец – 1-2 щеп.
  • чеснок – 2 зуб.

Как приготовить фрикадельки с подливкой из куриного фарша

Для вкуснейшего блюда нужно будет заранее приобрести простые продукты, уделить немного времени на закладку всех ингредиентов для блюда на сковороду.

Ингредиенты:

  • 1000 гр. фарша куриного;
  • 3 луковицы покрупнее;
  • 4 помидора;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 6 ст.л. пшеничной муки;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 1 пучок укропной зелени;
  • 5-6 ст.л. подсолнечного масла;
  • поваренная соль, перец молотый, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок раздавить ножом и нарезать, как можно мельче. Добавить в фарш вместе с травами и специями для курицы. Массу посолить и немного поперчить.

Тщательно вымесить фарш, загустить его парой столовых ложек муки. Отставить массу для пропитки специями на 40 минут.

Нашинковать полукольцами лук. Нарезать острым ножом помидоры на тонкие дольки. Мелко измельчить промытую зелень укропа.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Смочить руки водой, скатать мокрыми руками шарики. Обвалять фрикадельки в муке и положить в форму рядами.

Поставить заготовки в предварительно разогретый до 180˚ духовой шкаф примерно на 15 минут. Для соуса в глубокой сковородке накалить пару ложек растительного масла, выложить в него лук. Помешивая, поджарить до мягкости и добавить в поджарку помидоры.

После превращения овощей в однородную массу в них нужно добавить томат-пасту, перец, соль, специи. Добавить воду, тушить под крышкой на слабом огне 10 минут.

Перемешать соус с фрикаделями прямо в форме. Поместить в духовку на 15 минут, потом вытащить и посыпать зеленью.

Для сытного блюда в итальянском стиле идеально подойдут кинза и зелень петрушки. Если хочется получить пикантные мясные шарики, то можно экспериментировать с различными приправами, специями для куриного фарша.

Закуска Елочные шары

Категория: Закуски

7 ингридиентов

Свинину отварить в подсоленной воде до готовности. Дать остыть и нарезать маленькими кубиками, положить в глубокую чашу.

На мелкой терке натереть сыр. Добавить к мясу.

В маленькое блюдо выложить майонез ТМ Слобода, добавить выдавленный через пресс или мелко нарезанный чеснок и мелко рубленную зелень укропа. Хорошо перемешать….

теги: домашняя закуска сыр свинина мясные шарики

Мексиканский суп  с мясными шариками

Мясные шарики
Мясные шарики с булгуром.

Как приготовить “Подлива из фарша”

Очищаем морковь и лук, моем. Лук нарезаем маленькими кубиками, морковь натираем на средней или мелкой терке.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем на ней лук до прозрачности.

Добавляем к луку на сковороду морковь, обжариваем минут 5. Можно накрыть сковороду крышкой.

А теперь добавляем к обжаренным овощам фарш. Его можно брать любой: куриный, свиной или говяжий. Закрываем крышкой и периодически перемешиваем. В процессе приготовления фарш схватится в комочки, разминаем его вилкой.

Когда фарш уже обжарился, добавляем соль, молотый перец и томатную пасту. Перемешиваем и пару минут обжариваем.

Добавляем немного воды (до нужной вам консистенции), сухой базилик и измельченный чеснок. Вместо базилика можно взять другие ваши любимые специи. Тушим еще минуты 2-3 — и убираем сковороду с огня.

Оценить рецепт Подлива из фарша:

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 64

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Приготовление мясного соуса к гречке

Существует множество разнообразных способов приготовления подлив из фарша. К гречке наиболее подойдет соус, содержащий как мясные ингредиенты, так и овощные. Совершенно не обязательно использовать меленную фаршевую массу. В предложенном рецепте в состав блюда входит мелко порубленное куриное филе.

Состав:

  • 600-700 г куриной грудки;
  • 2 луковицы;
  • 2 небольшие морковки;
  • 2 полные дес. л. острого кетчупа;
  • 3 ст. л. с горкой просеянной муки;
  • пучок свежего укропа;
  • 0,5 л сырой воды;
  • 2 ст. л. несоленого сливочного масла;
  • соль, приправы, лавровый лист;
  • немного растительного масла.

Со свининой и печенью

По рассмотренной ниже методике получаются восхитительные шарики из фарша, жаренные во фритюре. Они прекрасно сочетаются со свежими овощами и любыми пикантными соусами, а значит, идеально подходят для сытного и полезного ужина. Для их приготовления вам потребуется:

  • 700 г жирной свинины.
  • 400 г свежей говяжьей печени.
  • 100 г хорошего сливочного масла.
  • 2 белые луковицы.
  • 1 сырой яичный желток.
  • 1/3 чашки пекарской муки.
  • Соль, специи и дезодорированное масло.

Шаг № 1. Для начала нужно заняться печенью и луком. Их моют, нарезают и по отдельности обжаривают в растопленном сливочном масле.

Шаг № 2. Как только они остынут, их обрабатывают при помощи мясорубки, подсаливают и перемешивают.

Шаг № 3. Теперь пришло время для подготовки свинины. Ее моют, перекручивают и соединяют с яичным желтком.

Шаг № 4. Затем ее подсаливают, вымешивают, делят на части и расплющивают в лепешки.

Шаг № 5. Каждую из них наполняют печенкой, оформляют в виде шарика, обваливают в муке и обжаривают во фритюре.

Мягкие фрикадельки с грибами и томатной пастой на сковороде

50 мин.  20  4 

Яркий вариант кулинарного исполнения фрикаделек – с грибами в ароматной и нежной подливе. Такое блюдо подходит для горячего второго в рамках обеденного стола. Оцените простой пошаговый рецепт.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 0,5 кг.
  • Грибы шампиньоны – 200 гр.
  • Рис – 60 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Зелень – 0,5 пучка.
  • Паста томатная – 120 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. В общую миску выкладываем мясной фарш, измельченные грибы, зелень и половинку лука. Посыпаем продукты солью и специями.
  2. Дальше добавляем в массу наполовину отваренный рис. Размешиваем содержимое.
  3. Из полученного продукта лепим небольшие равные по размеру шарики.
  4. В сковороде обжариваем измельченную морковь и оставшийся лук.
  5. Когда овощи станут мягкими, добавляем к ним томатную пасту. Размешиваем и доводим до кипения.
  6. Погружаем в ароматную подливку фрикадельки. Готовим блюдо на тихом огне 15-20 минут. Можно накрыть крышкой.
  7. Сочные фрикадельки с грибами готовы. Делите их на порции и подавайте к столу вместе с подливкой.

Советы

Это блюдо нельзя назвать сложным. Жарка занимает не так много времени, при этом фарш получается мягким, ароматным и сытным.

Подлива из фарша, от которой просто невозможно оторваться

  1. Лук и морковку следует очистить, мелко нарезать и пожарить до мягкого состояния, на сковороде с раскалённым растительным маслом и максимальном огне. Если вы боитесь сжечь овощи, то добавьте к содержимому немного воды.

  2. Отправьте в сковороду фарш, разделяя его на части с помощью лопатки. Перемешайте с овощами.
  3. Чеснок раздавить с помощью пресса и добавить к фаршу. Готовить блюдо около пяти минут на среднем огне

  4. В это время, из мяса должна начать выходить жидкость. Не дайте ей испариться. Если это происходит, убавьте огонь.
  5. Заправьте подливу пастой из томатов и перемешайте.

Совет!
Не забывайте продегустировать подливу на кислость. Если вкус вам не устраивает — посластите блюдо.

  • Может случиться такое, что густота подливы будет слишком сильной. Чтобы предотвратить это, добавьте 100 миллилитров воды.
  • Посолите, поперчите блюдо и томите его около десяти минут на маленьком огне под крышкой до готовности.
  • Подавайте блюдо с вашим любимым гарниром.

Вам помогла статья?

0 раз уже помогла

Похожие рецепты

Голубцы — очень вкусное и очень домашнее блюдо. Но само по себе блюдо — обычное, сухое. Рис, капуста, нежирное мя

[colonizator_wrap] [colonizator_col]У каждой домохозяйки есть свои особые рецепты, секреты и советы по любом

Каждый классический десерт имеет специфический заварной крем. Нельзя испечь торт Захер без шоколадной глазури, Опер

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...