Запеченная рыба в фольге – как обработать рыбу, каким способом можно запечь, как стелить фольгу в духовке, а также лучшие рецепты из рыбы.

Рыба фаршированная  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

… или Гефилте фиш-проще простого. Самое вкусное и праздничное блюдо – фаршированную рыбу – приготовить может кто угодно, даже начинающий кулинар. Заходите, сейчас я вам это докажу.

Перец черный Соль Булка Яйцо куриное Рыба Лук репчатый

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=733

Рыба, фаршированная овощами, запеченная в духовке

Рыба получается сочной, ароматной и пряной. А бонусом является то, что ненужно отдельно готовить гарнир, ведь его роль исполняют пропаренные овощи.

Необходимые продукты:

• Толстолобик – 3 кг.;
• помидор – 3 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• зелень петрушки – 1 пучок.
• специи на ваш вкус.

Приготовление:

Овощи промыть. С луковиц удалить шелуху и нарезать небольшими кубиками. Морковку натереть на терке со средними ячейками. На сковородку налить небольшое количество растительного масла и обжарить сначала лук, а поле его легкого зарумянивания добавить морковь.

Помидоры обдать крутым кипятком, снять с них кожицу и порезать полукольцами или четвертинками колец. Перец порезать, так чтоб кусочки получились таким же размером, как и помидоры.

Рыбу выпотрошить, помыть. Сделать по всей площади тушки вертикальные надрезы, начиная от хребта и заканчивая возле брюшка, с интервалом в 2,5-3 см. Натереть специями, в том числе изнутри и полить лимонным соком.

Интересно знать! В мясе толстолобика содержится большое количество аминокислот и протеина, который даже более ценен для организма, нежели молочный белок.

Внутрь рыбы положить помидоры и перец, поверх них уложить поджарку из моркови и лука. Прополоскать зелень и нарубить не слишком мелко. Уложить поверх поджарки.

Далее нужно подготовить нитку с иглой и зашить брюшко. Лимон порезать на тонкие слайсы и вставить их в разрезы. В каждый разрез, один ломтик лимона.

Разогреть духовку до 200 градусов. Рыбу поместить в рукав для запекания и хорошо завязать край. Отправить в прогретую духовку и готовить 1 час.

По истечению часа, рыбу вытащить из духовки и аккуратно разрезать рукав. Достать рыбу и нарезать ее по разрезам, где вставлен лимон. Перед подачей украсить слайсами свежего лимона.

Источник: http://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/farshirovannaya-ryba-v-duxovke-6-receptov/

Как украсить фаршированную рыбу?

Часто рыбу расписывают вензелями из майонеза, но если вы хотите избежать привычных майонезных узоров, но не знаете как украсить фаршированную рыбу на тарелке иначе, просто дополните ее овощами, маслинами, солениями, дольками лимона. Если хватит терпения, постарайтесь повторить базовые фигуры карвинга, вырезав из овощей цветы, лепестки или простые формы.

Источник: http://sushidom-lk.ru/ryba/farshirovannaya.html

Фаршированная рыба по-еврейски в тефтелях “Гефилте фиш”  

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из рыбного фарша

Все мои родственницы по материнской линии (бабушка, мама, тети) делали “Гефилте-Фи ш” именно по этому рецепту. Как видите, он далеко не нов. А может для кого-то будет новинкой. Тем более, что есть варианты этого блюда. Зоя, жена Александра.

Филе рыбное Лук репчатый Булка Яйцо куриное Масло растительное Морковь Свекла Перец черный Соль Сахар

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=733

Горбуша в фольге фаршированная рисом

В данном случае мы будем использовать горбушу. Ее еще называют розовым лососем.

Необходимые продукты:

• Горбуша – 1 кг.;
• рис – 0,10 кг.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• вода – 0,20 л.;
• соль, черный перемолотый перец на ваш вкус.

Приготовление:

Рыбу тщательно прополоскать, обрезать плавники и голову. Еще раз промыть и обсушить бумажными салфетками. Натереть солью и перцем, выдавить на не сок из лимона. Отставить на некоторое время, чтоб рыба немного промариновалась в соке лимона.

Интересно знать! Горбуша очень полезна для людей занимающихся спортом, ведь в ней содержится большое количество белка. А вот тем, кто хочет похудеть, лучше выбрать другой вид рыбы.

Рис залить стаканом крутого кипятка, закрыть крышкой. Оставить до набухания риса. Перец прополоскать, удалить плодоножку и семена, мелко порезать.

Когда рис будет подготовлен, его следует соединить с измельченным перцем. Сюда влить столовую ложку сока из лимона, посыпать специями и в конце влить оливковое масло.

Нашу рыбу нафаршировать рисовой начинкой. Далее подготовить кусок фольги и смазать ее оливковым маслом. Положить его на противень и уложить на него рыбу. Завернут края фольги, так чтоб они хорошо накрыл рыбу.

В разогретую до 180 градусов духовку отправить нафаршированную горбушу на 1 час. По окончанию готовки, рыбу осторожно вытащить из духовки и переложить на красивое блюдо для подачи. Можно украсить дольками лимон, оливками или веточками мяты.

Источник: http://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/farshirovannaya-ryba-v-duxovke-6-receptov/

Гефилте фиш

• Время приготовления: 1 час 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 113 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: еврейская.
• Сложность: сложная.

Рыба-фиш по-еврейски – это легендарное блюдо, да и коронное у жителей Израиля. Каждая хозяйка готовит его по-своему, поэтому рецептов насчитывается огромное множество. Раньше такое блюдо делали незамужние девушки, чтобы продемонстрировать свои способности. Традиционно для gefilte fish используют крупных карпов. Часто его заменяют лососем, а сиги, щук или кефаль применяют гораздо реже.

Ингредиенты:

• щука – 1 шт. весом около 1 кг;
• молоко – 200 мл;
• морковь – 50 г;
• лук – 2 шт.;
• яйцо;
• свекла – 50 г;
• заваренный черный чай или же бульон – 1,5-2 ст.;
• белый хлеб – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Щуку очистить от чешуи и плавников, снять шкуру и порезать тушку кусочками.
2. Из каждого достать внутренности и мякоть. Последнюю переработать при помощи мясорубки в фарш вместе с вымоченным в молоке хлебом и луком.
3. Далее туда же вбить яйцо, посолить, добавить по вкусу специи.
4. Разложить начинку по ломтикам, заравнивая края.
5. Взять кастрюлю, на дно слоями выложить тертую морковку со свеклой.
6. Сверху разместить рыбку, залить ее чаем.
7. Довести на огне до кипения, после чего томить около 1 часа.

Источник: http://sushidom-lk.ru/ryba/farshirovannaya.html

Как приготовить рыбу в духовке в фольге просто, вкусно, быстро за 30 минут?

С егодня запекаем дорадо. Сказать — что это просто, сказать неправильно. Потому что это мега просто, полезно, особенно для тех, кто сидит на правильном питании, и невероятно вкусно. Главное условие — не пересушить основной ингредиент. Принесла легкий рецепт с фото, как приготовить рыбу в духовке в фольге.

Источник: http://vashi-recepti.ru/kak-prigotovit/kak-prigotovit-rybu-v-duhovke-v-folge.html

Фаршированный икрой и луком карп

Фаршированного икрой и луком карпа можно приготовить и на праздник, и обед семье. Готовую запеченную в духовке рыбу можно подать целым или нарезать его порционно. Если не удалось купить икряную самочку, нафаршировать карпа можно и гречневой кашей, з…

Источник: http://gotovim.ru/recepts/fish/farsh/

Скумбрия фаршированная, невероятно вкусная — рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Скумбрия свежая крупная – 1 шт
• Лук репчатый – 1 маленькая луковка
• Изюм – 1 ст.л.
• Орехи кедровые – 1ст.л.
• Петрушка свежая – 2 веточки
• Укроп свежий – 2 веточки
• Сухари панировочные – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Корица щепотка (я не добавляла)
• Соль по вкусу
• Перец черный свежесмолотый по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1. Предлагаю Вашему вниманию фаршированную рыбу, с весьма необычной начинкой, но с таким волшебным вкусом, что не поделиться с Вами я просто не могла. Рецепт из турецкой кухни.
2. Итак, свежую скумбрию промыть, отрезать плавники, удалить внутренности и жабры. Хорошенько промыть под проточной водой.
3. Через надрез на брюшке надрезать мякоть вдоль хребта. Хребет удалить, помогая ножницами или секатором. Косточки реберные тоже удалить. Они очень легко удаляются, и хребет, и косточки. Вырезать немного мякоти изнутри рыбы и измельчить ножом (мякоть нам понадобится для фаршировки).
4. Для начинки: изюм промыть. Лук, укроп и петрушку мелко нарубить.
5. Разогреть в сковородке 1 ст.л. оливкового масла, обжарить лук до мягкости, минут 5. Добавить кедровые орехи и изюм, посолить и поперчить по вкусу, прогреть содержимое сковороды минуты 3. Снять с огня. Добавить мякоть рыбы, зелень и панировочные сухари. Перемешать.
6. Полученной начинкой нафаршировать рыбу, скрепить края брюшка зубочистками, или перевязать кулинарной нитью .
7. Смазать рыбину оливковым маслом, присолить и поперчить слегка, и завернуть в пергамент. Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, в зависимости от размера выбранной скумбрии и от возможностей Вашей духовки.
8. Немного остудить и подавать. Но хочу заметить, в холодном виде это много вкуснее.

Приятного аппетита!

Источник: http://sushidom-lk.ru/ryba/farshirovannaya.html

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

1. Собственно, рыба среднего размера — в моем случае это была дорадо весом около 800 г
2. Половиналимона — сорри, что косточки попали на фото
3. 0,5 ч. л. сухого розмарина — можно чуть больше или заменить любыми травами по вкусу
4. Крупная соль
5. Черный молотый перец
6. 2 ст. л. оливкового масла
7. Фольга

Источник: http://vashi-recepti.ru/kak-prigotovit/kak-prigotovit-rybu-v-duhovke-v-folge.html

Как приготовить рыбу в духовке в фольге — пошаговая инструкция

Шаг 1:

В первую очередь тушку чистим, потрошим, удаляем жабры, просушиваем бумажными полотенцами. Сразу скажу, что подобным образом можно запекать и красную, и кефаль, и леща, и вообще все виды.

Чтобы отбить активный запах речной рыбы, на полчаса отправляем тушку в кастрюлю с водой и соком целого лимона.

Шаг 2:

Теперь как следует натираем дорадо специями и оливковым маслом внутри и снаружи. Если тушки маленькие, в брюхо кладем по паре кусочков лимона. Если большие — делаем надрезы сверху.

Интересность от «Паштета»: сушеный розмарин, если хочешь, замени свежим — положи по веточке внутрь каждой тушки, а после приготовления выброси.

Шаг 3:

Заворачиваем дорадо в фольгу, отправляем в духовку. Рыбы размером до полкилограмма запекаем 20 минут в закрытом виде и 10 — развернув фольгу. Большие тушки держим 30 и 10 минут соответственно. Температуру устанавливаем на 220 градусов.

Шаг 4:

Профит! А теперь приступаем к приготовлению вкусного гарнира. Например, запеченного батата или салата с фенхелем.

Полезность от «Паштета»: уже готовое блюдо перед подачей неплохо повторно сбрызнуть лимонным соком.

Источник: http://vashi-recepti.ru/kak-prigotovit/kak-prigotovit-rybu-v-duhovke-v-folge.html

Фаршированная рыба “Цесаревич Судакевич”  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Фаршированная рыба и морепродукты

Это мой самый любимый метод фарширования рыбы. Отсутствие хребта и реберных косточек, яркая и эффектная подача, блюдо как раз для праздничного застолья. Рыба подойдет любая некрупная, хотя так я и карпа приличного размера фарширую. Судак, речная форель, сибас, дорадо… Практически на каждый праздник готовлю, начинки разные соответственно! Итак, Огненную Обезьяну приглашает в гости Цесаревич Судакевич! Милости просим!!!

Рыба Рис Креветки Лук репчатый Морковь Масло растительное Укроп Яйцо перепелиное Соль Перец черный

Фаршированная рыба. Отличный выбор как для теплого семейного застолья, так и для веселого праздника с большим количеством гостей, ведь такое кушанье придется по душе всем без исключения и станет украшением даже самого богатого и изысканного праздничного стола! А если нафаршировать такую рыбку постными продуктами, она станет настоящим спасением в период постов! Вот только занятие это небыстрое, так что придется запастись определенным количеством времени.

Для фарширования подойдут самые разнообразные виды рыб: щука, карп, кефаль, толстолобик, стерлядь, треска, горбуша, судак, дорадо, сазан и т. д. При этом чаще всего фаршируют щуку, карпа и красную рыбу. И желательно, чтобы она не была замороженной – замороженная рыба в данном случае не подойдет. С рыбьей тушки сначала «чулком» снимают шкурку, после чего начиняют ее фаршем из рыбьего мяса, яиц, белого хлеба (особенно хорошо подойдет для приготовления фарша замоченная в сливках белая булочка) и т. д. Чтобы приготовить фарш из рыбьего мяса, мякоть сначала трижды перемалывают в мясорубке, а затем хорошенько отбивают ее об стол по аналогии с фаршем для котлет. Вполне допустимо добавлять в фарш и некоторые иные продукты: грибы, различные овощи или фрукты, брынзу, сыр, ягоды, орехи, гречку, рис и пр. Не обойтись в данном случае и без соли, специй и перца. Можно фаршировать рыбу и другим способом: рыбу потрошат, фаршируют ее брюшко и, зашив его нитками (чтобы начинка не выпала), готовят дальше. А перед подачей к столу нитки в обязательном порядке удаляют.

Чтобы фаршированная рыба получилась еще вкуснее, в бульон и в фарш для начинки рекомендуется добавить небольшое количество сахара.

Фаршированную рыбу можно варить в утятнице либо в достаточно объемной кастрюле, а можно приготовить ее и в духовке. Особенно хорошо запекать ее в фольге – обычно для этого достаточно часа (при температуре в сто восемьдесят градусов). Если рыба готовится в кастрюле, то на донышко нужно выложить небольшую решеточку из деревянных шпажек или овощи – такой подход не позволит рыбе подгореть. И ни в коем случае не следует допускать слишком бурного кипения – это может привести к разрыву кожицы.

Что касается украшения фаршированной рыбы, то это на редкость творческое занятие – глазки рыбке можно смастерить из маслин, а на голову водной обитательнице можно надеть корону из вареной морковки либо лимонной дольки. Впрочем, на этом полет фантазии никоим образом не ограничивается!

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=733

5+ советов, как правильно запечь и приготовить рыбу в духовке в фольге

1. Без особого маринада или соуса легко запекать жирные сорта— скумбрию, форель, семгу, сибас и др.
2. Такие, как окунь, треска и минтай, относятся к нежирным. Чтобы блюдо не получилось сухим, его можно предварительно замариновать на 30 минут хотя бы в простой смеси соевого соуса, оливкового масла и дижонской горчицы. Специи, зелень, мед, чеснок… Вариаций для маринада тысячи.
3. Готовить рыбу в духовке лучше целиком, чтобы в итоге она не развалилась.
4. Выбирай сорта с не слишком мелкими костями, иначе романтичная трапеза превратится в игру, кто быстрей подавится или дальше плюнет.
5. Фольга нужна именно, чтобы не пересушить тушку, а соусы — чтобы уберечь от слишком сильного жара.

Еще один крутой рецепт, как приготовить вкусно рыбу в духовке в фольге, ты найдешь в видео от гуру кулинарии Джейми Оливера:

“

Источник: http://vashi-recepti.ru/kak-prigotovit/kak-prigotovit-rybu-v-duhovke-v-folge.html