Фалафель — что это такое за блюдо. Рецепты приготовления фалафеля из нута в домашних условиях

Инструкция по приготовлению классического фалафель из нута с зеленью и специями с пошаговыми фото.

Содержание

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить классический фалафель. Ключевой момент в приготовлении блюда — не добавлять муку, это сильно портит вкус. Чтобы масса хорошо лепилась и не рассыпалась, обязательно обсушите нут перед измельчением. Кинзу добавляйте по желанию, можно использовать только петрушку. Количество специй лучше подбирайте под себя. Просто попробуйте сырой фарш из нута и скорректируйте его вкус. В фалафеле нет специфических специй, он получается сочным и нежным внутри, а сверху хрустящая корочка. Уверена, вам он тоже понравится!

Источник: http://povar.ru/recipes/klassicheskii_falafel-81206.html

Классический рецепт фалафеля из нута в домашних условиях

45 мин. 15 4

Хрустящий и питательный фалафель из нута подходит для веганской и вегетарианской кухни. Угощение можно подавать к обеду вместе с гарниром или же использовать его в приготовлении других блюд.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Нут заранее вымачиваем в холодной воде несколько часов или в течение ночи.
Разбухший продукт отправляем в блендер и измельчаем его.
Промытую петрушку мелко режем ножом.
Измельчаем лук и зубчики чеснока.
Все подготовленные продукты выкладываем в общую миску. Дополняем их солью и специями.
Вымешиваем ингредиенты до однородности.
Дальше массу измельчаем в блендере, чтобы сделать ее более рыхлой.
Из заготовки лепим небольшие круглые шарики.
Обжариваем продукт в большом количестве кипящего масла до яркого румянца. Готово, горячий фалафель можно подавать к столу.

Источник: http://kylinariya.ru/falafel/

Ингредиенты для «Фалафель “Ни капли жира”»:

Нут (304 грамма ) — 2 стак.
Лук репчатый (средних 250 гр. перемолоть) — 2 шт
Чеснок (42 гр. перемолоть) — 6 зуб.
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Зира (без горки можно 2 по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный — 0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста (либо 0.5 ч.л соды и 0.5 ч.л разрыхлителя) — 10 г
Хлеб ( 90 гр. ржаной или из цельной муки) — 3 ломт.
Паприка сладкая (без горки) — 1 ч. л.
Вода — 0.5 стак.
Кинза (веточки , только верхняя часть перемолоть. ( можно взять ” масала зеленая” на сайте есть мой рецепт 1 ст.л)) — 5 шт
Лук зеленый (перышка перемолоть) — 3 шт
Перец зеленый (по вкусу) — 0.5 шт

Время приготовления: 120 минут

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/91072/

Что такое фалафель, что за блюдо?

Фалафель из нута

Фалафель – восточное блюдо из бобовых, чаще всего из нута, поскольку перемолотый нут имеет маслянистую структуру, и скатанные шарики не будут распадаться. Готовят фалафель в виде поджаренных шариков (величина грецкого ореха), подают с разными приправами.

Так выглядит нут

Фалафель готовят в странах Ближнего Востока и севера Африки. Особенно блюдо популярно в Израиле, и уже стало национальной едой.

Кое-что из секретов по приготовлению фалафеля:

Размер классического фалафеля 2,34 см в диаметре.
По правильной рецептуре, перемешав ингредиенты для фалафеля, фаршу нужно пропитаться специями 1 час, а затем можно катать шарики.

Источник: http://heaclub.ru/kak-gotovit-falafel-iz-nuta-chechevicy-goroha-fasoli-luchshie-recepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah-kak-vkusno-prigotovit-falafel-v-lavashe-s-kunzhutom-myasom-klassicheskij-vegetarians

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1946.8 ккал	белки 113.7 г	жиры 21.8 г	углеводы 331.8 г
100 г блюда
ккал 158.3 ккал	белки 9.2 г	жиры 1.8 г	углеводы 27 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/91072/

Спустя 12 часов…

…нут увеличился в разы и приобрёл золотистый оттенок. Сравните сами, теперь он полон сил и в нём появился потенциал! Давайте уже проверим его в действии!

Источник: http://pteat.ru/falafel-iz-nuta/

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук – 41 ккал/100г
Чеснок – 143 ккал/100г
Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Мука – 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
Мука крупчатка – 348 ккал/100г
Карри – 352 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Нут – 364 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Перец молотый красный – 318 ккал/100г
Паприка – 289 ккал/100г
Зелень – 41 ккал/100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г
Сода пищевая – 0 ккал/100г
Молотый кориандр – 25 ккал/100г

Калорийность продуктов: Нут, Вода, Лук, Чеснок, Зелень, Мука, Соль, Сода пищевая, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Паприка, Карри, Молотый кориандр, Растительное масло

Источник: http://1000.menu/cooking/33228-falafel-iz-nuta

Фотографии «Фалафель “Ни капли жира”» от приготовивших (2)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

добавлять свои рецепты;
участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
общаться с другими поварятами на форуме.

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/91072/

Как приготовить домашний фалафель в пите?

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Идея для полезного вегетарианского фастфуда – пита с фалафелем. Нутовая котлетка наделит угощение сытостью и яркими вкусовыми качествами. Оцените кулинарную идею для завтрака или перекуса.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Нут – 600 гр.
Пита – 6 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень – 1 пучок.
Чеснок – 4 зубчика.
Мука – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Специй – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст.
Салат листовой – 30 гр.
Огурец – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Капуста краснокочанная – 40 гр.

Для хумуса:

Нут – 200 гр.
Тхина – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Сок лимонный – 1 ст.л.
Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Сначала подготовим специи для фалафеля и разомнем их в ступке.
В глубокой тарелке соединяем заранее отваренный и перемолотый нут, измельченный лук, чеснок и зелень. Дополняем массу мукой, солью и специями, вымешиваем до однородности.
Из полученного теста лепим небольшие, равные по размеру шарики. Жарим их до румянца в большом количестве кипящего масла.
Для приготовления хумуса перемалываем отварной нут. Размешиваем его с тхиной, специями, оливковым маслом и лимонным соком.
Приступаем к нарезке овощей. Красную капусту разделываем тонкой соломкой. Морковь с огурцом также измельчаем.
Срезаем боковую часть питы и обмазываем карман хумусом. Сюда укладываем капусту и фалафель.
Украшаем угощение морковью и огурцом. Готово, можно подавать к столу!