Джем из черники

Простые рецепты джема из черники на зиму с добавлением разных фруктов и ягод, без варки, без сахара, а также с желатином, пектином, агар-агаром.

Черничный джем, как лекарственное средство

Джем из черники даже не обязательно варить. Компонент, который является лидером по содержанию витамина А, и помимо этого содержит множество других необходимых для организма микроэлементов, стремительно начинает терять их при проведении термической обработки. Поэтому, если хочется, чтобы десерт получился не только вкусным, но и полезным, можно использовать такой подход:

• Ягоду чистим от листочков и черешков, тщательно промываем в нескольких сменах холодной воды.
• Растираем ее до состояния пюре или измельчаем с помощью блендера.
• Измеряем вес полученной массы, берем такое же количество сахара и смешиваем два компонента.

Совет: Если джем из черники планируется использовать не для употребления в чистом виде, а для приготовления различных десертов (пирогов, тортов, запеканок), то сахара в него можно добавлять чуть больше, чем это указано в рецепте. Иначе готовое блюдо будет обладать слегка смазанным и даже нейтральным вкусом.

• Заготовки раскладываем по чистым, лучше даже стерильным банкам небольшого размера, которые закрываем только капроновыми крышками.
• Складировать емкости рекомендуется в холодильнике. Содержимое открытой банки нужно употребить в течение двух недель. Если еще закрытый черничный джем покрылся следами плесени, его нужно открыть, снять проблемные участки и подвергнуть продукт термической обработке.

Полученный десерт нужно употреблять в чистом виде. Его богатый химический состав обеспечит насыщение тканей нужными микроэлементами и поможет продержаться организму в периоды, которые славятся сезонными авитаминозами.

Источник: http://dompovarov.ru/cook/kak-svarit-dzhem-iz-cherniki/

Джемы

Источник: http://kulinarenok.ru/dzhemy/dzhem-iz-cherniki/

Особенности, плюсы и минусы джема из черники

Прежде чем готовить черничный конфитюр, полезно разобраться, в чем преимущества этого продукта и какие у него недостатки.

Чем отличается джем от других ягодных заготовок? Если для варенья важно, чтобы ягоды или фрукты в нем оставались целыми, то для конфитюра, наоборот, чем однороднее масса, тем лучше. Поэтому и готовить его проще.

Плюсы черничного конфитюра:

• Готовится одним приемом. Если не нужно заботиться о целостности ягод, можно допускать бурное и длительное кипение.
• Для приготовления этого лакомства годятся все ягоды — переспевшие, помятые и не до конца вызревшие. Они все равно разварятся и перемешаются.
• Зимой удобно намазывать на ломоть хлеба, не заботясь, что масса может растечься.
• Можно использовать в выпечке.
• Полезные вещества при варке не разрушаются.

К минусам можно отнести длительность варки и увариваемость ягод наполовину и более. Также риск подгорания у джема значительно выше, чем у варенья.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/povidlo/dzhem-iz-cherniki.html

Приготовление основного ингредиента

Предварительные функции перед приготовлением не отличаются от других рецептов:

1. Удалить листья, веточки и другие загрязнения.
2. Промыть проточной водой, замочить на короткое время.
3. Гнилые и заплесневелые плоды удаляются надлежащим образом, чтобы не испортить все остальное.
4. Готовьте в толстодонной посуде на медленном огне. Это усилит соковыделение.

Источник: http://vitablog.ru/pitanie/zagotovki/dzhem-chernichnyy.html

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/130306/

Рецепт черничного джема на зиму без варки

Для изготовления джема из черники без варки ягоды важно хорошенько высушить после промывания, чтобы на них не осталось ни капли лишней влаги.

Понадобятся:

• 1 кг черники;
• 2 кг сахарного песка;

Приготовление:

1. Ягоды измельчают при помощи толкушки или блендера.
2. Перемешивают с сахаром и оставляют при комнатной температуре для настаивания. Можно делать это на ночь, но не стоит оставлять джем в сыром виде более чем на 7-8 часов.
3. Стерилизуют банки и крышки в духовке, чтобы в них не оставалось ни капли влаги, и раскладывают по горячей сухой посуде готовый черничный джем.

Этот вид заготовки хранят исключительно в холодильнике не более 4-6 месяцев. Для лучшей сохранности можно нагреть джем до температуры + 80-85 °С и только после этого разложить по стерильным емкостям.

Источник: http://agrognom.ru/retsepty/varene/chernichnyj-dzhem-retsepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah-s-zhelatinom-zhelfiksom-pektinom.html

Как варить черничный джем на зиму без сахара

Для всех тех, кому противопоказано употребление сахара, можно приготовить вкусный джем из чистой черники. Тем более что черника не относится к кислым ягодам, в ней наблюдается достаточное количество природных сахаров.

Для того чтобы получить из черники вкусный и густой джем без добавления сахара, ягоду после измельчения нужно всего лишь варить в течение 40 минут.

А если длительное уваривание кажется слишком трудоемким или затратным по времени, то достаточно приготовить джем из черники без сахара, но с добавлением агар-агара по вышеописанной технологии. Для получения черничного джема средней густоты используют обычно 10 г агар-агара на 1 кг ягод.

Источник: http://agrognom.ru/retsepty/varene/chernichnyj-dzhem-retsepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah-s-zhelatinom-zhelfiksom-pektinom.html

Клубнично-черничный джем на зиму

Невероятно привлекательный вкус имеет джем, приготовленный из черники с добавлением клубники или лесной земляники. Тем более что эти ягоды созревают почти одновременно. Клубника уже отходит, когда ей на смену созревает черника.

Понадобятся:

• по 1 кг черники и клубники;
• 1 кг сахара;
• 1 стакан воды;
• 1/3-1/2 лимона.

Приготовление:

1. Чернику промывают, заливают водой и варят после закипания в течение 5-7 минут.
2. После небольшого остывания добавляют промытую и подсушенную клубнику, сахар и перебивают ягодную смесь до пюреобразного состояния.
3. Проваривают еще около 20 минут, не забывая удалять появляющуюся пену, и изредка помешивая.
4. Из лимона выжимают сок и за 5 минут до готовности выливают его в джем.

Источник: http://agrognom.ru/retsepty/varene/chernichnyj-dzhem-retsepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah-s-zhelatinom-zhelfiksom-pektinom.html

Как варить джем из черники с пряностями

Удивительное по вкусовым ощущениям блюдо готовят по традиционной технологии. Но за 5 минут до окончания варки в джем добавляют набор пряностей.

Для этого понадобятся:

• 1 кг черники;
• 1500 г сахара;
• 2-3 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. молотой корицы;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• 1 ч. л. сухой мяты или несколько листиков свежей травы;
• ½ ч. л. молотого имбиря.

Источник: http://agrognom.ru/retsepty/varene/chernichnyj-dzhem-retsepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah-s-zhelatinom-zhelfiksom-pektinom.html