Домашний йогурт без йогуртницы: 5 легких рецептов – видео рецепты в домашних условиях

О пользе йогурта знают многие — его кисломолочные бактерии помогают поддерживать нормальную работу желудка и кишечника, способствуют выводу токсинов и укрепляют иммунитет. Казалось бы, проблемы нет — есть этот продукт можно хоть каждый день, ведь в любом магазине всегда продаются как минимум несколько видов йогурта.

Описание приготовления:

По желанию нежный на вкус йогурт из сметаны можно миксовать с любыми ягодами и фруктами, добавлять его в запаренную овсяную кашу, на его основе готовить соусы для мяса, рыбы, салатов и т.д. Он очень полезный и вкусный!

Способы приготовления

Как приготовить сметанный йогурт? Чтобы получить вкусный кисломолочный продукт, понадобятся:

  • сахар – 3 столовых ложки;
  • молоко – 1 литр;
  • сметана – 40 грамм;
  • порционные баночки — комплект.

Техника приготовления рецепта домашнего йогурта без йогуртницы на сметане:

  1. Дать остыть вскипяченному молоку до комнатной температуры и смешать все ингредиенты до их полного растворения.
  2. Смесь распределить по баночкам и закрыть крышками.
  3. При наличии мультиварки положить туда банки, залить водой до горлышка и включить режим «Йогурт» на стандартное время приготовления (от 6 до 7 часов в зависимости от производителя). Если мультиварки нет — воду вливайте горячую (но не кипяток, приблизительно 60⁰) в большую кастрюлю и старательно укутайте ее на то же время.
  4. Продукт готов к употреблению, при желании его можно остудить в холодильнике.

Еще проще приготовить йогурт на сметане в домашних условиях, если у вас имеется йогуртница. Используя рецепты от производителя, можно каждый день удивлять своих близких и делать различные по вкусу завтраки.Блюда с йогуртом

Рецепт без сметаны

Если сметана кажется слишком калорийной составляющей для йогурта, то можно использовать другие ингредиенты. Вариантов много, но все ли они принесут ту же пользу? К примеру, многие сомневаются в надежности покупных заквасок и в том, можно ли вообще сметану заменить йогуртом.

Да, вкус от этого компонента не станет хуже, но лучше использовать проверенную био-продукцию. На свое усмотрение вы можете выбрать «классический» вариант или с вкусовыми добавками. Для такого рецепта понадобятся:

  • ультрапастеризованное молоко – 1 литр;
  • натуральный йогурт – 1 упаковка;
  • сахар – 1 столовая ложка.

Техника приготовления такая же, как и в предыдущем варианте. Единственная разница — использование йогурта вместо сметаны.

Не рекомендуется использовать домашнее молоко, так как полученная смесь может свернуться или не застыть. При неимении иного, его нужно прокипятить и остудить. Покупной вариант же более простой и быстрый в использовании.

Как приготовить домашний йогурт и что для этого нужно

Для приготовления йогурта вам понадобится молоко, йогуртная закваска и чистая посуда, в которой кисломолочный напиток будет созревать. Рекомендуется брать кипяченое или пастеризованное молоко жирностью не менее 2,5 %, а лучше 3,2–4 %. Деревенское молоко обязательно кипятите, а магазинное можно просто нагреть до нужной температуры.

Некоторые хозяйки пробовали даже разводить для йогурта порошковое молоко, и получается тоже неплохо. Если вы хотите, чтобы йогурт получился более густым, подержите молоко 3–4 часа на плите, чтобы оно едва кипело, — за это время лишняя влага выпарится и продукт приобретет кремовую консистенцию.

Далее остудите молоко до теплого состояния или, наоборот, подогрейте его, если оно стояло в холодильнике.

Добавьте закваску, хорошо перемешайте и вылейте в подготовленные емкости для заквашивания. Лучше всего смешать закваску с небольшим количеством молока и только потом влить в оставшееся молоко, иначе могут образоваться комочки.

Для правильного приготовления йогурта в течение 6–12 часов нужно поддерживать температуру молока 40 °С. Если молоко охладится, бактерии перестанут размножаться, а если будет слишком жарко, то они и вовсе погибнут. Именно поэтому лучше использовать йогуртницу или мультиварку, в которых долгое время можно поддерживать постоянную температуру. Помните, что посуду следует обдать кипятком или прокипятить, чтобы убить патогенную микрофлору, иначе вкус йогурта вам может не понравиться, да и храниться он будет недолго. После того как йогурт приготовится, обязательно поставьте его на холод, чтобы он стал гуще и насыщеннее.

Классический йогурт в термосе

3da5846c4347516a95c1d2ae8c096981.jpg

Фото: thinkstockphotos.com

Ингредиенты:  
1 л молока
200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

Как приготовить классический йогурт в термосе:

  1. Молоко вскипятить и остудить до температуры 38–40°С. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1–2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.

  2. 100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать.

    d2a56db80c882455fee1274c6396b651.jpg

    Фото: natalielissy.ru

  3. Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6–8 часов. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов.

    604ced0e058d916ef9227a436318f2e2.jpg

    Фото: natalielissy.ru За это время он отдохнет, созреет и приобретет нужную консистенцию.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
445.1 ккал
белки
31.1 г
жиры
6.3 г
углеводы
66.8 г
Порции
ккал
74.2 ккал
белки
5.2 г
жиры
1.1 г
углеводы
11.1 г
100 г блюда
ккал
39.7 ккал
белки
2.8 г
жиры
0.6 г
углеводы
6 г

Как приготовить “Домашний йогурт из сметаны”

Домашний йогурт из сметаны - фото шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты.

Домашний йогурт из сметаны - фото шаг 2

Молоко любой жирности перелейте в кастрюлю, поместите емкость на плиту и вскипятите ее содержимое. Выключите и остудите до 30-35 градусов.

Домашний йогурт из сметаны - фото шаг 3

Выложите в емкость жирную сметану и тщательно перемешайте содержимое кастрюли, чтобы сметана равномерно распределилась по всему молоку.

Домашний йогурт из сметаны - фото шаг 4

Перелейте массу в баночки или контейнеры небольшого размера. Чем мельче размер баночек, тем быстрее в них загустеет йогурт.

Домашний йогурт из сметаны - фото шаг 5

Закрутите крышками емкости и укутайте полотенцем, оставьте в теплом месте при комнатной температуре не ниже 18 градусов. Не на радиаторе или в духовке! Спустя 6-8 часов сквашивания переместите баночки в холодильник еще на 6-8 часов.

Домашний йогурт из сметаны - фото шаг 6

Готовый йогурт из сметаны подайте к столу на завтрак или полдник.

Оценить рецепт Домашний йогурт из сметаны:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 4

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

empty.gif

Рецепт домашнего йогурта без закваски

Clip2net_170612142008
Если так получилось, что закваску вы не нашли, то сделать йогурт в домашних условиях можно при помощи молока и покупного кисломолочного продукта типа «Данон» или «Активия».

  • Для приготовления вскипятите 1 л молока.
  • Остудите его до 40–45°С.
  • В теплую жидкость добавьте 120–150 мл вышеупомянутого йогурта и перемешайте.
  • Сквашиваться продукт будет около 6–8 часов. Все это время посуда с йогуртом должна находиться в тепле.
  • Поддержать тепло на отметке 40°С можно, если готовите йогурт в мультиварке или поместив посуду в нагретую до нужной температуры духовку.

Приготовление домашнего йогура: Видео

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд

(

2

оценок, среднее:

5,00

из 5)

loading.gif

Загрузка…

Мандариновое наслаждение

Ингредиенты:

  • 10-12 сладких мандаринок⠀
  • 1 кусочек лимона⠀
  • 1 ст/л семен чиа⠀
  • 200 мл йогурта ⠀

Приготовление:

  1. Мандарины и лимон перемелоть в блендере, сложить в кастрюльку и варить на маленьком огне до загустения. Остудить
  2. Йогурт приготовить как в рецепте выше, охладить добавить семена чиа.
  3. В высокий стакан выкладывать слоями – мандариновый джем, йогурт, повторить, пока стакан не окажется заполнен.
  4. Украсить по желанию – тертым шоколадом, цукатами, дольками мандаринов и т.д.
йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт, йогурт в мультиварке, йогурт в термосе

Источник: pixabay.com

Домашний йогурт с ягодами: фото-рецепт

6
Для закваски понадобятся следующие продукты:

  • 1 л молока;
  • 200 мл натурального йогурта;
  • пюре из свежих ягод на ваш вкус.

Готовим кисломолочный продукт в йогуртнице:

  1. Смешать молоко с живым йогуртом. Для лучшего размешивания первоначально перемешивается йогурт с частью молока, потом вливается в общую посуду.
    1
  2. Полученную смесь разлить в порционные баночки-йогуртницы.
    2
  3. Включить «чудо-технику» и оставить смесь сквашиваться на 8 часов.
    3
  4. В каждую баночку с готовым йогуртом добавить по 1 ст л пюре из свежих ягод.
    4
  5. Перемешать и отправить йогурт в холодильник на 2 часа. Чем дольше йогурт будет находиться в холодильнике, тем плотнее будет консистенция кисломолочного продукта.
    5

Греческий йогурт

Что нужно:

  • 1 л молока
  • 200 г натурального йогурта

Как приготовить греческий йогурт:

  1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С.
  2. Йогурт развести в небольшом количестве молока.
  3. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле. Накрыть крышкой и обернуть плотным махровым полотенцем, а лучше пледом.
  4. Оставить в теплом месте на 6–7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!
  5. Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт.
  6. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350–450 г настоящего греческого йогурта.

Похожие рецепты

Смотрите еще в разделе “Напитки”:

Домашний йогурт с творогом: рецепт вкусного десерта с фото

7
Хотим поделиться с вами действительно необычным рецептом приготовления вкусного, полезного, кисломолочного десерта.

  1. Для начала необходимо сделать классический густой йогурт, согласно инструкции на упаковке закваски.
    8
  2. После подготовить марлю и дуршлаг.
    9
  3. Вылить в подготовленную марлю йогурт.
    10
  4. Оставить стекать.
    11
  5. Когда масса станет достаточно плотной, можно доставать и угощать своих домочадцев новым интересным десертом.
    12

Замороженный йогурт: рецепт

13Это отличный десерт для детей в жаркую летнюю пору. А готовится он очень просто. Понадобится:

  • Йогурт – 1 л. Его можно сделать по любому из вышеприведенных рецептов.
  • Пюре из свежих фруктов или ягод – 100–200 г.
  • Сахарный сироп или мед по вкусу.

Процесс приготовления предельно прост, йогурт разделить на три части, в каждую из них добавить ягодное пюре.
14Перемещать до однородности.
15Способы замораживания зависят от ваших предпочтений. Можно использовать формы для мороженого или силиконовые формочки. Также можно заморозить йогурт общей массой и сделать из него красивые шарики мороженого в вафельном рожке.
16
17Много рецептов вкуснейшего домашнего мороженого вы найдете здесь.

Сметана может выступать отличной закваской.

  • Для приготовления йогурта из сметаны нужно брать пастеризованное молоко, которое нагреть до 35–40°С.
  • На литр молока необходимо добавить 1 ст л сметаны.
  • Оставить в тепле для сквашивания.
  • Перед употреблением присоединить к кисломолочному продукту фрукты, ягоды, мед.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...