Закуски из овощей

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1101.8 ккал	белки 27.9 г	жиры 33.2 г	углеводы 173 г
100 г блюда
ккал 146.9 ккал	белки 3.7 г	жиры 4.4 г	углеводы 23.1 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/66990/

Описание приготовления:

Чипсы домашнего приготовления – отличная альтернатива закускам из магазина. Они намного полезней, и вы можете быть уверенными в их качестве. Несмотря на то, что они сделаны из пюре, чипсы получаются хрустящими и ароматными. Доставайте электрическую вафельницу и вперед к приготовлению вкуснейших закусок.

Источник: http://povar.ru/recipes/chipsy_iz_kartofelnogo_piure-42901.html

Картофельные чипсы в микроволновке от ИРРА
 

Продукты: картофель, любимые специи. 
Картофель мою, чищу. Натираю на терке на тонкие пластинки. 
Надеваю пластинки на деревянные шампуры. 
Беру в левую руку шампур, держу его под наклоном над тарелкой, вращаю, а правой рукой посыпаю специями (можно вообще ничем не посыпать). Солить нельзя! (почему – не помню) 
Шампуры складываю на глубокую посуду. Ломтики не должны касаться дна. Если ломтики небольшие – то вполне подойдет и крышка от кастрюльки. 
Время придется подбирать экспериментально. Оно зависит от сорта картошки, количества картошки и от микроволновки. У меня на 2 палочки – 4 минуты на мощности 800. 
Снимаются они не очень хорошо, проще выдавать вместе с шампурами  Wink . После приготовления можно припудрить солью, кому ее не хватает, но чипсы и так вкусны. 
Сегодняшние (на приготовление 3х палочек ушло 6 минут – немного передержала.
Вот и все! Абсолютно безвредные и очень вкусные чипсы готовы, времени на их приготовление тратится очень мало.

Источник: http://dom.sibmama.ru/tschipsi-FM.htm

Какие чипсы самые натуральные?

Для домашних чипсов подойдет практически любой овощ или фрукт, имеющийся в холодильнике. Морковные, свекольные, нутовые, яблочные, манговые, кокосовые – кажется, выбор ограничен только вашей фантазией. И все они будут полезными.

Готовятся снеки как в духовом шкафу, так и в СВЧ-печи. Количество специй остается на усмотрение хозяйки. Если вы стремитесь к натуральности, то лучше не использовать приправы вовсе.

Источник: http://dietology.pro/blog/recepti-zdorovogo-pitaniya/kak-sdelat-naturalnye-chipsy-v-domashnikh-usloviyakh

Чипсы из лаваша от ИРРА

Лаваш смазываю очень небольшим количеством масла и посыпаю сверху специями. 
Разрезаю лаваш на произвольные кусочки. 
Для любителей несколько кусочков посыпаю сыром. 
Выпекаю буквально 5 минут в разогретой духовке (температура 200 град). 
Можно лаваш слегка промазать сметаной, можно томатным соусом, можно добавить в масло чеснок – будет разный вкус. 

Источник: http://dom.sibmama.ru/tschipsi-FM.htm

Ингредиенты

Для приготовления чипсов из картофельного пюре потребуется:

картошка – 0,5 кг;

сметана – 1 ст. л.;

сыр твёрдый – 80-100 г;

соль, чёрный молотый перец, сухой розмарин – по вкусу;

яйцо – 1 шт.

Источник: http://rutxt.ru/node/9839

Рецепт «Чипсы из картофельного пюре»:

Приятного аппетита!!!

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/66990/

5.Картофельные чипсы из картофельного пюре.

Технология производства картофельных чипсов из картофельного пюре на линии Ш12-КВЧ включают следующие операции (рис.64.):

очистка картофеля от кожуры на картофелечистке 1(МОК-350);

варка картофеля в пароварочном котле 2;

получение картофельного пюре на формователе 3;

взвешивание компонентов на весах 4;

смешивание компонентов в смесителе 5;

подача смеси транспортером 7 в формователь 8;

формование чипсовой ленты толщиной 1,5…2мм;

подача чипсовой ленты в печь 9, где происходит обжарка в растительном масле при температуре 165…175 градусов в течение 30 с;

при выходе ленты из печи она режется на полоски шириной 50мм и охлаждается на конвейере;

Линия управляется с пульта 10.

Рис.64. Линия чипсов Ш12-КВЧ.

1 – картофелечистка МОК-350; 2 – пароварочный котел; 3 – картофелемялка; 4, 5 – весы и стол; 6 – смеситель; 7 – транспортер; 8 – формователь чипсовой ленты; 9 – печь; 10 – пульт управления.

Техническая характеристика линии:

— производительность, кг/час . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

установленная мощность, квт . . . . . . . . . . . . . . . 56

расход воды, куб.м/ч . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1,5

занимаемая площадь, кв.м . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,4

масса, кг . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2800

количество обслуживающих,чел. . . . . . . . . . . . . . 4

Существует так же линия Ш-12КФЧ для производства чипсов из сухого картофельного пюре или картофельной крупки. Она отличается меньшими габаритами, т.к. отсутствуют картофелечистка, варочный котел и картофелемялка.

6.Производство картофельного крахмала.

6.1. Технологическая схема.

Картофельный крахмал широко используется в медицине, пищевой и легкой промышленности. Из крахмала получают глюкозу, клей декстрин, патоку и т.д.

Картофельный крахмал получают в два этапа: вначале – сырой крахмал с влажностью 50…52 %, затем сухой – с влажностью 20 %.

Технологическая схема производства крахмала представлена на рис. 65 и 66.

Рис.65. Схема производства картофельного крахмала.

6.2. Технология производства сырого крахмала ( рис.66.) включает следующие технологические операции и оборудование:

подготовка картофеля к переработке — подача со склада гидротранспортом, отмывка картофеля от грязи ( расход воды – 200…400 % от массы, количество поврежденных клубней не должно превышать 5 %);

измельчение ( двукратное) на картофелетерках типа ZT-300 с помощью ротора с пилками. На терках первого измельчителя пилки выступают на 1,5…1,7мм, на терках второго – на 1мм. Решетки на выходе первого измельчителя имеют отверстия 20 х 3мм, на втором – 16 х 2мм, в результате получается картофельная кашка, степень измельчения должна быть не менее 90 %;

— после второй картофелетерки кашку с влажностью 80 % перекачивают

насосом 4 через фильтр 5 в емкость 6, куда подается густой крахмальный сход;

Рис.66. Технологическая схема производства сырого крахмала.

1, 3 – картофелетерки; 2, 4, 7, 10, 11 – насосы; 5 – самоочищающийся фильтр; 6 и 12 – сборники-накопители; 8 – фильтр; 9 – сборник; 11 – рафинировальное сито; 14, 15, 16 – гидроциклоны ГП-100; 1 – мезга + картофельный сок; 11 – картофель; 111 – вода; 1v – песок; V – крахмал.

из сборника 6 разбавленную кашку подают на станцию гидроциклонов 15, включающую девять ступеней гидроциклонов для выделения мезги и промывки крахмала;

густой крахмальный сход с предпоследней ступени гидроциклонов направляют в сборник 9, куда через фильтр 8 подают свежую воду для промывки крахмала;

из сборника 9 суспензию насосом 10 направляют на рафинировальноесито 11;

мезгу (надситовый продукт) возвращают на второе измельчение, а суспензию собирают в сборник 12;

из сборника 12 насосом 13 суспензию через песковой гидроциклон 14 подают на последнюю ступень гидроциклонной установки, из которой выходит суспензия крахмала (сырой крахмал), с концентрацией крахмала 37…40 %.

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Источник: http://kraskolbas.ru/retsepty-s-foto/chipsy-iz-kartofelnogo-pyure.html

Полезные рекомендации

Фруктовые и овощные чипсы лучше всего готовить в духовке. Так фрукты и овощи не потеряют полезные свойства и витамины. Их употребление никак не отразится на фигуре или работе различных органов.

Хранить такие чипсы лучше в тканевых мешочках, стеклянных банках, бумажных пакетах. Срок пригодности обычно равен 3-6 месяцам, после чего чипсы теряют свои полезные свойства и постепенно портятся.

После приготовления лакомство нужно оставить остыть на 15-20 минут. Это необходимо для того, чтобы чипсы были действительно хрустящими.

Источник: http://adella.ru/home/gotovim/kak-sdelat-chipsy-doma.html

Сметанный соус к чипсам: рецепт

фото: Getty Images

Ингредиенты: сметана, ароматная приправа, приправа хмели-сунели.

Как готовить: взять миску, в которой будем замешивать соус, выложить туда сметану, затем засыпать туда приправы, перемешать. Засыпать специи лучше постепенно, перемешать и попробовать на вкус, чтобы не переборщить с приправами. Для любителей острого можно добавить в соус паприку. Хорошенько перемешать и поставить в холодильник на 15 минут. Этого времени как раз хватит, чтобы приготовить домашние чипсы.

Такой же соус можно приготовить и из густого йогурта.

Источник: http://wi-fi.ru/news/OpIrzAcbzNzR-kak-sdelat-chipsy-doma-sekrety-i-retsepty

Чипсы из тыквы от Павина_тётя

Почистить, порезать (чем тоньше, тем быстрее сушится), посыпать сахаром, забыть на время (если на долгое время, то лучше в холодильник убрать). Когда даст сок, выложить на лист (я антипригарный коврик подстилаю, иначе потом отковыривать сложно будет) и отправить в духовку. 
Режимы разные пробовала: и гриль, и равномерный жар с щадящей и не очень температурой – на вкус не влияет. Пробовала без сахара делать – мне не понравилось, сахар дает тоненькую карамельную корочку. 
Можно так есть, а можно и в кашу молочную добавлять (если тыкводольки мелкие). Но у меня до каши они редко доживают, обычно заканчиваются в момент перекладывания с листа в чашку. 

Источник: http://dom.sibmama.ru/tschipsi-FM.htm

Рыбный салат с чипсами: рецепт

фото: Архивы пресс-служб

Ингредиенты: чипсы — 100 г, морковь — 1 шт., майонез, консервы из рыбы в масле — 1 банка, чеснок — 2 зубчика, соль.

Как готовить: отварить морковь, почистить ее и натереть на мелкой терке. Зубчик чеснока почистить и выдавить через чесночницу, соединить с морковью. Из рыбных консервов вынуть косточки и размять вилкой. Масло из консервов добавить в рыбу.

Салат выложить послойно. Первый слой рыбный, его выложить на блюдо и залить майонезом. Второй слой — морковь с чесноком, политая майонезом. Сверху уложить чипсы и залить майонезом. По краям украсить салат чипсами. Дать салату настояться.

Источник: http://wi-fi.ru/news/OpIrzAcbzNzR-kak-sdelat-chipsy-doma-sekrety-i-retsepty