Булочки на сметане, пошаговый рецепт с фото

Сейчас я вам расскажу, как приготовить сметанные булочки, которые станут отличной альтернативой хлебу. Эти булочки получаются легкими, мягкими и с хрустящей корочкой. Классная выпечка!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3972.1 ккал
белки
49.9 г
жиры
245.6 г
углеводы
396.6 г
Порции
ккал
331 ккал
белки
4.2 г
жиры
20.5 г
углеводы
33.1 г
100 г блюда
ккал
219.5 ккал
белки
2.8 г
жиры
13.6 г
углеводы
21.9 г

Ингредиенты на шесть порций

  • Для теста:
  • 1 стакан сметаны
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла с запахом
  • 2 ч. л. песка
  • 1 яйцо
  • муки – сколько возьмет
  • Для начинки:
  • 1/1, – 3/3, стакана песка
  • Для жарки:
  • подсолнечное масло тоже с запахом

ОПИСАНИЕ

Эти булочки были своего рода экспериментом. И мне кажется довольно удачным!

Вопрос к нашим хлебопекам: можно ли оставить это тесто на сметане в холодильнике на более долгую расстойку?

Как приготовить такое лакомство?

В маленькой миске или непосредственно в мерной чашке растворите мгновенные дрожжи в трети стакана теплой воды и отставьте их.

Тем временем, взбейте вместе муку, сахар и соль в большой миске или кухонном комбайне. Затем добавьте растворенную дрожжевую смесь, яйца, разогретое молоко, четверть стакана расплавленного масла и оставшийся стакан воды.

Перемешайте миксером либо кухонным комбайном на низкой скорости на протяжении приблизительно 2 минут, затем на средней – в течение дополнительных 5-7 минут, пока не образуется мягкое липкое тесто.

Перенесите его в смазанную маслом миску и накройте пластиковой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Оставьте подниматься на 15 минут. В то же время выстелите противень пергаментной бумагой.

пирожки с сахаром в духовке

Разделите тесто на 8-12 равных частей. Для достижения одинаковых размеров вы можете использовать линейку, предварительно раскатав тесто в «колбаску» ровной толщины, либо взвесить каждый отрезанный кусочек.

Посыпьте каждую часть мукой и положите на ровную поверхность. Неплотно прикройте кусочки теста пластиковой пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут. После этого начните формировать ваши пирожки с сахаром

В маленькой миске расплавьте четверть стакана масла и отложите. На рабочей поверхности раскатайте каждую часть теста в прямоугольник. Посыпьте руки мукой, чтобы предотвратить приклеивание теста к пальцам. Намажьте каждую заготовку маслом. Скатайте каждый кусочек теста в длинный рулет и зажмите концы вместе, чтобы склеить их. Накройте пирожки пластиковой пленкой или чистым полотенцем и оставьте. Пусть тесто поднимается, пока оно не удвоится в размере, это займет полтора часа.

Разогрейте духовку предварительно до 170 градусов. Выпекайте пирожки с сахаром в духовке на протяжении 15-17 минут, пока они не станут золотистыми. Позвольте им остыть на протяжении 30 минут. Затем смажьте их сверху толстым слоем растопленного сливочного масла и окуните смазанной поверхностью прямо в миску с сахаром. Лучше всего подавать это лакомство остывшим до комнатной температуры с горячей чашкой кофе.

Варианты замены ингредиентов в тесто для пирожков на сметане

Баночка сметаны у меня была маленькая – 180 граммов, но осталось немного несвежего кефира, он также был отправлен в тесто.  То есть, у меня тесто на сметане и кефире.

Муку, как всегда, стоит вводить по частям, поскольку в зависимости от жидких ингредиентов и качества муки, её количество может разниться.

Если у вас будет сладкая начинка, яблоки, например, то стоит положить больше сахара в тесто, столовую ложку вместо чайной.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

вода
вода

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

узнать больше

200 мл
соль

соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

1 ч. л.
сливочное масло

сливочное масло

сливочное масло

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

узнать больше

1 ст. л.
мука

мука

Мука – это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

узнать больше

500 г
сметана 15%

сметана 15%

Сметана 15 %-й жирности считается маложирной и является продуктом универсальным.

узнать больше

150 г

Рецепт «Постные пряженые пирожки»:

Ставим тесто. Берем две миски: большую и маленькую. В большую миску просеиваем муку и перемешиваем её с солью. В маленькую миску наливаем теплую воду, добавляем сахар, перемешиваем, высыпаем сверху сухие дрожжи и оставляем их на 15 минут. Через 15 минут, когда на поверхности воды появится пенная “шапочка”, перемешиваем содержимое и выливаем в миску с мукой. Начинаем перемешивать ложкой, добавляя растительное масло в два приема. Убираем ложку в сторону и начинаем месить тесто рукой прямо в миске. Месим минуты 3 и оставляем тесто минут на 20 для набухания. Потом вываливаем тесто на слегка присыпанный мукой стол и вымешиваем минут 10 до гладкости.

Возвращаем тесто в большую миску, накрываем влажным полотенцем и оставляем в теплом месте (к примеру, на краю плиты) минимум на час, до увеличения объема в два раза. Вот примерно до такого состояния.

Пока тесто подходит, готовим начинку: варим картошку, жарим лук и грибы.

Вареную картошку мнем в пюре, добавляем жареный лук и грибы вместе с маслом, на котором они жарились. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
Можно добавить горсть резаного укропа. Оставляем начинку остывать до комнатной температуры.

Коврик для раскатки теста или клеенку чуть смазываем растительным маслом, смазываем маслом ладошки. Выкладываем подошедшее тесто и делим его на 12 кусочков. Кусочков можно сделать и больше, пирожки получаются довольно крупными.

Кусочек теста разминаем в лепешечку и кладем столовую ложку остывшей начинки. Это удобно делать прямо на ладошке.

Защипываем пирожок и укладываем его на стол защипом вверх.
Оставляем пирожки на 15-20 минут для расстойки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне минут 15.
Готовность масла определяем так: если опустить кончик сухой деревянной зубочистки в разогретое масло и вокруг неё мгновенно появляются пузырьки масла, – масло достаточно разогрето для жарения пирожков.
Пирожок кладем на одну ладонь защипом вверх, прижимаем другой ладонью, формируя пирожок, и выкладываем в масло защипом вниз.

Жарим пирожки приблизительно по 2 минуты с каждой стороны.

Если не лень, то можно обжарить пирожки и по боками.

Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишнего жира.

А потом складываем в кастрюлю и накрываем крышкой.

Немного остужаем пирожки и подаем на стол.
Они особенно вкусны теплыми!
Угощайтесь!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Постные пряженые пирожки

Рецепт: Постные пряженые пирожки

На Руси жареные в кипящем жире пирожки назывались “пряжеными” или “пряжениками”, легкомысленного слова “фритюр” тогда ещё не знали. Пекли их с разными начинками из самого простого постного теста. Такие пирожки моему мужу пекла его бабушка.Пирожки постные, с начинкой из картошки, жареного лука и грибов. Не смотря на простоту пирожки получаются изумительно вкусными, пышными, мягкими.Рекомендую!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Постные пряженые пирожки»:

Пошаговое приготовление

  1. Тесто замесить крутое, как для пельменей.
  2. Раскатаь тонко, вырезать рюмкой кружки диаметром 5-6 см.
  3. На середину насыпать по 1/1, или меньше песка, края плотно защипать и жарить в горячем масле с обеих сторон.
  4. При обжарке пирожки раздуваются и подрумяниваются достаточно быстро, важно не пережаривать, чтобы не вытек сахар.

Фотографии «Постные пряженые пирожки» от приготовивших (2)

1949960_61518-150x150x.jpg

1955260_59408-150x150x.jpg

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Категории статей

  • Видео
  • Здоровье
  • Лайфхаки
  • Похудение
  • Продукты
  • Советы

Описание

bulochki-smetanniki-20.jpg

Увидев сметанники, я была очарована задумала их испечь. Просмотрела несколько рецептов и принялась за дело, по ходу которого выяснилось немало нюансов приготовления сметанников в домашних условиях:). Сейчас я Вам всё расскажу и покажу, что у меня получилось.

bulochki-smetanniki-25.jpg

bulochki-smetanniki-1.jpg

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...