бэби.ру — бисквитный торт со сметанным кремом: рецепты от простых до изысканных, блюда с различными добавлениями и общие принципы приготовления, выбора и сочетания продуктов
Простой рецепт бисквита на сметане
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Подготовить форму (у меня разъёмная форма 20 см).
Застелить дно формы пергаментом.
Разогреть духовку до 175° С градусов.
Взбить два яйца в пышную пену.
Добавить сахар не переставая взбивать.
Масса должна увеличиться в размере примерно в 2 – 2,5 раза.
Добавить ванильный сахар и сметану.
В несколько приемов добавить муку с разрыхлителем.
Сразу, после перемешивания, выложить тесто в форму.
Разровнять поверхность теста лопаткой.
Отправить форму в духовку.
Время выпечки около 40 – 45 минут.
Бисквит для торта можно разрезать на 2-3 части. Эту простую технологию посмотрите в видео ролике.
Приятного аппетита.
Если вам понравился рецепт, поднимайте палец вверх и делитесь с друзьями в социальных сетях.
Источник: http://zen.yandex.ru/media/irinacooking/smetannyi-biskvit-recept-iz-sovetskogo-proshlogo-5cd17a77eb97a900b235a941
Ингредиенты
- куриные яйца – 4 шт.
- 20% сметана – 90 г
- сахар – 200 г
- соль – 1 щеп.
- пшеничная мука – 250 г
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.
- ванильный ароматизатор – 5-6 капель
Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/biskvit-na-smetane/
Мраморный бисквит на основе сметаны
Сами по себе бисквиты по любому рецепту часто просто спасают хозяйку при ситуации, когда нужно быстро и дешево создать десерт.
И как не любить бисквит со сметаной, если торты с его основой всегда прекрасно пропитаны и влажные.
Готовый «мраморный» бисквит на основе сметаны
Примечательно то, что бисквит на сметане очень просто и быстро готовить – без всякого разделения белков от желтков (как диктуют стандартные рецепты). К тому же, коржи подходят к любому типу кремов, а сам бисквит можно сделать интересным изнутри – мраморным.
Испеченный бисквит с мраморным эффектом
Источник: http://naturlich-restoran.ru/vypechka/biskvit-na-smetane-recept.html
В чем особенность такой выпечки?
Бисквит на сметане хорош тем, что в отличие от своего капризного собрата (который готовится только на яйцах), его сложно испортить: он редко проседает, всегда хорошо пропекается и отлично держит задуманную ровную форму.
При этом выпечка такого рода является более калорийной, если сравнивать с обычным бисквитом по ГОСТу: около 300 ккал (зависит от жирности сметаны и сопутствующих добавок), в то время, как простой бисквит имеет калорийность 258 ккал.
Источник: http://naturlich-restoran.ru/vypechka/biskvit-na-smetane-recept.html
История мрамора
Раз уж мы затронули мраморный окрас десерта, то разберемся в происхождении кристаллических горных породах. Мрамор, как конечный результат природного явления, образовывается путем результата перекристаллизации доломита или же известняка. Строительная практика использует мрамор в качестве отделки внутренних поверхностей помещений, так и снаружи. Ведь метаморфические естественные породы наделены средней твердостью, и прекрасно поддаются обработке: шлифовке, разрезанию и так далее.
Отделка камина из мрамора: природного многоликого материала
Использование мрамора людьми началось еще с глубокой древности: до наших дней сохранилось не мало скульптурных памятников, архитектурных строений, изделий, посуды и прочего, произошедшего во времена античного периода. Само слово придумано греками — «мрамор» обозначал не что иное, как «сияние» или сияющий камень. Природному многоликому камню приписывали божественное происхождение и силу: храм Артемиды Эфесской, который, к сожалению, не сохранился до наших дней, поддерживался колонами из мрамора.
Храм Артемиды Эфесской
Храм считается до сих пор одним из 7 основных чудес света античного мира.
Источник: http://naturlich-restoran.ru/vypechka/biskvit-na-smetane-recept.html
Медовик со сметанным кремом
Категория: Десерты Торты Медовый торт
Это, пожалуй, самый любимый торт в моей семье. Готовится достаточно просто, с ним справиться и начинающая хозяйка. Заходите, угощайтесь)
Мед Сахар Яйцо куриное Какао-порошок Молоко Масло сливочное Мука пшеничная Сода Сметана Молоко сгущенное
Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/sweet/?searchid=1309
Инвентарь
форма для выпекания
миксер или венчик
Источник: http://vashi-recepti.ru/recepty-s-foto/biskvit-recept-na-smetane-recept-s-foto.html
Без добавления яиц
В холодильнике закончились яйца? Не беда! Бисквит удастся состряпать и без них. Ингредиенты: стакан муки высокой сортности, столько же жирной сметаны, по щепоти соды, соли и ванилина, полстакана постного масла, 2/3 стакана сахарного песка.
- Сода «гасится» сметаной и оставляется на пару минут.
- После появления пузырьков в смесь добавляется масло, песок, ванилин, соль. Ингредиенты взбиваются.
- В конце всыпается мука.
- Масса выливается в силиконовую форму.
Выпекается основа десерта 15-17 минут при высокой температуре.
Источник: http://naturlich-restoran.ru/vypechka/biskvit-na-smetane-recept.html
Как приготовить нежный и воздушный бисквит на сметане
Бисквиты получаются далеко не всегда. У их приготовления так много нюансов, что многие и не берутся его делать. Но совсем другое дело готовить на сметане. Процесс заметно упрощается, а результат и правда получается прекрасным в любом случае. Даже неопытные кондитеры справятся с первого раза!
Источник: http://vashi-recepti.ru/recepty-s-foto/biskvit-recept-na-smetane-recept-s-foto.html
Приготовление
Большие фотоМаленькие фото
-
Важно. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому не забудьте заранее достать из холодильника сметану и яйца.
В чашу миксера помещаем яйца (разделять на желтки и белки не нужно), сахар, соль и ванильный ароматизатор.
-
Взбиваем с помощью миксера до пышности и увеличения в объеме примерно в 3 раза. Этот процесс займет примерно 10 минут. Яичная масса должна побелеть и стать воздушной, а крупинки сахара полностью раствориться.
-
Добавляем сметану, еще раз взбиваем до однородности, но недолго, 10-15 секунд, чтобы не осадить взбитые яйца.
-
Всыпаем муку, заранее смешанную с разрыхлителем и обязательно просеянную. Тесто размешиваем лопаткой (не миксером!), оно должно получиться пышным и пузырящимся. Лучше всего подсыпать муку порциями, тогда не будет комочков и она распределится равномернее.
-
Перекладываем бисквитное тесто в форму для запекания. Подойдет разъемная форма диаметр 18-22 см. Если форма будет слишком большого диаметра, то бисквит получится не таким высоким, как того хотелось бы (я использовала форму на 18 см). Чтобы бисквит было легко и просто из нее извлечь, смазываем формочку растительным маслом и обсыпаем мукой, чтобы получилась так называемая «французская рубашка». Чтобы бисквит не поднялся куполом, пройдитесь столовой ложкой от центра по направлению к краям, как бы сдвигая немного тесто (оно довольно густое, может подниматься куполом, если этого не сделать).
-
Сразу же отправляем сметанный бисквит в прогретую духовку. Выпекаем при 170-180 градусах в течение 40-50 минут. Все это время открывать дверку духовки нельзя, иначе выпечка осядет. По истечении 40 минут аккуратно приоткрываем дверку и проверяем готовность с помощью деревянной шпажки, она должны выходить сухой из теста. Второй вариант проверки готовности — слегка продавливаем пальцем, если поверхность пружинит и ямка выравнивается, это значит, можно выключать духовку. Далее даем бисквиту постоять в выключенной печи 10 минут, полностью открываем и вынимаем. Остужаем сначала в форме (лучше всего перевернуть ее вверх дном), а затем на решетке.
-
Высотой он получится примерно 5-6 см. Если есть шапочка сверху, то ее нужно срезать ножом, а сам бисквит перевернуть, тогда коржи будут ровными. Перед нарезкой стоит завернуть бисквит (остывший) в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь, тогда влага внутри него распределится равномерно, он станет более мягким и влажным.
Бисквит на сметане можно подавать просто так к чаю, как пирог, дополнив своим любимым вареньем.
А можно собрать целый торт, если разрезать бисквит на коржи и прослоить кремом. Крем можете использовать любой, не слишком сладкий (бисквит сладковат сам по себе) и выбирайте плотный, так как коржи чуть тяжелее, чем классического бисквита (в его составе только мука-яйца-сахар). Приятного чаепития!
Советы по приготовлению
- В тесто для сметанного бисквита можно добавить кусочки фруктов и ягод. Такая добавка сделает выпечку и красивее, и вкуснее.
- Жирность у сметаны может быть разной, но все же рекомендуется использовать молочный продукт жирностью 20 % и выше. Сметана должна быть средней по густоте.
- Добавляя муку в тесто, обязательно просеивайте ее, чтобы насытить воздухом. Выпечка из просеянной муки будет всегда более пышной и воздушной.
Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/biskvit-na-smetane/
Рецепт со сгущенкой
Данный вариант подходит сладкоежкам. Он очень сладкий, немного липкий, зато готовится максимально быстро.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| сметаны | 250 мл |
| соды | 5 г |
| сгущенки | 1 банка |
| сахара | 0,2 кг |
| муки | 0,3 кг |
| яиц | 2 шт. |
Уйдет на готовку – 50 минут.
В одной порции – 275 калорий.
- В миску с высокими стенками влить всю сметану.
- Банку со сгущенкой аккуратно открыть и вылить ее содержимое в ту же миску.
- Взбить миксером или обычным венчиком оба продукта, чтобы они стали одним целым.
- Добавить сюда яйца, посахарить, всыпать щепотку соды. Хорошенько размешать, чтобы крупинки растаяли.
- В конце добавить просеянную муку, вымешав все тем же венчиком.
- Смазать форму для запекания кусочком масла. Если есть манка, можно присыпать немного ее сверху.
- Перелить сюда тесто и разровнять, а затем убрать в горячую духовку.
- Выпекать примерно тридцать пять минут при средней температуре. Подавать в остывшем виде с шариком ванильного мороженого или со стаканом холодного молока.
Источник: http://naturlich-restoran.ru/vypechka/biskvit-na-smetane-recept.html
Как приготовить крем на сметане с желатином для бисквита
Крем прекрасно подойдет к вышеперечисленным рецептам, тем самым завершив сметанную композицию.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| сахарной пудры | 80 г |
| сметаны 20% | 0,4 л |
| воды | 60 мл |
| желатина | 10 г |
Уйдет на готовку – 1 час 35 минут.
В одной порции – 144 калории.
- В небольшую миску всыпать желатин и залить его указанным количеством теплой воды. Оставить минут на десять, чтобы он разбух.
- За это время сконструировать водяную баню. В нее нужно поместить желатин в миске и на маленьком огне прогревать. Кипятить ни в коем случае нельзя, достаточно просто прогреть, чтобы крупинки растворились, а сама жидкость стала однородной.
- Сахарную пудру взбить со сметаной до пышности, делать это нужно быстро, пока желатин не остыл. Можно использовать и обычный сахар, но он будет растворяться дольше.
- Тонкой лентой в сметанную массу влить желатин, не прекращая помешивать. Мешать все еще несколько минут. Сметана может стать жидкой, но ничего страшного.
- Накрыть миску и поместить ее в холодильник на час минимум. За это время крем станет гораздо гуще. Подавать его можно к любой выпечке.
Совет: если желатин не быстрорастворимый, его нужно заливать холодной водой.
Источник: http://naturlich-restoran.ru/vypechka/biskvit-na-smetane-recept.html
Хитрости и советы
Как говорилось выше, яйца комнатной температуры взбиваются быстрее. Однако и другие компоненты для лучшей взаимосвязи между собой тоже должны иметь одинаковую температуру, даже мука и сахар. Поэтому за полчаса до готовки лучше подготовить все ингредиенты на столе.
К сметанным бисквитам подходят все те кремы, которые используются и в оригинальных вариантах: заварной, шоколадный, цитрусовый и т.д. А можно просто прослоить торт взбитыми сливками. Выйдет в любом случае вкусно.
В само же тесто можно добавлять орехи, цукаты, шоколадные капли, цедру, сухофрукты и т.д. Они обогатят вкус, поэтому можно обойтись и без крема.
Воздушный, нежный бисквит, который получается всегда! С нашими рецептами это возможно. Не стоит больше говорить ни слова, пора готовить!
Источник: http://naturlich-restoran.ru/vypechka/biskvit-na-smetane-recept.html