Баумкухен (Baumkuchen — дерево-пирог)

Как приготовить баумкухен немецкий торт в домашних условиях: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

ОПИСАНИЕ

Баумкухен — национальный немецкий рождественский пирог-дерево. Срез баумкухена напоминает спил дерева с годовыми кольцами. Судя по срезу моего баумкухена, моему дереву 4года. 🙂

Могло быть и больше, если бы я сделала слой теста потоньше. Но пекла в первый раз, так что в будущем методом проб и ошибок можно добиться идеального баумкухена. Повидло ТМ «МахеевЪ» великолепно подходит для прослойки пирога.

Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/109642-baumkuhen-baumkuchen-derevo-pirog

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4447.7 ккал	белки 63.9 г	жиры 302.8 г	углеводы 341.8 г
100 г блюда
ккал 390.1 ккал	белки 5.6 г	жиры 26.6 г	углеводы 30 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/36415/

Баумкухен классический

Категория: Выпечка> Пирог

13 ингридиентов

Наши ингредиенты.

Миндаль обжариваем на сковороде.

Остывший миндаль измельчаем в блендере.

Отделяем желтки от белков.

Муку перемешиваем с корицей.

Соединяем растопленное сливочное масло с крахмалом и сахарной пудрой.

В полученный раствор добавляем молотый миндаль.

При включенном миксере вводим по одному желтки.

Постепенно добавляем муку с корицей.

Добавляем ром.

Тщате…

теги: десерт

Источник: http://ru.foodini.org/рецепты-баумкухен

медальоны и баумкухен.

Категория: Основные блюда

7 ингридиентов

сварить картофель в мундире,очистить остудить.

пока остывает взбиваем 5 белков в стойкую пену(когда готово?)попробуйте перевернуть миску с белками…..если ещё там то взбивать хватит.

теперь взбиваем 5 желтков 50гр.мягкого сливочного масла 100гр.крем фрэш или сметаны солим перчим добавляем щепотку или чуть больше натёртого мускатного ореха….

теги: картофель рыбный пирог пирог с рыбой соус французская

Источник: http://ru.foodini.org/рецепты-баумкухен

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Тесто

яйца куриные

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

узнать больше

4 шт.

сахар

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

узнать больше

1 стакан

сливочное масло

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

узнать больше

125 г

кукурузный крахмал

Ингредиент

Получают кукурузный крахмал из измельченных кукурузных зерен с применением разных технологий.

узнать больше

65 г

мука

Мука – это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

узнать больше

65 г

разрыхлитель

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

узнать больше

1 упаковка

соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

1 щепотка

ванилин

Чаще всего добавляют ванилин в тесто. Немного порошка на кончике ножа вполне достаточно. Именно благодаря этому готовая выпечка приобретает соблазнительный аромат.

узнать больше

1 упаковка

Прослойка пирога

повидло ТМ «МахеевЪ»

Повидло представляет собой уваренные с сахаром и пряностями до состояния густой массы фрукты или ягоды.

Самым вкусным считается домашнее повидло, на кулинарном сайте «Едим Дома» вы узнаете, как приготовить это лакомство, многим навевающее воспоминания о детстве.

узнать больше

200 г

Помадка для имитации коры дерева

шоколад

Многие века люди знали шоколад в виде напитка из молотых какао-бобов, а первые шоколадные батончики появились в XVII веке. Возникновению традиционного шоколада мир обязан английской компании Fry & Sons, которая научилась темперировать (кристаллизовать) жидкий шоколад и выпустила первую «пробную» шоколадную плитку.

узнать больше

60 г

молоко

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

узнать больше

1 ст. л.

Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/109642-baumkuhen-baumkuchen-derevo-pirog

Ингредиенты:

Крахмал кукурузный — 125 Грамм
Масло сливочное — 125 Грамм
Сахар — 125 Грамм
Яйцо куриное — 3 Штуки
Миндальная мука — 33 Грамм
Ром — 1 Ст. ложка
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Сухари панировочные — 1 Ст. ложка
Шоколад темный — 150 Грамм
Ванилин — По вкусу

Количество порций: 8

Источник: http://povar.ru/recipes/pirog_baumkuhen-73096.html

Описание приготовления

Баумкухен (Baumkuchen) переводится с немецкого как «дерево-пирог». Название вполне понятное, если знать, как «это» пекут и что в итоге получается. Классический баумкухен выпекают на вертеле, нужен живой огонь. Вертел вращают и периодически поливают очередной порцией теста. Так постепенно получаются «годовые кольца дерева», они отлично видны, когда баумкухен разрезают.

В Германии «дерево-пирог» ещё называют королём кексов и традиционно выпекают на Рождество, так что у штоллена есть достойный соперник!

В обычной духовке приготовить баумкухен по классическому рецепту, увы, не получится, но современный «квартирный» вариант, поверьте, получается очень вкусным! В меру сладкое тесто, цитрусовый джем – это отличное сочетание для зимней выпечки.

Что понадобится:

сито для муки;
венчик;
миксер;
разъёмная форма для выпечки ∅ 22 см;
бумага для выпекания;
силиконовая кулинарная кисточка.

Источник: http://recipes.handmade39.ru/recipe/baumkuchen/

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/109642-baumkuhen-baumkuchen-derevo-pirog

Какие нужны ингредиенты

Продукты для приготовления «Баумкухена» нужны такие:

яиц — 9 штук;
ванильного сахара — 10 г;
сливочного масла — 400 г;
сахара — 350 г;
молока — 60 мл;
крахмала — 150 г;
разрыхлителя — 10 г;
муки — 220 г;
щепотка соли;
шоколад для украшения.

Масло для пирога лучше брать качественное, жирное. Разрыхлитель допускается заменять на соду. Шоколад, перед тем как приступать к выпечке торта, можно разломать на кусочки.

Источник: http://fb.ru/post/desserts/2020/12/15/269807

Пошаговый рецепт с фото

Отделить желтки от белков в разные емкости.

В миске миксером смешать мягкое сливочное масло с 1/2 стакана сахара и ванилином. В несколько приемов добавить желтки и взбить.

Добавить просеянный кукурузный крахмал, муку, разрыхлитель.

Все перемешать, получится плотное тесто.

Отдельно взбить белки с 1/2 ст. сахара, добавив щепотку соли. Необходимо добиться плотных пиков.

Постепенно, в несколько приемов, к яично-масляному тесту добавить белки.

Тщательно все смешать. Дать постоять тесту минут 15. Тесто становится воздушным. И очень вкусным. А вы любите пробовать тесто, я лично да. 🙂

Подготовить противень. Выложить пергаментную бумагу, она нам будет нужна для выпечки всех коржей.

Включить духовку, будем выпекать коржи при температуре 220°С. Я пекла каждый корж 15 минут, до зарумянивания. Но все зависит от вашей духовки, может и меньше понадобится времени.

На каждый корж уходит по 6 ст. ложек теста. Если хотите сделать тоньше коржи, теста кладите меньше. Выложить тесто по всей поверхности и отправить в духовку.

Для прослойки коржей используем повидло ТМ «МахеевЪ». Я использовала персиковое, можно абрикосовое.

Необходимо сделать заготовку из плотной картонной трубочки, завернуть ее в пергаментную бумагу. На нее будем накручивать готовые коржи.

Намазать хорошо повидлом корж.

И быстро, пока корж не застыл, свернуть его на трубочку. Отложить готовый рулет в сторону.

Повторить всю процедуру, налить тесто, испечь корж, смазать повидлом, приложить предыдущий рулет, соединив 2 шва, свернуть следующий корж.

У меня получилось 4 слоя. Теперь медленно выкрутить из рулета трубочку.

Сделаем помадку для имитации коры дерева. Для этого в мисочку кладем шоколад и 1 ст. л. молока, поставить в микроволновую печь на 1 мин. 30 сек. Разрезать на 2 части готовый баумкухен, смазать силиконовой кисточкой каждую часть. Чем небрежнее будет намазано, тем больше будет похоже на кору дерева.

Баумкухен готов. Убрать в холодильник на час, чтобы застыл шоколад.

Вот кусочек 4-летнего дерева. 🙂

Очень мягкий, нежный вкус, плюс застывший шоколад немного похрустывает.

ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(12)

Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/109642-baumkuhen-baumkuchen-derevo-pirog

Совет от повара:

Миндальную муку можно заменить на мелко молотый не обжаренный миндаль.

Оценить рецепт Пирог “Баумкухен”:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/pirog_baumkuhen-73096.html

СушиТай

Баумкухен — пошаговый рецепт с фото

ОПИСАНИЕ

Пищевая и энергетическая ценность:

Баумкухен классический

медальоны и баумкухен.

Пищевая ценность порции

Ингредиенты:

Похожие рецепты

Описание приготовления

фотоотчеты к рецепту0

Какие нужны ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

Совет от повара:

Оценить рецепт Пирог “Баумкухен”:

Добавить комментарий Отменить ответ