Несколько лет назад я очень полюбила печь хлеб!.. За это время перепробовала разные виды домашнего хлеба. Этот батон мне сразу понравился! Ароматный,…
Домашний батон
Пять самых низкокалорийных рецептов:
Своё название это чрезвычайно популярное во многих странах хлебобулочное изделие получило от французского bâton — посох, палка. Такая аналогия не случайна. Первые батоны выглядели примерно так, как современный багет – они были узкими и длинными. Со временем они увеличились в объеме, стали гораздо толще и приобрели привычные для нас формы и размеры.
В рецептуре батона по ГОСТу СССР использовали пшеничную муку высшего сорта, дрожжи, воду, маргарин, соль и сахар. Делали его обязательно опарным способом. Кроме классического нарезного батона на полках магазинов сейчас можно увидеть огромное разнообразие батонов, получивших разные названия в зависимости от добавок. Большинство видов батонов – нарезные, то есть перед выпеканием на уже сформованном батоне ножом делают несколько косых надрезов.
Домашний батон чаще всего пекут на воде или молоке, а в качестве жировой основы используют не только маргарин, но и сливочное или растительные масла. Хлеб, в том числе и батон, испеченный в духовке или хлебопечке – отличная альтернатива покупному. В тесто для батона можно добавлять изюм, курагу, сушеную морковь. В несладкие варианты домашнего батона гармонично впишутся сушеные пряные травы (базилик, кориандр и т.п.) и даже жареный лук. Фантазировать можно до бесконечности, каждый раз получая всё новый и новый вкус, радуя себя и близких.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Источник: http://1000.menu/catalog/baton-domashnii
Батон пшенично-молочный
Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
Я все осваиваю свою хлебопечку. Но тесто также можно замесить и обычным способом. Мягкий воздушный мякиш, а корочка батона получилась тонкой и хрустящей. Угощайтесь на здоровье! Рецепт с сайта “Хлебопечка “.
иррез 24 марта 2010 года
- 116629
- 356
- 1935
- 437
Желток яичный Дрожжи Сахар Соль Вода Мука пшеничная Молоко Масло растительное Кунжут
Источник: http://povarenok.ru/recipes/tag/1412/
Домашний батон в духовке – рецепт с фото
Время приготовления: 2 часа 0 минут
Количество: 6 порций
Источник: http://ladyelena.ru/domashnij-baton-v-duxovke-luchshie-recepty/
Основные характеристики изделия
Те, кто помнит «советский» вариант белого батона, с которым часто пили чай, намазывая его сливочным маслом или джемом, отмечают мелкую пористость мякиша, в отличие от современного, ноздреватого, с большими пустотами, вызванными большими пузырьками газа. Если же следовать классическому рецепту нарезного батона по ГОСТУ, то готовое изделие должно иметь:
- тонкую корочку румяного цвета;
- глянцевую поверхность;
- форму, напоминающую вытянутый овал;
- небольшие надрезы на верхней корке изделия.
Ниже приведено два рецепта батона нарезного в духовке: опарный (классический) и безопарный (быстрый). Оба они считаются правильными исходя из государственных стандартов, поэтому смело беремся за приготовление, предварительно закупив качественные продукты.
Источник: http://fb.ru/article/445341/nareznoy-baton-po-gostu-retsept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah
Булочки Синнабон
Опубликовано: 16/06/2016 | Комментарии: 61
Cinnabon – известная сеть кафе по всему миру, которая радует своих посетителей вкуснейшими десертами и свежей выпечкой. Самое известное блюдо их пекарни – булочки с корицей (cinnamon rolls), покрытые нежнейшим сливочным кремом. Именно от названия кафе выпечка и получила одноименное название. На первый взгляд может показаться, что это обычные дрожжевые булочки с корицей.
Источник: http://cookforfun.ru/domashniy-baton
Ингредиенты
- Молоко: 1 ст.
- Яйцо: 1 шт.
- Соль: 1 ч. л.
- Сахар: 2 ч. л.
- Мука: 3 ст.
- Сухие дрожжи: 2 ч. л.
Источник: http://ladyelena.ru/domashnij-baton-v-duxovke-luchshie-recepty/
Ржаной батон с луком
Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
Попробовала испечь батоны на ржаной муке. Получилось вкусно, поэтому решила поделиться результатом. Выпекать будем не просто батоны, а с начинкой. В начинку выберем жареный лук. Батоны можно печь на закваске и на дрожжах, оба способа приготовления в рецепте.
Закваска Квас Сусло квасное Мед Соль Лук репчатый Масло растительное Мука пшеничная Мука ржаная
Источник: http://povarenok.ru/recipes/tag/1412/
Батон с начинкой — рецепт вкусного батона с сырной начинкой
Ингредиенты:
- ½ батона;
- 100 грамм сливочного масла;
- 100 грамм домашнего творога;
- 3 зубца чесночка;
- 1 пучок зеленой петрушки;
- 1 пучок зеленого укропа;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Зеленую петрушку и укроп тщательно промываем под теплой проточной водой и выкладываем на сухое кухонное полотенце обсохнуть. После этого острым ножом мелко измельчаем зелень.
- Творог измельчаем руками, вилкой или натираем на терке.
- Масло кладем в маленький неэмалированный сосуд и ставим в микроволновую печь буквально на несколько секунд, чтобы оно стало мягким.
- Чеснок аккуратно очищаем от щелухи, ополаскиваем теплой водой от остатков и пропускаем через чеснокодавку.
- На батоне делаем (не до конца) разрезы каждые 1,5-2 сантиметра.
- Соединяем в одном сосуде сыр, чесночок, зелень и масло, солим и хорошо перемешиваем. Наполняем разрезы в батоне творожной массой, заворачиваем в фольгу.
- Запекаем батон с творожной начинкой 15-20 минуток при 180 градусов.
Источник: http://ladyelena.ru/domashnij-baton-v-duxovke-luchshie-recepty/
Как правильно формовать батон?
Когда тесто дойдет до кондиции, начинается следующий этап пошагового рецепта нарезного батона (в духовке): формовка изделия. Для этого перемещаем тесто на слегка смазанный маслом стол и разделяем на три равных куска. Далее, чтобы придать им идеальную форму и структуру мякиша батона, по каждому куску осторожно (чтобы не повредить связи клейковины в тесте) пройтись скалкой, выжимая большие пузыри воздуха и формируя относительно ровный прямоугольник.
Далее с узких краев слегка подогнуть тесто внутрь, а с широких сложить их вдвое, формируя тупоносый овал. Противень выстелить пергаментной бумагой, слегка присыпать мукой и осторожно переместить на него сформированные изделия, швом вниз. Растаивать в течение 50 минут.
Источник: http://fb.ru/article/445341/nareznoy-baton-po-gostu-retsept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah
Ролл-маффины с корицей
Опубликовано: 17/09/2011 | Комментарии: 0
Рецептов выпечки с корицей существует великое множество – от булочек до пирогов. Сегодня будем печь маффины. В этом рецепте постараемся уйти от стандартной формы и приготовим их в форме рулетиков. В начинку добавим корицу, а украсим маффины сладкой глазурью.
Источник: http://cookforfun.ru/domashniy-baton
Формируем выпечку правильно!
Многие хозяйки считают, что придать красивую и правильную форму домашнему батону достаточно просто. И именно из-за этого заблуждения на выходе получается развалившееся блюдо или выпечка с пустотами внутри. Предлагаем рассмотреть поэтапно процесс формовки продукта с момента изготовления теста:
Для тех, кто не любит простых решений: если вы уже освоили оригинальный рецепт приготовления батона, можете попробовать побаловать себя и близких несколькими необычными блюдами на основе такой выпечки. Уверены, результаты вас обязательно впечатлят!
Источник: http://kulinarka-tv.ru/vypechka/recept-batona.html
Советы пекарей
Несколько небольших секретов от мастеров хлебобулочного производства помогут сделать выпечку более вкусной и привлекательной на вид:
- Когда наши бабушки пекли батоны дома, то сразу после выпечки смазывались «кисельком»: его готовили из 2 ч. ложек крахмала, 1 ст. ложки с горкой сахара и 1,5 стаканов воды. Масса заваривалась как обычный кисель и придавала батонам неповторимый привкус, ровный глянец и мягкую корочку. Сейчас этот способ глянца практически не используется, к сожалению.
- Рецепт нарезного батона в домашних условиях можно слегка изменить, заменив маргарин на качественное постное масло, если батоны готовятся в семье веганов (которые не употребляют в пищу продукты животноводства).
- По этому же рецепту можно готовить булочки для хот-догов и гамбургеров, изменяя форму изделия на более маленькие или круглые, посыпая их светлым кунжутом.
- Обязательно просеивать муку непосредственно перед замесом теста не менее трех раз, чтобы максимально обогатить ее пузырьками кислорода.
Источник: http://fb.ru/article/445341/nareznoy-baton-po-gostu-retsept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah