Баклажаны в томатном соусе – кулинарный рецепт

Хотите узнать рецепты закусок из баклажанов? Записывайте

Секреты вкусного томатного соуса

Баклажаны имеют нейтральный вкус, поэтому качество блюда напрямую зависит от томатного соуса. Для того чтобы правильно приготовить его, необходимо знать много тонкостей процесса. Изучить их можно благодаря секретам опытных поваров.

Наиболее значимыми среди них являются такие:

Печенные баклажаны в духовке

  • Для приготовления томатного соуса подходят помидоры любого сорта. Главное, чтобы они были спелые, максимально сочные и без видимых дефектов.
  • Чтобы соус получился однородным, необходимо снять с помидоров кожицу. Для этого делают несколько надрезов у основания, затем помещают овощ в кипяток. Через несколько секунд его окунают в ледяную воду. После этого кожица легко удалится и не повредит мякоть.
  • Если соус нужно варить, то для этого следует использовать эмалированную кастрюлю.
  • Во время закипания на поверхности томатного сока будет образовываться пена, которую обязательно нужно удалять при помощи шумовки.
  • Соль, сахар и пряности следует добавлять постепенно. При этом нужно часто снимать пробу, чтобы избежать пересаливания или чрезмерной сладости.
  • Если по рецепту нужно добавлять уксус, то лучше всего делать это за несколько минут до окончания приготовления соуса.
  • В помидорах очень много мелких семян, которые не позволяют получить однородную смесь. Избавиться от них можно путём протирания томатного пюре через мелкое сито.
  • Чтобы сделать соус более острым, следует добавлять чеснок или чили. Когда нужна сладкая приправа, используют яблочный или виноградный уксус.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
290 ккал
белки
12.6 г
жиры
2.9 г
углеводы
356 г
Порции
ккал
72.5 ккал
белки
3.2 г
жиры
0.7 г
углеводы
89 г
100 г блюда
ккал
21.5 ккал
белки
0.9 г
жиры
0.2 г
углеводы
26.4 г

Баклажаны в соусе

Категория: Закуски

10 ингридиентов 60 минут

Баклажаны порезать кружочками толщиной не более 1 см, посолить, оставить на 30 минут.

После чего промыть, обсушить и обжарить на масле (чтобы не впитывало много масла, перед жаркой обмакнуть кусочки баклажана в белок)….

теги: закуска

баклажаны под испанским соусом

Баклажаны в томатном соусе
Баклажаны в томатном соусе

Ингредиенты

  • баклажаны 850 г

соус:

  • томаты в собственном соку 900 г
  • чеснок 3-4 зубка
  • зелень 1 пучок
  • сахар 1 ст. л.
  • соль по вкусу
  • кориандр молотый по вкусу
  • смесь перцев по вкусу
  • масло подсолнечное 3 ст. л. + для обжарки

Ингредиенты

Баклажаны – 750 г

Помидоры – 300 г

Перец болгарский – 150 г

Укроп – 15 г

Чеснок – 1-2 зубка

Уксус винный красный – 1 ст.л.

Кориандр – 1 ч.л.

Сахар – 1 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Мука – для панировки

Масло растительное – для жарки

  • 58 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч. 30 мин.
  • 2 ч. 30 мин.

Баклажаны в томатном соусе

Категория: Основные блюда

7 ингридиентов 50 минут

Нарезать и замочить в подсоленной воде баклажаны Отжать и прожарить на растительном масле с обеих сторон.

Помидоры обдаю кипятком на минуточку и сливаю воду (так очень легко отделить кожуру), нарезаю помидоры.

Обжариваю нашинкованный мелко лук (Не на остатках после баклажанного обжаривания):)))

Затем заливаю помидорами и минут 7-10 тушу….

теги: вкусный

Макароны "Бантики" с баклажанным соусом

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью
Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

  • Читать полностью
Чтобы баклажаны не горчилиЧтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

  • Читать полностью
Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Читать полностью
Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

  • Читать полностью
Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После – уберите шумовкой. Е…

  • Читать полностью
Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью

Обалденные баклажаны в томате на зиму — безумно вкусные

Перед вами элементарный рецепт обалденных, вкусных баклажанчиков в пряном томатном соусе. Закуска понравится не только любителям синеньких, но и всем-всем без исключения, так как сразу и не скажешь, что в томате действительно баклажаны. Рецепт достаточно простой и под силу каждой хозяйке, даже самой начинающей. Стоит заметить, что в ингредиентах записано количество уже почищенных овощей от кожуры.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1000 г;
  • помидоры – 1500г;
  • чеснок — 50-60 г;
  • растительное масло — 100 г;
  • уксус 9%-й — 2 ст.л.;
  • сахар-песок — 3 ст.л.;
  • перец черный (горошек) – 10 горошин;
  • соль кухонная — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Жареные баклажаны в томатном соусе получаются сочными и яркими на вкус!

На мой взгляд, отличная закуска для домашнего семейного обеда. Запанированные в муке и затем обжаренные кружочки баклажанов вполне удачно дополняются густым соусом из свежих помидоров, болгарского перца, зелени и пряностей. Но и по этой же причине не стоит готовить большую порцию таких баклажанов. Лучше готовить закуску на один, максимум два приема пищи.

В соусе большую роль играет молотый кориандр, крайне нежелательно его исключать.

Укроп можно дополнить петрушкой или кинзой на свой вкус.

Красный винный уксус можно заменить яблочным.

f31dd5d27c73fa25639b248705bd26bd-2019.jpg

Баклажаны промойте, срежьте кончики. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Посыпьте 1 ст.л. соли, перемешайте и отставьте на 15 минут в сторону.

9e0c297cd4dfd1f001c134dd75649f2b-2019.jpg

Помидоры и сладкий перец промойте и измельчите в пюре. Сделать это можно при помощи блендера, либо натрите овощи на мелкой терке.

81307c87577e89669b637a9060c78e51-2019.jpg

К измельченным овощам добавьте мелко нарезанный чистый укроп, кориандр, соль, сахар, черный молотый перец, красный винный уксус, а также натертый на мелкой терке очищенный зубок чеснока. Перемешайте и на время отставьте в сторону.

33e3c83b6e015f5d7025ed4ba99ef6f7-2019.jpg

Кружочки баклажанов промойте от соли, дайте стечь воде, промокните чистым полотенцем. Запанируйте баклажаны в муке и обжаривайте до подрумянивания с обеих сторон. Готовые баклажаны выложите в миску, застеленную бумажными салфетками или полотенцами, для удаления излишков масла.

e4aaab34ce33726f247130fb502ea4e8-2019.jpg

Готовые баклажаны выложите в глубокую миску или форму, прослаивая приготовленным соусом.

Поставьте на 1-2 часа в холодильник, для того чтобы вкус стал насыщенней.

ed4adfb32d98fea4ab18634373b07f86-2019.jpg

Приятного аппетита!

7105ec3f5052f69083cb067180170978-2019.jpg

Жареные баклажаны в томатном соусе — рецепт с фото пошагово

Аймкук

u4832_avatar.jpg
  • 467

    Рецептов

  • 58

    Подписчиков

  • 58

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе

Аймкук

Аймкук

Советы и рекомендации по приготовлению

Если вы стерилизуете банки с баклажанами в кастрюле с кипящей водой, обязательно положите на ее дно полотенце или кусок ткани, чтобы банки не соприкасались с кастрюлей и не лопнули из-за перепада температур.

Добавляйте в заготовки пряности и приправы по своему вкусу. Можно использовать острый перец, кориандр, итальянские (прованские) травы, лавровый лист и другие.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры 23 ккал/100г
  • Баклажаны 24 ккал/100г
  • Чеснок 143 ккал/100г
  • Сахар398 ккал/100г
  • Сахар-песок398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%)9 ккал/100г
  • Уксус11 ккал/100г
  • Уксус 9%11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический88 ккал/100г
  • Уксус яблочный14 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый40 ккал/100г
  • Соль0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Соль, Сахар, Растительное масло, Чеснок, Перец острый стручковый, Уксус

Рыба с овощами под сырно-томатным соусом

Категория: Основные блюда> Рыба

9 ингридиентов

Рыбу размораживаем, моем, сушим, нарезаем на порионные куски. Выкладваем в форму для запекания (смазывать форму не надо), посыпаем тархуном, солью, хмели-сунели.

На слой рыбы выкладываем слой порезанного полукольцами лука.

Затем размороженные и порезанные на квадратики баклажаны. Немного присаливаем….

теги: горячее запекать

Фарфа́лле  с баклажанами в томатном соусе

Как правильно хранить

Консервированные овощи не портятся и сохраняют свои полезные свойства при соблюдении температурного и светового режима.

Для сохранения витаминов необходимо поместить готовые консервы в темное место. Не простерилизованные после расфасовки банки сохраняют в прохладном, сухом помещении. Оптимальная температура – 6-10 градусов. Высокая влажность приведет к появлению ржавчины на крышках, при недостаточно плотной укупорке – развитию грибка в консервах.

Соленые, квашеные баклажаны на зиму целиком

Соленые, квашеные баклажаны на зиму целикомСоленые, квашеные баклажаны на зиму целиком

Соления из овощей — это отличная еда к рюмочке горячительного напитка. Если мужчина просит приготовить закуску, когда к нему приходят друзья, просто достаньте из кладовой баночку этого соления и выложите на тарелку.

СОЛЕНЫЕ КВАШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ ЦЕЛИКОМ

Необходимые продукты:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец болгарский — 3 штуки
  • Укроп, сельдерей, петрушка — немного
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль — 30 грамм
  • Вода — 2 литра
  • Лавровый лист, Перец горошком и перец молотый по вкусу

Как готовить:

  • Баклажаны помыть и целиком отварить до мягкости
  • Для приготовления заправки нарежьте сладкий перец и перемешайте его с измельченной зеленью и чесноком
  • Теперь сложите в банки слоями баклажаны и заправку
  • Приготовьте рассол: воду вскипятите в кастрюле, добавьте соль, лаврушку и перец горошком
  • Рассол остудите и залейте баклажаны с заправкой. Поставьте стеклобанки в теплое место на 3 дня
  • Когда появятся пузыри, уберите банки с заготовкой в холодное место

Сушеные баклажаны на зиму

Сушеные баклажаны на зимуСушеные баклажаны на зиму

В нашей стране сушка баклажанов, как способ заготовки на зиму, не пользуется популярностью. Однако это отличный метод сохранения такого овоща длительный период времени.

Сушеные баклажаны на зиму сохраняют почти все витамины и микроэлементы. Чтобы овощи отлично подсохли, нужно их повесить за плодоножку в хорошо проветриваемом помещении. Предварительно разрежьте плод на несколько частей, не доходя 1 см до начала плодоножки.

В баклажанах много полезных веществ для нашего организма. Поэтому делайте заготовки, закатку и сушите этот овощ на зиму. Радуйте приготовленными блюдами своих домочадцев и гостей. Приятного аппетита!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...