Баклажаны по китайски самый вкусный рецепт с мясом и овощами

Как приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте все ингредиенты. Баклажаны берите свежие, грунтовые, желательно нового урожая – такие плоды как правило небольшого размера и имеют матовую кожицу.
Шаг 2:

Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и нарежьте любым способом на кусочки среднего размера. У меня были небольшие баклажаны и я нарезала их полукружками.Раньше для устранения горечи баклажаны замачивали в соленой воде. Сейчас же нынешние сорта этого овоща не нуждаются в вымачивании, т.к. не имеют горечи.
Шаг 3:

Баклажаны пересыпьте 3 ложками крахмала. Благодаря этому они получатся хрустящие и не впитают лишнего масла.Крахмал может быть любым: и кукурузным, и картофельным.
Шаг 4:

В сковороде разогрейте растительное масло: оно может быть любым растительным, но поскольку мы будем на нем жарить, то масло обязательно должно быть рафинированным.Добавьте баклажаны.
Шаг 5:

Обжаривайте баклажаны до образования хрустящей корочки со всех сторон, периодически помешивая. Затем уберите баклажаны из сковороды.
Шаг 6:

Луковицу и один зубчик чеснока почистите и нарежьте кубиком.
Шаг 7:

Добавьте в эту же сковороду и обжаривайте до золотистого состояния, около 5 минут.
Шаг 8:

У перца сладкого удалите семена и нарежьте полосками, перец чили лучше оставить целиком, чтобы не выпускать наружу семена перчика чили – тогда блюдо получится не такое острое.
Шаг 9:

Добавьте оба перца в сковороду и обжаривайте все вместе еще минут 5.
Шаг 10:

Верните в сковороду баклажаны и все перемешайте.
Шаг 11:

Тем временем приготовьте маринад. К соевому соусу добавьте мед. Соевый соус берите натурального брожения, а мед желателен жидких сортов.
Шаг 12:

Всыпьте оставшийся крахмал.
Шаг 13:

Добавьте измельченный чеснок. Я пропустила его через пресс, но можно натереть чеснок и на мелкой терке или измельчить с помощью ножа.
Шаг 14:

Перемешайте маринад до однородного состояния, чтобы не было комочков от крахмала.
Шаг 15:

Влейте готовый маринад в сковороду.
Шаг 16:

Кинзу помойте и измельчите. Добавьте в сковороду, все перемешайте.
Шаг 17:

Готовое блюдо посыпьте кунжутом.
Шаг 18:

Сразу подавайте к столу.Приятного аппетита!

Источник: http://1000.menu/cooking/48814-baklajany-v-kislo-sladkom-souse-po-kitaiski

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4182.8 ккал	белки 31.6 г	жиры 317.1 г	углеводы 896.5 г
Порции
ккал 1045.7 ккал	белки 7.9 г	жиры 79.3 г	углеводы 224.1 г
100 г блюда
ккал 175.7 ккал	белки 1.3 г	жиры 13.3 г	углеводы 37.7 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/166873/

Описание приготовления:

Вся фишка баклажанов по-китайски заключается в кисло-сладком соусе, в котором перед подачей на стол тушатся эти баклажаны. Блюдо тоже получается кисло-сладким – как и многие другие блюда китайской кухни. Если любите остроту – смело добавляйте к баклажанам перец чили. В целом, баклажаны по-китайски готовятся очень просто, но блюдо имеет ярко выраженный восточный оттенок, поэтому если хотите устроить у себя дома вечер азиатской кухни – этот рецепт вам в помощь.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Горячие блюда / Сладкое
География кухни: Китайская / Азиатская

Источник: http://povar.ru/recipes/baklajany_po-kitaiski-8230.html

Готовим баклажаны на зиму кружками с чесноком – закуска «Огонек»

Еще один вариант острой закусочки из баклажанов на зиму, известной как «Огонек».
Ингредиенты (на семь баночек по 500 мл):

синенькие — 3 кг;
сладкий перчик- 1 кг;
чесночная мякоть — 200 грамм;
стручковый жгучий перец — по вкусу;
масло растительное — 125 мл;
9% уксус — 200 мл;
сахарный песок — 170 грамм;
соль — 1,5 столовая ложка;
масло растительное — использоваться будет только для жарки.

Приготовление:

Баклажаны можно использовать любых сорта, главное, чтобы они не были переспевшими. Нам нужны крепенькие овощи. Моем их и нарезаем кружочками толщиной в 1 см. Это важный момент, потому что если нарезать их тоньше, то при жарке баклажаны развалятся.

В этом рецепт засыпать их солью не нужно. Закуска получается довольно острой, и типичная для баклажанов горчинка ощущаться не будет.
Обжариваем кружочки на растительном масле. Чтобы ускорить процесс, можно использовать сразу несколько сковородок.

Баклажаны любят масло и впитывают его как губка, поэтому в сковороду нужно будет его периодически подливать.
Перец моем, очищаем и пропускаем через мясорубку вместе с зубчиками чеснока и жгучего перца. На этом этапе можно проконтролировать жгучесть готовой закуски – все будет зависеть от того, сколько чили вы положите.
Перекладываем перечную массу в кастрюлю, вливаем масло, уксус, кладем сахар и соль. Варим нашу заливку при минимальном нагреве от момента закипания примерно 15 минут.

Банки, в которые вы будете раскладывать заготовку, нужно заранее простерилизовать. Для этого используйте духовку – ставим в нее банки и выставляем температуру в 110°С. Достаточно 10 минут после того как духовка разогреется. Крышки кипятим отдельно.
На дно слегка остывшей банки кладем немного соуса, потом слой баклажанов и опять соус. Чередуем слои, заполняя банку примерно до уровня плечиков. Если сделать ее полной, то во время стерилизации соус будет выплескиваться.

Поллитровые банки нужно стерилизовать 30 минут, а литровые в течение получаса. Потом закатайте закуску и оставьте остывать, укутав в теплое одеяло.

Перед тем как подавать к столу, баклажаны нужно хорошенько остудить в холодильнике.

Источник: http://confeton.ru/vtorye-blyuda/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse.html

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Эта закуска в восточном стиле, обладает очень насыщенным ароматом. Вкус тоже достаточно яркий, напоминает салат по корейски. Баклажаны получаются нежнее из-за обсыпания крахмалом, перед жаркой

Баклажаны в кисло сладком соусе по-китайски

Данное блюдо прекрасно как в холодном, так и в горячем виде. А также отлично сочетаются с мясом, рисом, лапшой. Остроту регулируем сами, если хочется поострее, добавьте перец чили.

Нам понадобится:

Баклажаны — 3-4 штуки
Морковь — 1 штука
Болгарский перец — 1 штука
Имбирь – 1кусочек
Чеснок — 2 зубчик
Уксус — 2 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Соль — 1 щепот
Вода — 1/2 стакана
Растительное масло — по вкусу
Крахмал — 1,5 ст. л.

Приготовление:

Режем баклажаны брусочками

Баклажаны хорошо промоем. Отрежем плодоножку, нарежем брусочками, посолим

режем морковь соломкой

Морковь промоем, очистим, натрём на тёрке для корейских салатов. Я просто порезала соломкой

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем морковь, быстро и на сильном огне обжариваем овощ. Перекладываем в кастрюльку.

режем перец

Затем также быстро обжариваем перец, отправляем к моркови.

Морковь с перцем

Овощи не должны быть мягкими, их слегка подрумяним

обжариваем баклажаны

Баклажаны обваляем в крахмале, излишки стряхнём. Обжарим до румяного состояния, выложим к моркови и перцу

делаем соус

Соединяем столовую ложку тёртого имбиря, тёртый чеснок, уксус, мёд соевый соус. Заливаем овощи половиной стакана воды. Кипятим две, три минуты. Даём немного настояться

Баклажаны в кисло-сладком соусе готовы. Попробуйте, это очень вкусно и необычно.

Приятного аппетита!!!!

Источник: http://vkusno-gotovit.ru/baklazhany-po-kitajski-retsepty.html

Простой рецепт

В рецептуре содержится наименьшее количество ингредиентов. Блюдо имеет приятный кисло-сладкий привкус за счет соуса сои, сахара, уксуса, меда.

Состав ингредиентов

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски готовятся из следующих ингредиентов:

Состав	Количество
Баклажан	1 большой
Соус сои	30 мл
Уксус	15 мл
Сахар коричневый	50 г
Мед	5 мл
Соль	2-3 г
Масло оливы	50 мл
Крахмал	30 г

Пошаговый процесс приготовления

Продукт следует готовить пошагово:

Баклажан необходимо промыть под краном, измельчить соломками и кубиками размером 2 см.
В сковородке следует подогреть масло оливы, выложить овощ, посыпать соли. Жарить нужно 3-4 мин. на большом огне, после этого огонь следует убавить, вылить 120 мл воды, тушить на протяжении 15 мин., постоянно помешивая.
После тушения овощ необходимо выложить на тарелку. В сковородку, на которой жарились баклажаны нужно вылить соевый соус, высыпать крахмал, налить уксус, добавить сахар, мед.
В сковороду следует налить 120 мл воды, тушить 3-4 мин. После этого нужно положить в соус кусочки обжаренного овоща, смесь перемешать, тушить 2-3 мин.

Что можно добавить

К продукту допускается положить картофель, сладкий перец, лук, морковь. Также в блюдо добавляют кинзу, чеснок, кунжут, имбирь перемолотый и другие ингредиенты. Коричневый сахар можно заменить обычным. Баклажаны можно делать с мясом свиньи или фаршем.

Как подавать блюдо на стол

Продукт подают в горячем или теплом виде. Порцию следует посыпать петрушкой, кинзой. К овощному продукту можно подать куриное, свиное, говяжье мясо.

Источник: http://culinarya.ru/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse-po-kitayski

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Баклажаны в кисло-сладком соусе

В этом рецепте будут использованы мед и лимон. Приятный аромат и пикантный вкус поразят вас, если вы приготовите это блюдо

Ингредиенты:

Баклажаны среднего размера 4 штуки
Мед 6 ст. л
Лимон среднего размера
Масло подсолнечное рафинированное для жарки баклажанов и чеснока
Чеснок 5 — 10 зубчиков (зависит от вкуса)
Специи (красный жгучий перец и кориандр)

Способ приготовления:

готовим продукты

Моем баклажаны и лимон, чистим чеснок. Готовим необходимые продукты

режем баклажаны

Отрезаем от баклажана хвостики и режем его на полоски размером 5 мм. Если овощи слишком крупные, их можно порезать пополам. Засыпаем солью, оставляем на час. За этот период они пустят сок и станут более мягкими

Жарим чеснок

Займемся приготовлением медово-лимонного соуса. Чеснок режем кусочками, приблизительно, разрезая зубчик на 5 – 6 пластинок. Раскаляем сковороду, наливаем немного подсолнечного масла и слегка поджариваем

Поджаренный чеснок перекладываем в тарелку. Оставшееся масло не выливаем, его можно использовать при жарке баклажанов.

Сок лимона

Выжимаем сок лимона. Для удобства можно «покатать» лимон по столу, слегка прижав его ладонью. Разрезаем и выдавливаем сок в пиалу

мёд в сотейнике

Мед разогреваем в сотейнике. Добавляем лимонный сок и хорошо перемешиваем

Доводим до кипения. На кухне царит приятный запах лимона, а цвет соуса становится карамельный. Добавляем жаренный чеснок, кориандр, перец. Соус готов.

жарим баклажаны

Принимаемся за баклажаны. Отжимаем и жарим на сковороде. При этом цвет должен быть золотистым

обжаренные баклажаны

Берем судочек и складываем обжаренные овощи, переливаем пряным соусом. Даем остыть. За это время они пропитаются вкусом меда, лимона и специй.

готовое блюдо

Попробуйте приготовить блюдо по этому рецепту, побалуйте себя и своих близких необычным вкусом обычного овоща

Источник: http://edaiya.ru/eda/baklazhany-po-kitayski-samyy-vkusnyy-retsept-s-myasom-i-ovoschami

Полезные свойства баклажана

В синих плодах большое количество меди, кобальта, марганца, железа. Эти микронутриенты положительно влияют на кроветворную функцию, повышают уровень гемоглобина крови, улучшая работу селезенки, костного мозга. По этой причине продукт рекомендован при анемии. Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски. Рецепт с картошкой, свининой, овощами, мясом

В овоще много никотина. Плоды полезны при отказе от курения. В баклажанах большая концентрация калия, который положительно влияет на функцию сердечно-сосудистой системы, нормализует транспорт воды и солей. Калий помогает выведению избытка натрия, за счет чего купируются отеки, снижается давление.

Овощ рекомендуется употреблять при атеросклерозе, так как снижается уровень холестерина, ускоряется сжигание жиров. За счет большого содержания клетчатки овощ улучшает моторику кишки, купируя запоры.

Антациды, которые имеются в продукте, предупреждают поражение клеток организма свободными радикалами. Вещества укрепляют мембраны нервных клеток, поэтому овощ показан при болезни Альцгеймера, а также для предупреждения слабоумия. Продукт рекомендован при болезнях почек, пищеварительного тракта, печени. Регулярное употребление баклажанов предупреждает развитие сахарного диабета, туберкулеза, опухолевых новообразований.

Источник: http://edaiya.ru/eda/baklazhany-po-kitayski-samyy-vkusnyy-retsept-s-myasom-i-ovoschami

Другие варианты блюд с баклажанами:

Корейский салат из баклажанов

Адобо из баклажанов

Автор публикации

Комментарии: 11Публикации: 434Регистрация: 08-04-2017

Название

БАКЛАЖАНЫ ПО-КИТАЙСКИ

Автор

Покашеварим

Дата

2018-10-23

Время подготовки

1Ч

Время приготовления

1Ч

Общее время

1Ч

Средняя оценка

Источник: http://pokashevarim.ru/baklazhany-po-kitajski/

Как приготовить “Баклажаны по-китайски”

Баклажаны моем и режем на длинные и толстые кусочки.

В сковороде разогреваем оливковое масло, кладем туда нарезанные баклажаны, солим.

3-4 минуты обжариваем баклажаны на быстром огне, затем уменьшаем огонь, вливаем полстакана воды и 15 минут тушим, помешивая.

Затем баклажаны снимаем с огня и перекладываем в тарелочку.

А в ту же сковороду вливаем соус: смесь соевого соуса, крахмала, уксуса, сахара и меда. Вливаем полстакана воды и 3-4 минуты подогреваем соус.

Добавляем в соус обжаренные баклажаны, хорошенько размешиваем и тушим еще 2-3 минуты. Баклажаны по-китайски готовы!

Оценить рецепт Баклажаны по-китайски:

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 143

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Мы научим вас готовить вкусную и здоровую еду! На сайте Povar.ru собраны только лучшие рецепты мировой кухни.

сардины рецепт

Полезная и здоровая еда для людей соблюдающих диету – на проекте Повар.Ру вы найдете для себя то, что нужно.

рецепты из сёмги

Источник: http://povar.ru/recipes/baklajany_po-kitaiski-8230.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Перец сладкий – 27 ккал/100г
Баклажаны – 24 ккал/100г
Мед – 400 ккал/100г
Чеснок – 143 ккал/100г
Соевый соус – 51 ккал/100г
Крахмал – 320 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Кунжутное семя лущеное – 582 ккал/100г
Кунжутные семена сушеные цельные – 563 ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г
Зелень кинзы – 25 ккал/100г
Перец чили – 40 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Лук репчатый, Болгарский перец, Перец чили, Чеснок, Крахмал, Соевый соус, Мёд, Растительное масло, Кунжут, Зелень кинзы

Источник: http://1000.menu/cooking/48814-baklajany-v-kislo-sladkom-souse-po-kitaiski

Рецепт с картофелем

Можно готовить баклажаны с , эти овощи отлично сочетаются друг с другом и с кисло-сладким соусом.

6 больших картофелин;
2 баклажана;
2 зубка чеснока;
1 столовая ложка мёда;
1 стакан горячей воды;
¼ часть лимона (для сока);
2 столовые ложки кетчупа;
соевый соус по вкусу;
масло растительное, желательно кунжутное;
молотый жгучий перец по вкусу.

Картошку очищаем, нарезаем толстенькими кружками или дольками. Опускаем картофель в подсоленный кипяток и варим ровно пять минут. Обсушиваем и остужаем картофель.

Источник: http://confeton.ru/vtorye-blyuda/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse.html

Вышивка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Источник: http://vashi-recepti.ru/drugoe/recept-baklazhany-v-kislo-sladkom-souse-po-kitajski.html

Хрустящие баклажаны по-китайски

В этом блюде меня всегда удивляло состояние баклажанов. Они были слегка хрустящими сверху и мягкими внутри. При этом их цвет оставался очень светлым. И было понятно, что их не зажаривали до хрустящей корочки. Секрет оказался прост. Рассказываю, как такого добиться.

1. Еще раз перемешать кусочки баклажанов, чтобы равномерно распределить соль. Затем обсыпать их мукой, стараясь при этом, чтобы она попала на каждый из кусочков. Муки у нас мало, всего 2 ч. ложки. Поэтому нужно рассчитать. Легонько перемешать содержимое снова.