Как приготовить Баклажаны «Имам баялды», или «Имам в обмороке», пошагово, рецепт на 1958 ккал от автора Мальва. Баклажаны «имам баялды», или «имам в обмороке», с ингредиентами: баклажаны, помидоры, лук репчатый мелкий, чеснок молодой, перец острый зеленый

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1147.3 ккал	белки 22.1 г	жиры 62.5 г	углеводы 428.2 г
Порции
ккал 114.7 ккал	белки 2.2 г	жиры 6.3 г	углеводы 42.8 г
100 г блюда
ккал 62 ккал	белки 1.2 г	жиры 3.4 г	углеводы 23.1 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/46685/

Ингредиенты для имам баялды

• Баклажаны среднего размера 3 шт
• Сладкий перец 1 шт
• Лук 2 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Помидоры 2 шт
• Томатная паста 1 ст. л.
• Специи: кориандр, перец черный, мускатный орех, соль, сахар, лимонный сок по вкусу
• Оливковое масло 3-4 ст. л.

Источник: http://djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/imam-bayaldy.html

Имам баялды: что это такое

Национальное турецкое блюдо — имам баялды — готовится из баклажанов. Плоды разрезаются вдоль пополам и заполняются начинкой. Традиционный способ приготовления — на сковороде. В наши дни турчанки часто делают фаршированные баклажаны Имам баялды в духовке.

Овощное изделие популярно не только в Турции. Готовят такую еде во многих странах Ближнего Востока. Подобные изделия стали частью балканской и армянской кухни.

Турецкое название блюда — İmam bayшldı, что в переводе означает «имам в обмороке». Про происхождение такого поэтического имени в Турции сложено много легенд.

Из них выделяются три, самые популярные.

1. Угощение приготовила имаму супруга, и от необыкновенного аромата еды тот упал в обморок.
2. Служитель мусульманского культа потерял сознание, узнав стоимость продуктов, потребовавшихся для приготовления пищи.
3. Служитель Аллаха упал в обморок, поняв, какое количество масла понадобилось для жарки овощей.

Источник: http://info-turk.ru/retsepty/blyuda-iz-baklazhanov/baklazhany-imam-bayaldy/

Описание приготовления:

В этом рецепте баклажаны фаршируются таким образом, что из них не требуется удалять мякоть. Начинка здесь из овощей со специями, блюдо подходит для постящихся или вегетерианцев.

Источник: http://povar.ru/recipes/imam_bayaldy-70658.html

Имам баялды: ингредиенты и секреты приготовления

Главным ингредиентом турецкого кулинарного шедевра являются баклажаны.

Традиционно начинка готовится с использованием:

• томатов;
• лука;
• чеснока;
• зелени;
• специй.

Современные турчанки, стараясь разнообразить традиционную еду, добавляют в смесь для фаршировки дополнительные ингредиенты. В результате на свет появилось множество новых разновидностей.

вид	наполнение
классический	Очищенные от кожицы помидоры, смешанные с обжаренным луком, чесноком, специями.
грибной	Смесь, состоящая из шампиньонов, кабачков цуккини, болгарских перцев, помидоров, зелени.
мясной	Помидоры, смешанные с мясом, специями, луком, чесноком. Допускается включение в состав зелени.
ореховый	Традиционное наполнение с добавлением сладкого перца и грецких орехов.

Секреты приготовления национальной еды передаются в стране из поколения в поколение.

Именно соблюдение всех тонкостей позволяет в результате получить вкусное и ароматное блюдо.

1. Кожура с баклажанов снимается полосками шириной 1 см. В результате на поверхности овоща чередуются светлые (очищенные) и темные (неочищенные) участки.
2. Зелень режется как можно мельче, что позволяет ей лучше отдавать свой аромат.
3. Обжарке подвергается только мелко нарезанный лук. Чеснок пропускается через пресс. После оба продукта смешиваются

Один из вариантов очистки используемых плодов не предполагает снятия кожуры. Срезается только плодоножка. С верхней части плода кожица снимается полностью (примерно на 2-3 см). Очищенный таким образом участок напоминает шапочку мусульманского священнослужителя.

Источник: http://info-turk.ru/retsepty/blyuda-iz-baklazhanov/baklazhany-imam-bayaldy/

Рецепт «Имам Баялды»:

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/46685/

Пищевая ценность порции

Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/128324-baklazhany-imam-bayaldy-ili-imam-v-obmoroke

Имам баялды: рецепт на зиму

Баклажанные заготовки на зиму по восточному рецепту распространены в Армении. В Турции подобный способ консервирования не применяют. Там предпочитают свежеприготовленный вариант.

Потребуется:

• баклажаны — 3 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• лук — 800 г;
• чеснок — 100 г;
• острый перец чили — 2 шт.;
• растительное масло — 500 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• 9% уксус — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. У вымытых баклажанов удалить плодоножку, нарезать ломтиками толщиной 3-5 мм.
2. Поместить плоды в глубокую емкость, залить водой (холодной), оставить минимум на 30 минут. Затем овощи вынуть, обсушить на бумажном полотенце, обжарить на растительном масле с обеих сторон.
3. Пережарить лук вместе с чесноком, предварительно мелко нарубив их.
4. Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, с помощью блендера довести до консистенции пюре.
5. Полученную помидорную массу поместить в сковороду вместе с луком и чесноком. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный острый перец. Тушить 10 – 15 мин. Снять с огня и добавить уксус.
6. В чистые банки поместить плоды, залить томатно-луковой массой, накрыть крышками, закатать

Заготовка не требует стерилизации. Нужно просто укутать банки одеялом и оставить до полного остывания.

Источник: http://info-turk.ru/retsepty/blyuda-iz-baklazhanov/baklazhany-imam-bayaldy/

Видео о приготовлении армянского блюда имам баялды

Имам баялды — фаршированные баклажаны по-турецки:

Источник: http://culinarya.ru/imam-bayaldy-retsept

Полезные советы и рекомендации

Сейчас в основном выращивают сорта баклажанов без горечи, поэтому можно пропустить этап предварительной обработки и не выдерживать кусочки в соли.

• Необходимо выбирать спелые качественные плоды с гладкой блестящей кожицей без видимых признаков повреждения.
• Чтобы при обжаривании баклажаны брали меньше масла, их предварительно рекомендуется смазать со всех сторон растительным маслом.
• После жарки желательно переложить плоды на решетку или салфетку, чтобы удалить лишнее масло и сделать блюдо более полезным и диетическим, менее калорийным.
• При приготовлении томатной заправки, можно добавить в блюдо немного сахарного песка, что смягчит кислоту и карамелизирует овощи.
• Внести разнообразие в традиционный рецепт можно добавлением грецких или кедровых орехов, различных приправ и специй, а также свежих трав.

Несложный армянский рецепт имам баялды можно приготовить в сезон овощей на собственной кухне, а также сделать заготовки на зиму, чтобы баловать полезным блюдом родных и близких в течение всего года.

Источник: http://kuhniug.ru/na-vtoroe/imam-bayaldy.html

Подборка видеорецептов:

İmam bayıldı

Совет: Чтобы в имам баялды на баклажанах остался зелены хвостик, его стоит завернуть кусочком пищевой фольги

Имам в обмороке

Имам баялды по оригинальному рецепту В представленном ниже видео технология приготовления блюда несколько отличается, однако этот рецепт — тоже Имам баялды.

Приятного аппетита!

Хозяюшкам:

Закуска из баклажанов

Фаршированные баклажаны в духовке

Источник: http://kuhniug.ru/na-vtoroe/imam-bayaldy.html