История появления джема, варианты приготовления из апельсинов с кожурой и без, популярность в разных странах мира, полезные и вредные свойства блюд и ингредиентов. Подробные классические и авторские рецепты с фото в домашних условиях: состав и количество ингредиентов, пошаговый процесс приготовления, что можно добавить и как это повлияет на вкус блюда, как подавать на стол, чем украсить. Полезные советы, хитрости, лайфхаки, секреты приготовления и подбора ингредиентов.
Ингредиенты для «Домашний апельсиновый джем»:
- Апельсин (крупные) — 4 шт
- Лимон — 1/2 шт
- Сахар — 1190 г
- Вода — 700 мл
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 10
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/96655/
Рецепт апельсинового джема
- 4 апельсина
- 300 гр сахара (примерно)
Источник: http://zen.yandex.ru/media/chocoyamma/apelsinovyi-djem-chai-i-tosty-zavtrakaem-kak-koroleva-elizaveta-5d94c639c7e50c00b246f9cc
Описание приготовления:
Прежде чем приступать к варке апельсинового джема, с должным трепетом отнеситесь к покупке апельсинов и лимонов, из которых будете варить апельсиновый джем. Лучше всего выбирать фрукты средней костистости. Хорошо, если в каждом фрукте будет по парочке косточек. Тоже самое с обстоит лимонами. Не выбирайте черезчур костистые фрукты, джем тогда может получиться горьким.
Желаю удачи!
Источник: http://povar.ru/recipes/apelsinovyi_djem-8484.html
Приготовление:
Вымойте апельсины и разделите их на половинки. Выдавите их них сок (у меня ручная выжималка для цитрусовых).Получилось около 400 г сока-фреш.Вылейте сок в кастрюлю, если надо — через мелкое ситечко.Добавьте в кастрюлю сахар.
Отправьте туда же цедру апельсина.Всю смесь аккуратно перемешайте и доведите до кипения, постоянно помешивая.Разведите тем временем желирующую смесь, растерев ее, чтобы избавить от комков. Добавить ее надо, когда сок закипит.А затем еще раз как следует перемешать.
Пока смесь горячая, она абсолютно не напоминает желе или мармелад. Видите, как смесь легко стекает с ложки? Оставьте ее на плите на очень тихом огне еще минут на 5.Дайте вашему мармеладу немного остыть и сервируйте по своему усмотрению: разложите его по стаканам, розеткам или креманкам.
Такой джем можно использовать для начинки в булочках, рогаликах, прослаивать пироги и торты, а также просто намазывать на кусочек хлеба или другой выпечки. Он получается прозрачный густой. Хранить такой джем можно достаточно долго в холодильнике.
Источник: http://vprok.perchinka-khozyayushka.ru/varene-dzhemy/recepty-apelsinovogo-dzhema/
Подготовка основного ингредиента
Прежде чем приступать к варке цитрусового лакомства, важно правильно подготовить его основной ингредиент – апельсины. Не секрет, что продавцы, для придания более привлекательного внешнего вида и продления срока хранения, наносят на фрукты воск. Цитрусы надо тщательно вымыть: сначала – прохладной водой из крана, затем – кипятком и, наконец, водой комнатной температуры с помощью жесткой губки. Можно также воспользоваться специальным моющим средством для снятия воска.
Еще один важный момент при подготовке апельсинов – устранение горьковатого привкуса, который придает белая прослойка, расположенная между мякотью и кожурой. Чтобы джем не горчил, надо очистить цитрусы и снять прослойку или же положить их в воду на 24 часа для вымачивания.
Источник: http://moefermerstvo.ru/retsepty/varene/apelsinovyj-dzhem
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5048.2 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 1255.7 г |
| Порции | |||
| ккал 504.8 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 125.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 177.8 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 44.2 г |
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/96655/
Ингредиенты:
- 1 кг очищенный от кожицы апельсинов;
- 1500 гр.-1.8 кг сахара,в зависимости от сладости апельсинов;
- 300 грамм лимонов
Источник: http://vprok.perchinka-khozyayushka.ru/varene-dzhemy/recepty-apelsinovogo-dzhema/
Апельсиновый джем ингредиенты
Состав: апельсины 2 кг, сахар 3 кг, вода, 2 лимона.
Сложность: средняя
Время: 1 час + приготовление
Методика
Начните приготовление с того, что тщательно промойте апельсины, разрежьте их пополам, осторожно отожмите и соберите сок в миску. Поместите семена, осевшие на соковыжималке, в тканевый мешок.
Нарежьте цедру апельсина, как будто это маленькие полоски, и положите их на сковороду с антипригарным покрытием вместе с апельсиновым соком. В этот момент поместите пакет с семенами внутрь, залейте все водой примерно тремя литрами и дайте ему вариться около двух часов.
Как продолжить
Снимите пакет с мякотью апельсина и разомните ложкой, чтобы выпустить лишний сок.
Добавьте сахар, лимонный сок и перемешайте деревянной ложкой, пока сахар полностью не растворится. Дайте всему закипеть и варите еще не менее пяти минут.
Последние штрихи
Через пять минут выключите огонь и продолжайте помешивать, равномерно распределив цедру апельсина. Важно класть варенье в банки, пока оно еще горячее.
Накройте банки, переверните их и дайте остыть под тканью. Варенье следует хранить в сухом и темном месте, где оно продержится до пяти месяцев.
Думается, мы вряд ли сможем найти данный сорт апельсинов, поэтому возможно приготовить по данному рецепту из имеющихся в наличии цитрусовых. Экспериментируйте и пишите ваши отзывы о своих рецептах.
Источник: http://vescontrol.ru/apelsinovyj-dzhem-recept-prigotovlenija/
Рецепт апельсинового джема на зиму
Сделать густой апельсиновый джем можно с добавлением пектина или подобных компонентов.
Рецепт апельсинового джема на зиму
Ингредиенты:
- Апельсины – 1,5 кг;
- Сахар – 0,8 кг;
- Пектин – 40 г;
- Лимонная кислота – на кончике ножа (можно заменить соком половины лимона).
Важно!
Вместо пектина в этом рецепте можно использовать желатин, желфикс, агар-агар. Они имеют по сути, то же загущающее действие. Но в зависимости от выбранного аналога, использование может отличаться, так что нужно внимательно читать инструкцию на упаковке.
Приготовление:
- Апельсины следует вымыть, обсушить и порезать пополам. Затем из них выжимают весь сок.
- Так как в сок могли попасть косточки апельсина, нужно его процедить, а затем влить в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения.
- Варить сок необходимо примерно 25 минут. Его нужно время от времени мешать.
- Когда пройдет 25 минут, в сок добавляется пектин, лимонная кислота. После этого его кипятят еще около 5 минут и выключают.
Если джем готовится на зиму, то через указанное время его разливают по горячим, стерильным баночкам и укупоривают подготовленными крышками. Хранится такой джем довольно долго, в темном, прохладном помещении.
Источник: http://fermerok.info/apelsinovyj-dzhem
Приготовление:
Апельсины берите тонкокожие, промойте их. Оботрите фрукты. Все плоды разрежьте пополам. Специальным приспособлением или кухонной техникой выжмите из плодов сок. Процедите его от горьковатой мякоти и косточек. Вылейте сок в кастрюлю.
Добавьте сахара. Закипятите. Варите около 25 минут. Помешивайте, чтобы масса равномерно прогревалась и не подгорала. Крышку кастрюли не закрывайте.
Насыпьте пектина. Кипятите еще 3-4 минуты. Снимите с огня. Если джем варился для заготовки на зиму, самое время его разложить по стерилизованным банкам и закупорить крышками. Хранение апельсинового джема с пектином не отличается от хранения других сладких заготовок к зиме.
Вместо пектина допустимо использовать агар-агар, желатин или желфикс. Все эти продукты свободно можно приобрести, они имеют желирующие свойства и примерно одинаковы в использовании. Отличие лишь в некоторых нюансах. К примеру, желатин не терпит кипячения. Более подробную информацию об использовании прочтите на пакетике продукта.
Интересные сочетания получаются, если добавить к апельсинам облепиху. Обогащается и вкус и аромат. Дополнительным ароматизатором послужит коньяк. Его по желанию замените столовым вином, ромом или ликером.
Источник: http://vprok.perchinka-khozyayushka.ru/varene-dzhemy/recepty-apelsinovogo-dzhema/
Рецепт «Домашний апельсиновый джем»:
Четыре крупных апельсина и половинку лимона тщательно вымыть и натереть цедру.
Разрезать фрукты пополам и выжать сок. Жмых отделить от белой части кожуры и выбрать зерна. Белую часть выбросить.
Жмых измельчить в кашицу, а косточки завязать в марлю.
Измерить количество выжатого сока, у меня получилось 450 мл. В кастрюле смешать апельсиновый сок с 700 мл воды. Туда же добавить цедру, измельченный жмых и косточки от цитрусовых. Поставить кастрюлю на огонь и после закипания немного его убавить. Уваривать в течение 30 минут.
По истечении 30 минут кастрюлю снять с огня. Удалить марлю с косточками. Измерить количество отвара. Добавить сахар 1:1. В моем случае вышло 1190 мл отвара, столько же я добавила сахара. Поставить смесь опять на огонь, дать закипеть. Огонь немного убрать, что бы джем сильно не кипел. У меня 9 положений на переключателе конфорки, после закипания я убрала на 3-ку.
Во время варки не забывать помешивать джем. Уваривать джем в течение 1 часа 20 минут.
Готовый горячий джем разлить по баночкам и закрыть крышками. Это джем который варила в прошлый раз, он более жидкий.
Джем который варила сегодня.
Выход из этого количества продуктов 1660 грамм джема.
Приятного!!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
|
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Домашний апельсиновый джем
Проспер сидит напротив, в белых брюках и белой расстегнутой рубашке, высоко положив ноги. На завтрак у нас тосты, масло, яйца, настоящий английский апельсиновый джем, горько-сладкий, с большими кусочками корочки, я это обожаю. К этому кофе, апельсиновый сок и шампанское. Я принесла с кухни грубую деревенскую синюю посуду, толстые, пузатые керамические чашки, положила к ним желтые салфетки и поставила на стол красивый букет роз. С улицы не доносится шума, большинство парижан уже отправилось в отпуск. Здесь наверху спокойно, тихо, тень и прохлада, будто за городом.” отрывок из женского романа Сызан Кубелки «Офелия учится плавать»Когда впервые я прочла этот роман, то описание английского апельсинового джема засело прочно в моей голове. Кажется, я даже почувствовала его вкус, читая эти строки. Если бы не предстоящая выпечка, а там мне понадобится апельсиновый джем (он же мармелад) наверное, я долгое время была в неведении каков он на вкус и не приготовила бы его. Безусловно, мой джем отличается, в нем нет больших кусочков апельсиновой корочки, но таким он мне и нужен.На фото запечатлен джем, который я делала впервые. Рецепт, который представляю сегодня, я немного подкорректировала, и даю уже с изменениями. Хотелось бы заметить, что джем который приготовила сегодня намного гуще и им можно смело начинять выпечку, а не только смазывать бисквитные коржи. И вообще, с уверенностью могу сказать, что он очень вкусный, с горчинкой, как ему положено быть.
Категория: Заготовки › Варенье
Ингредиенты для «Домашний апельсиновый джем»:
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/96655/
Джем апельсиновый с имбирем
Если хочется приготовить полезный джем из апельсинов, нужно добавить во время готовки имбирь – эту чудо-пряность, которая помогает от любых простуд и заболеваний.
Джем апельсиновый с имбирем
Ингредиенты:
- Апельсины – 1 кг;
- Молотый имбирь – 5 г;
- Сахар – 1 кг;
- Лимон – 1 шт.
Приготовление:
- Апельсины, лимон нужно вымыть. Апельсины очищают от шкурки, прожилок, белых пленок, косточек. Чистая мякоть ломается на кусочки, а цедра тонко нарезается или натирается на терке.
- Лимон нужно разрезать пополам и выдавить из него весь сок.
- Кусочки мякоти, цедра, складываются в кастрюлю, засыпаются сахаром, заливаются соком лимона и варятся на среднем огне полчаса.
- За 10 минут до готовности нужно засыпать имбирь.
Важно!
Обычно берется сухой имбирь, но можно взять и свежий, порезав его кружочками или соломкой. Количество свежего имбиря нужно регулировать по вкусу, но класть его много нельзя, чтобы джем не был горьким.
- Готовый джем переливается в баночку и ставится в холодильник. Кушать его можно намазывая на хлеб, добавляя в чай или используя в приготовлении выпечки.
Вместо имбиря для этого рецепта можно взять корицу, женьшень, мускатный орех, кардамон или любую иную пряность. Ведь важно, чтобы блюдо нравилось всем, так что, если имбирь в семье никто не ест, его можно заменить.
Раз попробовав апельсиновый джем уже трудно остановиться. Хозяюшки готовят его из года в год, потому что он нравится деткам, взрослым и при этом очень полезный! Массовые заготовки лучше делать в сезон, когда на рынке и в магазинах можно найти много вкусных, сочных апельсинов, но главное – свежих. Весной многие плоды уже суховаты, некоторые портятся, потому что уже не первый месяц лежат. Так что лучше дождаться осени и тогда приготовить вкусное лакомство для всей семьи.
Источник: http://fermerok.info/apelsinovyj-dzhem
Видео о приготовлении апельсинового джема
3 варианта приготовления апельсинового джема:
Автор публикации
190,6Источник: http://culinarya.ru/dzhem-iz-apelsinov