Источник: http://povar.ru/recipes/amerikanskii_tykvennyi_pirog-73907.html

1. Американский тыквенный пирог

krisrobin/depositphotos.com

Такой пирог — традиционное угощение в США на День благодарения и Хеллоуин. В Америке его пекут ещё со времён первых переселенцев, которые активно выращивали тыкву и добавляли её чуть ли не во все блюда. Классикой считается вариант с песочной, рассыпчатой основой и нежной ароматной сливочно‑тыквенной начинкой.

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г муки + для раскатки;
• 2 чайные ложки молотой корицы;
• 1 чайная ложка соли;
• 170 г сливочного масла;
• 6–7 столовых ложек воды.

Для начинки:

• 220 г сахара;
• 1 столовая ложка молотой корицы;
• 1½ чайной ложки молотого имбиря;
• ½ чайной ложки молотой гвоздики;
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• ¾ чайной ложки соли;
• 3 яйца;
• 420 г тыквенного пюре;
• 260 мл сгущённого молока без сахара (ещё его называют концентрированным молоком; если не найдёте, попробуйте заменить сливками средней жирности или сливками и топлёным молоком (для запаха) в равных пропорциях).

Приготовление

Соедините муку, корицу и соль. Добавьте кубики холодного масла и разотрите массу в крошку. Влейте холодную воду и замесите тесто. Соберите его в шар, сплющите, заверните в пищевую плёнку и поместите в холодильник, пока готовите начинку.

Смешайте сахар, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех и соль. Венчиком слегка взбейте яйца. Добавьте к ним сахарную смесь и тыкву и тщательно перемешайте. Влейте молоко и ещё раз перемешайте.

Присыпьте мукой стол и раскатайте на нём охлаждённое тесто. Перенесите его на форму, разровняйте края и пальцами сделайте на них узор.

YouTube‑канал Tasty

Перелейте начинку на тесто. Отправьте в разогретую до 220 °C духовку на 15 минут. Затем убавьте температуру до 180 °C и готовьте ещё 40 минут. Перед нарезкой полностью остудите пирог. Можно поставить его в холодильник на несколько часов.

Источник: http://lifehacker.ru/tykvennyj-pirog/

Тыквенный пирог с яблоками

Категория: Выпечка> Пирог

13 ингридиентов 1 час 15 минут

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/7118

Основные ингредиенты

Американский тыквенный пирог — это тонкая хрустящая основа из песочного теста и толстый слой пряной тыквенно-сливочной начинки. В составе неизменно будут:

• тесто: пшеничная мука, сливочное масло, желток или целое яйцо;
• начинка: тыквенное пюре, яйца, сливки, смесь специй, сахар.

Вместо сливок часто добавляют концентрированное молоко. Оно дешевле, а вкус дает не менее нежный.

Для получения пюре используйте миксер или блендер

Для украшения используют орехи (обычно грецкие и пекан), кленовый сироп, сахарную пудру.

Как выбрать тыкву? Берите некрупный овощ с плотной, но не «каменной» кожурой, без трещин, вмятин, мягких мест. Хвостик должен быть сухой и темный. Буро-розоватые пятна на поверхности сигнализируют, что скорее всего тыква будет горчить и быстро испортится.

Теперь давайте пошагово разберемся, как приготовить знаменитый десерт.

Источник: http://womansay.net/recepty/deserty-i-vypechka/amerikanskij-tykvennyj-pirog.html

Готовим с корицей

Если начинка выпечки обильно приправлена специями, она приобретает необыкновенный вкус. Американский тыквенный пирог с корицей, согревающий, пряный, идеален для осенних и зимних уютных ужинов.

Состав ингредиентов:

• тыква – 1,4 кг;
• мука – 2 ст.;
• сливки с жирностью 20 % – 1,5 ст.;
• сливочное масло – 1 ст. + 2 ст. л.;
• сахар коричневый – ¾ ст.,
• яйца – 3 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• экстракт ванили – 2 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• сахарная пудра – 2 ст. л.;
• корица молотая – 1 ст.;
• имбирь молотый – ½ ст. л.;
• гвоздика молотая ¼ ст. л.;
• соль – 2 щепотки;

Способ приготовления:

1. Тыкву предварительно запечь в горячей духовке.
2. Когда мякоть будет мягкой, можно отправить овощ тушиться на сковороде с толстым дном и крышкой. Туда же рекомендуется влить растительное масло.
3. Тыквенную массу тушить около получаса на малом огне, периодически помешивая мякоть.
4. В муку ввести мягкое масло. Посолить. Размешать массу до получения крошки.
5. Разбить яйцо и влить воду в мучную смесь, замесить массу, которую следует обернуть в целлофан и отправить в морозилку на 10-15 минут.
6. Готовую тыквенную мякоть перемолоть в пюре.
7. Смешать коричневый сахар, специи и экстракт ванили.
8. В отдельной посуде взбить оставшиеся яйца.
9. В яйца ввести измельченную мякоть тыквы, сахар с добавками и снова взбить.
10. Аккуратно влить в начинку сливки и продолжить взбивать до однородности.
11. Смазать форму для выпечки маслом, уложить в нее тесто, а затем влить начинку по центру.
12. В разогретую до 220 °C духовку поместить пирог. Оставить на 15 минут. А затем, убавив температуру до 175 °C, выпекать до готовности.

Источник: http://pirogi-i-torty.ru/amerikanskij-tykvennyj-pirog-6-retseptov/

Оригинальный рецепт с семечками

Семечки, посыпанные сверху пирога, оттеняют сладость и нежность этой выпечки. Любители оригинальных сочетаний просто обязаны попробовать эту вариацию американской классики.

Состав ингредиентов:

• тыква – 500 г;
• жирное молоко – 500 мл;
• мука – 230 г;
• коричневый сахар – 200 г;
• масло сливочное – 125 г;
• яйца – 3 шт.;
• тыквенные семечки – горсть;
• ванилин – 2 щепотки;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Холодное масло нарезать кубиками.
2. В комбайн положить муку, сахар, масло, соль. Размешать все ингредиенты.
3. В комбайн добавить яйцо и прокрутить еще раз.
4. Замесить тесто, а затем сразу раскатать тонко и распределить по форме с бортиками.
5. Корж для пирога отправить в духовку на полчаса при t=180°C.
6. Когда основа пропечется, ее следует немного остудить.
7. Порубить тыкву на кусочки, поместить в кастрюльку, добавить сахар и ванилин, залить все компоненты молоком.
8. На малом огне варить все ингредиенты четверть часа до тех пор, пока овощ не станет мягким.
9. Затем погружным блендером следует довести массу до однородности, а затем начинку следует охладить.
10. Далее ввести два яйца и взбить все миксером.
11. Теперь следует залить начинкой основу и готовить полчаса при t=160 °C.
12. Перед подачей верх пирога посыпать тыквенными семечками.

Источник: http://pirogi-i-torty.ru/amerikanskij-tykvennyj-pirog-6-retseptov/

Рулет из тыквы

Вкусный и нежный тыквенный рулет очень просто и быстро готовится. Вкусный он с любой начинкой, но абрикосовым повидлом выпечка еще и красиво смотрится в тему праздника Хэллоуина.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Мука — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 200 г
• Апельсин — 1 шт.
• Повидло абрикосовое — 1 ст.
• Курага — 10 шт.
• Орехи грецкие — 50 г чищеных ядер

Приготовление рулета из тыквы:

1. Тыкву нарежьте кусочками, отварите и пюрирйте блендером до однородности.
2. Яйца соедините с сахаром и взбейте миксером до пышности.
3. В яичную массу добавьте просеянную муку и цедру половины апельсина.
4. Добавьте пюре из тыквы и все тщательно перемешайте.
5. Вылейте тесто на противень застеленный бумагой для выпечки и отправьте выпекаться до готовности в разогретой духовке до 180 градусов.
6. Для начинки курагу помойте, мелко нарежьте и перемешайте с повидлом.
7. Готовый бисквит немного остудите, намажьте повидлом, посыпьте измельчёнными орехами и сверните рулетом.

Смотрите также ТОП-10 блюд на Хэллоуин 2019 – что приготовить к празднику.

Источник: http://tutknow.ru/cookery/second_dishes/16155-recepty-iz-tykvy-na-hellouin-2019-8-interesnyh-kulinarnyh-receptov.html

Варианты начинок для тыквенного пирога

Невероятно вкусной получается начинка с добавлением сухофруктов. Лучше использовать курагу, чернослив, изюм. В начинку вместо сахара можно добавить мед. Как правило, берется не более 4 столовых ложек.

Если вы любите все необычное, то традиционный тыквенный пирог можно превратить в роскошный десерт, добавив в начинку карамель. Готовится она очень просто. Для этого прогревают воду, в которую добавляют сахар и лимонный сок. Как только сироп станет однородным в него добавляют сливки. Теплый карамельный соус добавляют к тыквенному пюре. Можно в состав начинки включить небольшое количества коньяка. Цвет у пирога получится карамельно-коричневый. Поэтому такая необычная выпечка будет уместно смотреться на праздничном столе.

Если хочется дополнить тыквенное пюре фруктами, то лучше использовать цитрусовые: апельсины, мандарины, лимоны и грейпфруты. В последнем случае вкус нужно балансировать с помощью подсластителей: сахара, меда.

Пирог можно красиво украсить, используя тыквенные семечки, миндальные лепестки, грецкие орехи. Можно дополнить выпечку кофейными зернами в шоколаде. Кофе оттенит излишнюю приторность.

Бесплатная доставка даже за город!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤