Форшмак – быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК
Классический рецепт форшмака из селедки
50 мин. 20 15
Время приготовления – 30 минут
Количество порций – 15 штук
Самый простой, но от этого не менее вкусный рецепт форшмака – это классический рецепт. Здесь вы не встретите никаких лишних или экзотических ингредиентов. Аппетитный форшмак предлагается разложить по тарталеткам, чтобы блюдо выглядело красиво и оригинально.
-
Для начала нужно пройти все подготовительные этапы. Сельдь нужно разделать и нарезать на кусочки, а также до полной готовности отварить яйца вкрутую. Можете заранее ополоснуть зелень и порубить ее, если будете украшать блюдо.
-
Охлажденные куриные яйца очистите, и разрежьте пополам, а затем выньте желтки из белков.
-
Возьмите батон и удалите у него корочки, после чего ненадолго замочите его в холодной очищенной воде, чтобы кусочки размякли. Батон берите как на котлеты – чуть черствый.
-
Репчатый лук очистите и нарежьте на крупные или средние кусочки, перед тем как отправлять ингредиенты в блендер.
-
Затем куски сельди и куски лука положите в чашу блендера и взбейте все это до максимально однородной консистенции.
-
Следующими нужно добавлять размоченный и слегка отжатый батон и яичные белки. Снова взбейте смесь при помощи блендера.
-
В отдельную емкость положите яичные желтки, добавьте к ним уксус и горчицу. После этого разотрите ингредиенты при помощи вилки или ложки до однородной массы.
-
Яичные желтки с добавками положите в чашу с форшмаком, еще немного взбейте и затем выложите паштет в глубокую емкость.
-
Аккуратно разложите форшмак по тарталеткам, можно воспользоваться кондитерским шприцем для придания блюду красивой формы. При желании присыпьте каждую порцию мелко порубленной зеленью и подавайте блюдо к столу. Оставшийся паштет можно укрыть пленкой и хранить 1-2 дня в холодильнике.
Источник: http://kylinariya.ru/klassicheskiy-forshmak-iz-seledki/
Необычный форшмак
Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
Привычные составляющие в оригинальной подаче. Такую закуску я пробовала в ресторане “Люсьен”. И должна сказать, что за 4 часа, проведённые в нём, наша компания из 4 человек заказывала её 3 раза. Ну очень вкусно и оригинально! Обычно форшмак — это холодная закуска из рубленой сельди, яиц, яблока и хлеба. Здесь практически то же самое, но очень красивая подача: не просто хлеб, а земля из бородинского хлеба, да и рубленые ингредиенты собраны обратно практически в целую рыбу. Конечно, как у повара в ресторане, у меня не получится, но уж, как смогу. Блюдо, без сомнения, украсит любой праздничный стол, особенно Новогодний, ведь закуски из сельди очень любимы всеми.
mizuko 1 декабря 2013 года
- 272835
- 349
- 3344
- 708
Сельдь Яйцо куриное Морковь Лук репчатый Сыр плавленый Масло сливочное Хлеб Масло оливковое Яблоко Горчица
Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/starter/?searchid=315
О пользе главного ингредиента
О том, что форшмак вкусная закуска, знают многие. А вот о пользе блюда часто умалчивают. Включить закуску в свой рацион стоит тем, кто следит за здоровьем. Шведы считают селедку вкусным лекарством. Они уверены: если есть эту рыбу ежедневно, проблем со здоровьем не будет. Чем же так полезна сельдь, подскажет таблица.
Таблица — Полезные вещества в составе селедки
| Вещество | Действие на организм |
|---|---|
| Селен | — Мощный антиоксидант; — замедляет процессы старения; — снижает концентрацию продуктов окисления в крови |
| Витамин D | — Укрепляет кости; — улучшает работу почек |
| Йод | — Стимулирует мозговую деятельность; — повышает эластичность стенок сосудов; — предотвращает развитие эндокринных заболеваний; — помогает бороться со стрессами |
| Фосфор | — Укрепляет кости; — отвечает за здоровье зубов; — улучшает память; — поддерживает работу нервных клеток |
| Омега-3 | — Благотворно влияет на работу сердца; — предотвращает развитие атеросклероза; — оказывает позитивное влияние на репродуктивную систему; — улучшает работу нервной системы; — предотвращает развитие дерматитов; — «ухаживает» за суставами |
Врачи не советуют увлекаться соленой селедкой при заболеваниях почек. Осторожно к продукту нужно относиться гипертоникам и людям, склонным к отекам.
Источник: http://recipes365.ru/forshmak-iz-seledki/
1. Форшмак с селедкой и яблоком
© Проверенные Рецепты
Начнем с классического еврейского рецепта.
Тебе понадобится: 1 селедка, 1 луковица, 2 вареных яйца, 1 яблоко, 100 г сливочного масла, 1 ст.л. яблочного уксуса, перец.
Приготовление:
1. Очисти и разделай сельдь, удали хребет, отдели филе и сними кожу.
2. Очисти яблоко от кожуры и сердцевины. Произвольно нарежь его с вареными яйцами и луком, и отправь все в мясорубку.
3. Туда же добавь селедку и масло, и измельчи. Потом пропусти смесь через мясорубку второй раз и хорошо перемешай.
4. Приправь форшмак специями и яблочным уксусом. Снова перемешай – и готово!
Источник: http://lafoy.ru/forshmak-iz-seledki-recepty-1801
Форшмак из мяса? Да!
Форшмак в русской кухне готовится из говядины, телятины, птицы, дичи. Закуску по традиции готовили из остатков со вчерашнего стола и запекали в печи. Например, из жаркого или отварного мяса.
Не трудно догадаться, что яйца в такой форшмак добавляются в сыром виде для связывания, чтобы блюдо, запеченное в формочках на развалилось при подаче. Если форшмак подается в той же посуде, где был запечен, яйца не добавляют вовсе, чтобы блюдо было нежнее.
Источник: http://zernograd.com/recipe/forshmak-po-evrejski-forshmak-herring-appetizer/
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/60936-forshmak-po-evreyski-klassicheskiy
Этап 3 / 14
Очищенную от косточек сельдь мелко нарезать и выложить в салатницу.
Источник: http://fresh.ru/recipe/1514-forshmak-iz-seledki-po-evrejski-klassicheskij-recept/
Форшмак имени Сырожиной бабушки
Категория: Закуски Паштеты
Вот что говорят по поводу форшмака всякие умные кулинарные книги, даже, не побоюсь этого слова, энциклопедии:Форшма́к (нем. Vorschmack — «закуска» — блюдо из рубленого мяса или сельди, запекаемого с картофелем, сметаной, луком и перцем, относящееся к закускам. В прусской и шведской кухнях форшмак — горячая закуска. По прусской и шведской технологии форшмак подается горячим….
Хлеб Масло сливочное Яблоко Яйцо куриное Лук репчатый Сельдь Сахар
Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/starter/?searchid=315
Оцените рецепт
Рейтинг 4.91 из 5
на основе 76 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/3467
Еврейский форшмак
Категория: Закуски Закуски из яиц
Быстро, вкусно и проверено временем. Сделано в Одессе!Одна одесская еврейка средних лет – другой:- Вот, эти мужики!Вчера приехал наш хороший знакомый Боря из Житомира, я приготовила форшмак, собрала стол, они с моим Арончиком поели, выпили, а ты знаешь моего Арончика, он таки меры не знает!Ну и завалился спать. А Боря всe ворочается, ворочается на диванчике, а потом робко так спрашивает:- Циля, можно?Ну как можно, ведь тут Арончик?А потом думаю, ведь он спит, как бревно, ну и отвечаю таки да, но только быстро… И ты знаешь, что сделал этот потцмонтек? Он встал и… СОЖРАЛ ВЕСЬ ОСТАВШИЙСЯ!!!
Сельдь Яйцо куриное Хлеб Масло сливочное Специи
Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/starter/?searchid=315
Очень вкусный форшмак из сельди с морковью
🕜50 мин. 🕜20 🍴15 🖨
Аппетитный паштет из сельди, а именно форшмак, прекрасно сочетается с совершенно различными ингредиентами. Один из интересных вариантов форшмака – это паштет с морковью, которую предварительно можно пассеровать. Обязательно попробуйте приготовить эту аппетитную закуску, которая поможет утолить голод перед основным блюдом.
Ингредиенты:
- Морковь – 50 гр.
- Лук репчатый – 50 гр.
- Селедка соленая – 200 гр.
- Перец молотый – по вкусу
- Хлеб – 70 гр.
- Вода – 1 ст.
- Масло сливочное – для жарки
Процесс приготовления:
- Для начала нужно подготовить морковь и лук. Для этого очистите корнеплоды, промойте их под проточной водой и измельчите. Лук мелко нарежьте при помощи ножа, а морковь натрите на средней терке.
- Хлеб размочите в воде, предварительно удалив у кусочков хлеба корочки. Сельдь нарежьте на кусочки, а также, при желании, промойте и измельчите зелень.
- В сотейнике либо сковороде растопите сливочное масло, а затем пассеруйте морковь и лук до мягкости, не обжаривая их. Готовым корнеплодам дайте полностью остыть.
- Хлеб отожмите и положите в чашу блендера, также положив в емкость сельдь и добавив специи и зелень (по желанию). Взбейте ингредиенты до однородности, а затем добавьте в чашу блендера пассированные корнеплоды.
- Тщательно взбейте форшмак еще раз, чтобы он приобрел абсолютно однородную консистенцию паштета, и затем выньте готовое блюдо из прибора. Положите форшмак в мисочку и уберите в холодильник на час или два.
- Готовое блюдо подавайте в качестве закуски или перекуса, вместе с хлебом, хлебцами, гренками или другими дополнительными ингредиентами.
Источник: http://kylinariya.ru/klassicheskiy-forshmak-iz-seledki/
Видео-десерт
Простой рецепт приготовления форшмака, нет ничего проще.
Источник
Источник: http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43464989055/Aristokraticheskiy-forshmak:-klassika,-po-evreyski-i–po-sovetsk
9. Видео – Форшмак из сельди
Приятного аппетита!
Источник: http://garim-parim.ru/forshmak-iz-selyodki-9-variantov.html