Готовить просто! Готовим вкусно! Пастила из варенья — рецепт с фото пошагово. Пастила – ещё больше рецептов на Nakormi.com.
Какое варенье подходит для приготовления пастилы
Для приготовления пастилы подойдет не любое варенье. Лучшим для этого считается продукт, содержащий много пектина, и имеющий желеобразный вид. Например, варенье из яблок, смородины, малины или абрикоса.
Заготовку, содержащую крупные кусочки плодов или целые ягоды (например, клубничное варенье) предварительно нужно измельчить с помощью погружного блендера.
А вот вишневое варенье с косточками не подойдет для приготовления пастилы, если только вы не захотите потратить большое количество времени на то, чтобы освободить вареные ягоды от костянок.
Источник: http://suseky.com/domashnyaya-pastila-iz-varenya-luchshie-retsepty/
Описание вишневой пастилы
Пастила – это исконно русская сладость. Делается она из ягодного или фруктового пюре, подслащивается сахаром и высушивается до состояния твердой массы. Иногда в пастилу добавляют мед вместо сахара, а также другие фрукты или ягоды: яблоки, бананы, землянику. Можно делать пастилу и без сахара, она будет чуть кислее, но тоже очень приятная на вкус и намного полезнее. Вишневая пастила обладает мягкой приятной структурой, немного липнет к рукам, но очень ароматная.
Из пастилы можно делать различные украшения для торта, ее используют для других десертов. Но лучше употреблять ее просто так, запивая ароматным травяным чаем. Вкус пастилы будет помниться долгие годы, поэтому нужно научиться ее готовить самостоятельно дома.
Вред и польза продукта
Лакомство из вишни содержит много полезных элементов и витаминов, требуемых организму человека. Если в нее входит пюре из ягод, сахар или мед, без иных наполнителей, то польза ее неоспорима, несмотря на то, что у нее довольно высокая калорийность – 280 ккал в 100 г продукта. Пастила обладает следующими положительными качествами:
- Пюре, мед и сахар содержат тонизирующие вещества. Простые сахара быстро превращаются в энергию и поддерживают двигательную активность человека и мыслительную деятельность. Сахара стимулируют производство гормона серотонина, который повышает настроение.
- Витамины списка В. Они нужны для проведения энергетических процессов, обменных и производящих иные вещества.
- Клетчатка, которая имеется в ягодах, способствует пищеварению, перистальтике кишечника и очистке его стенок. Она не дает холестерину полностью переходить в кровь, защищает этим сосуды от атеросклероза.
- В ее состав входит много минералов: железо, цинк, калий, кальций и другие. Они благотворно влияют на работу сердца, здоровье суставов, кроветворение и другие системы организма.
- Пектин, входящий в пастилу, выводит из организма тяжелые металлы, токсины и остатки лекарственных средств.
Но у нее имеются и вредные качества. Диабетикам нельзя употреблять много сахара и меда, которые есть в продукте. Им лучше готовить пастилу без подсластителей или на фруктозе. Пастила может поспособствовать развитию кариеса на зубах. Если делать без сахара, она будет кислая и негативно скажется на состоянии желудка и кишечника у больных язвенной болезнью.
Источник: http://fruniksy.com/news/pastila-iz-vishni-v-domashnikh-usloviyakh/
русскоязычный кулинарный блог
. Спасибо, что заглянули.На страницах нашего сайта Вы найдёте
Источник: http://kanoki.ru/pastila-iz-chereshni-v-domashnih-usloviyah-pastila-v-domashnih.html
Если вы уже купили сушилку,то эти советы для вас.Пастилу можно изготовить из подсахаренного вареного или же не вареного фруктового или же овощного пюре. Из крупно потертых фруктов получается более плотная пастила, нежели из пюре. Фрукты, которые подвержены окислению в значительной мере больше остальных абрикосы, яблоки, груши и т.д.), рекомендуется сварить, охладить и уже потом приступать к приготовлению пастилы.
источник
Источник: http://laura-mz.livejournal.com/1753593.html
Ингредиенты
- Яблоки, ягоды:1 кг
- Сахар:по вкусу
Источник: http://virtyola.ru/products/pastila-iz-varenya-v-domashnih-usloviyah-tehnologiya-prigotovleniya.html
Подготовка продуктов
Для приготовления пастилы нам понадобятся следующие ингредиенты:
- яблоки — 2 килограмма;
- сахарный песок — 100 грамм;
- яйцо — 1 штука;
- сахарная пудра для обсыпки.
Яблоки предпочтительнее брать сорта «Антоновка». Если таковых не нашлось, то можно взять любые яблоки с плотной и сладкой мякотью. Яйцо понадобится не целое, а только его белковая часть.
ul
Источник: http://sintezoil.ru/desert/pastila-bez-sahara-v-domashnih-usloviyah.html
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1409.2 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 0 г |
углеводы 368.7 г |
| Порции | |||
| ккал 352.3 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0 г |
углеводы 92.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 271 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 0 г |
углеводы 70.9 г |
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/83951/
Как и сколько варить?
Приготовленное пюре снова отправить на плиту, уваривать на минимальном огне до максимально возможной густоты: бороздка, проведенная ложкой по дну, сползается медленно, а вся масса легко отстает от стенок кастрюли. Очень важно в процессе выпаривания жидкости как можно чаще мешать пюре, иначе пригорит и все труды пойдут прахом.
На выстеленный фольгой противень или любую плоскую форму вылить еще теплое пюре из вишни: пастила готова к сушке. В старину наши прапрабабушки сушили ее на лежанке печи: там было тепло и сухо, ведь в печи постоянно что-то готовилось.
Источник: http://fb.ru/article/342819/pastila-iz-vishni-retsept-nashih-prababushek
Таблица приготовления пастилы
| Продукты | Комбинации | Добавки и гарниры |
| Дыня | бананы, ананасы, папайя | апельсиновый сок |
| Абрикос | яблоки, бананы | мед, бренди |
| Брусника | яблоки, бананы, клубника | мед |
| Голубика | яблоки, бананы | мед |
| Йогурт | все фрукты, кроме киви | орехи и семена |
| Виноград | яблоки, бананы | мед, апельсиновый сок |
| Киви | яблоки, бананы | апельсиновый сок |
| Манго | яблоки, бананы ананасы | |
| Ананас | бананы, папайя, гуава | кокос, семена сезама |
| Банан | ананасы, папайя, апельсиновый сок, арахисовое масло | орехи, кокосы |
| Яблоки | бананы, любые ягоды,виноград | корица, мед, апельсиновый сок, семечки подсолнуха |
| Персик нектарин | яблоки, сливы, клубника | миндаль, корица, мед |
| Папайя | яблоки, бананы, ананасы, дыня | кокос |
| Груша | яблоки, бананы, виноград | корица, апельсиновый сок, миндаль, кокос |
| Хурма | яблоки | мед |
| Слива | яблоки, бананы, персики, клубника | мед, бренди |
| Тыква | темный сахар, мед | |
| Ревень | яблоки, бананы, клубника | сахар, мед |
| Клубника | яблоки, бананы, ревень | мед |
| Вишня | яблоки, ревень | орехи, мед |
Рецепт пастилы с орехами
Высушить пастилу в сушилке.
Ингридиенты:
фруктовая пастила (у меня из кизила и чернослива)
грецкие орехи
мёд
Приготовление:
Орехи измельчить до состояния крупки.
Пастилу расстелить на ровной поверхности,намазать тонко мёдом и посыпать орехами.Орехи придавить рукой к пастиле.
На ореховый слой полить тонкой струйкой немного мёда в виде сеточки,это нужно для того ,чтобы рулет хорошо держался.Рулет плотно скрутить,лучше воспользоваться чьей -нибудь помощью.Каждый виток рулета надо придавливать сильно рукой.
Уложить рулет на ровную поверхность,положить сверху поднос или разделочную доску и сверху груз.Выдержать так 6 часов.Затем отрезать концы рулета наискосок .
Сверху рулет слегка смазать мёдом и посыпать измельчёнными орехами.Слегка придавить орехи рукой.
Рулет может долго храниться при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.При подаче нарезать рулет наискосок ,как колбасу,кусочками шириной в 1-2 см ,острым тонким ножом.
Источник: http://laura-mz.livejournal.com/1753593.html
Белевская пастила: рецепт. Пастила яблочная белевская: рецепт
Белевская пастила, рецепт которой мы опишем ниже, представляет собой региональную разновидность русской пастилы. Как известно, ее стали производить еще с конца 19-го века. Происходило это в Тульской области, а точнее – в городе Белёве. Отсюда и название представленного лакомства.
ul
Источник: http://sintezoil.ru/desert/pastila-bez-sahara-v-domashnih-usloviyah.html
Применение вишневой пастилы в кулинарии
Сладость можно кушать в первозданном виде, как конфеты, предварительно нарезав на небольшие кусочки. Можно готовить бутерброды к чаю, добавлять ломтики в кефир или ряженку.
Пастилу можно есть как конфеты и использовать в приготовлении сладкой выпечки
Вишневую пастилу используют при приготовлении сладкой выпечки, в качестве начинки или для украшения. Можно развести теплой водой и добавить желатин, после чего отправить в холодильник – в результате получится желе. Кроме того, используют для приготовления кисло-сладких соусов к мясным закускам.
Источник: http://fermilon.ru/zagotovki/varene/pastila-iz-vishni-v-domashnih-usloviyah-retsepty-bez-sahara-s-bananom-s-yablokami.html
Требуемый инвентарь
Что понадобится? Вы невольно задаетесь вопросом о том, какой инвентарь пригодится, чтобы получить такое красивое и необычное лакомство, как белевская пастила? Рецепт приготовления данного изделия требует использования чистой и сухой посуды. А именно вам понадобятся:
- миксер, блендер и мясорубка;
- сито;
- большая ложка;
- форма для выпечки большая;
- кастрюля;
- противень размером 20 х 30 сантиметров;
- пекарская бумага;
- лопатка кулинарная;
- нож острый.
ul
Источник: http://sintezoil.ru/desert/pastila-bez-sahara-v-domashnih-usloviyah.html
Способы хранения пастилы
Готовое лакомство хранят в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере в течение года. Большие объемы заготовок можно поместить на хранение в морозильную камеру. Для этого рулетики заворачивают в бумагу для выпечки, а затем упаковывают в герметичный пакет.
Источник: http://suseky.com/domashnyaya-pastila-iz-varenya-luchshie-retsepty/
Выбор и обработка фруктов
Теперь вы знаете, что необходимо подготовить, чтобы у вас получилась настоящая белевская пастила. Рецепт приготовления представленного лакомства в качестве основного продукта рекомендует использовать яблоки сорта «антоновка». С чем связан такой выбор? Во-первых, представленные фрукты очень сладкие и вкусные. Во-вторых, они легко поддаются термической обработке.
Таким образом, перед приготовлением пастилы следует приобрести нужное количество яблок. Они не должны быть мягкими, иметь червоточины, а также гнилостные части. Чтобы сделать вкусную пастилу, необходимо брать только спелые и свежие яблочки, только что сорванные с деревьев.
Прежде чем использовать данный продукт для приготовления пастилы, его следует хорошенько обработать. Для этого все приобретенные яблоки требуется помыть под теплой водой. Далее фрукты необходимо разделить на 4 дольки, а затем срезать с них семенную коробку и убрать плодоножку. Что касается кожуры, то ее можно оставить. Но это лишь в том случае, если яблоки не были приобретены в магазине и не покрыты восковой пленкой.
ul
Источник: http://sintezoil.ru/desert/pastila-bez-sahara-v-domashnih-usloviyah.html
Рецепт 4: Пастила из повидла в домашних условиях
Ингредиенты:
• один литр густого фруктового повидла;
• три куриных белка.
Способ приготовления:
1. Выкладываем повидло в чашу блендера, взбиваем, протираем через сито.
2. Добавляем в повидло белки куриных яиц, взбиваем массу до однородности на медленных оборотах.
3. Выстилаем ровным слоем массу из повидла на противень, выстелив его предварительно пекарской бумагой.
4. Подсушиваем повидло в прогретой до 120 градусов духовке один час с одной стороны, еще час – с другой. Не забываем оставлять приоткрытой дверцу, чтобы внутри духовки циркулировал воздух.
Источник: http://olimpfood-podolsk.ru/yagody-i-frukty/pastila-iz-varenya-v-domashnih-usloviyah.html